吃什麼 我做主——現代中醫膳食營養搭配寶典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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田勝利，何春梅 著

圖書標籤:

• 中醫膳養
• 膳食營養
• 健康飲食
• 食療
• 養生
• 食譜
• 現代中醫
• 營養搭配
• 慢性病調理
• 飲食指導

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547811047

商品编码：29607728042

包装：平装

出版时间：2012-03-01

基本信息

書名：吃什麼 我做主——現代中醫膳食營養搭配寶典

定價：29.80元

作者：田勝利,何春梅

齣版社：上海科學技術齣版社

齣版日期：2012-03-01

ISBN：9787547811047

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：2.361kg

編輯推薦

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　　《吃什麼我做主(現代中醫膳食營養搭配寶典)》由田勝利、何春梅所著，主要從中醫角度齣發，強調中國特色，結閤中國人本土化環境和長期曆史背景下的飲食習慣，尊重現代營養學理論觀點，提齣適閤中國人口味和體質的健康膳食營養搭配，是一本養生保健類科普圖書。

內容提要

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　　本書所提齣的飲食觀點，結閤瞭傳統中醫學和現代營養學對食物的認識，並且注意到現代人的生活特點以及每個人的個體差異。是建立在中醫藥理論基礎上，針對病邪潛伏部位，進行科學的有效的飲食乾預新理論。
　　本書章主要介紹瞭對現活中飲食上的一些新認識。第二章根據中醫基本理論，教給大傢科學的評估辦法，以瞭解我們身體裏病邪潛伏部位，並據此選擇食材。第三章順承第二章評估的結果及食材的中醫功效，引導你選擇適閤自己的個性化健康膳食的配方。第四章描寫瞭與飲食密切相關的一些疾病發病原理，從膳食配方對疾病影響角度，介紹一些疾病的日常科學膳食組閤。第五章通過實際案例介紹食譜的應用及其效果。
　　本書適閤對健康飲食有訴求者，以及一些想通過調整飲食結構改善疾病狀況的讀者。

目錄

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吃什麼我做主：對話篇
　抑鬱“吃”中來
　疾病復發“吃”中來
　“動物模式”飲食習慣性帶來的危害
　吃“變”基因？“癡”變基因！
　素食主義的現實價值
　素食讓我們更健康
　素食讓我們更快樂
　吃齣健康給力
吃什麼我做主：抉擇篇
　吃以前我們需要評估子
　清除火因子
　清除鬱因子
　清除痰因子
吃什麼我做主：知識篇
　清除濕因子食材功效及食譜
　清除濕因子一日食譜建議
　清除火因子食材功效及食譜
　清除火因子一日食譜建議
　清除鬱因子食材功效及食譜
　清除痰因子食材功效及食譜
吃什麼我做主：疾病篇
　疾病樹理論與肥胖
　解決肥胖的食譜
　肥胖是萬惡之源
　關於的幾個說明
　關於的誤區
　“富裕人”的音樂——代謝綜閤徵
　我們身體的“X戰警”
　餐桌前的“死亡四重奏”
　“胰島素抵抗”是代謝綜閤徵的變形魔女
　代謝綜閤徵的食譜
　糖尿病的食譜
　糖衣吃不消
　糖衣製造的混亂
　如影隨形
　糖尿病食譜建議
　對糖尿病的一些認識
　吃齣來的疲勞
　大眾疲勞環保配方
　越歇越纍的疲勞綜閤徵
　疲勞綜閤徵不能亂補
　心靈的感冒——抑鬱癥
　抑鬱癥的食譜
　飲食男女
　甜蜜女人的背後
　男子漢的羞澀
　吃齣的自由主義導緻惡變
　一起去看流星雨
　細胞泡菜
　腫瘤病人建議食譜
　骨骼——的器官
　必須瞭解的知識
　骨骼裏的戰爭
　骨骼裏的叛徒
　介紹些關節炎的專用食譜
　乾燥綜閤徵——宙斯的咒語
　潛伏者的杠杆
　乾燥綜閤徵的諾亞方舟
　戰勝吸血鬼
　血小闆減少癥
　白細胞減少癥
　急性白血病
吃什麼我做住：實戰篇
　案例一：肥胖的食療方案
　案例二：疲勞綜閤徵的食療方案
　案例三：腫瘤的食療方案
　案例四：頸椎病的食療方案

作者介紹

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　　田勝利博士，男，副主任醫師，畢業於上海中醫藥大學中醫內科學專業，師從血液病專傢周永明教授。曾就職於上海中醫藥大學附屬龍華醫院，現任上海環球健康管理中心首席專傢、院長等職。他十分熱愛中醫，為鐵杆中醫，對中醫理論與臨床均頗有研究，臨床經驗豐富，且臨床療效好，頗得專傢和患者好評。他樂於鑽研和探索，能將實踐經驗上升為理論思維，原創性地提齣伏邪內傷臨床路徑。且文字功底較好。他係統觀察瞭膳食管理在預防疾病以及改善臨床療效中的作用，相關經驗豐富，為健康管理專傢。兼任世界中醫藥學會聯閤會藥膳專業委員會理事、教育指導委員會理事、亞健康專業委員理事，中華中醫藥學會亞健康分會委員、血液病專業委員會常務委員，上海中西醫結閤學會養生與康復專業委員會委員、血液病專業委員會委員，全國中醫藥行業高等教育“十二五”規劃教材《中醫藥膳學》編委等職。專著包括《現代中醫新思維——伏邪內傷臨床路徑》、《針法新探》、《血液病三陰論治》；參編著作有《中醫血液病臨床學》、《中國膏方治療學》、《中醫內科學臨床手冊》、《中醫血液病臨床手冊》等。同時，在核心期刊發錶專業論文40餘篇。
　　何春梅博士，女，副主任醫師，畢業於上海中醫藥大學中醫外科學專業，師從全國名中醫陸德銘教授、上海市名中醫陸金根教授。現任職上海中醫藥大學附屬龍華醫院，入選上海市青年醫學人纔培養計劃。澳大利亞皇傢墨爾本理工大學健康學院高級訪問學者，墨爾本大學醫學院高級訪問學者。兼任中華中醫藥學會肛腸專業委員會委員，世界中醫藥學會聯閤會肛腸專業委員會理事。完成國傢自然科學基金項目、國傢中醫藥管理局診療計劃項目、上海市科委項目、上海市教委重點學科項目等多項課題。目前作為主要責任人承擔科技部“十一五”國傢科技支撐計劃1項。獲2006年度上海市醫學科技進步三等奬，2006年度中國中西醫結閤學會科技進步奬。專著有《現代中醫新思維——伏邪內傷臨床路徑》、《針法新探》等；參編著作有《中醫外科常見病證辨證思路與方法》、《大腸肛門病研究新進展》等。在核心刊物發錶論文20餘篇。

文摘

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序言

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吃齣健康，活齣精彩：一本融閤古今智慧的飲食指南 在追求健康生活方式的現代社會，人們越來越意識到“吃”的重要性，它不僅僅是滿足生理需求，更是影響身心健康、情緒狀態乃至生活品質的關鍵。然而，信息爆炸的時代，各種飲食理論層齣不窮，令人眼花繚亂。如何在紛繁復雜的食物選擇中找到最適閤自己的，如何通過閤理的膳食搭配達到養生保健的目的，成為瞭許多人關注的焦點。 這本書，並非一本簡單的食譜大全，也不是一套照搬古籍的養生秘訣。它是一份融匯貫通古老中醫精髓與現代營養學科學的實用指南，旨在幫助您掌握主動權，成為自己身體健康的“總廚師”。我們深知，每個人的體質、生活習慣、所處環境都獨一無二，因此，強求一概而論的飲食方案往往適得其反。本書的核心理念是“因人而異，順勢而為”，教會您如何根據自身情況，靈活運用飲食的力量，實現由內而外的健康調養。 打破信息壁壘，構建科學飲食觀 許多人對中醫的認識，可能停留在“寒熱溫涼”、“五行生剋”等概念，覺得它高深莫測，難以實踐。而現代營養學則常常側重於宏量元素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量元素（維生素、礦物質）的分析，強調能量攝入與消耗的平衡。本書的獨特之處在於，它將這兩大學問體係巧妙地結閤起來，為您構建一套立體、全麵且易於理解的飲食科學體係。 您將瞭解到，中醫的“辨體論治”與現代營養學的“個體化營養”有著異麯同工之妙。通過簡單的自我觀察和評估，您可以初步瞭解自己的體質類型（如陽虛、陰虛、氣虛、痰濕等），並在此基礎上，理解不同食物在中醫“性味歸經”理論中的作用，例如，哪些食物有助於溫陽散寒，哪些食物能滋陰潤燥，哪些食物能夠健脾祛濕。與此同時，本書也會引用現代營養學的最新研究成果，為您解析這些食物在提供特定營養素方麵的優勢，以及它們如何支持身體的各項生理功能。 例如，您可能發現自己容易疲勞、畏寒，中醫上可能歸結為“陽虛”。本書將不僅僅告訴您要多吃溫熱性質的食物，更會結閤現代營養學，解釋這些食物（如生薑、羊肉、紅棗）中可能富含的能量、蛋白質、鐵、維生素等，說明它們如何幫助您提升身體的活力和禦寒能力。反之，如果您容易上火、口乾舌燥，在中醫看來是“陰虛”，本書將引導您選擇滋陰潤燥的食物（如梨、銀耳、枸杞），並分析它們所含的水分、維生素以及具有抗氧化作用的成分，解釋它們如何緩解口乾舌燥的癥狀。 精選食材，巧用烹飪，讓餐桌變成“藥房” 本書不會為您列齣冗長的、無法操作的食譜，而是專注於“食材的選擇”與“烹飪的智慧”。我們相信，健康的飲食並非一定要“素麵朝天”或“味同嚼蠟”。通過巧妙的搭配和恰當的烹飪方式，尋常的食材也能煥發齣驚人的健康能量。 您將學習到如何根據季節、地域以及自身體質，精選時令、新鮮且具有相應養生功效的食材。例如，春季肝氣升發，您可以選擇一些具有疏肝理氣作用的食材；夏季暑濕重，可以選擇一些清熱解暑、利濕的食物；鞦季乾燥，則適閤選擇滋陰潤肺的食物；鼕季寒冷，則需溫補陽氣。本書會為您提供不同季節的食材建議，以及這些食材在中醫和現代營養學雙重視角下的健康價值。 在烹飪方麵，本書強調“少加工，重本味”的原則。您將瞭解到，過度烹飪、油炸、燒烤等方式可能會破壞食物的營養成分，增加身體的負擔。取而代之的，是推薦蒸、煮、燉、焯水等健康的烹飪方法，以及如何運用簡單的調味品（如蔥、薑、蒜、醋、少量鹽和糖）來提升食物的風味，同時保留其營養精華。 更重要的是，本書會深入講解“食材的搭配之道”。古語雲：“食物相生相剋”，雖然科學上並非絕對的“剋”，但食材之間確實存在協同增效或互相抑製的效應。本書將為您揭示這些食物搭配的奧秘，例如，如何將富含鐵的食物與富含維生素C的食物搭配，以提高鐵的吸收率；如何將具有健脾作用的食材與助消化的食材結閤，以促進腸胃蠕動。您將學會如何通過“1+1>2”的膳食搭配，讓每一餐都發揮齣最佳的健康效益。 針對性指導，解決您的日常睏擾 本書的內容並不僅僅停留在理論層麵，而是緊密圍繞現代人在日常生活中的實際需求展開。您是否常常感到： 消化不良，腹脹口臭？ 容易疲勞，精神不振？ 睡眠質量差，入睡睏難？ 皮膚暗沉，痘痘頻發？ 情緒波動大，容易焦慮？ 工作壓力大，身體亞健康？ 希望控製體重，卻不知如何健康飲食？ 備孕或孕期，需要特彆的飲食嗬護？ 本書將針對這些常見問題，提供個性化的飲食建議和解決方案。它不會簡單地告訴您“吃什麼藥”來解決，而是引導您從“吃”這個最根本的源頭入手。例如，針對消化不良，本書將分析其可能的中醫成因（如脾胃虛弱、肝鬱氣滯），並結閤現代營養學，推薦一些健脾益氣、助消化的食材和烹飪方法。它會教您如何通過調整飲食結構，例如增加富含膳食縴維的食物，減少油膩辛辣的食物，來改善腸道健康，從而達到緩解消化不良的目的。 對於希望控製體重的人群，本書將打破“節食等於減肥”的誤區，強調“健康減重，平衡先行”的理念。您將瞭解到，科學的膳食搭配不僅能幫助您有效減重，更能在此過程中滋養身體，避免因過度限製飲食而導緻的營養不良或反彈。本書會提供一些低熱量、高飽腹感的食物選擇，以及如何通過閤理的能量分配和營養素補充，來支持您的減重目標。 賦能於您，成為健康生活的設計師 這本書的最終目的，是賦能於您，讓您成為自己健康生活的設計師。它不是一本“一次性”的讀物，而是您在日常生活中可以反復翻閱、指導實踐的“良師益友”。通過學習本書的知識，您將逐漸建立起一套屬於自己的、符閤中醫養生智慧和現代營養學原則的飲食體係。 您將不再盲目跟風，不再為各種飲食信息所睏擾。您將學會如何傾聽身體的聲音，理解身體發齣的信號，並用最適閤自己的方式來迴應它。您將看到，通過對“吃”的細緻考究和智慧運用，不僅能夠改善身體的亞健康狀態，更能提升生活品質，擁抱更加充實、有活力的每一天。 這本書，是一次關於“從吃開始，活齣健康”的探索之旅。它將為您打開一扇通往全新飲食健康世界的大門，讓您在享受美食的同時，也收獲看得見的健康與活力。現在，就讓我們一起，從餐桌上開始，掌控您的健康，創造屬於您的精彩人生！

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近真的可以說是“受益匪淺”！這本書簡直是我在廚房裏的“救星”。以前總覺得吃什麼就憑感覺，有時候吃完會覺得身體有點不對勁，但又說不上來哪裏有問題。這本書就像是給我打開瞭一扇新世界的大門。它不是那種枯燥乏味的理論書籍，而是非常接地氣，告訴你很多日常生活中我們很容易忽略的食物搭配。比如，我之前特彆喜歡早上喝一杯牛奶配麵包，看完這本書纔知道，原來這樣搭配並不一定是最適閤我的。它會從中醫的角度，告訴你不同體質的人適閤吃什麼，什麼時候吃，怎麼吃纔最能養生。書中有很多關於“辨證施食”的講解，剛開始看的時候會有點懵，但作者很耐心地解釋，還給瞭很多具體的例子，我跟著做瞭一段時間，真的感覺身體輕盈瞭很多，整個人精神狀態也好瞭不少。而且，書中有很多關於不同季節、不同病癥的食療方，我都記下來瞭，準備慢慢實踐。真的太實用太寶貴瞭！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我曾經因為工作原因，三餐不定時，而且常常外食，對健康飲食的要求可以說是降到瞭最低。這本書的齣現，就像是對我發齣的一個溫柔的“警告”和“指引”。它沒有上來就批判我的壞習慣，而是循循善誘，用一種非常鼓勵的方式告訴我，其實“吃”這件事，我們可以有更多的選擇，而且這些選擇可以直接影響我們的生活質量。書中有很多關於“食補”和“食療”的介紹，但是它非常強調“因人而異”，不是一套萬能公式。我最喜歡的部分是關於“情緒與飲食”的關聯，我從來沒想過，原來我心情不好時特彆想吃甜食，也是身體在某種程度上的一種信號。這本書幫助我更好地理解自己的身體，也讓我意識到，所謂的“養生”並不是什麼高不可攀的事情，而是從我們一日三餐的每一個細節開始。我嘗試著按照書中的建議，在不同的時間點搭配不同的食物，比如早上吃一些養氣的，中午吃些健脾的，晚上吃些安神的。感覺身體真的在慢慢發生積極的變化，之前總覺得疲憊乏力，現在感覺充沛多瞭。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對“食療”這個概念抱著一種半信半疑的態度，總覺得那些方子聽起來太“民間”瞭，效果也未必那麼神奇。但是，這本《吃什麼我做主》徹底改變瞭我的想法！它沒有那些空洞的理論，而是用非常實際、科學的語言，把中醫的飲食智慧融入到現代人的生活中。書中關於“五味調和”的講解讓我茅塞頓開，我之前做菜隻是憑個人口味，現在纔知道，原來酸、苦、甘、辛、鹹五種味道的平衡對身體健康有著如此重要的影響。我開始嘗試在我的日常烹飪中，有意識地去調整各種味道的配比，比如在燉湯時加入一些甘甜的食材，在炒菜時加入一些辛香的調料，真的感覺食物的味道更有層次瞭，而且吃完之後身體也感覺更舒服，不再是那種“重口味”之後的油膩感。書中的一些關於特定癥狀的食譜，比如改善睡眠、緩解便秘的，我都一一嘗試瞭，效果真的齣乎我的意料，比我之前亂買的各種保健品都管用！

评分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書最大的亮點在於它沒有將中醫的膳食理論“神化”，而是將其“生活化”。它不是讓你去抓各種藥材熬製復雜的藥膳，而是告訴你，你每天餐桌上常見的食材，本身就蘊含著巨大的養生能量。我印象特彆深刻的是書中關於“食物的寒熱溫涼”的分類，我之前根本沒意識到，原來我常吃的西瓜在夏天吃很爽口，但其實是偏寒的，而一些人吃完容易拉肚子，其實就是因為體質不適閤。這本書讓我學會瞭如何根據自己的體質來選擇食物，避免一些不必要的身體“負擔”。我嘗試著調整瞭我的水果選擇，比如在經期前後會選擇一些溫熱的水果，而不是一直以來習慣性地吃西瓜和梨。這種微小的改變，卻帶來瞭身體上非常顯著的舒適感。而且，書中還提供瞭很多關於“食補”和“食療”的搭配建議，不是簡單地說“吃什麼”，而是告訴你“為什麼吃”，以及“如何吃得更健康”。這讓我覺得，我不再是被動地接受信息，而是真正理解瞭食物的奧秘，並且能夠主動地去運用它們來改善自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，我一直對“中醫”這個詞有點距離感，覺得它比較玄乎，離我們的日常生活有點遠。但是，這本《吃什麼我做主》完全顛覆瞭我的看法！它把復雜的中醫理論用非常易懂的方式解讀齣來，而且直接落腳到我們每天都要麵對的“吃”這個環節。書中讓我印象最深刻的是關於“脾胃”的論述，我之前一直覺得脾胃就是個簡單的消化器官，但這本書告訴我，它在中醫裏扮演著如此重要的角色，而且很多身體不適都跟脾胃有關係。作者給齣瞭很多非常具體、操作性強的建議，比如如何通過食物來健脾，如何避免傷脾的食物。我開始嘗試調整我的飲食結構，減少生冷食物的攝入，多吃一些溫熱易消化的食物，結果驚人地發現，我睏擾瞭很久的食欲不振和腹脹問題竟然有所緩解！這種“潤物細無聲”的改變讓我覺得非常驚喜，也讓我對中醫的智慧有瞭更深的認識。這本書真的讓我開始思考，我吃的每一口食物，都在為我的身體做什麼。