具体描述
基本信息
書名:中國年節筵席
定價：39.80元
售價：27.1元,便宜12.7元,摺扣68
作者:潘東潮賀習耀作
齣版社：湖北科學技術齣版社
齣版日期：2014-04-01
ISBN：9787535265494
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
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內容提要
該書根據中華年節飲食的特點和年節筵席的排菜格局，對閤理編排年節筵席菜單，科學製作年節筵席菜肴具有針對性較強的指導作用。融傳統筵席與現代筵席於一體，有傳承性、時代性和創新性的特點.。能使讀者提高餐飲文化修養，懂得改善膳食結構和調整平衡膳食，提高烹飪技術水平和創新能力，對於在新的形勢下如何繼承中華的年節傳統，形成新的年節文化理念，如何吃齣文化，吃齣滋味，吃齣健康等方麵具有重要的指導意義。
目錄
中國年節筵席
1．新春宴
2．元宵宴
3．清明宴
4．端午宴
5．中鞦宴
6．重陽宴
7．小年宴
8．除夕宴
中國年節筵席菜單
1．年節傳統風味宴席菜單
2．年節時尚風味宴席菜單
宴席涼菜組閤
1 新春六圍碟
2 端午六圍碟
3 中鞦六圍碟
4 時尚六圍碟
5 四季四圍碟
6 海鮮六圍碟
7 佛門六圍碟
宴席熱菜組閤
1 新春宴
2 元宵宴
3 端午宴
4 中鞦宴
5 小年宴
6 除夕宴
宴席湯羹組閤
1 鹹湯
2 甜湯
宴席點心組閤
1 鹹點
2 甜點
作者介紹
潘東潮，1963年10月18日齣生，本科學曆，副教授，高級技師，中國烹飪大師，鄂菜大師，武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長。
文摘
序言
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