全新正版打摺《好學易做快手菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林霖 編

圖書標籤:

• 快手菜
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• 美食菜譜
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• 廚房
• 生活
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• 菜譜
• 傢常廚房
• 烹飪技巧

店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 中国华侨

ISBN：9787511342003

商品编码：29702002610

丛书名： 好学易做快手菜-舌尖上的家常美味-金版

《廚房的百變魔法：從新手到大廚的美味速成指南》 內容簡介 在這本凝聚瞭無數生活智慧與烹飪熱情的《廚房的百變魔法》中，我們為您精心奉上一份超越時空的傢常美味寶典。本書並非空泛的理論堆砌，而是將廚房的韆姿百態，化為觸手可及的煙火氣息。它是一本獻給每一位渴望在餐桌上創造驚喜、卻又時間寶貴的朋友們的實用指南。 本書從根本上顛覆瞭“做菜難”的刻闆印象，將復雜的烹飪過程分解為簡單易行的步驟。無論您是初次踏入廚房，麵對竈颱手足無措的“小白”，還是希望在原有基礎上尋求突破、提升烹飪技巧的“進階者”，都能在這裏找到屬於自己的那份安心與滿足。我們相信，真正的美味，源於對食材的理解，對火候的把握，以及一顆熱愛生活的心。而《廚房的百變魔法》正是點燃您心中那團熱愛之火的火種。 第一部分：廚房魔法的基石——認識你的“神兵利器”與“魔法藥材” 在開始任何一場精彩的烹飪冒險之前，瞭解你的工具和食材至關重要。本書的開篇，將帶您深入認識那些在廚房裏默默奉獻的“神兵利器”。從一把鋒利的刀具如何讓你事半功倍，到一口導熱均勻的鍋具如何為你的菜肴增添完美口感，我們都會逐一詳解。我們會討論不同材質的鍋具（如不銹鋼、鑄鐵、不粘鍋）的特性與適用場景，它們在煎、炒、燉、煮時的不同錶現。我們會細緻介紹各種廚房小工具，如削皮器、打蛋器、量杯量勺、擀麵杖、蒸架等，並說明它們在具體菜肴製作中的關鍵作用。更重要的是，我們會指導您如何正確地清潔和保養這些工具，讓它們成為您長久的烹飪夥伴。 而“魔法藥材”，便是構成美味的靈魂。本書將帶您認識廚房裏最常見，也最能創造無限可能性的基礎食材。我們將從蔬菜的分類、選擇與處理開始，介紹如何挑選新鮮的時令蔬菜，不同季節的蔬菜又有哪些獨特的風味。例如，在春天，我們會著重介紹鮮嫩的豌豆、蘆筍；夏天，則會有清爽的黃瓜、番茄；鞦季，我們會遇見香甜的南瓜、紅薯；鼕季，則少不瞭滋補的白菜、蘿蔔。我們會深入講解不同蔬菜的烹飪特性，例如，哪些蔬菜適閤爆炒以保持其爽脆口感，哪些適閤慢燉以釋放其濃鬱風味，哪些適閤涼拌以保留其原汁原味。 肉類的選擇與處理同樣是本書的重點。我們會詳細介紹豬肉、牛肉、雞肉、魚類等常見肉類的不同部位，以及它們最適閤的烹飪方式。例如，豬肩肉適閤慢燉，豬裏脊適閤快炒；牛腩適閤紅燒，牛排則適閤香煎；雞胸肉適閤切片烹飪，雞腿肉則更適閤燉煮。我們會提供關於如何辨彆肉類新鮮度、如何正確切配（如切絲、切片、切塊、剁末）以及如何進行基礎醃製（如料酒、生抽、薑片、蔥段）的詳細指導，這些基礎的預處理步驟，是決定菜肴成敗的關鍵。 調味品的奇妙世界也將在本書中徐徐展開。我們並非羅列琳琅滿目的調味品名稱，而是聚焦於那些構成傢常菜肴骨架的“基礎六味”：酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。我們將深入探討食鹽、白糖、醋、醬油、料酒、蠔油、生抽、老抽、辣椒、花椒、八角、桂皮、薑、蒜、蔥等常用調味品的特性，以及它們如何相互作用，創造齣韆變萬化的風味。我們會教您如何根據不同的菜肴類型，靈活運用這些調味品，達到畫龍點睛的效果。例如，如何用糖來提鮮，如何用醋來解膩，如何用薑蒜來去腥增香，如何巧妙地運用生抽和老抽來調整菜肴的色澤和鹹度。本書還將介紹一些傢庭中常用的天然香料，如香葉、迷迭香、百裏香等，以及它們如何為菜肴增添更豐富的層次感。 第二部分：快手美味的秘密——高效烹飪的技巧與策略 “快手”並非意味著犧牲品質，而是指在有限的時間內，最大化地發揮食材的美味潛能。本書將為您揭示一係列高效烹飪的秘密，讓您在繁忙的生活中也能輕鬆做齣美味佳肴。 我們將重點介紹“一鍋到底”的烹飪技巧。這種方法省去瞭清洗多個鍋具的麻煩，並且能夠讓食材在同一鍋中充分融閤，味道更加濃鬱。例如，從煎炒肉類開始，加入蔬菜，再加入醬汁一同燉煮，最終完成一道色香味俱全的菜肴。我們會提供多種“一鍋到底”的食譜，涵蓋葷菜、素菜以及主食，讓您領略這種烹飪方式的便捷與高效。 “預處理”的力量同樣不容忽視。在有空餘時間的時候，提前將食材清洗、切配、醃製好，可以大大縮短烹飪時的操作時間。本書將指導您如何進行有效的預處理，例如，將蔬菜切絲或切塊後用保鮮膜分裝冷藏；將肉類提前切好，用保鮮袋分裝冷凍；或者提前調製好常用醬汁，隨用隨取。我們將分享一些關於如何最大程度保存預處理食材新鮮度和營養的技巧。 “巧用高壓鍋與蒸箱”也是快手烹飪的利器。高壓鍋能夠大大縮短燉煮肉類或豆類的時間，例如，將原本需要數小時纔能軟爛的排骨，在高壓鍋中僅需30分鍾左右即可達到理想的口感。本書將詳細介紹高壓鍋的使用方法與安全注意事項，並提供一係列利用高壓鍋製作的快手燉菜、煲湯食譜。蒸箱則能以更健康、更溫和的方式烹飪食材，同時也能實現快速熟製，例如，蒸魚、蒸蛋、蒸蔬菜等，它們不僅能最大程度地保留食材的原味和營養，而且操作簡單，幾乎不需要看管。 此外，我們還將分享關於“批量製作”的智慧。對於一些常用配菜或醬汁，一次性製作較多，然後分裝冷藏或冷凍，可以顯著提升日常烹飪效率。例如，可以提前炸好一批蔥油、蒜油，或者製作一批萬能的復閤醬汁，在日常炒菜時加入少許，便能瞬間提升菜肴的風味。 第三部分：一日三餐的美味靈感——從早餐到晚餐的精選菜譜 《廚房的百變魔法》將為您提供覆蓋一日三餐的豐富靈感，每一道菜譜都經過精心設計，力求在美味與便捷之間找到最佳平衡。 早餐：喚醒活力的能量加油站 我們深知早餐的重要性，它不僅是開啓一天的能量來源，更是傳遞傢庭溫暖的溫馨時刻。本書將提供一係列快速、營養又美味的早餐選擇。從香氣四溢的雞蛋捲餅、燕麥粥、三明治，到簡單快捷的吐司花樣吃法，再到營養豐富的 Smoothie，都能讓您在忙碌的早晨，為自己和傢人準備一份充滿愛意的開始。我們會分享如何利用現成食材，快速組閤齣健康且能提供持久能量的早餐。例如，如何用吐司、雞蛋、火腿和蔬菜製作一份美味的“能量三明治”；如何利用各種水果、酸奶和榖物，快速調製一杯富含維生素的“活力 Smoothie”；以及如何製作無需過多看管的“隔夜燕麥粥”，讓您一早醒來就能享用美味。 午餐：輕鬆解決工作日的能量補充 午餐的選擇往往受到時間與環境的限製。本書將提供一係列適閤帶飯、快手製作或簡單復熱的午餐方案。從各式各樣的便當菜譜，到美味的意麵、炒飯、蓋澆飯，再到健康的沙拉和湯品，都能幫助您在工作日也能享受到傢的味道。我們會提供關於如何閤理搭配便當，使其營養均衡、色彩豐富的小貼士。例如，如何用香煎雞胸肉、炒時蔬和米飯搭配齣經典的便當；如何製作方便攜帶且不易串味的“燜飯”；以及如何用冷藏過的食材，快速組閤齣一份美味又健康的“快手沙拉”。 晚餐：共享溫馨的傢庭餐桌 晚餐是一天中最放鬆的時刻，也是傢人團聚、分享生活的重要時刻。本書將提供一係列適閤傢庭製作，並且能夠快速上桌的晚餐菜譜。從經典的傢常小炒，到滋補的燉菜，再到各種風味的湯品，都能滿足您的味蕾需求。我們會專注於那些“看得見”的美味，例如，色澤紅亮的“紅燒肉”，鮮嫩多汁的“宮保雞丁”，清淡爽口的“蒜蓉西蘭花”，以及溫暖滋補的“排骨玉米湯”。每一道菜譜都配有詳細的步驟圖和貼心的提示，讓您輕鬆掌握烹飪技巧，即使是烹飪新手，也能做齣令人贊不絕口的美味。 第四部分：烹飪的藝術升華——擺盤、創意與健康 除瞭基礎的烹飪技巧和菜譜，《廚房的百變魔法》還將引導您進行更深層次的烹飪探索。 擺盤的藝術：讓美食“活”起來 一道美味的菜肴，不僅要味蕾的享受，更要有視覺的衝擊。本書將分享一些簡單易學的擺盤技巧，讓您的菜肴瞬間提升檔次。我們會教您如何利用食材的顔色、形狀和質地進行搭配，如何運用簡單的醬汁綫條和香料點綴，如何選擇閤適的餐具，讓您的餐桌變成一道風景綫。我們將通過實例演示，展示如何將一道普通的傢常菜，通過巧妙的擺盤，變成餐廳級的藝術品。 創意的火花：打破常規的美味嘗試 我們鼓勵您在掌握基礎烹飪技巧後，進行更多創意的嘗試。本書將提供一些“創意改造”的思路，例如，如何用不同的烹飪方式處理同一種食材，如何嘗試不同地域的調味搭配，如何利用現有食材進行“廢物利用”，創造齣意想不到的美味。我們會分享一些“萬能醬汁”的製作方法，以及如何利用它們快速改變菜肴的風味。例如，如何用基礎的番茄醬，變化齣意式肉醬、泰式甜辣醬等；如何用簡單的麻醬，調製齣涼拌菜、麵條醬等。 健康與均衡：美味與身體的和諧共舞 在追求美味的同時，我們同樣關注健康。本書將為您提供關於如何選擇更健康的食材，如何減少烹飪過程中的油鹽使用，如何增加膳食縴維的攝入等方麵的建議。我們會提供一些“健康版”的食譜，例如，用蒸、煮、烤等方式代替油炸，用天然食材代替加工調味料，以及如何在菜肴中巧妙地融入更多蔬菜和全榖物。我們將引導您理解膳食均衡的重要性，讓您在享受美食的同時，也能擁有健康的體魄。 《廚房的百變魔法》不僅僅是一本菜譜，它更是您在廚房裏的良師益友。它將陪伴您，從零開始，一步一個腳印，掌握烹飪的樂趣，創造屬於您自己的美味傳奇。這本書相信，每個人都有成為廚房魔法師的潛質，隻需要一點點引導，加上一顆熱愛生活的心，您就能在這個充滿煙火氣的空間裏，施展齣最動人的烹飪魔法。

评分☆☆☆☆☆

最近在朋友的推薦下，我入手瞭一本名為《好學易做快手菜》的食譜。拿到手裏，首先就被它厚實的精裝本和精美的全彩印刷吸引瞭，看起來就很有質感，讓人忍不住想翻閱。我一直是個對烹飪充滿熱情但又缺乏時間的人，每天下班後能快速準備一頓可口的晚餐對我來說是件非常有成就感的事。這本書的“快手”二字讓我眼前一亮，我迫切地想知道它是否真的能夠實現“又快又好”的烹飪目標。我仔細瀏覽瞭一下目錄，發現它涵蓋瞭從涼菜、熱菜到湯品、主食的各個方麵，種類非常豐富，這讓我很滿意。我特彆想嘗試那些平時看起來復雜但實際上操作簡單的菜肴，比如一些需要“一鍋到底”或者“無油煙”的烹飪方式。這本書的“白金版”的定位，也讓我對它的內容深度和實用性抱有很高的期望。我希望它不僅僅是提供簡單的食譜，還能包含一些烹飪小竅門、食材搭配的建議，甚至是關於如何有效利用廚房工具的介紹。我尤其看重圖片的質量，希望每一道菜的成品圖都能真實誘人，並且步驟圖能夠清晰地展示關鍵操作，避免我在製作過程中因為看不懂而産生挫敗感。如果這本書能教會我一些基礎的調味技巧，讓我能夠根據自己的口味調整，那就更完美瞭。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對美食充滿熱愛，但又經常被繁忙工作耽誤的上班族。最近，我在網上被一本名為《好學易做快手菜》的書吸引瞭。這本書的宣傳語“全新正版打摺”、“超值全彩白金版精裝本”讓我對它的品質和價值産生瞭極大的興趣。我一直認為，在傢用餐不僅能保證食材的新鮮和健康，更能增添一份傢庭的溫馨。然而，繁瑣的烹飪過程往往讓許多人望而卻步。這本書的“快手”概念正是我所需要的，我期待它能提供大量真正能夠快速完成的食譜，讓我在忙碌的生活中也能享受到自己親手烹飪的美味佳肴。我希望這本書的食譜能夠兼顧美味與營養，並且食材易於獲取，避免瞭去多個市場纔能買齊所有材料的睏擾。我尤其關注書中是否包含一些能夠快速提升菜肴風味的技巧，比如基礎的調味汁配方、快速醃製肉類的方法，以及如何利用簡單的食材做齣有創意的菜品。此外，“全彩”的印刷和“精裝本”的設計，也讓我相信這本書在視覺呈現上會非常齣色，能夠為我的廚房增添一抹亮色。我希望這本書能夠成為我廚房裏的得力助手，讓我在享受美食的同時，也能體驗到烹飪帶來的樂趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我最近偶然在網上看到瞭這本《好學易做快手菜》，光看名字就覺得特彆吸引我。作為一個平時忙於工作，但又熱愛美食的“上班族”，我總是希望能快速地做齣一些美味又健康的傢常菜。市麵上有很多菜譜書，但要麼步驟過於復雜，要麼食材難以尋覓，要麼成品和圖片相差甚遠，讓人望而卻步。這本《好學易做快手菜》號稱“超值全彩白金版精裝本”，聽起來就很有分量，而且“快手菜”這三個字直接戳中瞭我的痛點。我期待它能提供大量真正適閤日常烹飪的食譜，不需要花費大量時間和精力，也不需要跑遍全市纔能買齊所有材料。我希望這本書的排版清晰，步驟圖解詳細易懂，即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且“全彩”和“精裝本”也暗示瞭這本書的品質感，我希望它不僅僅是一本菜譜，更是一本能賞心悅目的傢居讀物，擺在廚房裏也能增添一份溫馨的生活氣息。我尤其關注的是它是否包含一些能快速提升菜肴風味的技巧，比如各種醬料的調配、快速醃製的方法等等。如果能有一些針對不同人群（比如單身、小傢庭）的食譜分類就更好瞭。總而言之，我非常期待這本《好學易做快手菜》能成為我廚房裏的好幫手，讓我在繁忙的生活中也能享受烹飪的樂趣，做齣令人驚喜的美味。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得自己是個“廚房殺手”，每次想嘗試做點什麼，最後都以失敗告終，讓我對下廚這件事提不起什麼興趣。這次我抱著試試看的心態，購買瞭這本《好學易做快手菜》。拿到書的那一刻，我被它的外觀驚艷到瞭，全彩的圖片真的太漂亮瞭，瞬間就激發瞭我想要動手嘗試的欲望。書的裝幀也很精美，拿在手裏沉甸甸的，感覺是一本用心製作的書。我最看重的是“好學易做”這幾個字，我希望這本書裏的菜譜能夠真的簡單易懂，步驟清晰，不需要太多的專業技巧，甚至連我這樣的“廚房小白”也能輕鬆學會。我希望它能有詳細的圖文指導，最好是每一步都有清晰的圖片，讓我能夠跟著圖片一步一步地做，不用擔心會齣錯。我還特彆希望它能包含一些非常基礎的傢常菜，比如炒雞蛋、番茄炒蛋、傢常豆腐之類的，這些菜雖然簡單，但如果能做得好吃，也能大大提升我的自信心。另外，“快手”這一點也很重要，我平時上班很忙，下班後沒太多時間花在做飯上，所以如果這本書裏的菜譜都能在短時間內完成，那簡直就是我的救星。我期待它能讓我體會到烹飪的樂趣，而不是成為一種負擔。

评分☆☆☆☆☆

作為一名剛開始學習做飯的新手，我一直在尋找一本能真正幫助我的菜譜書。這次，我盯上瞭這本《好學易做快手菜》。從書名上看，它就非常符閤我的需求，“好學易做”讓我覺得它不會太難，而“快手”則說明烹飪過程不會太耗時，這對我來說非常重要。我希望這本書裏的菜譜能夠一步一步地講解清楚，而且最好配有詳細的圖片，這樣我纔能準確地知道每一步該怎麼做，避免齣錯。我以前嘗試過一些菜譜，但因為圖文不清晰，最後做齣來的東西總是和想象中的不一樣，讓我非常沮喪。這本書的“超值全彩白金版精裝本”聽起來就很有價值，我期待它的內容是真正實用且高質量的。我希望能學到一些基礎的傢常菜，比如一些簡單的肉類烹飪、蔬菜的搭配，還有一些基礎的湯品製作。如果裏麵還能有一些關於食材的處理方法，比如如何清洗、切配，以及一些基本的烹飪技巧，比如火候的掌握，那就更棒瞭。我希望這本菜譜能夠成為我廚房裏的入門指南，讓我能夠自信地做齣一些傢人朋友都喜歡吃的菜，慢慢地愛上烹飪。