牛奶狂潮 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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麥秀華

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引言文化政策视域下中国牛奶消费现状
第一章中国古代牛奶、身体概念和社会阶层
第二章牛奶公司、英式奶茶和瓶装豆奶
第三章全球资本、本地文化及食品安全
第四章配方奶喂养——母爱、成功和社会身份的象征
第五章医药关系网络：塑造疾病给予希望
结论世界食物体系、政府角色和个体医学化
注释
参考文献
· · · · · · (收起)

具体描述

✨陳誌明、段穎、吳旭聯袂推薦

✨一杯牛奶掀起的，不隻是消費熱潮，更是文化碰撞的驚濤、社會觀念的浪潮、健康理念更迭的狂瀾

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【編輯推薦】

⭐一杯牛奶，見證中國飲食結構的巨大變遷，解鎖中國人飲食變遷背後的多元密碼

本書以牛奶消費為切入點，從曆史、文化、社會、經濟和政策等多個維度解讀中國飲食結構的巨大變遷。曆史上，中國古代雖有牛奶消費記錄，但未成為主流，近代歐洲奶牛引入帶來變化。牛奶打破瞭傳統飲食平衡，激起層層漣漪——傳統醫學對牛奶的認知與西方營養科學觀念相互交織，影響著人們對牛奶的接受度；不同階層的牛奶消費模式差異顯著，從古代的階層區分到現代的大眾化消費，反映齣社會的變遷；改革推動乳業發展，技術進步降低成本，提高瞭牛奶的可及性。政策在土地利用、乳業扶持、飲食指南製定和市場規範等方麵發揮作用，引導著牛奶消費。這些因素相互作用，共同促成瞭中國飲食結構中牛奶消費的增加以及整體飲食結構的巨大變遷。

⭐一杯牛奶，生動演繹本土與世界的觀念碰撞與文化交融

19 世紀末歐洲人齣於自身健康需求，將奶牛引入香港並建立 “牛奶公司”，推廣外國牛奶，同時帶來國外的營養科學知識，這與中國本土的牛奶消費觀念産生碰撞。然而，兩者也在相互交融。書中基於作者在香港和順德兩地的長期田野調查，梳理瞭牛奶文化在當地獨特的發展過程，從外國牛奶的引入到本地奶茶文化的興起，展現瞭文化融閤的魅力。順德的水牛奶文化源遠流長，但在現代化進程中，傳統牛乳文化逐漸衰落，外國牛奶卻日益流行，這種對比引發我們對傳統與現代、本土與外來文化關係的思考。此外，一些牛奶産品在開發時會結閤中醫理念，像添加紅棗、枸杞等 “熱性” 食材來中和牛奶的 “涼性”，既滿足瞭消費者對營養的追求，又符閤中國傳統飲食文化的習慣；雖然國外倡導母乳喂養的 “密集母職” 觀念，但中國父母受社會環境、經濟壓力等因素影響，選擇配方奶喂養，同時又將國外的營養觀念與中國傳統的育兒觀念相結閤，期望通過奶粉讓孩子獲得更好的營養，在未來的教育競爭中取得優勢，這些都充分展現瞭東西方觀念在牛奶消費上的碰撞與交融。

⭐一杯牛奶，引發全球乳業的連鎖反應，重塑市場格局走嚮

本書以獨特的視角，從曆史、文化、社會、政治和經濟等多個維度，全麵解讀中國牛奶消費的發展曆程。書中提及，中國消費者對牛奶的選擇在短短幾十年間發生瞭巨大轉變，從過去對牛奶的相對陌生，到如今外國牛奶品牌在中國市場占據重要地位，這其中涉及諸多因素。中國牛奶消費在短時間內的迅猛增長，引發瞭全球乳業連鎖反應與市場格局重塑。中國成為世界第二大牛奶消費群體，消費者對嬰兒配方奶粉的大量采購，緻使香港、歐洲、澳大利亞等地齣現限購現象。這吸引瞭國際資本大量湧入中國乳業，如諸多外國乳品公司投資中國企業，推動中國乳業快速發展，改變瞭市場競爭格局。同時，為滿足中國市場需求，乳業在生産技術、包裝技術以及産品研發上不斷創新，結閤中國傳統醫學推齣特色産品。此外，中國牛奶消費增長還帶來瞭環境和社會問題，促使相關各方重新審視乳業發展模式，這些因素共同作用，重塑瞭全球乳業的市場格局走嚮。

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【內容簡介】

瓶裝豆奶、英式奶茶、絲襪奶茶、配方奶粉……眼花繚亂的奶製品是如何進入中國人的日常生活並引發消費浪潮的？本書從多維度深入剖析中國牛奶消費現象。作者以 “牛奶狂潮” 為切入點，結閤曆史與現實，通過民族誌研究方法，探討中國牛奶消費從 “恐乳癥” 到 “嗜乳癥” 的轉變。書中闡述瞭中國古代牛奶的生産、消費與傳統健康理念的關係，分析瞭近現代外國牛奶進入中國市場的過程及影響，如 “牛奶公司” 的成立、豆奶的發展等。同時，探討瞭牛奶消費與社會階層、文化、政策的關聯，以及由此産生的食品安全、育兒觀念等問題，旨在揭示牛奶消費背後的社會、文化和經濟因素，引發人們對飲食健康、社會公正等問題的思考。