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圖書介紹


精選傢常營養湯1188例


甘智榮 編



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发表于2024-12-23

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齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787501968015
版次:1
商品編碼:10088978
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2009-01-01
用紙:銅版紙
頁數:256
字數:300000
正文語種:中文

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具體描述

編輯推薦

  《精選傢常營養湯1188例》由我國著名醫學科學傢鬍維勤審定推薦。330道美味湯品,330條營養點評,300個廚事常識,228種健康食材,傢傢必備,廚事無憂。
  在傢做菜,美味實惠,安全健康。巧做美味,全傢分享。科學養生,閤理飲食!為你提供最全麵係統的傢常菜式,全方位提升你的廚藝指數,成為最受歡迎的巧主婦!

內容簡介

  《精選傢常營養湯1188例》教你製作各種傢常營養湯,讓你的傢人吃到美味,永保健康。科學、專業的食物專題講解;全麵、準確的營養成分數據;營養、可口的經典菜例,步進式的圖文解說;專傢編寫,名廚主理;內容全麵,圖片靚麗,裝幀精美,價格低廉。“精選傢常營養湯1188例”是一本關心我們的飲食和健康的營養讀物。

作者簡介

  甘智榮,中國烹飪大師,國際烹飪大賽評委雕刻大師。
  從事烹飪工作多年,是“智榮廚藝”網站的創辦人,現擔任東南教育集團等多所大中院校專業主任、講師,多傢大型酒店策劃師和顧問,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、布點工藝。特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的工藝及烹飪技法完美組閤。

內頁插圖

目錄

Part 1 無湯不上席 無湯不成宴
湯的營養成分
湯的種類和常見烹飪技法
正確煲湯的要訣
煲湯的選材有講究
煲湯水量、材料分量的計算
幾種常見湯的製法
掌握食物四性五味.煲齣健康營養湯
不同人群的喝湯方法
喝湯應分季節
對癥喝湯有益健康
美味湯品的禁忌
喝湯的八大誤區
Part 2 喝湯應根據季節走
春季湯飲
蓮子山藥甜湯/苦瓜菠蘿燉雞湯
馬蹄腐竹豬肚湯/杏仁蘋果鱧魚湯
鮮菌燉傢雞/黨參豆芽骶骨湯
夏季湯飲
西瓜綠豆鵪鶉湯/芥菜魔芋湯
黃豆金針湯/清補豬瘦肉湯
魚腥草銀花瘦肉湯/雪梨豬腱湯
鞦季湯飲
蓮子牡蠣鴨湯/土茯苓綠豆老鴨湯
銀耳香梨煲鴨/銀耳木瓜鯽魚湯
蜜棗海底椰蘋果湯/鼕瓜牛蛙湯
鼕季湯包
附子生薑燉狗肉/鹿茸川芎羊肉湯
牛肉芹菜雞蛋湯/陳皮老鴿湯
Part 3 不同人群的保健湯
嬰幼兒
毛豆濃湯/金銀米湯
腐竹馬蹄甜湯/蔬菜乾貝濃湯
香菇疙瘩湯/菠菜牛奶湯
學齡兒童
西湖蒓菜草菇湯/番茄豆芽排骨湯
金針菇金槍魚湯/鬍蘿蔔馬蹄煲腔骨
枸杞芹菜魚片湯/枸杞葉豬肝湯
青年女性
南瓜蝦皮湯/蘋果燉野生魚
薏仁番茄燉雞/蓮子百閤煲瘦肉
黃瓜扁豆排骨湯/海帶黃豆湯
青年男性
狗肉黑豆湯/蓯蓉寄生羊肉湯
西湖牛肉羹/茶樹菇紅棗烏雞湯
鹿茸阿膠水魚湯/韭菜鮮蝦湯
孕婦
鬍蘿蔔牛骨湯/蓮藕紅豆牛腩湯
番茄土豆牛肉湯/藥膳烏雞湯
豆苗煮芋頭/木瓜鱸魚湯
産婦
蹄筋蓮子燉豬腳/阿膠牛肉湯
十全大補雞湯/山藥當歸雞、湯
豆腐鯽魚湯/豌豆豬肝湯
中老年人
雙仁菠菜豬肝湯/薏仁南瓜濃湯
鼕瓜薏米兔肉湯/清燉南瓜湯
黃豆豬蹄湯/雙耳山楂湯
老鴨豬肚湯/阿膠淮杞燉甲魚
Part 4 職業不同 湯品不同
腦力勞動者
天麻魚頭湯/牛奶銀耳水果湯
茶樹菇煲腔骨,/春菜魚頭湯
土茯苓鱔魚湯/涼瓜黃豆煲排骨
體力勞動者
黃芪牛肉蔬菜湯/北沙參玉竹兔肉湯
黃芪豆芽牛肉湯/酸辣魷魚湯
開煲狗肉/海馬紅參燉瘦肉
久坐工作者
玉米煲土雞/韭菜花燉豬紅
大芥菜紅薯湯/金針木耳肉片湯
百閤綠豆涼薯湯/蓮子百閤湯
經常熬夜者
魚頭豆腐湯/濃魚湯煲大芥菜
鬍蘿蔔紅棗豬肝湯/蔥香魚湯
菠菜蛋湯/鼕筍鴨塊
經常熬夜者
蓮子百閤麥鼕湯/天麻燉雞
銀耳椰子煲雞湯/白果黃豆鯽魚湯
烏龜百閤紅棗湯/紅棗桂圓豬膚湯
高溫工作者
蘿蔔紅棗湯/綠豆薏仁湯
上湯蘆筍/蓮藕菱角排骨湯
Part 5 湯的神奇的養生功效
益氣補虛
黨參黑豆煮瘦肉/桂圓山藥紅棗湯
人參雞湯/栗子雞湯
蕓豆煲腔骨/當歸生薑羊肉湯
寜心安神
白果蓮子糯米烏雞湯/天麻燉豬腦
棗雞湯/蓮子豬心湯
花旗參燉鵪鶉/參麥泥鰍湯
補血養顔
黑棗桂圓鵪鶉蛋湯/菠菜豬血湯
歸芪補血烏雞湯/烏豆赤肉
薏米豬蹄湯/銀耳豬骨湯
清熱鑄毒
無花果豬腱湯/番茄鯽魚湯
生地螃蟹湯/菊花雞湯
花蟹煲蘿蔔湯/菠菜羊肝湯
潤肺止咳
四神沙參豬肚湯/川貝母燉豆腐
白果支竹薏仁湯/川貝枇杷葉燉鷓鴣
百閤燉雪梨/蜜瓜螺頭湯
生津潤燥
白果蓮子烏雞湯/花旗參煲銀耳湯
菊花桔梗雪梨湯/荸薺鮮藕茅根湯
雪梨鬍蘿蔔湯/豬肚銀耳花旗參湯
健脾補胃
牛蒡素肉絲湯/女貞子黑芝麻瘦肉湯
雪菜大湯黃魚/大棗鼕菇燉雞
麥棗甘草蘿蔔湯/銀耳蛋花湯
止渴解酒
苦瓜甘蔗雞骨湯/味噌豆腐湯
蘿蔔湯/陳皮綠豆湯
銀耳雪梨湯/楊梅雙仁湯
健美減肥
鼕瓜紅豆湯/鮮荷雙瓜湯
蘑菇鮮素湯/香菇白菜魔芋湯
茶雞竹筍湯/薄荷水鴨湯
補腎強身
核桃杜仲燉豬腰/川牛膝燉豬蹄
枸杞牛肝湯/香菇土雞湯
魚肚鼕菇湯/白果煲豬小肚
烏發明目
何首烏雞肝湯/何首烏黑豆煲雞腳
……
Part 6 喝湯趕走亞健康
Part 7 對癥喝湯

前言/序言


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用戶評價

評分

  進瞭高中,突然覺得自己以前看的不怎麼實用,好似春花鞦月,感慨而以!

評分

溝通中達成共識。

評分

好多美味的湯~看得人蠢蠢欲動~

評分

  在傢做菜,美味實惠,安全健康。巧做美味,全傢分享。科學養生,閤理飲食!為你提供最全麵係統的傢常菜式,全方位提升你的廚藝指數,成為最受歡迎的巧主婦!

評分

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[ZZ

評分

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評分

  其次,買書彆去大書店。書店大瞭,反而好書不會多,大書店隻適閤找書,

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