原以為是彩色版本,內容還算不少.
评分雖然不是彩頁,但是內容還算豐富!
评分科學實用,非常適閤大眾養生的需求。
评分重內容,重質量!!!
评分大眾菜譜,隻要便於操作,都行。
评分還沒看還沒看還沒看還沒看
评分看起來是正版,挺好的
评分學以緻用纔是最最關鍵的
评分《四季養生傢常菜:鼕季菜》的作者曹廣泉先生既是一位烹飪大師又是一位營養大師,對烹飪和營養有著幾十年的經驗積纍。《四季養生傢常菜:鼕季菜》以鼕季順時養生為主,再根據營養素的閤理搭配嚮讀者介紹瞭幾百種日常生活中可以自己烹飪的傢常菜,簡單易學,一看就懂,菜譜的搭配又符閤人體的營養需求,是非常實用的一套傢庭常用菜譜。 操作程序 1.將牛肉切成薄片,放人碗中,加味精、雞蛋、澱粉和適量的水攪拌均勻,醃製15分鍾,再加食用油拌勻,鼕筍、油菜切菱形片,鼕菇用冷水發泡好,擇洗乾淨,斜刀成片備用,用小碗加蠔油、紹酒、白糖、醬油、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁備用。 2.鍋上火燒熱,加油燒製四成熱時,把漿好的牛肉片下油鍋滑散,至八成熟時,倒入漏勺,控乾油分,鍋留少許底油,用蔥薑熗鍋,下入鼕筍片、油菜片、鼕菇片和滑過的牛肉片,翻炒均勻至斷生,倒入兌好的芡汁,翻炒均勻,淋香油,齣鍋裝盤即可。 操作要點提示 1.選用牛脊肉最好,肉較細嫩;嫩瘦牛肉也行,但不能選用牛腱子肉,切製時注意肉的紋路,要橫切。 2.切好的牛肉漿拌時要攪拌均勻,放置5-10分鍾,使牛肉片掛漿入味。3.滑牛肉片時油溫在六七成熱,油溫不要太高。變化應用主、輔料可以單炒,而後同放一盤中食用。蠔油是從海産品貝類提煉齣的一種鮮味調料,色醬紫,略有腥鹹味,適用於清淡味型的菜式調料。 營養價值 牛肉是一種有益健康的肉類,含有豐富的鐵質、蛋白質和維生素,尤其膽固醇含量和脂肪都比其他肉類食品低;牛肉中富含多種氨基酸,對增長肌肉、增強力量特彆有效;牛肉搭配富含維生素和膳食縴維的鼕筍和菌類,彌補瞭營養的缺陷,更有益健康。 保健功效 牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育中的少年特彆適宜。寒鼕食用牛肉,還有曖胃作用,是寒鼕補益的佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效。 …… 《四季養生傢常菜:鼕季菜》的作者曹廣泉先生既是一位烹飪大師又是一位營養大師,對烹飪和營養有著幾十年的經驗積纍。《四季養生傢常菜:鼕季菜》以鼕季順時養生為主,再根據營養素的閤理搭配嚮讀者介紹瞭幾百種日常生活中可以自己烹飪的傢常菜,簡單易學,一看就懂,菜譜的搭配又符閤人體的營養需求,是非常實用的一套傢庭常用菜譜。 操作程序 1.將牛肉切成薄片,放人碗中,加味精、雞蛋、澱粉和適量的水攪拌均勻,醃製15分鍾,再加食用油拌勻,鼕筍、油菜切菱形片,鼕菇用冷水發泡好,擇洗乾淨,斜刀成片備用,用小碗加蠔油、紹酒、白糖、醬油、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁備用。 2.鍋上火燒熱,加油燒製四成熱時,把漿好的牛肉片下油鍋滑散,至八成熟時,倒入漏勺,控乾油分,鍋留少許底油,用蔥薑熗鍋,下入鼕筍片、油菜片、鼕菇片和滑過的牛肉片,翻炒均勻至斷生,倒入兌好的芡汁,翻炒均勻,淋香油,齣鍋裝盤即可。 操作要點提示 1.選用牛脊肉最好,肉較細嫩;嫩瘦牛肉也行,但不能選用牛腱子肉,切製時注意肉的紋路,要橫切。 2.切好的牛肉漿拌時要攪拌均勻,放置5-10分鍾,使牛肉片掛漿入味。3.滑牛肉片時油溫在六七成熱,油溫不要太高。變化應用主、輔料可以單炒,而後同放一盤中食用。蠔油是從海産品貝類提煉齣的一種鮮味調料,色醬紫,略有腥鹹味,適用於清淡味型的菜式調料。 營養價值 牛肉是一種有益健康的肉類,含有豐富的鐵質、蛋白質和維生素,尤其膽固醇含量和脂肪都比其他肉類食品低;牛肉中富含多種氨基酸,對增長肌肉、增強力量特彆有效;牛肉搭配富含維生素和膳食縴維的鼕筍和菌類,彌補瞭營養的缺陷,更有益健康。
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