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出版社： 金盾出版社
ISBN：9787508266589
商品编码：1027502072
出版时间：2011-12-01
具体描述
作 者:劉自華 編 著作 定 價:25 齣 版 社:金盾齣版社 齣版日期:2011年12月01日 頁 數:300 裝 幀:平裝 ISBN:9787508266589 ●川菜伴我一路走來――代序
●一、麻婆豆婆
●二、魚香肉絲
●三、迴鍋肉
●四、生爆鹽煎肉
●五、宮保雞丁
●六、水煮牛肉
●七、乾煸牛肉絲
●八、傢常臊子海參
●九、燈籠鴨子
●十、陳皮牛肉
●十一、小籠蒸牛肉
●十二、魚香鴨方
●十三、魚香茄子
●十四、川椒熗黃瓜
●十五、傢常牛衝
●十六、傢常豆腐
●十七、魚香大蝦
●十八、乾燒大蝦
●十九、魚香網油蝦捲
●部分目錄
●一、麻婆豆婆
●二、魚香肉絲
●三、迴鍋肉
●四、生爆鹽煎肉
●五、宮保雞丁
●六、水煮牛肉
●七、乾煸牛肉絲
●八、傢常臊子海參
●九、燈籠鴨子
●十、陳皮牛肉
●十一、小籠蒸牛肉
●十二、魚香鴨方
●十三、魚香茄子
●十四、川椒熗黃瓜
●十五、傢常牛衝
●十六、傢常豆腐
●十七、魚香大蝦
●十八、乾燒大蝦
●十九、魚香網油蝦捲
●部分目錄
內容簡介
劉自華主編的《名師教你做川菜――麻辣菜烹調368問》是一本專門為廣大廚師編寫的烹飪書。《名師教你做川菜――麻辣菜烹調368問》由川菜名師根據自己多年的烹飪與教學實踐經驗，就各種經典川菜在製作過程中經常遇到和普遍存在的一些技術性問題，采用問答的形式，做瞭科學的解答與具體的點撥。《名師教你做川菜――麻辣菜烹調368問》通俗易懂，簡明實用，具有較強的很好不錯性、可操作性，是廣大廚師的良師益友，學做正宗川菜的難得教材。用户评价
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