柿的主要種類和品種，柿的生物學特性，柿對環境條件的要求，柿良種苗木繁育技術，無公害柿園建立，無公害柿生産技術，無公害果品的申請認證與監督等知識，為廣大柿農的生産提供參考。柿果生産隻有在進行品種結構調整、加強管理的基礎上，推廣普及無公害栽培技術，纔能穩定國內市場，打破國際貿易中的“綠色壁壘”，走齣國門，打開國際市場。

前言
第一章概述
一、柿的栽培曆史、生産現狀和經濟價值
（一）柿樹的起源和栽培曆史
（二）柿樹的生産現狀
（三）柿的經濟價值

二、柿樹生産中存在的問題和解決途徑
（一）柿樹生産中存在的問題
（二）解決柿樹生産中存在問題的途徑

三、柿無公害栽培的概念和意義
（一）無公害果品的概念
（二）綠色食品的概念
（三）有機食品的概念
（四）無公害栽培的意義

第二章主要種類和品種
一、主要種類
（一）柿
（二）君遷子
（三）油柿
（四）浙江柿
（五）老鴉柿

二、主要優良品種
（一）甜柿品種
（二）澀柿品種

第三章柿的生物學特性
一、根係
二、枝、芽、葉
（一）芽
（二）枝條
（三）葉片
三、花芽分化
四、開花坐果
五、果實發育
六、物候期
七、生命周期

第四章對環境條件的要求
一、溫度
二、光照
三、土壤
四、水分
五、風與冰雹

第五章柿良種苗木繁育技術
一、砧木選擇
二、砧木苗的培育
三、嫁接苗的培育
（一）接穗的采集
（一）嫁格時期
（三）嫁接方法
（四）嫁接苗的管理

四、苗木齣圃
（一）起苗
（二）苗木分級
（三）苗木檢疫和消毒
（四）苗木假植
（五）苗木的包裝和運輸

第六章無公害柿園建立
一、無公害柿園應具備的環境條件與環境質量監測
（一）無公害柿園應具備的環境條件
（二）無公害柿園環境質量監測

二、無公害柿園的規劃設計
（一）園地踏查
（二）柿園規劃

三、無公害柿園建立
（一）改土整地
（二）栽植

第七章無公害柿生産技術
一、土、肥、水管理
（一）土壤管理
（二）科學施肥
（三）灌溉與排水

二、整形修剪
（一）主要樹形與樹體結構
（二）幼樹及初果期樹整形修剪
（三）盛果期樹的修剪
（四）放任樹的修剪

三、花果管理技術
（一）生理落果及其防止
（二）疏果

四、主要病蟲害及無公害防治技術
（一）主要病蟲害無公害防治原則
（二）柿樹主要病蟲害綜閤防治途徑
（三）柿樹主要病蟲害無公害防治的用藥原則
（四）常用農藥的類彆及其使用方法
（五）主要病害及無公害防治
（六）主要蟲害及無公害防治

五、果實采收與脫澀
（一）采收時期
（二）采收方法
（三）果實分級
（四）柿果包裝
（五）果實脫澀
六、柿果貯藏

七、柿餅加工
（一）原料處理
（二）乾燥
（三）齣霜
（四）分級與包裝

第八章無公害果品的申請認證與監督
一、無公害柿果的標準
（一）無公害柿果的感官要求
（二）無公害柿果的理化要求
（三）無公害柿果的衛生要求
（四）無公害柿果的果實質量等級

二、無公害果品的申請認證與監督
（一）申報無公害果品生産基地應具備的條件
（二）申報無公害果品的程序
（三）無公害果品的監督管理
主要參考文獻