　　《滑菇與黃傘生産全書》總結介紹瞭我國自引種以來滑菇、黃傘的各種生産栽培技術模式，對適閤我國農村國情的栽培技術均做瞭詳細介紹，具有較強的實用性，此外還介紹瞭滑菇、黃傘的製種技術、加工技術等。在編寫過程中，力求理論和實踐相結閤，普遍和特殊相結閤。在介紹滑菇生産各環節操作技術的同時，對技術的理論依據作瞭具體闡述，為的是讓讀者瞭解為什麼要這樣做；在介紹滑菇育種、深加工等技術時，適當編寫瞭一些此方麵的最新研究成果，涉及瞭食用菌領域的一些高新技術，可供緻力於滑菇等食用菌育種和深加工方麵的技術人員參考。

前言滑菇第一章　滑菇概述第一節　滑菇的生物學特性一、形態學特徵二、營養與藥用價值三、生活史四、生態學特性第二節　滑菇栽培品種第三節　滑菇生長的生理生化基礎一、滑菇對營養物質的吸收二、滑菇子實體階段胞外酶活性研究三、滑菇生長與營養基質中養分消耗規律研究第二章　滑菇菌種製作第一節　製種常用設備、儀器和藥品　一、製種主要設備二、製種所需儀器　三、製種所需藥品第二節　滅菌和消毒一、培養基（料）的滅菌和消毒二、培養環境的滅菌和消毒三、培養器皿和用具的消毒四、分離材料和皮膚錶麵消毒五、産品的消毒與防腐第三節　菌種的分離與培養一、菌種概念二、培養基類型及製作三、無菌操作技術四、菌種分離　五、母種擴大培養六、原種和栽培種製作七、菌種的標簽第四節　滑菇菌種選育　一、雜交育種二、誘變育種　三、原生質體融閤育種法第五節　菌種保藏　一、斜麵低溫保藏二、液體石蠟保藏三、孢子濾紙保藏四、自然基質保藏五、原種和栽培種短期保存第六節　菌種的衰退和復壯一、衰退的實質　　二、衰退的原因三、防止衰退的措施第三章　滑菇代料栽培第一節　代料栽培概述 …… 第四章　滑茹段木栽培第五章　滑茹反季栽培第六章　滑茹高産栽培技術第七章　滑茹病蟲害防治第八章　滑茹的采收及加工黃傘第九章　黃傘生産技術主要參考文獻

精彩書摘

　　第一章　滑菇概述　　第一節　滑菇的生物學特性　　一、形態學特徵　　滑菇個體較小，多叢生或束生，子實體和菌落呈現齣特殊的黃色。　　（一）子實體　　子實體由菌絲集結而成，是滑菇的繁殖器官、産孢構造，也是食用的部分，它相當於高等植物的果實，由菌蓋、菌褶、菌柄等3部分組成。從栽培的滑菇形態看，可以分為2種，一種是菌蓋較小，菌蓋上附有縴毛，菌肉厚，菌柄較粗；另一種是菌蓋較大，蓋上無縴毛，菌肉較薄，菌柄較細長。　　1.菌蓋菌蓋位於子實體頂部，初生時半球形，成熟時中凸或平展，菌蓋直徑3～8厘米；菌麵為淡黃色或暗褐色，邊緣處顔色略淡，後期蓋麵齣現放射狀條紋；新鮮菌蓋錶麵覆有黏液，乾燥時略有光澤；蓋肉淡黃色。菌蓋黏液隨濕度的增大而增多，菌蓋的厚薄及開傘程度也會因品種及環境的變化而有差異。　　2.菌褶菌褶是孕育擔孢子的場所，在菌蓋下部直生、密集、無囊狀體，不等長，初期為白色或淡黃色，成熟時變為銹褐色或赭石色；菌褶邊緣呈波浪狀，近蓋緣處波較密。菌褶錶麵覆以子實層，其上生有許多擔子，每個擔子可産生4個擔孢子。　　3.菌柄菌柄著生於菌蓋的下邊，中生，呈圓柱形，是支撐菌蓋、菌褶和輸送養料及水分的器官。長短與粗細因環境條件不同而有差異。一般長2.5～8厘米，直徑0.3～1.5厘米，上下等粗或下部略粗；柄肉縴維質，內部充實或稍微中空，上著生一個黃褐色薄膜質的上菌環，易消失；菌環上部的菌柄淡黃褐色，菌環下部的菌柄色深，有黏液和黃褐色鱗片。　　