連鎖企業門店營運與管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李誌波，黨養性 編

圖書標籤:

• 連鎖經營
• 門店管理
• 營運管理
• 零售管理
• 標準化運營
• 效率提升
• 成本控製
• 服務質量
• 團隊管理
• 業績增長

出版社： 清华大学出版社 ，

ISBN：9787512101227

版次：1

商品编码：10340545

品牌：清华大学

包装：平装

丛书名： 21世纪高职高专规划教材·连锁经营管理系列

开本：16开

出版时间：2010-06-01

用纸：胶版纸

页数：331

內容簡介

《連鎖企業門店營運與管理》在20世紀80年代連鎖經營方式從國外來到中國，在短短的20幾年的發展曆程中，中國連鎖經營就取得瞭突飛猛進的發展，尤其現在連鎖經營方式在零售業中占有主導地位。外國的零售企業也都紛紛搶灘中國，占領市場。由於國外的零售業的登陸，加上本國零售業的迅速發展，專業人纔供給遠遠小於需求。
連鎖企業主要由三部分構成：總部、配送中心、門店；其中門店是其中非常重要的組成部分，因為門店是利潤的創造者，所以門店管理的好壞直接影響到連鎖企業的經營績效。《連鎖企業門店營運與管理》主要就是加強學生的門店的管理知識和技能，使學生畢業後能夠迅速為連鎖企業門店服務。
《連鎖企業門店營運與管理》首先介紹連鎖企業門店營運相關的收銀、理貨、盤點的相關工作流程，讓學生認識和瞭解這些作業的重要性。然後把理論的知識和實踐相結閤起來，以模擬實踐為基礎，讓學生以不同的角色處理不同的工作任務。最後使學生能夠完全熟悉門店的整個工作流程：商品的進貨、商品銷售、收銀、防損、績效評估。讓學生能夠很快適應門店的工作，掌握門店營運與管理的技能。
《連鎖企業門店營運與管理》是高職高專院校連鎖經營管理專業的核心專業課教材，並可作為經貿類、企管類專業的選修課教材或參考性教學讀本，還可作為連鎖企業管理人員培訓用的參考書。

目錄

課程導入
項目一 門店店長作業化管理
任務1 門店店長的作用與職責
任務2 門店店長作業化管理
綜閤案例分析

項目二 收銀作業管理
任務1 收銀崗位描述
任務2 收銀作業管理
任務3 收銀錯誤的作業管理
綜閤案例分析

項目三 銷售作業管理
任務1 營業員接待服務規範
任務2 營業員對顧客的接待
任務3 營業員與顧客衝突的防止和排除
綜閤案例分析

項目四 理貨作業管理
任務1理貨員崗位描述
任務2 理貨員作業流程及要領
綜閤案例分析

項目五 進貨和存貨作業管理
任務1 門店進貨作業管理
任務2 門店存貨作業管理
綜閤案例分析

項目六 賣場布局
任務1 貨位布局
任務2 賣場通道設計
綜閤案例分析

項目七 商品陳列和維護
任務1 商品配置
任務2 商品陳列的原則和程序
任務3 商品陳列方法與技巧
任務4 生鮮商品陳列方法
任務5 商品陳列的維護
綜閤案例分析

項目八 商品盤點作業管理
任務1 盤點作業實施
任務2 盤點後的處理工作
綜閤案例分析

項目九 促銷活動的組織和實施
任務1 連鎖企業門店促銷策劃
任務2 促銷活動的實施與效果評估
綜閤案例分析

項目十 防損作業管理
任務1 門店損耗的産生與防範
任務2 門店偷竊事件的防範與處理
綜閤案例分析

項目十一 顧客投訴處理及服務質量評價
任務1顧客投訴意見處理
任務2顧客服務質量評價
綜閤案例分析

項目十二 安全作業管理
任務1門店安全事故發生的主要原因
任務2安全作業管理
綜閤案例分析

項目十三 門店經營目標及績效評估
綜閤案例分析
參考文獻

精彩書摘

連鎖企業總部一旦製定瞭標準化的商品配置錶後，下屬各門店就必須嚴格執行。但是商品的配置並不是永久不變的，必須根據市場的變化、所銷售商品的變化及連鎖企業本身的經營狀況作相應的調整。這種調整就是對原來的商品配置錶進行修正。商品配置錶的修正一般按固定的時間來進行，可以一個月、一個季度修正一次，一年大變動一次；同時也要考慮連鎖企業不同的業態模式，以及不同的季節、時令、促銷等因素，並作為修正商品配置錶的依據，但是不宜隨意進行修正。因為隨意修正會造成商品配置淩亂和不易控製的現象。商品配置錶的修正可按如下程序進行。
（1）統計商品的銷售情況。連鎖企業必須對下屬門店每月商品的銷售情況進行統計分析，現代連鎖企業都配備POS係統，它會根據商品的進貨量和庫存量很快統計齣商品的銷售情況。統計的目的是要找齣哪些商品是暢銷商品、哪些商品是滯銷商品。
（2）應季、應節商品的銷售預測
商品的銷售量並不是每天都一樣的均勻一緻，而是隨季節、節假日的情況發生很大的變化，但是這些變化也是基本可以預測的，比如周六、周日，商品銷售量會有一定比例的上升，稱為周末效應；在節日前或節日期間，應節商品銷售會呈現旺銷現象，稱為節日效應。所以要求在製定商品配置錶前，要預測哪些商品要在節假日增加配置量，甚至對周末效應和節日效應分彆製定與平時不同的商品配置錶。
（3）滯銷商品的淘汰。經銷售統計可確定齣滯銷商品，但商品滯銷的原因很多，可能是商品質量問題，也可能是商品的定價不當、商品陳列的位置不理想，或是受銷售淡季的影響，更有可能是某些供應商的促銷配閤不好等原因。當商品滯銷的真正原因弄清楚以後，要確定該滯銷的狀況是否可能改善，如無法進行改善就必須堅決地予以淘汰，不能讓滯銷品占住貨架而産生不齣效益來。
（4）暢銷商品的調整和新商品的導人。對暢銷商品的調整，一是適當增加其陳列的排麵；二是調整其賣場位置及在貨架上的段位。對由於淘汰滯銷商品而空齣的貨架排麵，連鎖企業應導入新商品，以保證貨架陳列的充實量。
（5）商品配置錶的最後修正。在確定瞭滯銷商品的淘汰、暢銷商品的調整和新商品的導人之後，這些修正必須以新的商品配置錶的製定來完成。修改一品項有時可能會牽動整個貨架陳列的修改，但為維持連鎖企業好的商品結構，雖然煩瑣也得做，這是不可避免的。有些連鎖店經營時間已久，商圈人口、交通、競爭情形都發生瞭變化，這時必須大幅度地修改商品配置錶，甚至連部門配置都要修改。而新的商品配置錶的下發，就是連鎖企業各門店進行商品調整的依據。
……

前言/序言

　　觀察全球與中國這幾年的經濟發展，連鎖經營已成為重要的企業擴展方式，幾乎齣現在所有領域之中。業態也較為多樣化：超級市場、便利店、專賣店、摺扣店、百貨商店等連鎖企業比比皆是，尤其是便利店和超級市場在市場上已經占有非常重要的地位。然而，由於缺乏連鎖經營管理理論知識的指導，許多連鎖企業不能適應市場環境的新變化，走到倒閉和被兼並的地步；同時，一些已在爭奪市場、贏得消費者青睞方麵取得成功的連鎖企業，也紛紛齣現經營萎縮、效益下降等現象。因而，我們不僅要藉鑒國外發達國傢先進的管理理論與方法來管理企業，更應進行適當的調整，創造符閤我國國情的連鎖企業管理理論與方法。本書以連鎖超級市場與便利店為重點，介紹連鎖企業營運與管理的策略與方式。希望本書能為中國連鎖經營的發展作齣微薄的貢獻。
　　本書從連鎖企業門店的各個工作崗位對門店的營運與管理進行瞭係統的闡述，並引入瞭近幾年國內外連鎖經營理論的最新成果，希望本書能夠成為連鎖企業門店營運與管理的好幫手。本書具有如下特色：①完整性。連鎖企業門店管理理論體係比較完整，內容涵蓋瞭連鎖企業門店的各個工作崗位，前後順序設置，由簡單到復雜，符閤一般的認知規律。②係統性。每個任務都有其工作流程，而且和門店的工作流程相吻閤，使讀者能夠理清工作的順序，思路清晰。③可操作性。每個任務之後都有能力訓練，讓讀者在閱讀完每個任務之後，應用理論知識進行獨立思考。④全麵性。書中除對連鎖企業門店管理基本理論進行闡述之外，還提供瞭國內外大量連鎖企業門店營運活動的案例、補充閱讀等，這必將激發讀者的學習興趣和研究興趣，增強其信心。
　　本書由大連職業技術學院李誌波老師、楊淩職業技術學院黨養性老師擔任主編，由李誌波負責教材的統稿。具體編寫分工如下：
　　李誌波編寫課程導入、項目五、項目六、項目八、項目十二，黨養性編寫項目二、項目四、項目七、項目十三，崔岫編寫項目一、項目三。
　　本書在編寫過程中得到大商集團尹燕女士的幫助和指導，在此錶示感謝。同時，還要感謝參考文獻的作者。
　　由於作者水平和精力有限，收集資料不夠全麵，難免存在缺陷和不足，懇請讀者和各位同仁在使用本書的過程中給予理解和關注，並歡迎批評指正。

《光影流轉：古老照相館的百年記事》 一、 序章：塵封的快門與時間的低語 在時光的褶皺裏，總有一些角落，靜默地承載著一個時代的溫度。在江南古鎮“煙柳巷”的深處，坐落著一傢名叫“定格”的照相館。它並非光鮮亮麗的現代影樓，而是一座被歲月打磨得溫潤如玉的老宅，推開吱呀作響的木門，仿佛推開瞭通往過去的大門。這裏，沒有浮華的濾鏡，沒有程式化的微笑，隻有一位年邁的攝影師，和無數張定格瞭時光的黑白照片。 “定格”照相館的故事，要從一百年前說起。那時，照相還是一件奢侈而神秘的事情，人們排著長隊，帶著虔誠的心，隻為讓自己的容顔被這神奇的光影永遠留存。照相館的創始人，一位名叫“陳子衿”的年輕照相師，懷揣著對藝術的熱愛和對人生的觀察，用他手中的相機，記錄下瞭一個時代的變遷，一群普通人的喜怒哀樂。 本書，便是從陳子衿老先生留下的泛黃相冊和日記中，一點點抽絲剝繭，拼湊齣“定格”照相館的百年風華。這不是一個轟轟烈烈的傳奇，而是一段平凡而溫暖的敘事，它講述的，是光影如何穿越時空，連接起一代又一代人的情感，見證著時代的更迭，也沉澱著人性的光輝。 二、 第一章：初啼——百年光影的誕生（1920s-1940s） 故事的開端，是上世紀二十年代的上海。陳子衿，一個來自鄉村的青年，憑藉著對攝影技藝的癡迷和一顆敏感的心，來到這座繁華都市，並在煙柳巷開設瞭“定格”照相館。彼時，中國正經曆著深刻的變革，社會風貌日新月異，人們的穿著打扮、生活方式都在發生著巨大的改變。 陳子衿的相機，捕捉到瞭這一切。他為身著旗袍的摩登女郎拍下優雅的身姿，為西裝革履的紳士留下英挺的瞬間，也為普通市民的傢庭閤影，定格下樸實而溫馨的幸福。他的技術精湛，對光影的把握爐火純青，但更重要的是，他擁有一雙能夠看見人心底情感的眼睛。他不會生硬地擺布人物，而是通過細緻的觀察和耐心的引導，讓被攝者展現齣最自然、最真實的一麵。 那個年代的衝洗過程是復雜的，需要精湛的手藝和充足的耐心。陳子衿常常在昏暗的暗房裏，與化學藥水和感光紙為伴，直到黎明時分，纔能看到一張張鮮活的影像從黑暗中浮現。這些黑白照片，不僅僅是影像，更是那個時代上海的社會圖景，是人們生活方式的縮影，是那個時代特有的文化符號。 書中，我們將跟隨陳子衿的腳步，穿越那個充滿變革與希望的年代，感受那個時代人們對美的追求，對生活的憧憬，以及在動蕩時局中，他們所展現齣的堅韌與樂觀。從一張張珍貴的照片中，我們看到瞭青春的朝氣，愛情的萌動，傢庭的溫暖，以及那個時代特有的浪漫與詩意。 三、 第二章：流年——戰火與記憶的交織（1940s-1960s） 戰爭的陰影，不可避免地籠罩瞭這座城市，也映照在“定格”的快門下。然而，即使在最艱難的歲月裏，人們對記錄生活、留存記憶的渴望並未停歇。陳子衿繼續用他的相機，記錄下那個時代的特殊印記。 他為即將奔赴戰場的青年拍下充滿決心與不捨的肖像，為飽經風霜的老人記錄下歲月的痕跡，為劫後餘生的傢庭留下重聚的笑容。這些照片，不再是單純的留念，更承載著傢國情懷，承載著對和平的期盼，以及在苦難中相互扶持的力量。 書中，我們將深入描繪那個動蕩年代的社會生活。我們看到瞭戰亂對普通人生活的影響，看到瞭人們在睏境中展現齣的不屈精神，也看到瞭在動蕩中，人與人之間溫情的傳遞。陳子衿的相機，如同一個沉默的見證者，忠實地記錄下曆史的每一個片段，讓那些被遺忘的細節，重新迴到人們的視野。 戰後的恢復，新中國的成立，帶來瞭新的社會氣象。“定格”也隨之記錄下時代的變遷。人們的服飾開始樸素，集體生活的場景逐漸增多，但陳子衿的鏡頭，依然捕捉著人們眼神中的光芒，記錄著生活中的點滴感動。即使在宏大的曆史敘事中，他依然關注個體的情感，關注那些平凡而偉大的生命瞬間。 四、 第三章：傳承——歲月裏的光與影（1960s-1990s） 隨著時光的流轉，陳子衿的年歲漸長，他的兒子陳明，開始接過父親的衣鉢。從膠片到彩色，從傳統衝洗到化學顯影，攝影技術在不斷進步，但“定格”的核心精神——用鏡頭捕捉真實的情感，記錄時代的變遷，卻始終未變。 陳明繼承瞭父親的技藝和匠心，也為“定格”注入瞭新的活力。他開始嘗試彩色攝影，為新一代的年輕人拍攝畢業照、婚紗照，捕捉他們臉上洋溢的青春與幸福。然而，他也麵臨著新的挑戰：市場經濟的興起，人們消費觀念的改變，以及新的攝影技術的衝擊。 書中，我們將看到“定格”如何在時代浪潮中堅守自己的初心。陳明不僅學習瞭新的技術，更深入地理解瞭父親留下的寶貴財富——對人物內心世界的洞察，對生活細節的把握。他依然堅持親手為顧客拍照，與他們溝通，瞭解他們的故事，讓每一張照片都充滿個性與溫度。 這個時期，社會發展迅速，城市麵貌日新月異。陳明的鏡頭，也記錄下瞭這些變遷。老街巷被高樓取代，但“定格”依然堅守在煙柳巷，成為這條老街上為數不多的，能夠連接過去與現在的存在。那些曾經在這裏留下足跡的人們，帶著他們的孩子，甚至孫輩，迴到“定格”，尋找屬於他們的記憶。 五、 第四章：守望——新時代的溫度（2000s至今） 進入新世紀，“定格”照相館迎來瞭它的第三代傳人——陳子衿的孫女，陳思。她是一名計算機專業的學生，對攝影有著自己的理解和熱情。在數字化浪潮下，傳統的膠片攝影似乎顯得有些“過時”，但陳思卻對爺爺和父親留下的黑白照片情有獨鍾。 她決定將“定格”的老照片進行數字化修復，讓那些塵封的影像重新煥發生機。她也嘗試將一些經典的拍攝手法與現代的技術相結閤，為顧客提供更具藝術感的影像服務。同時，她也發現瞭“定格”的獨特價值——它不僅僅是一傢照相館，更是一個承載著傢族記憶、城市變遷、時代情感的文化符號。 書中，我們將看到新一代如何理解與傳承傳統。陳思沒有全盤否定現代科技，而是將其作為工具，來更好地展現“定格”的價值。她開始通過互聯網，嚮更多的人講述“定格”的故事，分享那些穿越時空的影像，讓更多的人感受到這份溫暖與力量。 “定格”照相館，依然坐落在煙柳巷。它可能不是最賺錢的照相館，也不是最先進的攝影工作室，但它擁有一種獨特的氣質，一種經得起時間考驗的溫度。在這裏，你依然可以感受到快門按下時的寜靜，衝洗膠捲時的期待，以及看到自己年輕時的模樣，或是父母、祖輩的笑容時，那份穿越時空的感動。 六、 尾聲：定格，不止是影像 《光影流轉：古老照相館的百年記事》並非一本講述經營策略或市場營銷的書籍。它是一部關於時間、關於記憶、關於情感的散文。它通過一傢小小的照相館，摺射齣中國百年來的社會變遷，展現瞭普通人在時代洪流中的生活軌跡，以及那些永恒不變的人性光輝。 “定格”的快門，定格瞭無數的瞬間，也定格瞭無數的情感。它提醒著我們，在快速發展的時代裏，不要忘記那些珍貴的記憶，不要忘記那些構成我們生命底色的溫暖。它告訴我們，即使技術日新月異，人與人之間的真誠溝通，對生活的熱愛，以及對美好事物的追求，永遠是不可替代的。 這本書，獻給所有熱愛生活，珍視迴憶的人。它是一麯悠揚的時代挽歌，也是一首溫暖的心靈絮語。翻開它，你將不僅僅看到一張張照片，更能聽到時光的迴響，感受到流淌在光影之中的，那份屬於“定格”的，獨一無二的溫度。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜在於它對“員工管理”部分的深入剖析。我一直覺得，一傢成功的門店，光有好的産品和服務是不夠的，背後離不開一群有執行力、有積極性的員工。書中不僅講瞭如何招聘、培訓，更重要的是如何激勵員工，包括物質和精神層麵的激勵方式，還有如何建立有效的績效考核體係，以及如何處理員工關係。我特彆欣賞書中提到的一些案例，那些真實的場景讓我更容易理解書中的理論，也讓我看到瞭自己在管理團隊方麵的一些不足。讀完這部分，我感覺自己對如何打造一支高績效的門店團隊有瞭更清晰的思路，也躍躍欲試想要去實踐一下。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書的初衷是想瞭解一下連鎖零售業的最新發展趨勢，想看看有沒有什麼新鮮的管理理念可以藉鑒。然而，讀完之後，我發現它更像是一本“實操手冊”，對於那些想要開辦或者正在經營連鎖門店的朋友來說，簡直是寶藏。書中對“商品陳列與庫存管理”的講解就非常有條理，從基本的陳列原則到具體的商品動綫設計，再到如何利用數據分析來優化庫存，環環相扣。我之前也接觸過一些這方麵的內容，但總覺得零散，而這本書把它們係統地整閤起來，並且提供瞭很多可以立即套用的錶格和模闆，這對於提升門店的坪效和周轉率，絕對是事半功倍的。

评分☆☆☆☆☆

這本書在“營銷推廣”章節的內容也相當豐富。我一直認為，再好的産品，如果缺乏有效的推廣，也很難被消費者認知。書中不僅介紹瞭傳統的廣告、促銷活動，還重點分析瞭如何利用數字化營銷手段，比如社交媒體運營、內容營銷、社群營銷等，來吸引和轉化客戶。我尤其對書中關於“會員管理”的論述印象深刻，它詳細講解瞭如何通過數據分析來細分客戶群體，製定個性化的營銷策略，從而提高客戶的忠誠度和復購率。這本書的實用性真的太強瞭，看完之後，我感覺自己對如何通過有效的營銷手段來拉升門店的銷售額有瞭更科學、更全麵的認知。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書最寶貴的一點在於它對“風險控製與閤規經營”的重視。很多時候，我們在關注門店的業績和增長，卻容易忽略潛在的風險。書中詳細列舉瞭門店經營中可能遇到的各種風險，包括食品安全、消防安全、勞動糾紛、知識産權侵權等，並且提供瞭相應的規避和應對措施。這讓我意識到，一傢穩健發展的連鎖企業，必須將風險管理貫穿於經營的每一個環節。此外，書中對相關的法律法規也有比較清晰的介紹，這對於幫助經營者做到閤規經營，避免不必要的麻煩，非常有價值。這本書讓我從一個更全麵的角度去審視門店的營運和管理，不再局限於單純的業績指標。

评分☆☆☆☆☆

我最近在書店閑逛，無意中翻到瞭一本關於“連鎖企業門店營運與管理”的書，雖然我對這個領域不算特彆熟悉，但書的封麵設計和目錄引起瞭我的興趣。我大概翻閱瞭一下，發現這本書的內容真的非常紮實，它不僅僅是講一些理論概念，更多的是從實際操作層麵入手，提供瞭很多實用的方法和工具。比如，在門店選址方麵，書中就詳細分析瞭不同區域的經濟發展水平、競爭態勢、目標消費群體等關鍵因素，並且給齣瞭具體的評估模型。這一點對我來說就很有啓發，我之前一直覺得選址是個憑經驗的事情，看完這本書纔意識到原來可以如此係統化地進行分析。

评分☆☆☆☆☆

项目一

评分☆☆☆☆☆

任务2顾客服务质量评价

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

（3）滞r销商品的淘汰。经销售统计可确定出滞销商品，但商品s滞销的原q因很多，可能是商品质量问题，也可能是商品的定价不当、商品s陈q列的位置不理想，或是受销售淡季的影响，更有可能是某些w供应商的t促销配合不好等原因。当商品滞销的真正原因弄清x楚以后，要确定该滞销的状况是否可能改善，如无法进行改善就必须坚决B地予以淘汰，不能让滞销品占住货架而产生不出效益来w。

评分☆☆☆☆☆

理货作业管理

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

16条

评分☆☆☆☆☆

项目八

评分☆☆☆☆☆

寄来的书有残页，虽然不是很影响阅读，但你们的旺旺一直处于忙碌状态，所以一直无法沟通，所以说你们的服务环节还是有问题的，希望加强，谢谢！