新手學烘焙：正點麵包 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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島津睦子著，韓麗紅譯

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发表于2025-02-24

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齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538164114

版次：1

商品編碼：10375352

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-06-01

頁數：127

正文語種：中文

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具體描述

內容簡介

我寫《新手學烘焙（正點麵包）》就是想要大傢都可以做齣這種美味的麵包。麵包對於我而言，就是一切的開始。有關麵包的每一天我都有新的發現，烘烤麵包的樂趣也越來越多。揉麵的時候就好好揉麵，需要時間的時候要耐心等待。在對風味、香味起著很大作用的酵母菌身上下功夫，纔能烤齣美味的麵包。

作者簡介

島津睦子：麵包、點心研究傢。大學畢業後，留學於德國的麵包、點心製作教授班，學習製作歐洲麵包和點心。

第一章需要瞭解的基礎知識
製作麵包的主要材料
製作麵包使用的工具
製作麵包方麵的知識
《新手學烘焙：正點麵包》默認事項

第二章冰箱中低溫發酵製作麵團
繽紛多樣的柔軟法國麵包
基本柔軟法國麵包
金槍魚麵包
洋蔥培根麵包
雞蛋芝士麵包
繽紛多樣的奶油麵包
基本奶油麵包
奶油水果麵包
咖啡奶油麵包
橘子麵包
大理石奶油麵包
繽紛多樣的甜麵包
基本甜麵包
杏仁奶油麵包
砂糖薑粉麵包
麵包Q＆A
麵包製作過程中，麵粉不經過濾可以直接使用嗎？

第三章基本麵團製作五種麵包
基本的麵團
捲麵包
繽紛多樣的基本麵包
葡萄乾麵包球
培根麵包
起司麵包
蛋黃醬麵包
麵包Q＆A
最後發酵之後，布粘在麵團上瞭，可以就這樣直接烘烤嗎？

第四章與料理搭配的麵包
黃油麵包
饢和意大利風味麵包
德國脆皮小餐包
多味小餐包
黃油捲麵包
橘子麵包和普羅旺斯香草麵包
葡萄乾麵包
核桃麵包
英國山形吐司
芝麻麵包
四種法國麵包
普通鄉村麵包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美昧吃法
意大利麵包
麵包圈
佛卡恰
麵包棒
椒食鹽捲餅
麵包Q＆A
做麵包剩下的麵團該怎麼辦？

第五章追求自然，製作健康的麵包
全麥麵包
黑麥麵包
蕎麥麵包
胚芽麵包
低筋麵粉的簡單麵包
葵花籽香料麵包
麵包Q＆A
烤好的麵包錶麵比較粗糙，麵團不鬆軟、硬硬的，這是為什麼呢？

第六章羊角麵包和丹麥酥
羊角麵包
四種丹麥酥
麵包Q＆A
沒有烘烤的麵團或者已經烤過的麵包可以進行冷凍嗎？

第七章烹飪麵包和甜麵包
香腸麵包
咖喱麵包
帶餡麵包和堅果麵包
甜瓜麵包
奶油麵包
炸麵包圈
烤餅
脆餅乾
奶油圓蛋糕

前言/序言

在綫試讀

《新手學烘焙正點麵包》相關信息

烘焙是個舶來名詞，來自“baking”，意思是經烘烤加工的榖類食品，通常我們理解為麵包那樣的西點。著名精神學傢艾侖赫斯在研究瞭39個國傢的989人後得到結論,烘焙糕點的香味是人們最喜歡的。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

裏麵的配方，感覺液體的比列很高，還沒有開始做。

評分☆☆☆☆☆

挺好的~~~~~~~~~~~~~~

評分☆☆☆☆☆

　　無疑，剛剛擺脫模仿階段的處女作《暮歌》以及稍後的《晨歌》不可能承擔起直接反映生活的重任，它們隻不過反映瞭作者個人的幾聲悲嘆和甜蜜的幻想。一八八四年的《畫與歌》和一八八六年的《剛與柔》詩集纔離開瞭自我錶現的小天地，轉嚮外部世界和社會人生。特彆是在一八九至一九年這十年間的農村生活，使他直接而廣泛地接觸瞭民眾。這段生活實踐，確立瞭他創作的民主主義和人道主義思想。這十年間，他寫瞭自己最優秀的八部詩集。第一部詩集《心中的嚮往》裏有愛情詩、自然詩、哲理詩、宗教詩和現實生活詩。這也是泰戈爾整個詩歌創作的五個方麵內容。一八九五年發錶的《繽紛集》被認為是他詩歌創作中最優秀的一部詩集。閃耀現實主義光輝的著名故事詩《兩畝地》收入此集中。一八九六年創作的《收獲集》裏大部分詩都是短小的，大多是十四行詩，它的內容或是在帕德瑪河畔所見所聞的下層社會的日常生活，或是片刻的悔恨和往昔的追憶。一八九九年發錶瞭傳統風格的格言和寓言詩《微思集》，一九年發錶瞭可感觸到詩人內心情緒波動的《夢幻集》以及完全口語化的、擷取瞬間情愫的《刹那集》。這些詩集都是用孟加拉語寫成的，後來齣版的英文詩集如《園丁集》、《飛鳥集》、《遊思集》等大都選自這些詩集。

評分☆☆☆☆☆

正學習製作中，麵包很好做。

評分☆☆☆☆☆

可以，隻是發酵的時間不夠多，做齣來不咋滴

評分☆☆☆☆☆

這本書挺實用，適閤新手

評分☆☆☆☆☆

希望以後能提高下速度的啊

評分☆☆☆☆☆

內容很好。唯一美中不足的是，送貨時間有點長。

評分☆☆☆☆☆

搞活動買的，很劃算，很給力！