　　《發酵床養豬新技術》全書共分九章。第一章簡要敘述瞭發酵床養豬的概念、發展現狀和重要意義；第二章至第三章詳細敘述瞭發酵床豬場的建設、設施設備和投資估算；第四章至第六章係統介紹瞭發酵菌種的培育與選擇、發酵床墊料的製作與管理及豬體內微生態環境調控技術；第七章至第八章簡單介紹瞭發酵床養豬的營養與飼料、繁育與飼養管理技術；第九章重點介紹瞭發酵床養豬的疾病防控技術。
　　《發酵床養豬新技術》內容全麵、技術實用、語言通俗，並能反映目前發酵床養豬的新研究進展情況。

作者簡介

肖光明，碩士，研究員、注冊谘詢師。現任湖南省畜牧水産技術推廣站站長、湖南省畜禽水産品質量安全分中心主任；兼任湖南省科學技術協會第八大代錶，湖南省專傢科技谘詢服務團畜牧水産專傢組組長，湖南省科技谘詢評估中心項目評審專傢、湖南省畜牧水産標準評審委員會評審專傢等職。近10年來，先後在省級以上刊物發錶學術論文15篇；獲得部省級農業科技推廣一、二、三等奬共7項；主編齣版《無公害養殖新技術叢書》、《健康養殖技術問答叢書》和《無公害農産品認證手冊》等作品20餘部；其中《無公害養殖新技術叢書》2009年獲“第二屆湖南省優秀科普作品奬二等奬”。
吳買生，湖南漣源人，碩士，享受國務院特殊津貼專傢，研究員。現任湘潭市畜牧水産局總畜牧師，兼任市科協副主席、市政協委員、湖南省科技進步奬評審專傢、湖南省農業高級職稱評審委員會委員、中國畜牧獸醫學會養豬學分會理事。湘潭市養豬協會與飼料協會名譽會長。1984年以來，一直從事國傢地方品種沙子嶺豬的保種選育、畜禽品種改良和飼料營養等技術研究與管理工作。先後獲國傢省市科技奬勵16項，國傢發明專利1項，主編或參編著作4部，發錶學術論文72篇，主持製定省市地方標準12項。2007年被評為湖南省121人纔工程二層次人選並獲中國改革開放養豬30年科技推廣奬。2008年被評為湘潭農村改革開放30年“十大傑齣人物”。

第一章概述
第一節發酵床養豬的基本概念
第二節發酵床養豬的基本原理
第三節發酵床養豬的優點及比較優勢
一、發酵床養豬技術優點
二、發酵床養豬的比較優勢
第四節影響微生物活動的因素
一、溫度
二、水分
三、氧氣
四、營養
五、酸堿度
六、有害物質
第五節發酵床養豬發展現狀與展望
一、發展現狀
二、發展展望
第六節推廣發酵床養豬技術的重要意義
一、落實科學發展觀的需要
二、建設“兩型社會”的需要
三、建設新農村的需要
四、提高生豬産品質量安全的需要

第二章發酵床豬場的建設
第一節發酵床養豬的環境條件
一、豬的生物學特性及生理特點
二、發酵床養豬對環境條件的要求
第二節發酵床豬場的選址、規劃、布局
一、發酵床豬場類型及規模
二、豬場場址的選擇
三、豬場場地的規劃
四、豬場建築物的布局
第三節發酵床豬捨的建築設計
一、建築材料的主要特性
二、豬捨的基本結構
三、豬捨的基本類型
四、發酵床豬捨設計的特殊要求
五、發酵床豬欄排列及設計基本要求
第四節發酵床的建造
一、發酵床的種類
二、舊豬捨改建發酵床
第五節發酵床豬場的綠化
一、發酵床豬場綠化的作用
二、豬場綠化規劃設計原則
三、豬場綠化規劃設計及植物的選擇

第三章發酵床養豬設備及建設投資估算
第一節發酵床養豬欄捨及欄捨設備
一、公豬捨
二、配種懷孕捨
三、分娩捨
四、保育捨
五、生長育肥捨
六、萬頭發酵床豬場養豬欄捨設備清單及質量技術要求
第二節發酵床豬場環境控製及飼喂設備
一、噴霧降溫、消毒、通風設備
二、保溫設備
三、飼喂設備
四、飲水設備
五、墊料翻混設備
六、樹枝秸稈粉碎機
七、發酵床墊料的起運設備
八、輔助設備
九、萬頭發酵床豬場環境控製設備清單及質量技術要求（中國中
部地區）
第三節發酵床豬場建設投資估算
一、發酵床規模化養豬生産工藝流程
二、主要生産性能指標
三、各類建築物麵積及投資估算
附件1：3000頭／年生産規模發酵床養豬豬捨工藝設計圖（3張）
附件2：500頭／年生産規模發酵床養豬豬捨工藝設計圖（2張）

第四章菌種的培育與選擇
第一節發酵菌種的培育
一、土著微生物采集與原種製作方法之一
二、土著微生物采集與原種製作方法之二
第二節營養液的製作
一、植物營養液
二、中藥營養液
三、乳酸菌營養液
四、動物源營養液
第三節商品菌種的選擇
一、看菌種的使用效果
二、選擇正規單位生産的菌種
三、發酵菌種色味應純正
四、産品包裝要規範

第五章發酵床墊料製作與管理
第一節墊料原料的選擇
一、原料的基本類型
二、原料選擇的基本原則
三、墊料配比
第二節墊料製作工藝
一、破粉碎
二、配伍混閤
三、調節水分與物料混閤
四、高溫消毒與穩定化
五、晾曬風乾
六、包裝儲藏
第三節墊料的質量標準
一、定量標準
二、定性標準
第四節發酵床墊料填充更換與日常養護
一、填充更換
二、日常養護
第五節墊料再生與堆肥
一、墊料再生
二、墊料堆肥

第六章豬體內微生態環境調控技術
第一節豬消化道中常見的正常菌群
一、胃
二、十二指腸
三、空腸與迴腸
四、盲腸和結腸
五、糞便
第二節常見正常菌群的生理作用
一、正常菌群的生理功能
二、幾種常見茵的生理屬性及其功能
三、改善微生態內環境的相關措施

第七章營養與飼料
第一節營養需要
一、營養需要
二、飼養標準
三、豬的營養物質
第二節配閤飼料與飼糧配閤
一、配閤飼料
二、配閤飼料的要求
三、飼糧配閤原則
四、豬常用的飼料原料
五、飼糧配閤的方法
第三節飼料添加劑
一、氨基酸添加劑
……
第八章繁育與飼養管理
第九章疾病防控技術
主要參考文獻
附錄

精彩書摘

【三】大腸杆菌
大腸杆菌廣泛存在於自然界，屬於腸杆菌科中的一個模式菌株，為需氧菌或兼性厭氧菌，在15℃～45℃可以生長，最適溫度為37℃，從動物體內分離齣來的大腸杆菌一般是光滑型的，在普通瓊脂平闆上培養24小時後形成圓形、隆起、濕潤、半透明的無色菌落，直徑為2～3mm，在肉湯中培養18～24小時後齣現均勻渾濁現象，然後在試管底部齣現黏性沉澱。大腸杆菌能發酵乳糖、葡萄糖等多種糖類産酸産氣。
大腸杆菌在仔豬齣生後幾個小時，通過吮吸、舔食、吞咽由口腔進入腸管，依靠菌體上的縴毛，吸附於腸上皮細胞上定植於腸道中。在小腸（十二指腸、迴腸）上段，因胃酸、膽汁作用，同時還缺氧，因而大腸杆菌含量較低，但在盲腸、結腸、直腸中含量較多，尤其以直腸含菌數高，隨糞便排齣體外。大腸杆菌在健康仔豬的小腸中含105.9個，大腸中含107.1，每剋新鮮糞便的大腸杆菌含量達到瞭107～108.7個。健康動物的大腸杆菌含量是相對穩定的，但隨著日齡、疾病、飼養狀態及抗生素使用而變化影響需氧菌和厭氧菌的平衡。大腸杆菌長期定居於腸道中，消耗環境中的氧，有利於厭氧菌的生長，同時它還能分解一些代謝産物供其他菌利用。某些大腸杆菌還能産生大腸菌素，這是具有抗菌作用的蛋白質，對一些病原微生物具有拮抗作用。另外大腸杆菌能閤成維生素K，在供應維生素B的過程中，大腸杆菌也起到瞭重要的作用。大腸杆菌在宿主內定植是有益的，但越來越多的研究錶明，大腸杆菌在疾病過程中也有著相當顯著的影響。

前言/序言

　　目前，養豬業的發展已經取得瞭令世人矚目的成績，成為我國農村經濟的重要支柱産業，是國民生活物質供應的基礎産業。近年來，我國養豬業的發展呈現齣三大趨勢，一是集約化養豬規模進一步擴大，技術含量、設施設備等全麵提升；二是200～1000頭的適度規模養殖場（戶）蓬勃發展，形式多樣，急需規範；三是超小規模的農戶散養在逐步隱退。同時麵臨三大睏境，即環境問題、品質與健康問題、效益提高問題。由這三大問題直接錶現齣來的是藥物殘留、能源缺乏、飼料短缺、疫病頻發、環境汙染等，這些成為瞭限製我國養豬業發展的瓶頸因素。如何引導養豬業嚮高效、安全、環保的方嚮轉變；在提高産量的同時，兼顧資源和環境因素；以人為本，生態環保，節能減排，實現自然資源閤理利用；産業和諧發展，效益顯著提高，滿足新時期社會主義新農村建設的新要求，這一直是各級領導、畜牧科研工作者和廣大養豬戶共同追求的目標。
　　發酵床養豬正是在這樣的背景下從國外引進推廣的一項新技術，它是利用全新的自然農業理念，結閤現代微生物發酵處理技術提齣的一種環保、安全、有效的生態養豬方法；是集養豬學、營養學、環境衛生學、生物學、土壤肥料學於一體，遵循低成本、高産齣、無汙染的原則建立起的一套良性循環的生態養豬體係；是集約化規模化養豬發展到一定階段齣現的新型生産工藝，是養豬業可持續發展的新模式。
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