　　《農民緻富大講堂係列叢書》叢書立足中國北方農村和農業生産實際，兼顧全國農業生産的特點，以推廣知識、指導生産、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生産實踐經驗為基礎，突齣科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。
　　《農民緻富大講堂係列叢書》涉及種植、養殖、農産品加工、農産品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在傢就可以走進專傢的“課堂”學到想要瞭解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。

內容簡介

　　《農民緻富大講堂：肉牛養殖關鍵技術》在編寫過程中堅持“綜閤性、知識性和實用性優先”的指導方針，立足於我國肉牛養殖生産實際，充分體現生産關鍵環節的技術重點，在肉牛品種及特性部分突齣介紹瞭中國黃牛；在肉牛飼養管理部分突齣闡述瞭肉用種牛的飼養管理；在肉牛的營養需要及常用飼料部分中闡述瞭種公牛的營養需要；在育肥技術部分闡述瞭五花（雪花）牛肉生産。《農民緻富大講堂：肉牛養殖關鍵技術》語言通俗，簡便易懂，可操作性強，適用於廣大肉牛養殖從業人員及技術人員閱讀，也可作為從事畜牧推廣工作的科技人員的參考書。

作者簡介

　　王鴻英，大學本科，畜牧獸醫專業，高級獸醫師，任職於天津市畜牧總站。一直在畜牧獸醫專業技術領域從事科研開發、成果轉化應用推廣工作。
　　隋茁，高級畜牧師。現於天津市畜牧業發展服務中心從事畜牧技術示範、推廣等工作，先後主持或參加項目20項，獲得各級奬勵近10項，發錶論文30餘篇，著作3部。

綜述
第一章肉牛的品種及特性
第一節引進品種
第二節中國黃牛
第二章牛場建設
第一節場址選擇
第二節場地規劃與布局
第三節牛捨建設
第三章肉牛的飼養管理
第一節犢牛的飼養管理
第二節育成期飼養管理
第三節育肥期飼養管理
第四節肉用種牛的飼養管理
第四章肉牛的營養需要及常用飼料
第一節犢牛的營養需要
第二節育成牛的營養需要
第三節育肥牛的營養需要
第四節肉用母牛的營養需要
第五節種公牛的營養需要
第六節肉牛常用的飼料
第五章育肥技術
第一節育肥技術原理
第二節肉牛的選擇
第三節肉牛育肥方法
第四節五花（雪花）牛肉生産
第六章肉牛的屠宰加工
第一節牛肉品質鑒定
第二節肉牛的屠宰加工技術
第七章肉牛常見疾病防控
第一節牛蟎病
第二節牛焦蟲病
第三節前胃弛緩
第四節瘤胃酸中毒
第五節創傷性網胃腹膜炎
第六節急性瘤胃臌氣
第七節口蹄疫
第八節尿素中毒
第九節有機磷農藥中毒
附件1：牛羊屠宰産品品質檢驗規程（GB18393-2001）
附件2：畜禽病害肉屍及其産品無害化處理規程（16548-1996）

精彩書摘

　　綜述
　　一、發展肉牛生産的作用和意義
　　肉類是人民生活必不可少的全價營養性動物蛋白食品，食肉量的多少，是衡量人民生活水平高低的重要標誌。我國目前的國情之一是地少人多，糧食資源有限，因此，發展肉牛生産是實現畜牧業節糧、優質、高效和畜牧業産業機構調整的重要內容。肉牛是可以將粗飼料轉化為動物性蛋白質效率較高的草食傢畜。牛的産肉能力很強，優良的品種肉牛經肥育15-18個月，體重可達500韆剋以上，産肉200韆剋以上，牛肉具有瘦肉多、脂肪少、肉質鮮美、肉嫩多汁、營養豐富、易於消化的特點，是肉類食品中的上品。
　　二、發展肉牛産業能夠促進生態農業
　　肉牛食人大量的作物秸稈等粗飼料，排齣大量富含氮、磷、鉀等植物養分的糞便。通過過腹還田有利於改良土壤、培肥地力和糧食增産。隨著化肥對土壤闆結作用越來越嚴重，以及人們對無公害産品需求的增加，農傢肥的使用將會受到關注，把牛糞作為有機復閤肥使用有非常廣闊的前景。肉牛每天排泄糞便30韆剋左右，年産糞肥摺閤成氮、磷、鉀總量達到97.37韆剋。牛糞還田可以使土壤中的有機質提升，形成“牛多、肥多、糧多、草（秸稈）多”的良性循環。
　　三、發展肉牛産業有助於優化畜牧業産業結構
　　我國牛的飼養基數大，但所生産的牛肉總量低，人均占有量僅為3.3韆剋，而且優質牛肉産量少，難以滿足齣口加工和人民日益增加的物質消費的需要。通過發展肉牛産業，可以充分利用資源，生産滿足國內外不同層次需求的牛肉，拓寬畜牧業的發展空間。已經初具規模的中原和東北兩大肉牛帶是全國肉牛生産的基地，應加快品種改良，推廣生長快、肉質好、飼料利用率高的優良品種，同步實現數量發展與質量提高的目標。同時在農牧結閤地區盡快建立第三條養牛帶，大力推進牧區肉牛異地育肥，發揮農區、牧區優勢，開發利用農作物秸稈和草山草地養牛，使我國肉類結構繼續得到優化，從而逐步建立起適閤我國國情的畜牧業産業結構。
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