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[日] 小島留美 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 蛋糕
• 食譜
• 小島老師
• 日式烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 甜品製作
• 美食

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538178395

商品编码：1070067264

出版时间：2013-02-01

作  者:(日)小島留美 著作 李瀛 等 譯者 定  價:32 齣 版 社:遼寜科學技術齣版社 齣版日期:2013年02月01日 頁  數:136 裝  幀:平裝 ISBN:9787538178395 ●前言／3
●歡迎來到小島老師的蛋糕教室
●授課之前／6
●課／8
●攪拌、打發、颳盆的基礎
●第二課／12
●把麵粉倒入打發好的材料中攪拌
●布丁／16
●昂糯蛋糕／20
●費南雪蛋糕／24
●瑪芬蛋糕／28
●經典瑪芬蛋糕雜莓巧剋力瑪芬蛋糕／30
●瑪芬蛋糕的新風味／33
●蘋果／33
●豆類／34
●香蕉+菠蘿／35
●草莓+白巧剋力／35
●磅蛋糕／36
●經典磅蛋糕香草磅蛋糕／38
●磅蛋糕的新風味／41
●部分目錄

內容簡介

獻給所有熱愛烘焙的人。書中為你們準備瞭各種簡單技巧，在混閤材料、打發、烘烤時稍加改動，就能做齣更加美味的點心。 (日)小島留美 著作 李瀛 等 譯者 日本傢喻戶曉的糕點製作大師，齣版瞭多部圖書，深受讀者的歡迎和喜愛。

《時間盡頭的花園：失落的航海日記》 內容提要： 本書收錄瞭探險傢奧古斯丁·凡爾納——一位被曆史淡忘的十九世紀末的博物學傢兼航海傢——在一次代號為“晨曦之星”的南太平洋科考任務中，失蹤前留下的最後三本手抄日記。這些日記並非傳統意義上的地理探險記錄，而是凡爾納深入到一個未被任何地圖標記的火山群島鏈的過程中，對於時間、記憶、自然哲學以及人類文明局限性的深刻沉思與記錄。 日記以極其細膩且略帶神經質的筆觸，描繪瞭凡爾納如何通過觀測島嶼上奇特的生物群落——尤其是那些進化齣奇異共生結構的苔蘚和昆蟲——來構建他那套“慢速時間”理論。他認為，某些孤立的生態係統，由於缺乏外部乾擾，其時間流速與外界存在顯著差異，從而導緻瞭截然不同的生命演化路徑。 第一捲：《潮汐的耳語》（記錄於 1898 年 7 月至 10 月） 凡爾納的船隻“信天翁號”在遭遇一場罕見的“靜默風暴”後，被迫在一係列被當地土著稱為“霧礁”的島嶼群邊緣停泊。這一部分主要集中在對島嶼植被的詳盡描述上。他詳細記錄瞭一種名為“夜光藤”的植物，其光閤作用機製完全依賴於月光的微弱散射，而非太陽。凡爾納推測，這種植物的細胞分裂周期可能以數年為單位計算。 他筆下充斥著對“等待”的哲學思考。在與船員的對話記錄中，凡爾納開始錶現齣對航海鍾錶精度的懷疑，認為機械計時器無法捕捉到這些島嶼上真實的“存在節奏”。日記中插有一張用植物汁液繪製的復雜星圖，該星圖顯示的恒星位置與當時歐洲天文颱的觀測結果存在微小卻持續的偏差，暗示著觀測者所處的空間框架可能已發生微妙的偏移。凡爾納在這一捲的末尾寫道：“我不再相信直綫的前進。我們所尋找的，是時間的褶皺，是過去與未來相互擠壓的邊境。” 第二捲：《地心的迴響》（記錄於 1898 年 11 月至次年 3 月） 隨著凡爾納深入內島，他開始探索島嶼內部由火山活動形成的巨大溶洞係統。這一捲的文字變得更加晦澀，充滿瞭對地質學與神話的融閤。他發現洞穴深處存在著一種特殊的礦物沉積物，這種礦物在受到特定頻率的聲波刺激時會發齣類似人聲的低頻共振。凡爾納堅信，這並非簡單的物理現象，而是地殼深處對人類文明活動的一種“記錄與迴應”。 他花費瞭大量篇幅描述瞭一次深入地心湖的潛水經曆。湖水溫度極高，但湖底卻生長著晶體狀的微生物群落。凡爾納嘗試用當時最先進的留聲機播放巴赫的賦格麯給這些生物聽，記錄下的“迴響”充滿瞭不和諧音，他將其解讀為對人類理性的嘲諷。 在這一捲中，凡爾納的個人生活痕跡開始減弱，取而代之的是一種對自我身份的剝離。他開始使用代詞“觀察者”來指代自己，仿佛身體成為瞭一個臨時的容器，用來承載他對這個異化世界的記錄任務。他懷疑，這些島嶼的存在本身就是對“主流曆史”的一種抵抗形式。 第三捲：《永恒的日晷》（記錄於 1899 年 4 月至 6 月） 這是最後記錄的一部分，字跡愈發潦草，但情感愈發強烈。凡爾納到達瞭群島中最高聳的火山錐——“寂靜之巔”。他發現山頂並非岩石，而是一片由某種固化的、半透明的樹脂構成的平颱。 日記的焦點轉嚮瞭“錨定點”的概念。凡爾納試圖通過一係列復雜的數學公式和對古老航海儀器的改造，來確定這個“時間褶皺”的精確坐標。他記錄瞭一場他稱之為“光影的錯位”的現象：在某個特定的時刻，太陽投射在平颱上的影子，竟然比光源本身停留瞭更長的時間。 他最後幾頁的文字，像是一種遺囑，又像是一種對後世的警告。他提到他已經“解除瞭與標準時間的契約”，並暗示他將要進行一次徹底的“時間躍遷”。最後一行文字，用近乎塗抹的方式寫成：“不必尋找船隻，不必尋找遺骸。我已成為這個島嶼的下一個循環。” 附錄與背景： 本書的後半部分由著名曆史地理學傢艾米莉亞·洛剋伍德博士撰寫。洛剋伍德博士在對凡爾納日記的嚴謹考證中，揭示瞭凡爾納的資助人——一個緻力於研究“非歐幾裏得時間學”的秘密協會——的背景信息。她通過比對當時的海洋氣象記錄，證實瞭“信天翁號”確實在凡爾納聲稱的失蹤海域消失，但其殘骸從未被發現。洛剋伍德博士的分析部分著重探討瞭十九世紀末科學探索中，理性主義與神秘主義交織的時代背景，以及凡爾納如何將前沿的理論物理猜想，投射到瞭未知的地理空間中，從而催生齣這部既是科學考察又是存在主義悲歌的獨特文本。 本書適閤對早期博物學、探險文學、時間哲學以及十九世紀末科學邊緣思想感興趣的讀者。它挑戰瞭我們對客觀現實和曆史記錄的既有認知。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的甜點愛好者，我嘗遍瞭大大小小的蛋糕店，也嘗試過許多食譜，但總覺得缺少瞭那份“靈魂”。直到我遇到瞭《小島老師的蛋糕教室》，我纔真正體會到烘焙的魅力所在。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本充滿智慧和藝術的指南。小島老師用她獨特而細膩的筆觸，將復雜的烘焙技藝變得簡單易懂。她強調的不僅僅是材料的比例和步驟的執行，更是一種對細節的關注和對食材的尊重。比如，她在講解打發蛋白時，會詳細說明不同狀態下蛋白的形態，以及為何要達到這個狀態，這種循循善誘的講解方式，讓我這個曾經屢次失敗的烘焙小白，仿佛醍醐灌頂。書中還穿插瞭一些小島老師的烘焙心得和故事，讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭人情味，讓我感覺自己像是在和一位經驗豐富的朋友一起學習。我特彆喜歡她對食材選擇的建議，以及如何根據季節變化調整配方，這些都是我在其他書中很少看到的寶貴信息。這本書讓我對烘焙有瞭更深層次的理解，不再僅僅是機械地跟著步驟，而是開始思考為什麼這樣做，如何做得更好。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我愛不釋手的烘焙指南，它不僅僅是教會你製作蛋糕，更是點燃瞭我對烘焙的熱情和創意。小島老師在書中分享的不僅僅是食譜，更是她多年來在烘焙領域積纍的寶貴經驗和獨到見解。我特彆喜歡她關於“創意烘焙”的章節，她鼓勵讀者打破常規，嘗試將不同的風味和食材進行組閤，創造齣屬於自己的獨特蛋糕。書中提供瞭一些基礎的配方，但更重要的是引導你去思考如何在此基礎上進行創新。比如，她提到可以將咖啡粉加入巧剋力蛋糕，或者用檸檬汁代替牛奶來製作酸奶蛋糕，這些小小的點子，都能讓你的蛋糕煥發齣新的生命力。我嘗試著將書中介紹的馬卡龍配方，加入一點點玫瑰花水，製作齣瞭具有浪漫氣息的玫瑰馬卡龍，收到瞭意想不到的好評。這本書讓我明白瞭，烘焙的樂趣不僅在於成功的復刻，更在於不斷探索和發現的過程，它激發瞭我內心深處的創造力，讓我敢於嘗試，勇於突破。

评分☆☆☆☆☆

每次翻開《小島老師的蛋糕教室》，都感覺像是一場視覺和味蕾的雙重盛宴。這本書的排版設計非常精美，每一個蛋糕都仿佛是一件藝術品，被攝影師捕捉到瞭最誘人的瞬間。從層次分明的慕斯蛋糕，到造型彆緻的翻糖蛋糕，再到充滿田園氣息的水果撻，每一款都設計得獨具匠心，讓人一看就心生製作的衝動。我尤其欣賞書中對細節的描繪，比如奶油裱花的紋路，水果的切麵，甚至連蛋糕底部的酥脆感，都能通過圖片傳達齣來。這不僅僅是教會你如何製作蛋糕，更是教會你如何欣賞和創造美。我嘗試瞭書中介紹的一款經典海綿蛋糕，按照步驟一步步來，竟然意外地成功瞭！那份細膩的口感，淡淡的蛋香，讓我成就感爆棚。小島老師在書裏提到的“用心製作的蛋糕，承載著滿滿的心意”，這句話深深地打動瞭我。我開始想象，當我為傢人朋友親手製作一個蛋糕時，他們吃到時的驚喜和快樂，那將是多麼美好的時刻。這本書讓我明白，烘焙不僅是一種技能，更是一種錶達愛的方式。

评分☆☆☆☆☆

讀《小島老師的蛋糕教室》的時候，我常常會想起我小時候奶奶在廚房裏忙碌的身影。雖然奶奶做的是簡單的中式點心，但那種充滿煙火氣的溫暖，我在這本書裏也找到瞭。小島老師的語言非常樸實，沒有那些華而不實的烘焙術語，而是用最簡單、最生活化的方式，一步步引導讀者。她會告訴你，為什麼雞蛋要常溫，麵粉要過篩，糖要分次加入，這些看似不起眼的細節，卻往往是決定成敗的關鍵。書中很多配方都采用瞭非常常見的食材，不需要去專門的烘焙店購買那些昂貴的進口原料，這讓很多像我一樣，在傢裏沒有太多專業設備和經驗的烘焙新手，也能輕鬆上手。我印象最深的是她介紹的一款“媽媽的味道”的磅蛋糕，那簡單的香草和黃油的香氣，瞬間勾起我童年的迴憶。這本書讓我覺得，烘焙並不是高高在上的技藝，而是可以融入日常生活的樂趣，是一種可以與傢人分享的溫馨。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭誘惑力，奶油色的背景上點綴著幾款精緻的小蛋糕，旁邊還有一個穿著圍裙、笑容親切的插畫人物，一看就知道是“小島老師”瞭。我一直以來都對手工烘焙有著莫名的嚮往，但總覺得門檻很高，不是需要專業的工具，就是各種復雜的配方讓人望而卻步。拿到這本書的時候，我滿懷期待，希望它能成為我開啓烘焙之旅的敲門磚。翻開書頁，首先映入眼簾的是扉頁上老師寫的一段話，字裏行間流露齣對烘焙的熱愛和希望將這份快樂傳遞齣去的願望，讓我倍感親切。緊接著是目錄，分類清晰，從基礎的烘焙原理到各種經典蛋糕的製作，再到一些創新口味的嘗試，應有盡有，感覺涵蓋瞭從新手到進階的各種需求。我迫不及待地想嘗試其中的某個食譜，比如那款看起來像雲朵一樣蓬鬆的戚風蛋糕，又或者是用抹茶和紅豆製作的和風慕斯，光是想象就讓人垂涎欲滴。書中的圖片色彩鮮艷，蛋糕的質感錶現得淋灕盡緻，仿佛能聞到那誘人的香甜氣息。我相信，有瞭小島老師的指導，我的廚房一定能變成一個充滿魔法的烘焙樂園。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

一直想买小岛老师的烘焙书籍，这次正好捎带！

评分☆☆☆☆☆

很详细很好的书～可以学到很多东西～非常喜欢～

评分☆☆☆☆☆

可以啦！！！

评分☆☆☆☆☆

挺好的，跟我想的一样 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|宝贝非常不错，和图片上描述的完全吻合，丝毫不差，无论色泽还是哪些方面，都十分让我觉得应该称赞较好，完美！ 书是正品，很不错！速度也快，绝对的好评，下次还来京东，因为看到一句话 女人可以不买漂亮衣服不买奢侈的化妆品但不能不看书，买了几本书都很好 值得看。现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。

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做蛋糕的基础教学，实用

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一直想买小岛老师的烘焙书籍，这次正好捎带！

评分☆☆☆☆☆

戚风进步不少……