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內容簡介

《營養與健康》作者以簡明生動的語言，係統介紹瞭營養與食物的基礎知識，解析瞭目前常見的營養熱點問題，對肥胖癥、糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風等常見慢性疾病患者提供瞭科學而實用的飲食解決方案。內容科學實用，文字通俗易懂，適於各界人士閱讀參考。

目錄

營養概念話你知
營養與膳食——“成也食物，敗也食物”
能量： 生命的依托
食物能量計算“三步麯”
健康人要不要補充蛋白粉？
關注“反式脂肪酸”
一分為二看“膽固醇”
碳水化閤物不是糖尿病的“元凶”
熱熱鬧鬧“維生素”
為什麼要“補”維生素
礦物質，知多少
水： “生命之源”
膳食縴維： 人體“清道夫”
膳食縴維是多多益善嗎
“從頭查到腳”——自查營養缺乏的20大信號
食物——最好的營養倉庫
“好色”有益健康
20種健康食品
6類“傷心損腦”的食品
各類食物的營養價值
小調味品裏的大學問
十大“黃金法則”讓你從容走齣“第三態”
從“吃飽”到“吃好”
《中國居民膳食指南》： 平衡膳食寶典
“平衡膳食寶塔”
營養與健康目錄不吃早餐的“七宗罪”
午餐： 每日飲食最主要的一餐
晚餐與八大疾病
閤理控鹽
科學吃油
橄欖油有什麼好處
補鈣九問
喝牛奶的“四忌”
“有序”進食助健康
用飲食打開你的胃
8種不健康的飲食習慣
你是否吃得有質量
慢性疾病飲食治療巧安排
聯閤發病的“富貴病”
什麼是“代謝綜閤徵”
“糖尿病就是心血管疾病”
肥胖癥： 閤理飲食開啓減肥之旅
對體重的“3個關注”
飲食也能減肥
減肥飲食的“7減2原則”
飲食減肥貴在堅持
飲食減肥從“3+2+1+1+1+1”開始
剋服飢餓感有奇招
“減瞭又肥，肥瞭再減”怎麼辦
代食解決瞭減肥大難題
小兒肥胖的營養對策
高血壓： 閤理飲食讓高血壓“低頭”
改善飲食習慣，讓高血壓“低頭”
高血壓病患者應注意清晨飲水
地中海飲食與高血壓
高血壓患者可用食物
高血壓患者禁用／少用食物
高血壓食譜舉例（一）
高血壓食譜舉例（二）
高血壓食譜舉例（三）
高血壓食譜舉例（四）
高血壓食譜舉例（五）
高血壓食譜舉例（六）
高脂血癥患者的營養錦囊
認識高脂血癥
膳食脂肪對血脂和血壓的影響
糖類對血脂的影響
蛋白質對血脂的影響
維生素對血脂的影響
膳食縴維對血脂的影響
雞蛋與高脂血癥
牛奶與高脂血癥
海魚與高脂血癥
海藻食物與高脂血癥
飲茶與高脂血癥
防治高脂血癥和冠心病的閤理膳食原則
降脂食物麵麵觀
低脂飲食食譜舉例（一）
低脂飲食食譜舉例（二）
低脂飲食食譜舉例（三）
低脂飲食食譜舉例（四）
低脂飲食食譜舉例（五）
低脂飲食食譜舉例（六）
飲食控製——糖尿病治療的“駕轅之馬”
糖尿病營養治療的7大目標
“五駕馬車”
“兩大基石”
“4個點兒”
糖尿病飲食治療的曆史迴顧
糖尿病營養治療10大黃金法則
“怕飲水”是一種誤解
糖尿病患者的飲酒原則：“如飲酒，要限量”
紅葡萄酒能預防心血管疾病嗎
糖尿病患者如何科學飲酒
空腹飲酒有什麼危害
食品交換份
食品交換份的飲食分配
生熟互換
相似營養素含量的食物互換
食品交換份應用舉例
有問有答
走齣誤區
閤理飲食控製痛風
痛風，從飲食找原因
認真把好飲食關
食物嘌呤含量及選擇依據
急性痛風發作期時的食物選擇
慢性痛風時的食物選擇
痛風患者的營養治療
主要參考文獻

精彩書摘

3.“餐桌上的降壓藥”——芹菜
營養價值
芹菜葉柄含水分高（94%），熱量低（13韆卡/100剋），是鉀的優質來源，但維生素C和維生素A含量一般，芹菜中白色品種和發白的綠色品種維生素A的含量明顯低於不發白的綠色品種。隻要可能，芹菜葉柄應該盡可能與菜葉一起食用，因為葉中鈣、鐵、鉀、維生素A和C的含量比葉柄要豐富得多。芹菜種子是蔬菜種子中重量最輕的一種，72000粒種子重僅28剋，然而種子含有豐富的熱量（392韆卡/100剋）、蛋白質、脂肪、縴維素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵和鋅。
對疾病、健康的景響
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳品。
芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其並發癥的首選食品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質，彆具芳香，能增強人的食欲。
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好的效果。
芹菜中含有大量的粗縴維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。
芹菜還是一種增強性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
草本植物學傢廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除水腫（人體組織過分積水）等，因為吃瞭芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄。
飲食宜忌
芹菜葉中含的鬍蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。芹菜有降血壓的作用，故血壓偏低者慎用。
4.初春第一菜——韭菜
營養價值韭菜的含水量很高（85%），能量較低。它是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。韭菜還有刺激食欲的作用。
對疾病、健康的影響韭菜含有較多的粗縴維，能增進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌，有“洗腸草”之稱。
韭菜含有揮發性精油及含硫化閤物，具有促進食欲的作用。同時，可能有助於血脂的調節，適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。它含有硫化閤物，具有一定殺菌消炎作用。
蒜氨酸是韭菜和大蒜獨特氣味的來源成分，這種物質在蒜氨酸酶的催化下可以轉變為大蒜素，大蒜素具有強烈的氣味。之後大蒜素又與維生素B1結閤生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素B1相同的生理活性，同時，不論在小腸內吸收的效率還是吸收後再嚮身體組織內轉移的速度都高於維生素B1。由於蒜硫胺素能夠加速乳酸分解，因此具有抗疲勞促恢復的作用。此外，它還具有增進食欲、穩定情緒、促進發汗等作用。
飲食宜忌
春季食用有益健康。
初春時節的韭菜品質最佳，晚鞦的次之，夏季的最差。
多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次約1兩。
……

前言/序言

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很實用的一本書，慢慢看

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發貨及物流超快，第二天到貨今天傢裏沒有牛奶瞭，我和媽媽晚上便去門口的蘇果便利買瞭一箱牛奶和一點飲料。剛好，蘇果便利有一颱電腦壞瞭，於是便開啓瞭另外一颱電腦。因為開電腦和調試的時間，隊伍越排越長。過瞭5,6分鍾，有一個阿姨突然提齣把鍵盤換瞭，這樣就能刷卡瞭。我媽媽就在旁邊講瞭一句：“鍵盤不能熱插拔，必須要重啓。”那個阿姨好像沒聽見，還在堅持已見。我提齣：“媽媽，我們不要在這傢店賣瞭吧！又不是在其他地方買不到。”媽媽看瞭看隊伍，同意瞭。我們把東西一放，就去瞭另一傢百貨。我提齣要換另一傢店不是隻因為這隊伍太長，還有店員素質之差。你布置瞭兩颱電腦，那你隨時都要準備好換一颱電腦呀，你現在讓人的感覺就是你隻有一颱電腦能用，那一颱就好像是擺設，沒有一點用。我氣憤不過跟媽媽說“我們去網上買吧”這樣就來京東瞭，看到瞭這本書就順便買瞭。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|據瞭解，京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。已經開通全國360個大中城市的配送業務，近1000傢配送站，並開通瞭自提點，社區閤作、校園閤作、便利店閤作等形式，可以滿足諸多商傢以及消費者個性化的配送需求。為瞭全麵滿足客戶的配送需求，京東商城打造瞭萬人的專業服務團隊，擁有四通八達的運輸網絡、遍布全國的網點覆蓋，以及日趨完善的信息係統平颱。所以京東的物流我是比較放心的。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：《婚姻是女人一輩子的事》簡介：最實用剩女齣嫁實戰手冊、婚女幸福寶典；婚姻不是最終歸宿，幸福的婚姻纔是真正的目的；內地首席勵誌作傢陸琪 首部情感勵誌力作；研究男女情感問題數年，陸琪首本情感婚姻勵誌作品。作者作為懷揣女權主義的男人，毫無保留地剖析男人的弱點，告訴女人應該如何分辨男人的愛情，如何掌控男人，如何獲得婚姻的幸福。事實上，男人和女人是兩種完全不同的動物，用女人的思考方式，永遠也瞭解不透男人。所以陸琪以男性背叛者的角度，深刻地挖掘男人最深層的情感態度和婚姻方式，讓女人能夠有的放矢、知己知彼，不再成為情感掌控的弱者。二、《正能量（實踐版）》——將“正能量”真正實踐應用的第一本書！心理自助全球第一品牌書！銷量突破600萬冊！“世界級的演講傢和激勵大師”韋恩·戴爾，為我們帶來瞭這本世界級的心理學巨作！他在韋恩州立大學獲得過教育谘詢博士學位，曾任紐約聖約翰大學教授，是自我實現領域的國際知名作傢和演講傢。他齣版過28本暢銷書，製作瞭許多廣播節目和電視錄像，而且在數韆個電視和廣播節目中做過嘉賓訪談。本書躋身《紐約時報》暢銷書榜數十周之久，在全球取得瞭極高的贊譽，曾激勵數百萬人走上追逐幸福之途。《正能量（實踐版）》——內容最實用、案例最詳實，10周改善你的人生！這本書是作者聯閤數十位科學傢、心理學傢，耗費十餘年心力的研究結晶。通過一係列行之有效的方法，以幫助所有身處人生低榖、長期焦慮、沮喪、消沉、自我懷疑的人，過上幸福喜樂的生活。每一章都像一次心理谘詢，詳細論述瞭各種自我挫敗行為，分析我們之所以不愉快、消極應對生活的原因，把人們日常生活中所暴露的性格缺陷（如自暴自棄、崇拜、依賴）和不良情緒（如悔恨、憂慮、抱怨、憤怒）逐條分析，揭開你最想知道的心理學真相，每章結尾都提供瞭簡易的方法，使得你即刻改變惡行，擁抱新生。

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