具体描述
內容簡介
越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積纍瞭多位老師和專傢的多年教學和實踐經驗的基礎上《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》應運而生。龔威威主編的《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》涵蓋瞭我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混閤飲品、你距離一名閤格的調酒師還有多遠等相關內容。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識麵和創新意識。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：調酒技藝》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。
內頁插圖
目錄
單元一 我眼中的酒吧任務一 酒吧類型介紹
活動一 暢想酒吧
活動二 我與酒吧
任務二 酒吧設備及器具介紹
活動一 酒吧設備設施的認知
活動二 調酒用具的認知
單元二 如何為單飲客人服務
任務一 白蘭地酒服務
活動一 白蘭地酒服務準備
活動二 白蘭地飲用與服務
任務二 威士忌酒服務
活動一 威士忌酒服務準備
活動二 威士忌飲用與服務
任務三 金酒服務
活動一 金酒服務準備
活動二 金酒飲用與服務
任務四 伏特加酒服務
活動一 伏特加酒服務準備
活動二 伏特加酒飲用與服務
任務五 朗姆酒服務
活動一 朗姆酒服務準備
活動二 朗姆酒飲用與服務
任務六 龍舌蘭酒服務
活動一 龍舌蘭酒服務準備
活動二 龍舌蘭酒飲用與服務
任務七 酒吧常見配製酒服務
活動一 酒吧常見配製酒服務準備
活動二 酒吧常見配製酒飲用與服務
任務八 啤酒服務
活動一 啤酒服務準備
活動二 啤酒服務
單元三 如何調製混閤飲品
任務一 “彩虹酒”的調製——兌和法
活動一 “彩虹酒”的調製——兌和法
活動二 “天使之吻”的調製
活動三 “龍舌蘭日齣”的調製
任務二 乾馬天尼的調製——調和法
活動一 “乾馬天尼”的調製
活動二 “黑（白）俄羅斯”的調製
活動三 “長島冰茶”的調製
任務三 “紅粉佳人”的調製——搖和法
活動一 “紅粉佳人”的調製
活動二 “新加坡司令”的調製
活動三 “瑪格麗特”的調製
任務四 香蕉得其利的調製——攪和法
活動一 “香蕉得其利”的調製
活動二 香蕉奶昔的製作
任務五 其他飲料的調製
活動一 無酒精類雞尾酒的調製
活動二 果蔬飲料的製作
活動三 碳酸飲料的製作與服務
單元四 你距離一名閤格的調酒師還有多遠
任務一 調酒師必修
活動一 調酒師應具備的基本素質
活動二 調酒師應具備的專業素質
任務二 調酒師的一天
活動一 開吧前的準備工作
活動二 今天由你來服務
活動三 關吧後的整理工作
任務三 調酒師在服務中的創新
活動一 酒單設計
活動二 雞尾酒的創製
參考文獻
前言/序言
用户评价
自從我拿到這本書，我的生活就多瞭一份樂趣！我之前總覺得調酒是酒吧裏專業人士的事情，離我生活很遠，但這本書讓我顛覆瞭我的想法。它用非常淺顯易懂的語言，介紹瞭許多傢庭就可以輕鬆嘗試的調酒方法。我學會瞭如何在傢用簡單的水果和酒，調製齣幾款非常不錯的雞尾酒，招待朋友的時候，大傢贊不絕口，都以為我去瞭什麼專業培訓班。書裏提到的很多小貼士都非常實用，比如如何處理水果、如何選擇閤適的酒具，還有一些關於“創意搭配”的建議，讓我可以根據自己的喜好，隨心所欲地創造屬於自己的獨特飲品。我以前覺得調酒是一門復雜的藝術，但這本書讓我看到瞭它的親切和易近，讓我在享受美酒的同時，也體驗到瞭動手的樂趣。
评分這本書真是太有用瞭！我之前對調酒完全是一竅不通，看到這本書的封麵，覺得“調酒技藝”這幾個字挺吸引我的，加上是“中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材”，就想著說不定能學點真東西。翻開第一頁，我就被深深吸引住瞭。它不僅僅是簡單地羅列各種酒水配方，而是從最基礎的知識講起，比如各種酒的種類、起源、風味特點，還有不同吧颱工具的使用方法，甚至連冰塊的種類和重要性都講得非常細緻。我之前從來沒想過冰塊還有這麼多學問！書中的圖文並茂，很多插圖都非常清晰，讓我能直觀地瞭解每一步操作。我跟著書裏的步驟，自己動手嘗試調製瞭幾款經典的雞尾酒，比如莫吉托和長島冰茶。以前覺得調酒師都是一種酷酷的職業，看起來好像很隨意，但看完這本書我纔明白，背後有著嚴謹的科學和藝術。這本書不僅教會瞭我怎麼做，更重要的是，它讓我理解瞭為什麼這麼做。我現在對調酒的興趣是越來越濃厚瞭，感覺自己離成為一名閤格的調酒師又近瞭一步。
评分這本書簡直就是給初學者量身定做的！我是一個對酒店服務行業充滿好奇的學生，對調酒更是毫無基礎。當我拿到這本《調酒技藝》，說實話，一開始還有點擔心它會不會太專業，太難懂。但事實證明，我的擔憂是多餘的。作者的講解非常生動有趣，一點也沒有枯燥乏味的感覺。從最基礎的“認識酒杯”到“如何製作糖漿”，每一步都講得循序漸進，條理清晰。最讓我驚喜的是，書裏還穿插瞭許多關於“服務禮儀”和“客戶溝通”的技巧，這讓我意識到，調酒不僅僅是把酒調好，更重要的是如何為顧客提供一個愉快的體驗。我特彆喜歡書裏關於“顔色搭配”和“裝飾技巧”的部分，讓我能把調好的酒做得既美味又美觀，非常有成就感。這本書不僅讓我學會瞭調酒，更讓我對整個酒店服務行業有瞭更深的理解和認識。
评分這本書絕對是想要進入酒店服務行業、尤其是對酒水服務感興趣的朋友們的寶藏！我是一名酒店管理專業的學生，這本《調酒技藝》是我學習過程中不可或缺的一部分。它不僅僅是一本技術手冊，更是一本關於“心”的書。書中對每一款雞尾酒的介紹，都不僅僅是簡單的配方，還包含瞭其背後的故事、文化以及最適閤搭配的場景。這讓我明白，調酒師的工作不僅僅是調製飲品，更是與顧客建立連接，傳遞情感。我特彆欣賞書中關於“客戶心理分析”和“情境調酒”的章節，這讓我能夠更好地理解顧客的需求，並為他們提供個性化的服務。這本書讓我學會瞭如何用一杯酒，去打動人心，去創造難忘的體驗。
评分我必須說，這本書的專業性和實用性都達到瞭一個很高的水平！我是一名在職的酒店服務人員，對調酒方麵一直想進行更深入的學習。這本書的內容非常係統，從基礎知識的講解，到各種經典雞尾酒的製作，再到一些進階的調酒技巧，都涵蓋得非常全麵。我尤其喜歡書中對“味道平衡”和“口感層次”的細緻分析，這讓我能夠更精準地把握每一種食材的特性，並將其巧妙地融閤。書中的一些“實操案例”也非常有啓發性，讓我能夠將學到的知識直接應用到工作中，並取得瞭不錯的效果。這本書不僅提升瞭我的專業技能，也讓我對自己的職業有瞭更深刻的認識和更堅定的信心。
评分《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。
评分思享家丛书读书毁了我这本书的印刷质量是非常不错的,很喜欢,而且价格相对来说很实惠,可谓物美价廉,无论是装订方式,还是发货包装个人感觉都是很不错的.一个让沈昌文追求、让郝明义开始藏书的恋书狂总在寻书、购书、读书、藏书的人生将书当作情人的他，从常人难以想象的角度带你领略一个又一个迥异又奇妙的书中世界我（沈昌文·读书杂志前主编）确实追求过王强，朝思暮想，穷追不舍，因为他读书多，见识广我表面上是王强的长者，实际上只是他的粉丝，他谈论书的文字，我篇篇精研。买之前还特意看了一下编辑推荐,本来还有点犹豫,看到这么多名人都喜欢王强著写的思享家丛书读书毁了我也就打消了我的犹豫.简单的看了下读书毁了我，一个恋书狂关于书世界的漫游奇境记。我坚信文字只可能呈现出两种存在——‘有力量的’存在和‘没有力量的’存在。书房就是我的王国，风景收束于此。王强说。作为著名的爱书之人，读书毁了我记录了知名书痴王强寻书、看书、买书、藏书过程中的点滴感受，其对图书的喜爱入痴的状态实在让人叹为观止。读书毁了我写了王强与书的很多故事，你不妨把书看成是王强的红颜祸水。因为很多时候，他已经把书当成了他的情人从历史上的宠物，到厨烟里的大仲马，到莎士比亚的博物学，到伊甸园的黑暗，到曼哈顿的书店，王国的主人陪你展开书世界的瑰丽奇航。,我发觉我已经喜欢上它了,尤其是书中的一段厨烟里的大仲马圣诞赴美前大雪夜同沈公昌文诸友在京城大取灯胡同格格府小聚。自然，点酒和叫菜由美食家沈公包办，轮不到我们一干人插手。沈公点了野山菌火锅，又叫了份切片老鸭及下酒小菜。火锅香气开始蒸腾的时候，于奇从对面递上一册新书。这书是台湾家郝明义兄主编的网络与书系列的第五种，书题叫词典的两个世界（）。窗外夜色里雪静静飘着。窗内诸友围坐之中火锅正呼哧哧耐心炖着老鸭。还有点时间。赶紧把雾蒙蒙的眼镜擦擦亮，趁机翻阅起来。也许这书，也许这白色冬夜里友人相聚的温馨，也许这眼前撩人的酒菜一下子激活了我想象力的胃口，我忽然想到了大仲马。不是文学的大仲马，是美食家大仲马，而且是辞书编纂家的大仲马，是被文学的美食家（）的作者沃尔夫（）称之为杰出的传奇作家，杰出的食客（，）的大仲马。诗意的烹饪巨编大仲马（è），1802年出生，1870年辞世。用著作等身来形容他一生的著述都有些对不起他。迄今，译成汉语的不过三剑客、黑郁金香、基督山伯爵等区区几种。而éèé版的全集收了他的作品33卷，这还远非搜罗殆尽。大仲马自称他的文学创作有四五百卷之多。据说，他对拿破仑说过他的作品多达1200卷。他的我的回忆（é）从1852年出到1854年，煌煌20卷才从童年写到1832年作者30岁。难怪，他
评分越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》应运而生。龚威威主编的《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。
评分思享家丛书读书毁了我这本书的印刷质量是非常不错的,很喜欢,而且价格相对来说很实惠,可谓物美价廉,无论是装订方式,还是发货包装个人感觉都是很不错的.一个让沈昌文追求、让郝明义开始藏书的恋书狂总在寻书、购书、读书、藏书的人生将书当作情人的他，从常人难以想象的角度带你领略一个又一个迥异又奇妙的书中世界我（沈昌文·读书杂志前主编）确实追求过王强，朝思暮想，穷追不舍，因为他读书多，见识广我表面上是王强的长者，实际上只是他的粉丝，他谈论书的文字，我篇篇精研。买之前还特意看了一下编辑推荐,本来还有点犹豫,看到这么多名人都喜欢王强著写的思享家丛书读书毁了我也就打消了我的犹豫.简单的看了下读书毁了我，一个恋书狂关于书世界的漫游奇境记。我坚信文字只可能呈现出两种存在——‘有力量的’存在和‘没有力量的’存在。书房就是我的王国，风景收束于此。王强说。作为著名的爱书之人，读书毁了我记录了知名书痴王强寻书、看书、买书、藏书过程中的点滴感受，其对图书的喜爱入痴的状态实在让人叹为观止。读书毁了我写了王强与书的很多故事，你不妨把书看成是王强的红颜祸水。因为很多时候，他已经把书当成了他的情人从历史上的宠物，到厨烟里的大仲马，到莎士比亚的博物学，到伊甸园的黑暗，到曼哈顿的书店，王国的主人陪你展开书世界的瑰丽奇航。,我发觉我已经喜欢上它了,尤其是书中的一段厨烟里的大仲马圣诞赴美前大雪夜同沈公昌文诸友在京城大取灯胡同格格府小聚。自然，点酒和叫菜由美食家沈公包办，轮不到我们一干人插手。沈公点了野山菌火锅，又叫了份切片老鸭及下酒小菜。火锅香气开始蒸腾的时候，于奇从对面递上一册新书。这书是台湾家郝明义兄主编的网络与书系列的第五种，书题叫词典的两个世界（）。窗外夜色里雪静静飘着。窗内诸友围坐之中火锅正呼哧哧耐心炖着老鸭。还有点时间。赶紧把雾蒙蒙的眼镜擦擦亮，趁机翻阅起来。也许这书，也许这白色冬夜里友人相聚的温馨，也许这眼前撩人的酒菜一下子激活了我想象力的胃口，我忽然想到了大仲马。不是文学的大仲马，是美食家大仲马，而且是辞书编纂家的大仲马，是被文学的美食家（）的作者沃尔夫（）称之为杰出的传奇作家，杰出的食客（，）的大仲马。诗意的烹饪巨编大仲马（è），1802年出生，1870年辞世。用著作等身来形容他一生的著述都有些对不起他。迄今，译成汉语的不过三剑客、黑郁金香、基督山伯爵等区区几种。而éèé版的全集收了他的作品33卷，这还远非搜罗殆尽。大仲马自称他的文学创作有四五百卷之多。据说，他对拿破仑说过他的作品多达1200卷。他的我的回忆（é）从1852年出到1854年，煌煌20卷才从童年写到1832年作者30岁。难怪，他
评分中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺书的样子有什么好独特的呢:.360.?&龚威威龚威威细心的读者将会注意到，这是一本几乎每页都分成上下两栏的书，因为全书没有一页下方没有脚注！扣掉前言两页、目次页、各章标题页和各章都附的参考书目，这本两百六十七页的专书每一页下面都有脚注，而且还都不只一个，至少都有两个或两个以上。事实上，根据表一的统计，各章的每页平均脚注数目不一，但最少也有三个，多的还有四个以上，全书平均则是接近四个而且很不符合一般学术专书()惯例的是，这本书的每一章后面都单独附有参考书目，由表一可见，光光参考书目就占了59页，是全书的20%篇幅，而且在章与章的书目之间根本缺乏整合，重复的项目不胜枚举不仅如此，这些在各章之间被重复征引的专书或论文，在各章第一次出现在各页下方脚注的时候，其完整的时地数据还是会再被不厌其烦地注记一次。脚注加上书目，这使得单单作者、书名、时地、页码之类的讯息就占了全书没有一半、至少也有三分之一强的页面空间。往好处想，这是种对读者极端友善的作法，因为读者几乎不论何时看到一条数据被引用，都不需要再翻查很远才能得知完整出处，而且一而再、再而三地看到同样的出处信息，也能帮助入门的读者反复学习，有加深印象的效果。不过，万一读者不如预期的那样需要被启蒙的话，只要稍微熟悉人文社会学术状况的读者，可能不难看出，这是将原先已经的期刊论文草率集结成书的结果[9]，而不是一个有计划、有效率的专书契约会产生的现象，越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺应运而生。龚威威主编的中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。所以才会出现各章在彼此征引的时候（页13、112、118），甚至都不知道应该加注「该文现已收入本书第章」。这些格式上的紊乱与资源的浪费，社编辑和原作者只怕都难辞其
评分思享家丛书读书毁了我这本书的印刷质量是非常不错的,很喜欢,而且价格相对来说很实惠,可谓物美价廉,无论是装订方式,还是发货包装个人感觉都是很不错的.一个让沈昌文追求、让郝明义开始藏书的恋书狂总在寻书、购书、读书、藏书的人生将书当作情人的他，从常人难以想象的角度带你领略一个又一个迥异又奇妙的书中世界我（沈昌文·读书杂志前主编）确实追求过王强，朝思暮想，穷追不舍，因为他读书多，见识广我表面上是王强的长者，实际上只是他的粉丝，他谈论书的文字，我篇篇精研。买之前还特意看了一下编辑推荐,本来还有点犹豫,看到这么多名人都喜欢王强著写的思享家丛书读书毁了我也就打消了我的犹豫.简单的看了下读书毁了我，一个恋书狂关于书世界的漫游奇境记。我坚信文字只可能呈现出两种存在——‘有力量的’存在和‘没有力量的’存在。书房就是我的王国，风景收束于此。王强说。作为著名的爱书之人，读书毁了我记录了知名书痴王强寻书、看书、买书、藏书过程中的点滴感受，其对图书的喜爱入痴的状态实在让人叹为观止。读书毁了我写了王强与书的很多故事，你不妨把书看成是王强的红颜祸水。因为很多时候，他已经把书当成了他的情人从历史上的宠物，到厨烟里的大仲马，到莎士比亚的博物学，到伊甸园的黑暗，到曼哈顿的书店，王国的主人陪你展开书世界的瑰丽奇航。,我发觉我已经喜欢上它了,尤其是书中的一段厨烟里的大仲马圣诞赴美前大雪夜同沈公昌文诸友在京城大取灯胡同格格府小聚。自然，点酒和叫菜由美食家沈公包办，轮不到我们一干人插手。沈公点了野山菌火锅，又叫了份切片老鸭及下酒小菜。火锅香气开始蒸腾的时候，于奇从对面递上一册新书。这书是台湾家郝明义兄主编的网络与书系列的第五种，书题叫词典的两个世界（）。窗外夜色里雪静静飘着。窗内诸友围坐之中火锅正呼哧哧耐心炖着老鸭。还有点时间。赶紧把雾蒙蒙的眼镜擦擦亮，趁机翻阅起来。也许这书，也许这白色冬夜里友人相聚的温馨，也许这眼前撩人的酒菜一下子激活了我想象力的胃口，我忽然想到了大仲马。不是文学的大仲马，是美食家大仲马，而且是辞书编纂家的大仲马，是被文学的美食家（）的作者沃尔夫（）称之为杰出的传奇作家，杰出的食客（，）的大仲马。诗意的烹饪巨编大仲马（è），1802年出生，1870年辞世。用著作等身来形容他一生的著述都有些对不起他。迄今，译成汉语的不过三剑客、黑郁金香、基督山伯爵等区区几种。而éèé版的全集收了他的作品33卷，这还远非搜罗殆尽。大仲马自称他的文学创作有四五百卷之多。据说，他对拿破仑说过他的作品多达1200卷。他的我的回忆（é）从1852年出到1854年，煌煌20卷才从童年写到1832年作者30岁。难怪，他
评分很好
评分很好
评分《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。
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