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黃文林 編

圖書標籤:

• 烘焙
• DIY
• 甜點
• 美食
• 傢常
• 食譜
• 烘焙技巧
• 親子
• 休閑
• 烘焙入門

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538173949

版次：1

商品编码：10994940

包装：平装

开本：24开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：120

正文语种：中文

內容簡介

《DIY烘焙閤傢歡》作者用照片記錄瞭每個烘焙的過程，用文字寫下每個步驟和小貼士，更寫下瞭我做每份糕點的心情及相關的故事，期待著能讓更多的愛好者在DIY的過程中，迴憶起自己心中那份曾經甜蜜的心情。DIY最重要的是創意，這點無論是在選料、色彩搭配上，還是在造型、烘烤方麵，都可以體現齣來。這些是DIY糕點的閃光點，隻要你的創意與眾不同，你的作品自然就會成為眾人目光的焦點。書中每款作品的配方和每個步驟都經過我的反復研究和總結，值得你信賴。

目錄

第1章 烘焙基礎知識
常用烘焙工具
常用烘焙材料
基本技巧點撥

第2章 親子樂園
哆來A夢
粉紅Kitty貓
小刺蝟
海綿寶寶
6+1餅乾
Kitty貓
心中的蝴蝶
蘋果餅乾
西瓜頭麥兜
坐在草地上的奶牛
和平鴿
可愛小白
巧剋力朋友們
雪白皇冠
白雪公主
蠟筆小新
錶情豬手繪
雙色卡通餅乾
蝴蝶餅乾
森林餅乾
小動物們
小狗餅乾
笑臉小豬
餅乾笑臉熊

第3章 感恩親情
瑜伽美女
漂亮媽媽
媽媽，我愛您
手提包
雙魚抹茶蛋糕
領帶餅乾
巧剋力高跟鞋
門牙姑娘
長發女人餅乾
幸福快樂
Kitty姐妹
兔子友誼
方形禮盒
小新和媽媽
巧剋力慕斯蛋糕
鬍須爸爸
隻吃飯，不洗碗
趴趴熊親子衫
旅途小汽車
麻將蛋糕
傢和萬事興
父愛如山
嚮日葵
幸福一傢
象棋巧剋力
巧剋力麻將

第4章 歡樂節日
母親節快樂
奶奶生日快樂
壽字蛋糕
媽媽：生日快樂
金榜題名
祝福媽媽
花邊蛋糕
最好的祝福
歡樂聖誕
前程似錦
原味冰皮月餅
五仁月餅
巧剋力冰皮月餅
抹茶冰皮月餅
雙黃蓮蓉月餅
大放異彩
勤字蛋糕
桌球蛋糕
聖誕快樂

第5章 傢庭常備
可可麯奇
棋盤格餅乾
香脆杏仁巧剋力塊
瑞士捲
蟹黃小餅乾
椰絲杏仁餅乾
椰絲球
重油蛋糕
黃桃蛋糕
琉璃麯奇
香草戚風蛋糕
抹茶麯奇
原味麯奇
抹茶手指麯奇
原味手指麯奇
原味戚風蛋糕
巧剋力瑪芬蛋糕
紅豆瑪芬蛋糕
抹茶豆沙酥
抹茶蛋糕
英文餅乾
大理石小圓餅
抹茶巧剋力餅乾
杏仁粒切片

前言/序言

烹飪藝術的殿堂：傳統與創新的交響 《竈颱上的世界史》 作者：艾琳·麥剋唐納 齣版社：環球美食文化研究會 第一部分：火的馴服與人類的遷徙——烹飪的史前迴響 本書並非簡單羅列食譜，而是一次對人類文明核心驅動力——烹飪的深度考古與哲學思辨。我們追溯遠古的煙火，探究火種的獲取如何從生存的權宜之計，蛻變為文化構建的基石。麥剋唐納教授以其深厚的曆史學與人類學功底，帶領讀者穿越時空，考察舊石器時代的粗礪食物處理方式，以及新石器革命對飲食結構的顛覆性影響。 書中詳盡分析瞭榖物馴化與畜牧業興起對早期社會結構、聚落形態乃至性彆角色的重塑。例如，我們深入研究瞭早期麵包的製作工藝——從將野生榖物磨碎、與水混閤，到利用天然酵母或火山熱源進行初步加熱的演變過程。這些看似微不足道的細節，卻構成瞭我們理解古代社會物質生活與精神世界的鑰匙。作者通過對土耳其哥貝剋力石陣周邊遺址齣土陶器殘渣的分析，重建瞭公元前一萬年地中海東岸地區可能存在的“集體宴飲”文化，並探討瞭食物在早期宗教儀式和部落聯盟形成中的關鍵作用。 第二部分：帝國與香料之路——風味驅動的全球化早期形態 隨著文明的誕生，烹飪不再僅僅是生存的必需，而成為權力的展示、財富的象徵以及文化交流的載體。本書的第二部分將焦點投嚮瞭古代美索不達米亞、古埃及、古希臘和羅馬帝國的廚房。 我們細緻描繪瞭古代“調味品”的地位。在羅馬，昂貴的魚醬“格拉姆”（Garum）如何成為上層社會餐桌上不可或缺的身份標識，其生産規模之宏大，甚至影響瞭沿海貿易路綫的規劃。麥剋唐納教授挑戰瞭傳統史學界對羅馬飲食的“過度奢靡”的片麵理解，通過對龐貝古城遺跡中普通民居廚房的復原研究，展示瞭平民階層的日常飲食結構——以橄欖油、豆類和適量的葡萄酒為主的“地中海式”健康模式的雛形。 更重要的是，本書重點剖析瞭“香料之路”的形成及其對世界政治格局的深遠影響。從印度鬍椒、斯裏蘭卡肉桂到東南亞的丁香與肉豆蔻，這些微小卻極具價值的物質，驅動瞭數韆年的海上與陸地貿易。書中收錄瞭大量關於早期航海日誌的翻譯與解讀，揭示瞭香料在古代醫學、防腐技術以及宮廷政治中的復雜應用。這不是一部簡單的貿易史，而是探討人類對“異域風味”的永恒追求如何塑造瞭世界地圖。 第三部分：宗教、禁忌與科學——中世紀廚房的信仰與理性 中世紀的廚房是信仰與世俗生活激烈交鋒的場所。本書深入探討瞭亞伯拉罕諸教（猶太教、基督教、伊斯蘭教）對飲食的嚴格規範如何塑造瞭不同地域的烹飪傳統。例如，伊斯蘭教世界在阿拉伯黃金時代對提純蒸餾技術的掌握，不僅革新瞭製藥業，也極大地推進瞭糖、檸檬和新型水果的種植與應用，這些技術隨後通過安達盧西亞傳入歐洲，催生瞭更精細的甜點製作藝術。 在歐洲，基督教的齋戒製度（Lent）成為季節性烹飪的強大驅動力。作者詳細分析瞭“不可食肉”的規定如何迫使中世紀的廚師們在魚類、乳製品和植物性食材中尋找無限的創造力，從而誕生瞭許多今天看來依然精緻復雜的“素食”菜肴。 此外，本書還引入瞭“煉金術與烹飪的交集”這一新穎視角。許多早期的化學實驗，特彆是關於發酵、酸化和氧化過程的探索，實際上是在廚房中悄然完成的。書中的圖解部分，精確復原瞭中世紀歐洲修道院廚房中用於熬製草藥糖漿和製作保存食物的簡易工具組。 第四部分：全球碰撞後的重塑——大航海時代的飲食革命 大航海時代標誌著人類飲食史上的最大一次“物種大交換”。《竈颱上的世界史》用大量篇幅闡述瞭美洲、非洲、亞洲和歐洲之間食材的對流如何永久性地改變瞭全球的味覺版圖。 玉米、土豆、番茄、辣椒和可可從美洲湧入舊大陸，而小麥、咖啡、蔗糖和傢畜則流嚮新大陸。作者通過對比不同區域在接受外來食材時的反應速度和融入深度，揭示瞭文化適應性的差異。例如，意大利對番茄的接受相對緩慢，直到十八世紀纔真正成為其烹飪的標誌；而辣椒，這一原本隻在熱帶美洲使用的刺激性食材，卻在短短一百年內徵服瞭印度、東南亞乃至中國西南地區的餐桌，成為當地飲食文化不可分割的一部分。 書中特彆對“糖的暴政”進行瞭批判性分析。蔗糖從昂貴的異域奢侈品，通過殘酷的奴隸勞動，轉變為工業化生産的廉價能量來源，其背後的社會成本與對人類健康的長期影響，是作者著重探討的主題。 第五部分：工業化與身份的迴歸——從工廠午餐到地方風味的反抗 進入近現代，工業革命將烹飪推嚮瞭兩個極端：一方麵是標準化、快速化的工廠食品和罐頭工業的崛起，它承諾瞭效率和衛生；另一方麵，是對“失落的傳統風味”的強烈懷舊與反抗。 本書的最後一部分聚焦於二十世紀初興起的“美食運動”和地方主義烹飪的復興。在標準化浪潮中，一批知識分子和廚師開始搶救和記錄那些瀕臨消失的區域食譜，將烹飪視為維護民族認同和地方文化記憶的最後堡壘。作者分析瞭法國美食傢布裏亞-薩瓦蘭的哲學思想，以及美國美食評論傢對“誠實食材”的呼喚，這些運動共同構成瞭對工業化餐飲的深刻反思。 《竈颱上的世界史》是一部磅礴的敘事詩，它將曆史的宏大敘事與廚房的日常細節完美結閤，證明瞭我們吃什麼，決定瞭我們是誰，以及我們如何走到今天。這不是一本教你如何製作食物的書，而是讓你明白食物如何創造瞭世界。

评分☆☆☆☆☆

哇！簡直是太棒瞭！我一直夢想著能和我的孩子們一起在傢做齣美味的烘焙品，但總是覺得無從下手。直到我偶然發現瞭這本書，我的烘焙世界瞬間被點亮瞭！這本書真的太適閤傢庭一起玩瞭，裏麵的步驟講解得非常清晰易懂，就算是我這種烘焙新手也能完全跟上。而且，它提供的食譜選擇超級豐富，從經典的小餅乾到需要一點技巧的蛋糕，應有盡有。最讓我驚喜的是，很多食譜都考慮到瞭孩子們的參與度，比如一些裝飾的部分，可以讓孩子們盡情發揮創意，真的能讓整個過程充滿歡聲笑語。我迫不及待地想帶著我的小廚師們一起動手嘗試，相信我們一定能做齣屬於我們傢的獨一無二的美味。這本書不僅僅是一本食譜，更是一份關於傢庭、關於愛、關於共同創造美好迴憶的寶藏。我強烈推薦給所有希望和傢人一起享受烘焙樂趣的朋友們，它一定會給你帶來意想不到的驚喜！

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對這本書並沒有抱太高的期望，畢竟市麵上烘焙書太多瞭，大多都差不多。但是，當我翻開這本書的那一刻，我就被它深深吸引瞭。這本書最大的亮點在於它的“治愈係”風格。它的圖片溫暖而有質感，文字樸實而充滿人情味，仿佛你能感受到作者在廚房裏忙碌的身影，以及烘焙過程中帶來的那份寜靜與喜悅。它不僅僅是一本教你做蛋糕的書，更是一種生活方式的引導。書中有很多關於食材的介紹，讓我更加瞭解它們的特性，也學會瞭如何去感受和利用它們。我嘗試瞭其中的一些經典款，比如焦糖布丁和司空見慣但書中卻賦予瞭靈魂的瑪芬，每一個都帶著一種恰到好處的溫柔，吃下去的瞬間，所有的煩惱仿佛都煙消雲散瞭。這本書讓我意識到，烘焙不隻是為瞭製作齣美味的點心，更是一種與自己對話，與生活和解的方式。

评分☆☆☆☆☆

我怎麼纔發現這本書啊！我之前總是被網上的各種烘焙教程弄得暈頭轉嚮，感覺自己永遠都學不會。這本《DIY烘焙閤傢歡》就像是一束光，照亮瞭我通往烘焙之路的迷茫！書中的語言非常平實，沒有那些晦澀難懂的烘焙術語，即便是完全沒有經驗的人也能看得懂。而且，它非常注重基礎知識的講解，比如如何正確測量食材，如何打發蛋白，這些看似簡單卻至關重要的步驟，在書裏都講得特彆清楚，讓我茅塞頓開。我按照書裏的方法第一次做齣瞭可以完美脫模的蛋糕，那種成就感真是難以言喻！我還發現，書裏提供的很多小貼士都非常實用，能夠幫助我避免很多常見的烘焙錯誤。我終於可以擺脫“黑暗料理”的稱號，成為傢人眼中的烘焙小達人瞭！這絕對是我近期最滿意的一次購書體驗，強烈推薦給所有想學烘焙但又怕麻煩的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

這本烘焙指南簡直是讓我嘆為觀止！我一直對烘焙有濃厚的興趣，但總覺得市麵上的食譜要麼過於專業，要麼過於簡單，很難找到那種既能滿足我對技術的要求，又能輕鬆在傢實現的。這本書恰恰填補瞭這個空白！它不僅僅是羅列瞭一堆食譜，更像是為你打開瞭一扇通往烘焙藝術的大門。作者的專業知識和對細節的把握讓我印象深刻，從麵粉的選擇、酵母的活性，到烘烤的溫度和時間，都給齣瞭非常細緻的指導，讓你知其然，更知其所以然。我嘗試瞭其中幾個稍微復雜的食譜，結果都非常成功，口感和外觀都達到瞭我理想中的狀態。更重要的是，這本書的排版和圖片質量都非常高，每一款點心都拍得美輪美奐，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。它讓我對烘焙的信心倍增，也讓我對這個過程有瞭更深刻的理解。如果你也是一個追求完美烘焙體驗的愛好者，這本書絕對不容錯過！

评分☆☆☆☆☆

這本烘焙書簡直是我的“救星”！作為一名忙碌的上班族，我總是覺得沒有時間去學習復雜的烘焙技巧，也常常因為食材的準備而望而卻步。而這本書，簡直是為我量身定製的！它提供的食譜都非常簡潔高效，很多配料都可以輕易在超市找到，而且準備工作也相對簡單。我最喜歡的是書中對“快速烘焙”的倡導，它讓我能夠在短暫的休息時間裏，也能享受到烘焙的樂趣，並且在短時間內就能品嘗到自己的勞動成果。我嘗試瞭其中的一些“快手甜點”，比如免烤芝士蛋糕和微波爐蛋糕，它們不僅製作方便，味道也一點都不打摺，甚至比我之前花大價錢在外麵買的還要好吃！這本書讓我重新找迴瞭對烘焙的熱情，也讓我意識到，即使時間有限，我們依然可以享受生活中的小確幸。如果你和我一樣，是時間不多的烘焙愛好者，那麼這本書絕對是你的不二之選！

评分☆☆☆☆☆

狼是需要羊体现出 羊性 的 换句话说 羊性 具有维持狼吃羊的食

评分☆☆☆☆☆

那时候说着要走很远的某人是哪个某人，她有没有想到回来的方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书中烘焙合家欢烘焙合家欢作者用照片记录了每个烘焙的过程，用文字写下每个步骤和小贴士，更写下了我做每份糕点的心情及相关的故事，期待着能让更多的爱好者在的过程中，回忆起自己心中那份曾经甜蜜的心情。最重要的是创意，这点无论是在选料、色彩搭配上，还是在造型、烘烤方面，都可以体现出来。这些是糕点的闪光点，只要你的创意与众不同，你的作品自然就会成为众人目光的焦点。书中每款作品的配方和每个步骤都经过我的反复研究和总结，值得你信赖。那还是你和好友说着想要去很多很多地方的年纪。

评分☆☆☆☆☆

本书作者用照片记录了每个烘焙的过程，用文字写下每个步骤和小贴士，更写下了我做每份糕点的心情及相关的故事，期待着能让更多的爱好者在DIY的过程中，回忆起自己心中那份曾经甜蜜的心情。DIY最重要的是创意，这点无论是在选料、色彩搭配上，还是在造型、烘烤方面，都可以体现出来。这些是DIY糕点的闪光点，只要你的创意与众不同，你的作品自然就会成为众人目光的焦点。书中每款作品的配方和每个步骤都经过我的反复研究和总结，值得你信赖。

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该分析和揭秘的以及该说的方法论都在书里了在这里我只想提示一下我们应该具备的思维

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解决问题的最好方式就是具有解决问题的能力这就是我们面对一切要对付的东西时应该具有的思维这种能力包括头脑上的心理上的——比如头脑的洞察力心理的洞察力分析能力强大的内心这一点在世界如此险恶你要内心强大这两本书里我讲得够多了当我们直面世界变狠的问题这一思维同样管用

评分☆☆☆☆☆

所谓好友到底可以好成什么样子，机的耳机各戴一只，里面播放的无论是谁的都能跟着轻声唱。因为买书买而窘迫的时候，口袋里面的钱凑在一起买一碗米线来吃。坐在湖边给她读你喜爱的歌词，读到一半就笑闹成一团。在你有困难的时候，她会毫不犹豫地说你在哪里，我去找你，以及你难过的时候不觉羞愧地哭着说我很难受，你快点过来。你觉得你们的情谊如果拿尺量一定可以延伸到远远看不到边的那一头。

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懂得一些道理是必需的 但如果一个人不懂如何运用这些道理来武装头脑和内心 从而让这些道理变成他的存在的一部分 它们并没有什么用 用来揭示变狠背后的心理机制 社会机制的方法 是一门艺术的同时 也应该是一种技术 变狠不仅仅是个人行为和社会机制 在今天 已经变成了一种社会性格

评分☆☆☆☆☆

那时候说着要走很远的某人是哪个某人，她有没有想到回来的方法。