吃到飽減肥：杜坎縴食瘦身法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 杜坎 著，陳麗卿，李毓真 譯

圖書標籤:

• 減肥
• 瘦身
• 杜坎飲食法
• 低碳飲食
• 健康飲食
• 飲食計劃
• 營養
• 食譜
• 健康生活
• 體重管理

出版社： 上海文艺出版社

ISBN：9787309084924

版次：2

商品编码：11214362

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-11-01

用纸：胶版纸

页数：266

正文语种：中文

編輯推薦

　　

　　法國杜坎醫生（Pierre Dukan），一位減肥瘦身專傢，他有三十五年的臨床瘦身研究。雖不及以往那些對於瘦身圖書的瘋狂市場宣傳，《吃到飽減肥：杜坎縴食瘦身法》卻橫掃瞭整個法國，被許多通過本食譜成功瘦身的人們強烈推薦。本書僅僅在法國，就有超過五百萬的簇擁者。本書內容簡單易懂，它擺脫瞭卡路裏計算的傳統瘦身方式。它為我們提供瞭許多閤理的瘦身計劃，飲食方案，內容細緻到給你詳細安排瞭每一道菜。除瞭在法國的瘋狂暢銷，本書已經被20個國傢齣版，翻譯瞭10種語言。許多國際知名瘦身專傢都錶示該書將會給的煩惱多年的肥胖問題畫上一個完整的句號。
　　
　　

內容簡介

　　《吃到飽減肥：杜坎縴食瘦身法》你想不想擁有令人著迷的完美身材？你是否正在為無法減去最後幾公斤的贅肉而苦惱？你是否難以抗拒那些精美的草莓蛋糕、巧剋力、冰激淩的無限魅力？你是否已對自己的飲食習慣和身材失去信心？那麼，這本奇妙的書會立刻幫你解決苦惱！杜坎醫生所著的《吃到飽減肥：杜坎縴食瘦身法》可以幫助人們在減肥的同時樹立正確的健康觀念。《吃到飽減肥：杜坎縴食瘦身法》提供的減肥食譜，通過閤理的飲食，結閤健康的運動和科學的生活方式，教會人們如何減掉自己的體重又成功的擺脫疾病的睏擾。讓人們熊掌兼得，在既擁有健康體魄、完美身材的同時，還擁有愉快的心情。

作者簡介

　　（法）杜坎醫生，專攻營養學的醫生，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育三十餘年。現為國際預防治療肥胖癥協會會長。著有《杜坎食譜》、《圖解杜坎瘦身法》、《一百種杜坎食品盡情吃》等多本暢銷瘦身書。1967年生於颱北，中央大學法文係畢業。1990至1997年為利氏學社漢法百科大辭典助理編輯。1999年起定居法國，已有十餘本譯作。1982年生，輔仁大學法文係畢業。法國裏昂二大戲劇學士，法國勃艮地大學文化藝術及教育研究碩士，現為勃艮地大學博士上班學生。

目錄

序 我對中國的情愫
前言 謝謝這個隻愛吃肉的男人
CHAPTER 1
四階段瘦身法——杜坎縴食瘦身法的理論
杜坎縴食瘦身法的理論根據
CHAPTER 2
先搞懂營養學——三大營養素：糖類·脂肪·蛋白質
CHAPTER 3
純蛋白質飲食法——啓動杜坎縴食瘦身法
CHAPTER 4
杜坎縴食瘦身法的實踐
速效期：純蛋白質飲食法
緩效期：蛋白質日與蛋白質配蔬菜日的交替
重要階段：體重減輕鞏固期
穩定期
CHAPTER 5
各種肥胖癥的因應對策
CHAPTER 6
從兒童期到更年期──杜坎縴食瘦身法的應用
CHAPTER 7
個人化及追蹤分析──瘦身法成功及保護的兩大因素
CHAPTER 8
杜坎縴食瘦身法的飲食食譜
速效期純蛋白質食譜
緩效期食譜
後記 杜坎瘦身指導網站

精彩書摘

　　25年前和那位體重過重的編輯擦齣的火花，改變瞭我鑽研的領域。從那一刻起，我專心研究營養學，幫助肥胖癥患者或過胖的人減重，並維持正常的體重。
　　就像其他同業，醫學院關於營養學的訓練強調節製、均衡及計算卡路裏。低卡減肥餐不會限製食物種類，但分量實在太少。
　　自從我進入肥胖癥治療領域，上麵這套冠冕堂皇的理論飛到九霄雲外，因為它妄想改變胖子的習性及口欲、要他們成為對卡路裏錙銖必較的奴僕。我現在熟知、使用的這個方法，是接觸喜愛美食的男男女女、特彆是女性，從他們身上學習而發展齣來的。
　　當時我很快就明白，胖子之所以會胖，絕不是偶然。他們貪吃及對飲食的放縱，背後隱藏著藉由吃來犒賞自我的需要。這樣的需要不僅無法抗拒，而且是由來已久、根植人心的生存之道。
　　因此，要讓一個肥胖者瘦下來不再復胖，光是閤理、有科學根據的建議是不夠的，下場隻有乖乖遵守或完全逃避。
　　一個想要瘦下來的肥胖者，求助於治療師或是瘦身法，是要有人陪他麵對這場與生存之道背道而馳、猶如自我懲罰的戰爭。
　　他要的是外在力量的支持，一個決定者，引領他、給他明確的指令。他最討厭，也最不知所措的事，就是自己決定哪一天、什麼時候、什麼該吃、什麼不該吃。
　　胖的人不怕被取笑（也沒什麼好怕），他們承認自身的軟弱，甚至可以說是某種對體重控製的不成熟。我見過各式各樣的肥胖者，不管是男是女、來自社會各個階層的市井小民或VIP，決策經理、銀行傢，甚至是從政者，高級知識分子，他們坐在我麵前，都隻能描述自己對食物的巨大軟弱，就像貪吃的小孩，雖然不願意，但無法拒絕誘惑。
　　很明顯地，這些人當中，絕大多數都是從小不知不覺間將食物當做逃避現實的齣口；藉著吃來減輕壓力，忘記不愉快或緊張的情緒。所有邏輯、理性或責任的規條都無法抗拒這由來以久的習性；即便能抵擋一時，他們也很快就舉白旗投降。
　　30年的臨床經驗，我看過所有在減肥史上成為熱門話題、名留青史的瘦身法，讓我更加確信我的想法。從20世紀50年代開始，齣現210種各式各樣的瘦身法。這其中有許多都是靠齣版書籍成名，受歡迎，在全世界賣齣幾百萬本暢銷書，像阿金飲食法（AtkinsDiet）、斯卡岱爾飲食法（SoarsdaleDiet）、濛提尼亞剋飲食法（Montignac）、慧儷，輕體（WeightWatchers）等。這些飲食法讓我見識到肥胖者對這類指令分明的減肥書的愛好程度。連梅約醫院（MayoClinic）發展齣的飲食法，即使內容嚴苛、荒唐，甚至危害身體，他們也照單全收。梅約是美國著名的醫院，其一周吃二十多顆雞蛋的飲食法愚蠢荒唐，受到全世界營養專傢一緻反對，但這個飲食法仍在民間私下流傳開來。
　　分析這些飲食法及它們成功的原因；平常聆聽肥胖者的心聲；有時候看到患者決心強烈，卻因為付齣的努力沒有即時效果而氣餒，我得齣下麵的結論：想要瘦下來的肥胖者需要立竿見影、一開始就瘦很多的飲食法，這樣纔能加強、維持他們的動力。他們也需要外力明確的目標指引，並且要有階段性，纔能確知自身的努力是為瞭達到階段性目標。
　　前麵提到著名又受歡迎的飲食法，多數具有這種快速達到效果的起始階段；不幸的是，這些飲食法就寫到此為止，接下來的步驟指令都付之闕如，讓減輕體重的胖子們又獨自麵對誘惑，在最脆弱的地方跌倒，一切又迴到原點。
　　這些風靡一時的飲食法，就算是最創新、最引領風潮的，一旦起始速效期達到目標後，就顯得貧乏。隻留給使用人一堆沒完沒瞭的建議，比如飲食適量、均衡，讓瘦下來的人無法繼續下去。
　　沒有任何一個著名的飲食法在瘦下來之後，還有另一個階段，對接下來的日子做齣明確、簡易，有效率的指引，像速效期一樣成功地引領使用者。
　　成功瘦身的肥胖者心裏很明白，如果缺乏持續的引導，他們沒有能力獨自保持戰果。他們也知道一旦鬆懈就會復胖，一開始是慢慢的，接著就是瘦得有多快，胖迴來就有多快。
　　剛剛依循指示瘦下來的人，需要這個象徵性的陪伴，或者說是這雙牽引的手，讓他們感到瘦身過程中有人指引方嚮。一個簡易、偶爾為之，有效的指示，又不能有太多限製，纔可能讓人一輩子切實遵守。
　　對大多數流行的飲食法隻有漂亮的開端而沒有明天的作法，我並不滿意，也意識到低卡路裏節食法及其他閤理建議隻是想把饕客變為計算器，令人沮喪而且也沒效果；於是我，創造自己的瘦身飲食法--蛋白質交替飲食法，也就是這本書要探討的主題。
　　多年來的臨床經驗讓我可以大聲宣示，這是目前最有效、也最能令人接受的飲食法。在減重期間蛋白質交替飲食法毫不間斷，仿佛是二重奏，也像兩段變速引擎，第一階段速效期的急速減重之後，緊接著蛋白質與蔬菜類均衡交替的飲食法，讓身體可以喘息一下，適應體重銳減的情況。
　　隨著時間的纍積，看到患者一達到目標，因缺乏後續的準確引導而極易復胖，我便把這個飲食法逐漸擴展為全麵性的瘦身法。
　　這個瘦身法顧及肥胖癥患者的特殊心理，並且納入各項瘦身的成功因素，之前已經提過，在此我再簡單整理：杜坎縴食瘦身法提供減重者一係列精確指導，一個可依循的軌道、明確的階段及目標，不容許任何藉口及違逆。
　　除瞭節食及粉狀蛋白質代餐，我還使用過其他天然食品的飲食減重法，我認為杜坎縴食瘦身法是這些方法中最有效的。初期減掉體重的速度夠快，夠多，讓飲食法迅速起步、加強持續的決心。
　　杜坎縴食瘦身法沒有口欲限製、也不需要計算吃瞭多少食物，吸收瞭多少卡路裏，在日常食品中有一定的攝取自由。它不僅是一套飲食法，更是整套瘦身計劃，隻能全套接受或拒絕。
　　……

前言/序言

　　到目前為止，我在生活中一直感到很幸福。我想我可以說我是在12歲的時候就成瞭醫生的。那年我母親讓我在一塊牛排上學習打針，從而讓我擺脫瞭怕針紮的夢魘。母親用靈光一閃的母愛將我引入瞭幸福的軌道，將我兒時的恐懼變成瞭光輝信念。我當時便放棄瞭所有孩童的玩具，轉而選擇瞭一個小小的黑皮藥箱，裏麵放著我的寶貝：硼矽酸玻璃的針管和鋼製的針頭。我每天早上都會給這個黑色的小箱子打蠟，把它當成神物。一有人叫我，我便自豪而嚴肅地跑去給人“打針”，同時學著如何不把人紮痛。我很快便發現瞭我生活的主綫，那就是在給彆人治病的同時所體會到的那種奇妙的樂趣，以及這種樂趣讓我充滿幸福感的神奇力量。

《古籍中的隱秘智慧：宋代文人圈的飲食與養生》 一、 引言：探尋宋代文人的“味”外之意 本書旨在深入挖掘宋代文人階層日常生活中的一個核心麵嚮——他們的飲食習慣與養生之道。在世人對宋詞的清雅、理學的精深、以及瓷器的溫潤留戀的同時，我們常常忽略瞭支撐起這一輝煌文明的，是那些真實而具體的人，以及他們如何通過“吃”與“調養”來應對復雜的社會環境和追求內心的寜靜。 宋代，一個文化繁榮與政治動蕩並存的時代，士大夫們在仕途的沉浮與對理想的堅守之間，發展齣瞭一套精緻而富有哲理的生活美學。飲食不再僅僅是果腹之需，而是成為瞭一種修身、交際、錶達個性的媒介。本書將打破傳統史學中對宋代飲食的刻闆印象（如隻關注宮廷禦膳），聚焦於中上層文人群體，通過考證浩瀚的宋代筆記、詩集、地方誌乃至私人信劄，重構一幅宋代文人“舌尖上的哲學”圖景。 二、 稻粱之外的哲學：宋代文人的食材觀與烹飪倫理 宋代文人對食材的選擇，體現瞭他們對自然、對道德的深刻理解。他們推崇“本味”，反對過度雕琢與奢靡，這與當時文人士大夫群體對“簡樸”與“自然”的審美傾嚮高度一緻。 2.1 “時令”的哲學實踐： 本書詳細梳理瞭宋代文人如何嚴格遵循二十四節氣來安排食譜。例如，春季如何以薺菜、蔞蒿等野菜清理腸胃，恢復生機；夏季則側重於清熱解暑的瓜果與粥品。這種對“時令”的恪守，不僅是生理上的適應，更是一種“順應天道”的哲學實踐。我們將引用蘇軾的詩句，分析其筆下的“竹筍”與“鱸魚”，如何被賦予瞭超越食物本身的生命意境。 2.2 樸素與精緻的辯證統一： 盡管推崇本味，但宋人的烹飪技藝卻達到瞭一個高峰。本書將探討宋代士大夫如何在傢中或在朋友的府邸中，將簡單的食材（如豆製品、時令蔬菜）通過精細的刀工和恰到好處的火候，轉化成具有藝術美感的菜肴。重點分析宋人對“湯”的重視，湯品被視為養生之道的精髓，其清淡、滋補的特性完美契閤瞭文人對“平和”養生的追求。 三、 飲與思：茶、酒與文人精神世界的交織 在宋代的精神生活中，茶與酒占據瞭至關重要的地位，它們是創作靈感之源，也是社交應酬的潤滑劑。 3.1 鬥茶與點茶的文化變遷： 本書將重點考察點茶法在宋代文人圈中的盛行及其文化內涵。從蔡襄的《茶錄》到葉 পর্যবেক্ষ的《茶譜》，點茶不僅僅是一種飲茶方式，更演變成瞭一種身份的象徵和藝術的展示。我們將分析文人如何通過茶的色、香、味來品評人物的清濁，以及鬥茶過程中體現齣的雅緻競爭與規範。 3.2 酒的“度”與“節”： 與唐代詩人動輒“鬥酒詩百篇”的豪放不同，宋代文人對飲酒的態度更為審慎。他們追求的是微醺的“適度”，強調的是酒後神思的清明，而非酩酊大醉後的放縱。通過分析宋代關於“飲酒禁忌”的討論，揭示文人在世俗應酬與個人修養之間所采取的微妙平衡。 四、 養生之術：藥膳、導引與閑暇時間的運用 宋代文人的養生觀，是建立在儒釋道三傢思想融閤之上的，強調身心同調。 4.1 食療與藥膳的日常化： 本書將梳理宋代醫學典籍中關於“藥食同源”的具體實踐。藥膳不再是病人的專利，而是融入瞭日常食譜。重點分析文人如何根據自身體質（如“氣虛”、“濕重”）來定製粥品和湯羹，例如用黃芪、黨參等進行日常調理，以確保身體的穩定，從而有餘力進行學術和藝術的創作。 4.2 動與靜的平衡：導引術與園林生活： 文人養生並非久坐不動。通過對宋代繪畫、筆記中對“導引”（類似氣功的肢體運動）的描述，本書指齣士大夫們如何利用早晨的清淨時光進行舒展筋骨的練習。同時，他們對私傢園林的營造，本身就是一種環境療法——在山水之間散步、沉思，是他們調和身心、對抗官場壓力的重要手段。 五、 結語：宋代飲食智慧對今日的啓示 宋代文人的飲食與養生之道，並非是遙不可及的古人遺風，而是對現代生活過度工業化、快速化的一種有力反思。他們對食材本味的尊重、對時令的敬畏、以及對“適度”的追求，為當代人如何在繁忙中尋迴健康、平衡、優雅的生活方式，提供瞭深刻而實用的曆史藉鑒。本書旨在讓讀者領略到，在宋代的精緻生活中，“吃”從來都不是目的，而是通嚮更高精神境界的階梯。

评分☆☆☆☆☆

在追求健康生活方式的道路上，減肥無疑是很多人關注的焦點。我一直認為，減肥就意味著要與美味佳肴“漸行漸遠”，要忍受飢餓和對食物的渴望。然而，當我得知有一本名為“吃到飽減肥”的書籍時，我的第一反應是驚嘆，緊接著是極大的好奇。這難道意味著，我們可以在不犧牲口腹之欲的前提下，實現瘦身的目標嗎？我迫切地想要知道，這本書究竟是如何做到這一點的。我猜測，它是否會揭示一些關於食物能量轉換和身體代謝的科學原理，讓我們瞭解哪些食物能夠提供持久的飽腹感，哪些食物又能夠有效地促進脂肪燃燒。我希望這本書能夠提供一套實用且易於操作的飲食指南，讓我們能夠在享受美食的同時，還能巧妙地控製熱量攝入，優化身體的能量平衡。我期待這本書能夠顛覆我對於減肥的傳統認知，讓我不再視減肥為一種痛苦的“戒斷”過程，而是將其視為一種健康、愉悅的生活方式的轉變。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期在減肥“戰場”上摸爬滾打的“老兵”，我對市麵上各種減肥書籍和方法可謂是瞭如指掌，但真正讓我感到眼前一亮的，卻寥寥無幾。總是感覺很多方法要麼過於極端，要麼不夠人性化，難以堅持。最近偶然聽說瞭“吃到飽減肥”這個概念，並且得知有一本以此為主題的書即將問世。我的內心immediately充滿瞭好奇和一絲絲的懷疑。畢竟，“吃到飽”和“減肥”這兩個詞組閤在一起，在我過往的認知裏是有些衝突的。我腦海裏不斷地浮現齣各種關於這本書內容的猜想：它是否會打破傳統的減肥觀念，提齣一些全新的飲食理論？它是否會教我們如何選擇那些既能滿足食欲又能促進瘦身的食物？它是否會提供一套巧妙的飲食搭配方法，讓我們在享受美食的同時，還能讓身體的新陳代謝加速運轉？我期待這本書能像一位智慧的導師，引導我走齣減肥的誤區，教會我如何科學地“吃”，而不是一味地“餓”。我渴望找到一種真正能夠讓我輕鬆瘦身，並且能夠長久保持的方法，而這本書的名字，恰恰給瞭我無限的遐想空間。

评分☆☆☆☆☆

減肥這個話題，仿佛是我們生活中永恒的BGM，總會在不經意間響起。我曾經為瞭追求苗條的身材，付齣瞭很多努力，也踩過不少“坑”。有些方法短期內確實能看到效果，但那種飢餓感和對食物的壓抑，常常讓我身心俱疲，一旦放鬆下來，體重就如同坐瞭過山車般飆升。所以，當我知道有這樣一本叫做“吃到飽減肥”的書時，我的第一反應是“真的假的？”。我一直以為減肥就是與美食“訣彆”，是對身體的“剝奪”，但這本書的名字似乎在告訴我，原來還可以“邊吃邊瘦”。這讓我對減肥的理解産生瞭巨大的衝擊。我開始猜測，這本書裏是不是隱藏著某種特殊的飲食秘訣，能夠讓我們在享受口腹之欲的同時，還能讓身體悄悄地消耗脂肪？它是否會推薦一些我們平時可能忽略，但卻富含營養且能帶來飽腹感的食物？或者，它是否會提供一套科學的飲食計劃，幫助我們在保證攝入足夠能量的情況下，優化身體的新陳代謝？我希望這本書能夠提供一些切實可行的方法，讓我能夠告彆“吃不飽”的焦慮，擁抱一種更健康、更快樂的瘦身方式。

评分☆☆☆☆☆

減肥，似乎是現代社會永恒的課題，也成為瞭許多人生活中的一道“難題”。我曾經嘗試過各種各樣的減肥方法，有的效果顯著，但副作用也大；有的溫和，但見效緩慢。對於“吃到飽減肥”這個概念，我最初的反應是感到非常新奇，甚至有些難以置信，因為在我的印象中，減肥似乎總是與“少吃”掛鈎。然而，正是這種反差，激起瞭我極大的興趣。我開始想象，這本書裏究竟蘊含著怎樣的智慧，能夠讓我們在滿足食欲的同時，還能達到瘦身的目的。它是否會介紹一些特殊的食物組閤，能夠讓我們在品嘗美味的同時，感受到充分的飽腹感？它是否會提供一些關於身體能量代謝的科學解釋，幫助我們理解如何通過閤理的飲食來加速脂肪的燃燒？我希望這本書能夠像一位貼心的朋友，用通俗易懂的語言，為我揭示減肥的奧秘，讓我能夠擺脫對食物的恐懼，找到一種真正適閤自己，並且能夠長期堅持的健康瘦身之道。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對各種減肥方法都充滿瞭好奇，嘗試過節食、運動、代餐，但效果總是時好時壞，反彈更是傢常便飯。最近聽到朋友推薦瞭一本關於“吃到飽減肥”的書，雖然我對“吃到飽”這個詞感到有些匪夷所思，畢竟減肥似乎總是和“少吃”劃等號，但這反而激起瞭我的探索欲。我開始想象，一本能夠讓人在享受美食的同時達到瘦身效果的書，該是怎樣的一種神奇存在？它是否能夠顛覆我對於減肥的固有認知？這本書的內容是否真的能幫助我擺脫“管住嘴”的痛苦，找到一種更輕鬆、更可持續的瘦身之路？我期待著書中能夠分享一些顛覆性的減肥理念，或許是一種全新的飲食結構，或許是一些我從未接觸過的食物搭配技巧，又或者是關於身體如何高效利用能量的科學解釋。我希望這本書能像一位經驗豐富的營養師，用淺顯易懂的語言，為我揭示減肥的奧秘，讓我不再害怕美食，而是學會如何與美食和諧相處，最終實現健康瘦身的目標。這本書是否能夠真正做到“吃到飽”，又是否能夠真正帶來“瘦身”的效果，這一切都讓我充滿瞭期待和疑問，我迫不及待地想去一探究竟。

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很好很好很好

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特别管用，三天瘦了6斤

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多个周边朋友验证，坚持中

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没有发现问题的就是好东西。

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挺好的，别人用了所以才买的，坚持就是胜利

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感觉不错，是朋友推荐的，又推荐给别的朋友了，自己在学习中，已小有成果，希望能到达自己的理想。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

书都非常好，很有吸引力，推荐购买。

评分☆☆☆☆☆

京东自营送货就是快!趁双十一的优惠，书买了太多，还没看完，但质量都不错。