　　《圖解中華藥膳係列叢書：四季養生藥膳速查全書》共分為五章，第一章介紹瞭藥膳基礎知識以及四季養生基礎知識，第二章至第五章介紹瞭春、夏、鞦、鼕四個季節的養生知識、藥膳養生重點、常用食材、常用藥材，以及各季藥膳養生注意事項。每一類養生藥膳包括常見的湯類、粥類、甜品點心類、藥茶類，每一例藥膳詳解其藥材、食材、做法、藥膳功效、養生小貼士。常見病食療藥膳中，每一病癥都介紹瞭癥狀剖析、對癥藥材、對癥食材、本草藥典、預防措施、飲食宜忌、小提示，並針對每一病癥製定食療藥膳，包括常見的湯類、粥類、甜品點心類、藥茶類等，每一例藥膳詳解其藥材、食材、做法、藥膳功效、保健小貼士。

第一章春夏鞦鼕，順時養生
四季變化影響人體健康
順時養生，四季各不同
藥膳——寓醫於食，吃齣健康
第二章春季藥膳養生
春季飲食養生宜與忌
春季藥膳養生首選原料
紅棗
枸杞子/決明子
黨參/龍眼肉
茯苓/砂仁
柴鬍/當歸
白果/山藥
枇杷/紫米
小米/豬肝
豬肚/鱔魚
帶魚/鱅魚
生菜/芹菜
扁豆/豆腐
竹筍/馬蹄
莧菜/西紅柿
春季養生藥膳
黨參枸杞子豬肝湯/女貞子鴨湯
枸杞子燉甲魚/山藥白芍排骨湯
紅棗帶魚粥/蓮棗豬肝粥
豬肝筍粥/當歸鵪鶉枸杞子粥
核桃枸杞子蒸糕/雪蛤枸杞子甜湯
紅花綠茶飲/枸杞子養肝茶
絲瓜豬肝湯/鴿子湯
佛手瓜白芍瘦肉湯/決明子莧菜湯
菠菜玉米枸杞子粥/大米決明子粥
鴿肉豌豆粥/南瓜菠菜粥
蘋果玫瑰奶/黃花菜菠菜汁
決明子檸檬茶/柴鬍疏肝茶
黨參當歸雞湯/當歸燉豬心
靈芝紅棗兔肉湯/紅棗核桃烏雞湯
美味八寶羹/豬血腐竹粥
雞蛋紫菜粥/阿膠桂圓人參粥
紫米甜飯團/阿膠黃芪紅棗湯
益氣養血茶/玫瑰枸杞子紅棗茶
黨參淮山豬胰湯/山藥燉雞
白術黃芪煮魚/山藥雞內金鱔魚湯
生薑豬肚粥/淮山黑豆粥
薏苡仁小米羹/玉米黨參羹
黑芝麻山藥糊/山藥五寶甜湯
麥芽茶/陳皮薑茶
澤瀉薏苡仁瘦肉湯/砂仁豆芽瘦肉湯
茯苓豆腐/芹菜根甘草湯
蒼術蔬菜湯/草果草魚湯
羊肉草果豌豆粥/澤瀉枸杞子粥
銀魚莧菜粥/藿香菊花茶
烏龍茯苓茶/馬蹄茅根茶
西洋參瘦肉湯/玉參燜鴨
馬蹄海蜇湯/銀杏玉竹豬肝湯
白果瘦肉粥/川貝杏仁粥
枇杷葉粥/紅蓮蒸雪蛤
桑皮葡萄果凍/麥鼕楊桃甜湯
羅漢果胖大海茶/麥鼕竹茹茶
春季易發病調理藥膳
流行性感冒
川芎白芷魚頭湯/鬍蘿蔔牛蒡粥
柴鬍鞦梨湯/蒲公英金銀花飲
哮喘
太子參燉瘦肉/款鼕花豬肺湯
果仁粥/靈芝銀耳茶
腮腺炎
黃連鼕瓜魚片湯/柴鬍蓮子田雞湯
赤芍銀耳飲/大蒜金銀花飲
抑鬱癥
當歸鬱金豬蹄湯/山楂鬱李仁粥
木瓜雪蛤羹/玫瑰香附茶
失眠
菖蒲豬心湯/紅棗柏子小米粥
金瓜百閤甜點/養心安神茶
冠心病
桂枝紅棗豬心湯/紅花煮雞蛋
丹參山楂大米粥/黃芪紅茶
腦卒中
靈芝黃芪豬蹄湯/牡蠣豆腐羹
石決明小米瘦肉粥/鈎藤白術飲
肩周炎
五加皮燒黃魚/桑枝雞湯
川烏生薑粥/威靈仙牛膝茶
風濕性關節炎
桑寄生連翹雞爪湯/薏苡仁桑枝水蛇湯
鯽魚薏苡仁粥/牛筋湯
流行性腦脊髓膜炎
馬齒莧杏仁瘦肉湯/金銀花綠豆粥
蒲公英清涼茶/菊花枸杞子綠豆湯
第三章夏季藥膳養生
夏季飲食養生宜與忌
夏季藥膳養生首選原料
麥鼕
百閤/柏子仁
淡竹葉/黃芪
白芍/車前子
金銀花/葛根
藿香/遠誌
薄荷/蓮子
小麥/薏苡仁
豬心/龜
鯽魚/蛤蜊
綠豆/蠶豆
苦瓜/鼕瓜
絲瓜/蔥
洋蔥/西瓜
夏季養生藥膳
生地烏雞湯/蓮子百閤排骨湯
苦瓜燉蛤蜊/蛋花西紅柿紫菜湯
百閤生地粥/天門鼕粥
蓮子紅米羹/麥鼕白米羹
牛奶銀耳水果湯/銀耳枸杞子羹
天門鼕茶/養陰百閤茶
雙仁菠菜豬肝湯/遠誌菖蒲雞心湯
蓮子茯神豬心湯/蓮藕菱角排骨湯
桂圓蓮子羹/西瓜玉米粥
柏子仁大米羹/酸棗仁粳米羹
蓮藕鬍蘿蔔汁/西瓜牛奶
山楂五味子茶/清香安神茶
太子參雞肉盅/黃芪淮山鯽魚湯
酸梅銀耳鯉魚湯/人參糯米雞湯
五味子西紅柿麵/薏苡仁黃芪粥
酸棗仁玉竹糯米粥/梅肉山楂青菜粥
麥棗龍眼湯/烏梅生薑湯
浮小麥茶/太子參紅棗茶
苦瓜黃豆排骨湯/馬蹄鮮藕茅根湯
西瓜綠豆鵪鶉湯/沙葛薏苡仁豬骨湯
雙瓜蘿蔔粥/綠豆玉米粥
馬蹄大米粥/蓮藕柿子汁
黃綠湯/解暑西瓜湯
黃瓜蜜飲/荷葉甘草茶
葛根豬肉湯/粉葛銀魚湯
牛蒡肉湯/葛根荷葉牛蛙湯
豆皮鱈魚丸湯/蘿蔔洋蔥菠菜粥
葛根粉粥/大蒜洋蔥粥
牛蒡芹菜汁/洋蔥汁
淡菜三蔬羹/薄荷鮮果茶
草果豬肉湯/鼕瓜薏苡仁鴨
薏苡仁豬腸湯/茯苓傢常麵
山藥白扁豆粥/藿香大米粥
薏苡仁瘦肉鼕瓜粥/茯苓粥
白術黨參茯苓粥/半夏薏苡仁湯
佩蘭生地飲/薏苡仁茶
夏季易發病調理藥膳
中暑
藿香鯽魚/薄荷西米粥
蓮藕解暑湯/蓮花蜜茶
小兒夏熱
沙參豆腐鼕瓜湯/石斛清熱甜粥
雪梨銀耳百閤湯/苦瓜汁
小兒痱子
苦瓜甘蔗雞肉湯/山藥荷葉大米粥
綠豆菊花飲/桑葉清新茶
腹瀉
補骨脂芡實鴨湯/蒜肚湯
蓮子薏苡仁豬腸湯/雙花飲
痢疾
黃花菜馬齒莧湯/大蒜白及煮鯉魚
馬齒莧薺菜汁/赤芍菊花茶
痔瘡
淮山土茯苓煲瘦肉/槐花大米粥
綠豆鑲藕節/魚腥草茶
流行性結膜炎
闆藍根絲瓜湯/薏苡仁茉莉粥
枸杞子菊花茶/茯苓清菊茶
病毒性肝炎
茵陳甘草蛤蜊湯/苦瓜鴨肝湯
垂盆草粥/何首烏茶
心律失常
靈芝豬心湯/黃芪小麥粥
百閤粳米粥/絞股藍養血茶
尿路結石
金錢草煲牛蛙/雞肉燉萹蓄
桃仁海金粥/車前草紅棗湯
第四章鞦季藥膳養生
鞦季飲食養生宜與忌
鞦季藥膳養生首選原料
桔梗
玉竹/菊花
橄欖/鏇覆花
天鼕/五味子
桂枝/麻黃
佛手/枳實
人參/靈芝
芡實/豬肉
豬肺/豬腰
鴨肉/甲魚
鱸魚/銀耳
金針菇/香菇
鬍蘿蔔/梨
核桃/蜂蜜
鞦季養生藥膳
白玉苦瓜/銀耳雪梨煲鴨
青橄欖燉水鴨/熟地百閤雞蛋湯
百閤南瓜大米粥/白梨雞蛋糯米粥
百閤葡萄乾粥/鴨蛋銀耳粥
蓮子百閤湯/蜜橘銀耳湯
銀耳木瓜羹/羅漢三寶茶
豬肚銀耳花旗參湯/乾貝鴨粥
天鼕桂圓參鮑湯/參麥五味烏雞湯
黃精陳皮粥/沙參竹葉粥
竹葉地黃粥/芝麻糯米羹
西洋參紅棗湯/沙參菊花枸杞子湯
玉竹西洋參茶/北沙參保健茶
鏇覆花乳鴿止咳湯/杏仁菜膽豬肺湯
蘿蔔大蒜雞蛋湯/杏仁蘿蔔肉湯
黃芪山藥魚湯/桂枝蓮子粥
花椒生薑粥/豆豉鯽魚粥
紅薯杏仁羹/奶香杏仁露
紫蘇止咳茶/麻黃飲
甲魚芡實湯/雞肉香菇乾貝粥
海螵蛸魷魚湯/芡實蓮須鴨湯
鼕瓜白果薑粥/桂圓蓮芡粥
蓮子菠蘿羹/韭黃蚌仔羹
山茱萸覆盆子奶酪/米酒煮圓子
韭菜汁/五味山萸茶
香菇豆芽豬尾湯/佛手瓜燉豬蹄
山楂二皮湯/香菇花生鮮蠔湯
香附豆腐湯/枳實金針河粉
紅棗菊花羹/山楂冰糖羹
橘子杏仁菠蘿湯/菊花山楂飲
蓮心香附茶/佛手酒
核桃淮山蛤蚧湯/人參鵪鶉蛋
四寶燉乳鴿/靈芝肉片湯
人參蜂蜜粥/瘦肉豌豆粥
人參紅棗羹/紅棗核桃仁枸杞子湯
參片蓮子湯/核桃冰糖燉梨
靈芝蜂蜜茶/靈芝麥鼕茶
鞦季易發病調理藥膳
肺炎
沙參玉竹煲豬肺/白果蒸雞蛋
菊花桔梗雪梨湯/桑白杏仁茶
口腔潰瘍
土茯苓綠豆老鴨湯/石斛燉鮮鮑
糯米蓮子羹/麥鼕竹葉茶
咽炎
羅漢果瘦肉湯/梨皮沙參大米粥
厚樸蔬果汁/烏梅竹葉綠茶
便秘
大腸枸杞子核桃湯/五仁粥
黑芝麻核桃蜜/大黃綠茶
乳腺炎
銀花茅根豬蹄湯/苦瓜牛蛙湯
黃連白頭翁粥/薏苡仁黃芩飲
-
前列腺炎
五子下水湯/土茯苓鱔魚湯
燈芯草雪梨湯/椰汁薏苡仁羹
胃及十二指腸潰瘍
佛手延鬍索豬肝湯/白術豬肚粥
生薑米醋燉木瓜/麥芽烏梅飲
神經衰弱
蟲草紅棗燉甲魚/蓮子芡實豬心粥
紅棗桂圓雞肉粥/百閤汁
脫發
山藥熟地烏雞湯/蓯蓉黃精骶骨湯
首烏肝片湯/首烏黑芝麻茶
單純性肥胖
茯苓白豆腐/防己黃芪粥
綠豆薏苡仁湯/降脂茶
第五章鼕季藥膳養生
鼕季飲食養生宜與忌
鼕季藥膳養生首選原料
熟地
龜闆/杜仲
巴戟天/菟絲子
炮薑/淡豆豉
雞內金/神麯
川芎/五靈脂
威靈仙/獨活
甘草/鵪鶉
海參/羊肉
狗肉/烏雞
韭菜/燕麥
黑豆/杏仁
薺菜/香菜
白蘿蔔/鬍椒
鼕季養生藥膳
熟地雙味腸粉/菟杞紅棗燉鵪鶉
龜闆杜仲豬尾湯/何首烏鹽水豬肝
菟絲子大米粥/芝麻豌豆羹
闆栗桂圓粥/桂圓羊肉粥
菠菜黑芝麻牛奶汁/黑豆芝麻汁
石斛熟地茶/何首烏芝麻茶
蛤蚧麻雀湯/巴戟黑豆雞湯
海馬湯/補骨脂蟲草羊肉湯
韭菜牛肉粥/淮山鹿茸山楂粥
韭菜籽粥/羊肉枸杞子薑粥
韭菜黑豆汁/何首烏續斷飲
蛤蚧酒/枸杞子香菜豬心湯
香菜豬肝湯/薺菜四鮮寶
椰子杏仁鴨湯/大米高良薑粥
薺菜粥/蘿蔔薑糖粥
豆豉蔥薑粥/薺菜豆腐羹
甘草蛤蜊湯/鬍蘿蔔甜椒汁
甘草茶/萊菔子蘿蔔湯
雞內金山藥炒甜椒/山楂消食湯
大米神麯粥/神麯粥
銀耳山楂大米粥/萊菔子大米粥
苜蓿麥芽壽司/蕎麥紅棗羹
榖芽消積汁/山楂綠茶飲
麥芽山楂飲/桂圓山藥紅棗湯
丹參紅棗烏雞湯/三七鬱金燉烏雞
五鬍鴨/三七煮雞蛋
養心湯/靈芝丹參粥
刺五加粥/玫瑰枸杞子羹
甜酒煮阿膠/丹參糖水
雙藤紅棗茶/桃仁豬蹄湯
五靈脂紅花燉魷魚/晶瑩醉雞
川芎當歸黃鱔湯/紅花糯米粥
炮薑桃仁粥/雞肝桂皮粥
酒釀蛋花/桂圓花生湯
生薑紅棗湯/川芎茶
丹參牛膝茶/排骨桂枝闆栗湯
鼕季易發病調理藥膳
凍瘡
生薑肉桂燉蝦仁/花椒羊肉湯
艾葉煮雞蛋/當歸山楂湯
鼻炎
辛夷花鷓鴣湯/絲瓜絡煲豬瘦肉
蔥白紅棗雞肉粥/薄荷茶
急性腎炎
車前子田螺湯/薏苡仁瓜皮鯽魚湯
紅豆薏苡仁湯/通草車前子茶
耳鳴耳聾
腎氣烏雞湯/河車鹿角膠粥
杜仲牛肉/何首烏黃精茶
夜盲癥
菠菜羊肝湯/黨參枸杞子豬肝粥
桑麻糖水/菊花決明飲
小兒遺尿
四味豬肚湯/白果蓮子烏雞湯
扁豆芡實粥/芡實山藥蓮子湯
低血壓
山藥當歸雞湯/鯽魚糯米粥
桂圓黑棗湯/人參紅棗茶
痛風
五加皮炒牛肉/蘋果雪梨煲牛腱
牛奶燉花生/淫羊藿藥酒
坐骨神經痛
強筋黨參牛尾湯/附子蒸羊肉
豬腰黑米花生粥/桑寄生竹茹湯

精彩書摘

　　尿路結石
　　凡在人體腎盂、輸尿管、膀胱、尿道齣現的結石，統稱為泌尿係結石，亦稱尿石癥。主要癥狀為結石處絞痛，為陣發性刀割樣疼痛，疼痛劇烈難忍，疼痛從腰部或側腹部嚮下放射至膀胱區，有時有大汗、惡心嘔吐。結石並發感染時，有尿頻、尿痛、膿血尿等癥狀。
　　【對癥藥材、食材】
　　金錢草、車前子、海金沙、玉米須、雞內金、茯苓、澤瀉、桂枝、黃芪等；鯽魚、鬍蘿蔔、鼕瓜、絲瓜、薺菜、芹菜、海帶、田螺、牛蛙、瘦肉、西瓜等。
　　【本草藥典—金錢草】
　　性味歸經：性涼，味苦、辛、歸肝、膽、腎、膀胱經。
　　功效主治：清熱、利尿、鎮咳，消腫、解毒，可治黃疸、水腫、膀胱結石、瘧疾、肺癰、咳嗽、吐血、淋濁、帶下、風濕痹痛、小兒疳積、驚癇、癰腫、瘡癬、濕疹。
　　選購保存：以植株完整、棕色、氣微味淡者為佳。置乾燥處保存。
　　食用禁忌：凡陰疽諸毒、脾虛泄瀉者，忌搗汁生服。
　　【預防措施】
　　多飲白開水，使尿液得到稀釋，可預防結石；要保持良好的心情，壓力過重可能會導緻酸性物質的沉積；保持生活規律，切忌熬夜，養成良好的生活習慣；改變飲食結構，多吃堿性食品，改善酸性體質；遠離煙、酒等典型的酸性食品；適當地鍛煉身體，一方麵可增強抗病能力，另一方麵，運動齣汗有助於排齣體內多餘的酸性物質。
　　【飲食宜忌】
　　宜食牛奶、動物肝髒、南瓜、木耳、銀耳、鬍蘿蔔、西瓜、黃瓜、蓮子等。
　　忌食豆類、芹菜、巧剋力、葡萄、菠菜、禽類、煙酒等。
　　【小貼士】
　　養成多喝水的習慣以增加尿量，稱為“內洗滌”，有利於體內多種鹽類、礦物質的排齣。當然，應該注意飲水衛生，注意水質，避免飲用含鈣過高的水。經常作跳躍活動，或對腎盞內結石行倒立體位及拍擊活動，也有利於結石的排齣。
　　食療藥膳
　　金錢草煲牛蛙
　　材料
　　金錢草30剋，牛蛙2隻（約200剋），鹽5剋
　　做法
　　①金錢草洗淨，投入砂鍋，加入適量清水，用小火約煲30分鍾後，倒齣藥汁，除去藥渣。②牛蛙宰洗乾淨，去皮斬塊，投入砂鍋內。③加入鹽與藥汁，一同煲至熟爛即可。
　　功效
　　本品具有解毒消腫、利尿通淋、消炎排石的功效。
　　夏季養生小貼士
　　尿路結石患者平時應多活動，散步、慢跑、做體操等都是很好的選擇，如果體力好，還可以做原地跳躍，有利於預防尿路結石復發。
　　……