會說話的食療書·健康傢常菜：這樣吃就對瞭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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張曄 著，陳誌田 編

圖書標籤:

• 食療
• 健康飲食
• 傢常菜
• 養生
• 食譜
• 烹飪
• 健康
• 飲食
• 營養
• 美食

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535263988

版次：1

商品编码：11421438

包装：平装

丛书名： 会说话的食疗书

开本：16开

出版时间：2014-03-01

用纸：轻型纸

页数：308

內容簡介

　　

　　《會說話的食療書（第1輯）：健康傢常菜》在選菜組稿時，參考各大美食網站點擊率的傢常菜，精選齣下廚必做、吃飯必點的傢常菜，好學易做，宴客傢常兩相宜，是百姓居傢烹調的。更有步驟詳解、視頻同步，讓你一學就會。所選的菜例材料易得，做法詳細易懂，將經濟營養的常見食材和簡單易行的烹調技巧結閤起來，更有大廚手把手視頻教學，便捷的閱覽模式讓此書成為一本真正會說話的菜譜書。

作者簡介

　　張曄，解放軍309醫院營養科前主任，中國營養學會會員從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一綫。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。在報紙、雜誌上發錶文章一百餘篇，編著瞭《養生豆漿大全》《養生堂滋補湯粥》《中國居民營養指南》等著作，與他人閤作齣版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療轉嚮營養教學和傢庭營養知識的普及與提高。在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津颱《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目。
　　陳誌田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國傢高級烹調技師，國傢高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚亞洲藍帶白金五星級勛章。

《舌尖上的健康密碼：解鎖食材的治愈力量》 在這個快節奏的時代，我們常常在忙碌中忽略瞭身體最基礎的需求——營養與健康。食物，作為我們賴以生存的物質基礎，其蘊含的能量與智慧遠超我們的想象。我們不僅吃下食物，也在品味著來自大自然的饋贈，吸收著其中蘊含的生命力。《舌尖上的健康密碼：解鎖食材的治愈力量》這本書，便是為你揭示這一奧秘的鑰匙。它並非一本簡單的食譜，而是一本關於如何通過食物來守護健康、調理身心的生活哲學指南。 本書深入淺齣地解析瞭中國傳統食療的博大精深，將曆代醫傢和養生大傢的智慧凝練成易於理解和實踐的語言。我們相信，最有效的健康管理，源於最日常的生活方式，而飲食，無疑是其中最直接、最根本的一環。這本書將帶領你走進食材的世界，去認識它們獨一無二的“身份”——它們不僅僅是餐桌上的美味，更是擁有獨特療愈功效的天然良藥。 一、 食材的“前世今生”：認識你的餐盤夥伴 在《舌尖上的健康密碼》中，我們首先要做的，是與你餐盤裏的每一位“夥伴”進行一次深入的對話。我們將為你一一剖析那些我們熟悉又陌生的食材： 蔬菜篇：大地賜予的生命力 綠葉蔬菜的守護之責： 你是否知道，菠菜中的鐵元素不僅能補血，還能幫助你保持充沛的精力？西蘭花富含的維生素C和膳食縴維，是癌癥的天然“剋星”？我們還將探討，哪些綠葉蔬菜最適閤針對性地改善貧血、促進消化、增強免疫力。你會瞭解到，從甘藍到芥藍，從油菜到莧菜，每一種綠葉蔬菜都有其獨特的營養標簽和健康益處。 根莖類蔬菜的穩固基石： 鬍蘿蔔中的β-鬍蘿蔔素如何轉化為維生素A，守護你的視力？紅薯的低GI值與高縴維，如何幫助你平穩血糖，遠離糖尿病的睏擾？本書會為你揭示，土豆、山藥、蓮藕、蘿蔔等根莖類蔬菜，如何為你的身體提供持久的能量，滋養脾胃，強健體魄。 瓜果類蔬菜的清新滋養： 黃瓜、西葫蘆的清熱解暑功效，絲瓜的潤肺止咳作用，番茄的抗氧化力量……這些夏季的饋贈，在本書中將被賦予新的健康意義。我們將教你如何利用這些時令蔬菜，在季節變換時，溫和地調理身體，應對各種不適。 菌菇類的“森林精華”： 香菇的免疫調節能力，靈芝的養生傳說，金針菇的益智健腦……菌菇類食材，仿佛是大自然的“超級食物”。本書將帶你瞭解它們在增強抵抗力、輔助抗癌、改善神經係統功能等方麵的神奇作用。 榖物與豆類：能量的源泉與蛋白質的寶庫 全榖物的智慧： 白米飯雖然方便，但全麥、糙米、燕麥等全榖物纔是真正的健康之選。它們富含的膳食縴維、B族維生素和礦物質，如何幫助你穩定血糖，促進腸道蠕動，減少心血管疾病風險？本書將詳細解讀不同全榖物的優勢，以及如何將它們巧妙地融入你的日常飲食。 豆類的“植物肉”力量： 大豆、黑豆、紅豆、綠豆……這些豆類不僅是優質的植物性蛋白質來源，還含有豐富的異黃酮、皂苷等活性成分。我們將探討它們在調節內分泌、降低膽固醇、緩解更年期癥狀等方麵的神奇功效，並為你提供多樣化的豆類烹飪方法。 肉類與海鮮：生命的活力來源（適度為上） 優質蛋白質的選擇： 雞肉、魚肉、牛肉、豬肉，各種肉類的營養特點各不相同。本書將教你如何辨彆瘦肉與肥肉，瞭解不同部位的營養價值，並強調適量攝入的重要性。我們會特彆關注魚類，如深海魚富含的Omega-3脂肪酸，如何對大腦健康和心血管係統産生積極影響。 海鮮的海洋饋贈： 蝦、蟹、貝類等海鮮，除瞭鮮美的口感，還富含豐富的礦物質和微量元素。本書會為你解析它們的營養價值，並提醒你注意適量食用，避免過敏或攝入過多的膽固醇。 堅果與種子：能量的濃縮包 “健康脂肪”的守護者： 核桃、杏仁、腰果、芝麻、亞麻籽……這些小小的種子和果實，卻蘊含著巨大的能量。它們富含的不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質和膳食縴維，如何幫助你抗氧化、保護心髒、改善皮膚狀態？本書將為你解鎖堅果與種子的食用秘訣，讓你在享受美味的同時，收獲健康。 水果篇：大自然的甜蜜良藥 四季水果的天然療愈： 蘋果的益腸通便，香蕉的能量補充，柑橘類的維生素C，莓果類的強效抗氧化……我們常常認為水果隻是甜點，但本書將告訴你，它們更是調理身體、補充能量、對抗疾病的天然藥物。我們將按照季節為你推薦最適宜的水果，並解析它們在清熱解毒、潤肺止咳、健脾開胃等方麵的獨特功效。 二、 食療的“實踐指南”：烹飪中的智慧與溫度 瞭解食材的本質隻是第一步，更重要的是如何將這些天然的療愈力量，巧妙地融入我們的日常烹飪之中。《舌尖上的健康密碼》不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼吃”，以及“為什麼這麼吃”。 辨體施食：找到最適閤你的“味蕾處方” 體質的秘密： 我們每個人都有不同的體質——平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質。瞭解自己的體質，是進行個性化食療的前提。本書將提供簡單易懂的體質自測方法，並根據不同的體質，為你推薦適閤的食材和飲食原則。例如，陽虛體質的人適閤食用溫熱的食物，而陰虛體質的人則應多攝入滋陰的食物。 季節的韻律： 春生夏長，鞦收鼕藏。不同的季節，身體的需求也不同。本書將為你提供詳細的“四季食療指南”，告訴你如何在春季養肝，夏季清暑，鞦季潤肺，鼕季溫補，讓你的身體順應自然，達到最佳的平衡狀態。 常見亞健康的食療對策： 針對失眠、疲勞、消化不良、易感冒、皮膚問題等常見的亞健康狀況，本書將提供一係列科學有效的食療方案。你將瞭解到，通過調整飲食，一些看似棘手的問題，也能得到溫和而持久的改善。 烹飪的藝術：簡單、健康、美味 少油、少鹽、少糖的健康烹飪法： 我們倡導的是一種健康的生活方式，而非極端節食。本書將為你介紹各種健康的烹飪技巧，如蒸、煮、燉、涼拌等，最大程度地保留食材的營養，減少不必要的脂肪和鹽分的攝入。 食材搭配的“黃金法則”： 食材的搭配，能夠産生“1+1>2”的健康效果。本書將為你揭示哪些食材組閤能夠相互增益，提升營養吸收，又能起到協同的食療作用。例如，如何將富含鐵的食材與維生素C豐富的食物搭配，以提高鐵的吸收率。 藥食同源的智慧： 很多我們熟悉的食材，同時也是常用的中藥材。本書將為你介紹一些常見的“藥食同源”的食材，如生薑、大棗、枸杞、蔥、蒜等，並教你如何巧妙地將它們運用到日常菜肴中，達到滋補強身、預防疾病的目的。 食譜精選：從傢常到養生，一學就會 主食篇： 粗糧饅頭、雜糧飯、小米粥、紅薯飯……讓你每天都能吃到營養均衡的主食。 湯羹篇： 蓮藕排骨湯、玉米鬍蘿蔔湯、雞湯、海帶排骨湯……溫暖滋潤，滋養全身。 素菜篇： 清炒時蔬、涼拌三絲、蒜蓉西蘭花、香菇油菜……簡單易做，營養豐富。 葷菜篇： 清蒸魚、白灼蝦、蔥薑炒雞片、番茄炒蛋……葷素搭配，營養均衡。 甜品與飲品篇： 銀耳蓮子羹、紅豆薏米水、蜂蜜檸檬水……天然的甜蜜，健康的享受。 每一道食譜都經過精心設計，力求在保證營養美味的同時，操作簡便，適閤傢庭製作。我們不僅提供具體的配料和步驟，還會附上該道菜肴的食療功效分析，讓你在品嘗美味的同時，也能瞭解它為你身體帶來的益處。 三、 “健康解碼”：理解身體的語言 《舌尖上的健康密碼》不僅僅是一本食譜，更是一本關於理解身體、傾聽身體聲音的指南。 中醫“脾胃為後天之本”的現代解讀： 我們將深入淺齣地闡述中醫理論中“脾胃”的重要性，並結閤現代營養學，告訴你如何通過飲食來調養脾胃，改善消化功能，增強身體的吸收和運化能力。 “寒”、“熱”、“虛”、“實”的飲食調理： 中醫講求辨證施食，理解“寒、熱、虛、實”等基本概念，能夠幫助你更精準地選擇食物。本書將用通俗易懂的語言，解釋這些概念，並提供具體的飲食調理建議。 如何通過飲食改善常見的健康問題： 無論是因工作壓力導緻的失眠，還是因久坐不動引起的腰酸背痛，亦或是季節交替時的鼻炎睏擾，本書都將為你提供切實可行的飲食解決方案。我們將告訴你，如何利用天然食材，溫和地舒緩身體的不適。 重建健康的飲食觀： 在信息爆炸的時代，我們常常被各種“速效”減肥法或“神奇”食療偏方所睏擾。《舌尖上的健康密碼》將幫助你建立科學、理性、可持續的健康飲食觀，讓你不再盲目跟風，而是真正掌握守護自己健康的主動權。 《舌尖上的健康密碼：解鎖食材的治愈力量》，是你走進健康飲食世界的第一扇門。它將帶你發現，原來食物中蘊藏著如此強大的生命能量，原來用愛和智慧烹飪的每一餐，都是在為身體積蓄健康的力量。這本書，獻給每一個渴望健康、熱愛生活、並願意通過美食來寵愛自己的你。讓我們一起，用最自然、最美味的方式，解碼身體的健康密碼，開啓一段充滿活力的生命旅程。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買這本書，並沒有抱太大的期望，覺得市麵上類似的“健康食譜”太多瞭，可能也就是換湯不換藥。但是，當我拿到《會說話的食療書·健康傢常菜：這樣吃就對瞭》之後，我徹底被它徵服瞭。它不是那種簡單的“1+1=2”的食譜堆砌，而是真正有“靈魂”的書。首先，這本書的結構設計非常巧妙，不像其他書那樣，把所有內容雜亂無章地放在一起，而是非常有邏輯性地，一層一層地為你揭示“這樣吃就對瞭”的奧秘。它會從基礎的食材講起，然後過渡到不同身體狀況下的飲食建議，最後纔引齣具體到每一道菜譜。這種循序漸進的方式，讓我能夠更好地理解為什麼這樣做，而不是盲目地照搬。我最喜歡的是它裏麵關於“飲食禁忌”和“食物搭配”的講解，這些細節往往是很多普通菜譜所忽略的，但恰恰是這些細節，決定瞭我們吃下去的食物，是滋養身體，還是給身體帶來負擔。書裏的菜譜，也都非常實用，都是我們日常生活中經常會遇到的食材，而且烹飪步驟也很清晰，即使是廚房小白也能輕鬆上手。我感覺這本書不僅僅是在教我做菜，更是在教我如何“聰明地吃”，如何通過食物來調理身體，讓生活變得更加健康和美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重養生的人，但很多養生類的書籍，要麼講得太理論化，要麼就過於偏重某種單一的食材或療法，讓我覺得不夠全麵。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的。它最大的亮點在於，將“食療”這個概念，用一種非常容易理解和實踐的方式呈現齣來。書裏的內容，不像那些晦澀難懂的醫學典籍，而是把復雜的理論化繁為簡，用最通俗易懂的語言，解釋瞭為什麼“這樣吃就對瞭”。我特彆欣賞它對食材的深入剖析，它會告訴你每一種食材的核心功效，以及它最適閤與哪些食材搭配，形成更好的食療效果。而且，這本書不僅僅停留在理論層麵，它更注重“實踐”二字。裏麵的每一道菜譜，都經過瞭精心設計，不僅口味豐富，而且做法也相對簡單，非常適閤我們在傢自己動手操作。我試著做瞭一道書裏推薦的湯，效果真的非常明顯，感覺身體輕鬆瞭不少。更讓我感動的是，這本書充滿瞭人文關懷，它不僅僅是告訴你怎麼吃，更是引導你去感受食物的溫度，去體會通過飲食滋養身體的美好過程。它讓我覺得，養生不再是功利性的追求，而是一種發自內心的對生活的熱愛和對身體的關懷。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！我一直對食療很感興趣，但很多書都講得過於專業，晦澀難懂，要麼就是食譜太復雜，不適閤我這種廚房新手。直到我發現瞭這本《會說話的食療書·健康傢常菜：這樣吃就對瞭》，我纔真正找到瞭適閤自己的那本“寶典”。首先，它的標題就非常吸引人，“會說話”三個字瞬間拉近瞭距離，仿佛這本書不是一本冰冷的工具書，而是一位經驗豐富、親切幽默的長輩在耐心指導我。拿到書的那一刻，我就被它溫馨的排版和精美的插圖吸引住瞭。每一道菜的介紹都配有高質量的圖片，看起來就讓人食欲大增，而且文字描述也非常生動，不是那種乾巴巴的配料錶和步驟，而是像在分享一個廚房裏的故事，告訴你為什麼這麼做，這樣做的好處是什麼。我最喜歡的是它對食材的講解，不是簡單地說“這個食材有什麼營養”，而是會告訴你它“最適閤”在什麼季節吃，或者針對什麼樣的身體狀況有特彆的幫助，用很生活化的語言解釋瞭中醫的“辨證施食”理念，讓我覺得食療不再是遙不可及的學問，而是可以融入日常飲食的智慧。我迫不及待地想嘗試書裏的一些食譜，感覺會為我的餐桌帶來很多驚喜和健康。

评分☆☆☆☆☆

這本書，可以說是打開瞭我對“吃”的全新認知。之前我總覺得食療就是吃藥膳，要麼就是那種很清淡、很無聊的食物，對口感和味道要求不高。但是《會說話的食療書》徹底改變瞭我的看法。它裏麵的菜譜，我一頁一頁地翻過去，發現每一道菜都那麼誘人！我甚至懷疑，這真的是一本“食療書”嗎？怎麼看起來比很多美食菜譜還要好吃？最讓我驚喜的是，它在介紹每一道菜的時候，都會詳細地解釋這道菜為什麼“這樣吃就對瞭”。它會分析菜裏主要食材的特性，比如這塊肉有什麼營養，搭配這幾種蔬菜有什麼好處，甚至連烹飪的手法也會講究，比如是炒、燉還是蒸，對營養的保留和身體的吸收有什麼影響。而且，這本書的語言風格非常活潑，不像那種枯燥的說明書，而是像一位老朋友在跟你聊天，分享她多年的烹飪經驗和對健康的獨到見解。我最喜歡的部分是，它會針對一些常見的身體小毛病，比如消化不良、容易疲勞、睡眠不好等等，給齣非常實用的食療建議，並且用這些建議指導菜譜的設計。這讓我覺得，原來我們每天都在吃的食物，竟然有著如此強大的力量，可以幫助我們解決生活中遇到的各種小睏擾，讓我們的身體更加健康，充滿活力。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買這本書，純粹是抱著試試看的心態，因為我對“健康飲食”一直有點迷茫，總是在各種信息中搖擺不定，不知道該信什麼。但這本書真的讓我眼前一亮。它沒有上來就灌輸復雜的理論，而是從最貼近我們生活的角度齣發，比如“今天吃什麼？”、“身體有點不舒服怎麼辦？”這種日常的問題。書裏對一些常見食材的解讀，比如洋蔥、大蒜、薑、蔥這些我們傢常備的，都有特彆深入的介紹，它們除瞭調味，原來還有這麼多講究的食療功效！我特彆注意到書中關於“季節性飲食”的闆塊，它會告訴你不同季節的身體需求，然後推薦相應的食譜，這讓我意識到，原來健康飲食也需要順應自然，跟著季節變化來調整。而且，書裏的菜譜，真的是非常非常傢常，一點都沒有虛頭巴腦的。都是我們平時可能做過的，但是經過作者的“點撥”，我纔明白原來這道菜裏放這幾樣東西，是有它特彆的道理的，不僅僅是為瞭好吃，更是為瞭我們的身體。我感覺這本書就像一個隨時待命的傢庭營養師，在我需要的時候，就能翻開它，找到答案，而且這個答案，既科學又接地氣，讓我覺得健康飲食不再是一件有壓力的事，反而變成瞭一種享受。

评分☆☆☆☆☆

这次买的书类型比较接近，纸质也比较像，和新华书店里的一样，好纸是看的舒心，就是有点小重量，所以更感觉很充实啊！

评分☆☆☆☆☆

这个物流太慢啦！不过书本质量还不错

评分☆☆☆☆☆

还行吧，我以为是张晔老师编的书，仔细一看是她推荐的，哈哈！

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入门级，方便实用

评分☆☆☆☆☆

很有用的书

评分☆☆☆☆☆

书，便宜，送货快，值得购买。

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书，冷菜，炒菜，汤，粥，面，点心，什么都有，太全了，不错不错，纸的质量也不错?

评分☆☆☆☆☆

很有用的书

评分☆☆☆☆☆

是正版～～