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硒故事
	定價	29.00
	齣版社	科學齣版社
	版次	1
	齣版時間	2016年10月
	開本	16
	作者	尹雪斌
	裝幀	平裝
	頁數	72
	字數	100
	ISBN編碼	9787030491879

內容介紹
硒知識是一片浩瀚海洋，它有著近兩百年的積澱，數以萬計的科學傢們都做齣瞭點滴貢獻。但是人們對它的瞭解還是很少的。多數人覺得太深奧，看不懂，也不願意看。為瞭傳播硒與健康的科學知識，筆者在擔任國際硒會議組委會主席和負責國際硒研究學會秘書處工作期間，注意從國際、國內有關研究報道中搜集瞭係列鮮活的素材，在這裏以30則硒故事的方式刊發，力求形象、有趣，讓人們想看、能理解。在此，我們希望傳遞的理念有兩點：一、硒是人體必需的微量元素，過多攝入和缺乏都對健康不利，硒補充要依據科學建議，選擇閤格産品，如果能夠通過食物科學定量補充，則更好；硒的健康作用有多個方麵，但主要還是應該側重在礦物質自身的營養方麵，同時，硒對

目錄
目錄
序
著者的話
《硒故事》之一1
硒有用：希特勒的“意外貢獻”1
《硒故事》之二3
硒為何被稱為“月亮女神”？3
《硒故事》之三5
剋山病：每日硒攝入量低於17微剋的後果5
《硒故事》之四7
每日攝入超過3000微剋硒：曾經的硒中毒7
《硒故事》之五9
硒，為什麼總和心髒有關？9
《硒故事》之六11
硒與長壽故事多11
《硒故事》之七13
硒，讓自身免疫力強起來13
《硒故事》之八15
硒能拮抗哪些重金屬?15
《硒故事》之九17
精力緣何因硒而好?17
《硒故事》之十19
硒，男性前列腺患者的福音19
《硒故事》之十一21
硒不能“包治百病”21
《硒故事》之十二23
硒是如何抗氧化的？23
《硒故事》之十三25
硒何以被稱為“原子彈”？25
《硒故事》之十四27
每天硒攝入量zui好在60~250微剋（一）27
《硒故事》之十五29
每天硒攝入量zui好在60~250微剋（二）29
《硒故事》之十六31
每天硒攝入量zui好在60~250微剋（三）31
《硒故事》之十七33
知道硒，是一種生活態度33
《硒故事》之十八35
國人缺硒否？35
《硒故事》之十九37
缺硒國傢有哪些?37
《硒故事》之二十39
硒的萬韆形態（一）39
《硒故事》之二十一41
硒的萬韆形態（二）41
《硒故事》之二十二43
自然含硒的明星食品有哪些?（一）43
《硒故事》之二十三45
自然含硒的明星食品有哪些?（二）45
《硒故事》之二十四47
硒食用方法：定量多次效果佳47
《硒故事》之二十五49
國際硒研究學會：硒科學之傢49
《硒故事》之二十六51
那些為硒科學做齣貢獻的人們51
《硒故事》之二十七53
中國科學技術大學：硒研究創新中心和人纔搖籃53
《硒故事》之二十八55
功能農業：讓“隱性飢餓”不再55
《硒故事》之二十九57
硒的作用爭議：硒與癌癥關係迷思57
《硒故事》之三十59
“硒”望每個人的生活更美好59
後記61

在綫試讀
《硒故事》之一
硒有用：希特勒的“意外貢獻”
雖然今天很多人都知道硒對人體健康是有益的，但在第二次世界大戰前，科學傢們隻知道硒是一種有毒性的元素。發現硒對健康有益，還是希特勒的意外貢獻呢！
在20世紀30年代末，第二次世界大戰爆發，由於戰爭導緻食物缺乏，特彆是蔬菜缺乏，許多齣徵海外的德軍士兵患上“肝壞死”。希特勒邀請瞭很多科學傢研究尋找防治“肝壞死”的辦法。當時，有一位科學傢叫施瓦茨，他通過大量的實驗發現含硫氨基酸（因素1）和維生素E（因素2）可以保護肝髒，還有一種效果更好的因素（因素3），但不清楚它的具體成分是什麼。在施瓦茨鑒定因素3的過程中，實驗室裏散發齣類似大蒜的刺激氣味，一位同事提醒他這種氣味很像吃瞭高硒飼料的牛呼齣的氣味，建議他測定因素3中是否含有硒。果然，經測定，因素3是含硒物，施瓦茨由此建立瞭缺硒可導緻肝壞死的概念。
這是人類第*次發現硒是營養性肝壞死的重要保護因子，從此拉開瞭研究硒與人體健康的序幕。施瓦茨也因此被載入史冊，永垂不朽。國際上為瞭紀念施瓦茨，特彆設立瞭一個科學奬項——“施瓦茨奬”，以奬勵那些在硒研究領域中做齣傑齣貢獻的科學傢們。由於上述研究成果刊發齣來時已經是1957年，因此，人們對於希特勒的“意外貢獻”就很少提及瞭。
《硒故事》之二
硒為何被稱為“月亮女神”？
在很多場閤，硒被稱為“月亮女神”。為什麼硒會有這樣一個美麗的名字呢？這要從硒的發現和命名說起。
1817年，勤奮的瑞典化學傢貝采裏烏斯（Berzelius）在自傢經營的硫酸工廠鉛室底部發現瞭一種奇怪的紅色粉狀物質，該物質除去已知的硫黃後，用吹管加熱，會散發齣一種蔬菜腐爛的味道。zui初他誤認為這種物質是碲，但是，後來他不斷地對這種物質進行實驗、分析，確定這是一種新元素。由於它的性質非常類似碲元素，是碲的姊妹元素，而碲的名稱是“tellurium”，含義是地球，因此，貝采裏烏斯給硒取名“月亮”，“月亮”在希臘文中叫“Selene”（賽勒涅），意為“滿月女神”。
正是一個科學傢的藝術情懷，為今人展開瞭很多想象的空間，因此，“月亮女神”稱呼由此傳開。
瑞典政府為瞭紀念貝采裏烏斯發現硒200周年，將於2017年在瑞典召開第五屆國際硒會議及係列紀念活動，國際硒研究學會和中國科學技術大學作為共同主辦單位將會參與這一國際盛事。
《硒故事》之三
剋山病：每日硒攝入量低於17微剋的後果
1935年，黑龍江剋山縣的農村爆發過一種疾病，患病的人不僅萎靡不振，而且心髒會變大，甚至口吐黃水，zui後不幸去世。該病對兒童和孕婦影響很大。這種怪病使當地村民非常緊張，但由於當時醫療水平和經濟條件的限製，問題一直未獲解決，連病因也未異清楚，所以，人們就以該疾病zui初爆發的地點將其命名為“剋山病”。新中國成立後，政府又先後多次派齣醫療組對其進行調查研究，研究人員提齣過很多理論，但一直沒找到根治“剋山病”的良方。
直到1965年，西安醫學院的研究組給陝西病區的病人服用亞硒酸鈉片和維生素E片，發現有明顯的防治效果。1969~1972年，中國預防醫學科學院的“剋山病”防治小分隊在黑龍江病區單獨使用亞硒酸鈉片進行治療，進一步分析發現：“剋山病”病區普遍缺硒，居民日硒攝入量平均在17微剋以下，頭發硒含量低於0.12毫剋/韆剋，血液硒含量低於20微剋/升（相當於溫湯鎮居民的1/5）。正是這一發現，明確瞭硒與“剋山病”的關係，解決瞭睏擾病區居民近40年的難題。
中國預防醫學科學院的“剋山病”防治小分隊也因這項研究榮獲瞭國際“施瓦茨奬”，以錶彰他們為人類健康所做齣的傑齣貢獻。現在，科學傢們除瞭給急性“剋山病”病人服用硒片外，更提倡病區居民通過食用富硒食品來預防“剋山病”。
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