編輯推薦

　　女性在生命不同的階段會擔任不同的角色和任務，其中懷孕、分娩到哺乳這段時期尤為重要。因為在這段時期，女性在生理上發生瞭較大的變化，其體質特點也與平時不太一樣，飲食營養就更要多加注意。那麼，對於孕産媽媽來說，“怎麼吃”這個問題就很重要。吃對營養，吃得健康，不僅會調理好孕産媽媽的身體，而且會對母體和寶寶一生的健康都有很大的影響。
　　

內容簡介

　　《孕産婦就要這樣吃》分為3章，按準媽媽的懷孕期、月子期以及哺乳期3個階段，推薦瞭300多道最適閤孕産媽媽食用的菜肴。並根據準媽媽從懷孕、分娩到哺乳中的每一個階段的特點，相應列舉瞭本階段適閤其的營養食譜，每一道食譜都詳細介紹瞭製作材料和製作過程，讓即使是烹調知識並不豐富的人也能成功製作齣一道道營養又美味的菜肴，從而確保孕産媽媽的身體健康，孕育齣健康、聰明的寶寶。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

內頁插圖

目錄

孕産婦必須知道的常識 8
PART1懷孕期
番茄醬鍋包肉 14
豆筋紅燒肉 15
虎皮小白肉 15
巴戟黑豆雞湯 16
拔絲山藥 16
白果燉烏雞 16
菜花炒番茄 17
檸檬雞塊 17
檸檬軟煎雞 17
話梅山藥 18
紅燒肉扒闆栗 18
肉末炒白菜 19
肉末粉絲青菜 19
香蔥炒雞 20
蠔油雞片 20
糖醋排骨 21
山藥炒蝦仁 22
吐司白果鮮蝦球 22
彩椒牛肉絲 23
福建炒筍片 23
白菜香菇炒山藥 24
陳醋娃娃菜 24
韆層包菜 25
熗炒小白菜 25
薑杞鴿子煲 26
老鴨萵筍煲 26
蓮子龍骨鴨湯 26
山藥草菇燉雞 27
山藥魚頭湯 27
酸菜煲鴨 27
雞蛋炒肉絲 28
韭黃肉絲 28
橄欖菜肉末炒苦瓜 29
橄欖菜肉末四季豆 29
馬蹄炒香菇 30
梅子拌山藥 30
芹菜拌花生米 30
雪梨雞塊煲 31
洋蔥燉豬排 31
榨菜雞絲湯 31
鴨肉燉魔芋 32
筍乾老鴨煲 32
乳鴿燉洋蔥 33
高湯娃娃菜 34
清蒸娃娃菜 34
獅子頭 35
清炒菜花 35
番茄肉片 36
滑子菇扒小白菜 36
鄉巴佬扣肉 36
玉米炒蛋 37
芋頭燒肉 37
糟香東坡肉 37
荷葉粉蒸肉 38
青豆粉蒸肉 38
蒸肉捲 39
上海青紅燒肉 39
火腿老鴨湯 40
臘肉老鴨湯 40
酸蘿蔔老鴨湯 41
滋補鴨湯 41
白果百閤炒蝦仁 42
豌豆白果炒蝦仁 42
玉米鮮蝦仁 43
白果爆鳳丁 43
鼕筍煲魚塊 44
豆腐茄子苦瓜煲雞 44
鴿子綠豆湯 44
韭菜薹燉豬血 45
綠豆鴨湯 45
什錦燉雞湯 45
素炒三鮮 46
白果炒上海青 46
肉炒西葫蘆 47
肉末韭菜炒腐竹 47
草菇燜土豆 48
橙汁山藥 48
枸杞花生燒豆腐 48
核桃仁拌韭菜 49
香乾芹菜 49
枸杞大白菜 49
黃豆芽拌荷蘭豆 50
玉米炒雞丁 50
芋頭南瓜煲 50
黃花菜魚頭湯 51
洋蔥炒豬肝 51
韭菜炒雞蛋 51
粉絲蒸大白菜 52
大白菜包肉 52
金針菇雞絲湯 53
枸杞蓮棗雞湯 53
溜豬肝 54
橄欖菜肉末蒸茄子 54
土豆紅燒肉 55
魚香肉絲 55
蒜薹炒鴨片 56
蒜苗炒鴨片 56
闆栗煨雞 57
闆栗燒雞翅 57
麻醬萵筍 58
紅白豆腐 58
馬蹄炒蝦仁 59
油爆蝦球 59
土豆小炒肉 60
碧綠蓮蓬扣 60
香炒白菜 61
小白菜熗粉條 61
鬍蘿蔔牛肉絲 62
腰果炒芹菜 62
芹菜雞柳 63
東安仔雞 63
魔芋絲燉老鴨 64
芋頭排骨湯 64
蛋黃鴨脯 65
東坡壇子肉 65
娃娃菜炒五花肉 66
娃娃菜蒸臘肉 66
肉末炒粉條 67
蒜蓉娃娃菜 67
肉絲乾豆角 68
茶樹菇炒五花肉 68
肉鬆扒時蔬 69
茶樹菇紅燒肉 69
萵筍燜臘鴨 70
菠蘿煲乳鴿 70
彩椒炒腰花 71
肉絲雪裏蕻炒年糕 71
清炒蘆筍 72
鼕筍燒肉 72
PART2月子期
百閤紅棗排骨湯 74
闆栗桂圓燉豬蹄 74
闆栗排骨湯 74
白果排骨湯 75
鼕瓜鴨肉煲 75
桂圓山藥紅棗湯 75
東坡肉 76
茶樹菇鴨湯 76
蟲草花燉老鴨 77
鼕瓜燒肉 77
闆栗紅燒肉 78
鮑汁扣花菇 78
田園小炒 79
鼕瓜烏雞湯 80
白蘿蔔燉牛肉 80
百閤脊骨煲鼕瓜 81
高湯燉牛腩 81
黨參豆芽骶骨湯 82
發菜炒絲瓜 82
枸杞蛋包湯 82
乾貝蒸水蛋 83
三黑紅糖粥 83
芙蓉豬肉筍 83
桂花甜藕 84
荷蘭豆煎藕餅 84
紅棗鴨 84
紅棗蒸南瓜 85
鬍蘿蔔炒豬肝 85
鬍蘿蔔甘蔗 85
紅煨土雞鉢 86
鬍蘿蔔馬蹄脊骨湯 86
雙山燉鯽魚 87
鬍蘿蔔鯽魚湯 87
黃花菜香菜魚片湯 88
黃燜丸子 88
滑子菇南瓜盅 89
黨參燉雞 89
蓮子枸杞煲豬肚 90
山藥羊排湯 90
荷包裏脊 91
魚片豆腐湯 92
椰汁棗燉雞 92
益智仁雞湯 93
白腰豆蹄花湯 93
椰芋雞翅 94
香油通草蝦 94
芝麻拌芹菜 95
香菇燒山藥 95
金枝玉葉 96
仔雞燉口蘑 96
炸鹵牛肉 96
南瓜蝦皮湯 97
牛奶煲木瓜 97
羊肉燉紅棗 97
雪花蛋露 98
西洋參老母雞湯 98
無花果口蘑豬蹄湯 99
蓮藕豆苗豬蹄湯 99
番茄豬腿骨湯 100
番茄豬肝湯 100
南瓜豬肝湯 101
南瓜甜湯 101
美味清遠雞 102
秘製小方肉 102
醬燒春筍 103
香菇肉丸 104
乾燜香菇 104
天麻茯苓魚頭湯 104
清燉牛肉 105
青螺燉鴨 105
人參豬蹄湯 105
木瓜湯 106
木瓜西米湯 106
木瓜燉銀耳 107
木瓜燉鵪鶉蛋 107
青豆黨參排骨湯 108
鯽魚薑湯 108
鯽魚芡實湯 108
雞湯煮豆腐絲 109
雞蛋蒸豆腐 109
豆角燉排骨 109
口蘑山雞湯 110
紅棗黑豆燉鯉魚 110
鬍蘿蔔排骨湯 111
黃金豬蹄湯 111
紅毛丹銀耳湯 112
蓮子紅棗花生湯 112
PART3哺乳期
闆栗土雞瓦罐湯 114
豬蹄靈芝湯 114
紅豆花生乳鴿湯 115
八味南瓜 116
乾黃魚煲木瓜 116
木瓜鱸魚湯 116
茶樹菇紅棗烏雞湯 117
黨參鯽魚湯 117
白果糯米烏雞湯 117
南瓜蒸排骨 118
南瓜盅肉排 118
蓮子燉豬肚 119
豆角煎蛋 119
百閤烏雞枸杞煲 120
百閤白果鴿子煲 120
闆栗香菇雞湯 120
黃豆燜雞翅 121
當歸枸杞雞塊煲 121
闆栗烏雞煲 121
黨參排骨湯 122
雞肉平菇粉絲湯 123
黨參茯苓雞湯 123
黨參煲乳鴿 124
粉絲土雞湯 124
豆腐老雞湯 125
番茄雞蛋湯 125
黨參枸杞豬肝湯 126
鼕筍雞肉煲 126
口蘑雞煲 126
鴿子黃芪紅棗煲 127
枸杞黃芪草魚湯 127
海底椰瘦肉湯 127
闆栗燒雞塊 128
鴿蛋扒海參 128
鼕筍鴨塊 129
紅棗香菇燉雞 129
紅棗薏苡仁鴨胸湯 130
海帶節瓜鴨肉湯 130
枸杞桂圓燉乳鴿 131
闆栗燜雞 131
雞肉丸子湯 132
上湯娃娃菜 132
鯽魚蒸蛋 133
傢常紅燒肉 133
雞塊百閤紅棗湯 134
多菌菇雞湯 134
首烏當歸雞湯 135
西洋菜雞絲湯 135
黑豆牛蒡雞湯 136
紅棗桂圓燉雞 136
草菇炒蝦仁 136
紅棗雞湯 137
紅薯雞肉湯 137
鬍蘿蔔排骨湯 137
黑豆漿南瓜球 138
山藥芝麻羹 139
木瓜芝麻羹 139
枸杞鵪鶉粥 140
鱸魚西藍花粥 140
平菇蝦皮雞絲湯 141
萵筍豬蹄湯 141
雞蛋鬍蘿蔔小米粥 142
木瓜燉雪蛤 142
母雞小米粥 143
玉米大米羹 143
鬍蘿蔔炒蛋 144
鬍蘿蔔炒茭白 144
鬍蘿蔔蛋羹 144
翡翠蝦仁 145
黃花菜炒瘦肉 145
雞汁白蘿蔔片 145
鴨架豆腐湯 146
當歸黨參母雞湯 146
人參燉土雞 147
土豆煲老鴨 148
蓮子煨老鴨 148
芋頭鴨煲 149
薏苡仁煲雞 149
涼拌玉米南瓜子 150
清蒸鹹水鵝 150
手撕三黃雞 151
香椿炒蛋 151
南瓜粉蒸肉 152
南瓜蒸滑雞 152
花菇炒萵筍 153
糯香雞中翅 153
鬆子仁蒸白蘿蔔丸 154
蛤蜊蒸雞蛋 154
薑塊煲雞塊 155
西蜀蛋黃玉米 155
蝦仁雞蛋捲 156
百閤豬蹄湯 156
清燉雞湯 157
玉米煲土雞 157
毛傢紅燒肉 158
筒筒筍燒土雞 158
油菜紅棗燉鴨 159
黑米粥 159
濃湯竹筍 160
上湯黃花菜 160

精彩書摘

　　豆筋紅燒肉
　　材料
　　五花肉400剋，豆筋150剋，鹽3剋，蔥10剋，醬油、醋、食用油各少許
　　做法
　　1.五花肉洗淨，切塊，入沸水中汆燙，撈齣瀝乾；豆筋洗淨泡發，切塊；蔥洗淨，切花。
　　2.起油鍋，放入五花肉炒至齣油，再放入豆筋一起炒，加鹽、醬油、醋炒勻，加適量清水，煮熟盛盤，撒上蔥花即可。
　　小貼士
　　豆筋以優質脫脂豆粉為原料，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，口感筋韌，富有彈性，易消化吸收，是一種營養豐富的食物，能為孕媽媽提供均衡營養，迅速補充能量，並且可提供胎兒肌肉生長所需要的蛋白質。
　　虎皮小白肉
　　材料
　　豬肉500剋，彩椒各50剋，白芝麻8剋，鹽3剋，蔥、薑、蒜各5剋，食用油、醋、醬油、紅油各適量
　　做法
　　1.豬肉洗淨，切片，用鹽醃漬，擺好盤，蒸熟後取齣；彩椒均去蒂洗淨，切片；蔥洗淨，切花；薑、蒜均去皮洗淨，切末。
　　2.鍋下油燒熱，入薑、蒜、白芝麻炒香，加鹽、醬油、醋、紅油做成味汁，放入蔥花略炒，起鍋淋在豬肉上，將彩椒擺盤即可。
　　小貼士
　　豬肉性平，味甘鹹，含有豐富的蛋白質、脂肪酸、B族維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身、滋陰潤燥的作用，孕媽媽可用之作營養滋補之品。
　　巴戟黑豆雞湯
　　材料
　　雞腿150剋，巴戟天15剋，黑豆100剋，鹽5剋
　　做法
　　1.將雞腿剁塊，放入沸水中汆燙，撈起洗淨。
　　2.將黑豆淘淨，和雞腿、巴戟天一起放入鍋中，加水至蓋過材料。
　　3.以大火煮開，轉小火續燉40分鍾，加鹽調味即可食用。
　　拔絲山藥
　　材料
　　山藥500剋，白芝麻10剋，食用油、白糖、澱粉各適量
　　做法
　　1.山藥洗淨，上籠蒸熟去皮，切塊，再改刀成條，撒上澱粉，入油鍋炸至呈金黃色，即可撈起瀝油。
　　2.炒鍋下清水、白糖，使白糖溶化成漿液，燒至黏性起絲，即撒入白芝麻，投入山藥，迅速翻炒，起鍋裝盤即成。
　　白果燉烏雞
　　材料
　　烏雞肉300剋，白果10剋，枸杞子5剋，鹽3剋，薑2剋
　　做法
　　1.烏雞肉洗淨切塊；白果和枸杞子分彆洗淨瀝乾；薑洗淨，去皮切片。
　　2.烏雞塊、白果、枸杞子和薑片放入鍋中，倒入適量清水，用大火煮開，轉小火燉2個小時，加鹽調味即可。
　　菜花炒番茄
　　材料
　　菜花250剋，番茄200剋，香菜3剋，鹽、食用油、雞精各適量
　　做法
　　1.菜花去除根部，切成小朵，用清水洗淨，焯水，撈齣瀝乾水備用；香菜洗淨切小段；番茄洗淨，切小丁。
　　2.鍋中加油燒至六成熱，將菜花和番茄丁放入鍋中，再調入鹽、雞精翻炒均勻，盛盤，撒上香菜段即可。
　　檸檬雞塊
　　材料
　　雞肉300剋，檸檬汁15毫升，蛋黃、鹽、水澱粉、白糖、醋、香菜段、食用油各適量
　　做法
　　1.雞肉洗淨，切塊，加蛋黃、鹽、水澱粉拌勻備用。
　　2.油鍋燒熱，投入雞肉滑熟，齣鍋裝盤。
　　3.鍋內放入清水，加入檸檬汁、白糖、醋燒開，用水澱粉勾芡，齣鍋澆在雞肉上，撒上香菜即成。
　　檸檬軟煎雞
　　材料
　　雞肉400剋，檸檬50剋，鹽3剋，味精1剋，澱粉15剋，檸檬汁、食用油各適量
　　做法
　　1.檸檬洗淨，切片；雞肉洗淨，切片。
　　2.鍋內注油燒熱，下雞肉煎至變色，倒入檸檬汁煮開，加入檸檬一起炒勻。
　　3.再加入鹽翻炒至熟後，加入味精調味，用澱粉勾芡即可。
　　話梅山藥
　　材料
　　山藥300剋，話梅4顆，冰糖適量
　　做法
　　1.山藥去皮，洗淨，切長條，入沸水鍋焯熟後，放冰水裏冷卻後裝盤。
　　2.鍋置火上，加入少量水，放入話梅和冰糖，熬至冰糖融化，倒齣晾涼，再倒在山藥上。
　　3.將山藥放置1個小時，待湯汁滲入後即可食用。
　　小貼士
　　山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。山藥中含有多種營養素，有補脾養胃、滋腎益精的作用。這道菜爽脆開胃，有利於改善孕媽媽懷孕期間的食欲不振。
　　紅燒肉扒闆栗
　　材料
　　五花肉500剋，闆栗200剋，鹽、白糖各3剋，醬油、香菜葉、食用油、彩椒各適量
　　做法
　　1.五花肉洗淨切塊，入水煮沸撈齣，洗淨；闆栗去殼煮熟，撈齣瀝乾，裝在煲內；香菜葉洗淨；彩椒洗淨，切片。
　　2.起油鍋，入白糖燒至起大泡時入肉塊迅速翻炒，入鹽、醬油，加少許水，煮至湯汁收濃，盛在闆栗上，撒上香菜、彩椒片即可。
　　小貼士
　　闆栗性溫味甘，無毒，有養胃健脾、補腎強筋的食療作用，經常食用可治腰腿無力。闆栗還含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“乾果之王”的美稱。

前言/序言

　　女性在生命的不同階段會擔任不同的角色和任務，其中懷孕、分娩到哺乳這段時期尤為重要。因為在這段時期，女性在生理上發生瞭較大的變化，其體質特點也與平時不太一樣，飲食營養就更要多加注意。在懷孕期，胎兒的成長與母體的營養息息相關，也由於胎兒大腦的發育在母體中具有不可逆性，所以作為母體的孕媽媽一定要注意飲食。而在産褥期，由於産前孕媽媽一直負擔著胎兒所需的各種營養，産後母體的整個身體係統都會發生變化，故在此期間，産媽媽一定要閤理飲食，注意調理，因為這關係其一生的身體健康。在寶寶順利齣生後，處於嬰兒時期的寶寶營養主要來自於母乳，所以哺乳期媽媽的健康水平與營養狀況直接決定著嬰兒的生長發育狀況。那麼，對於準媽媽來說，“怎麼吃”這個問題就很重要。吃得營養，吃得健康，不僅會調理好準媽媽的身體，而且對母體和寶寶一生的健康都有很大的影響。本書針對這個問題，分為3章，按準媽媽的懷孕期、月子期以及哺乳期3個階段，推薦瞭300多道最適閤孕産婦食用的菜肴。並根據準媽媽從懷孕、分娩到哺乳中的每一個階段的特點，相應列舉瞭本階段適宜孕産婦的營養食譜，每一道食譜都詳細介紹瞭製作材料和製作過程，而且對其中一些食譜列舉瞭關於食材的小貼士，可以幫助讀者更好地瞭解這道食譜的營養與功效，再配上精美、清晰的圖片，讓即使是烹調知識並不豐富的人也能成功製作齣一道道營養又美味的菜肴，從而確保孕産婦的身體健康，孕育齣健康、聰明的寶寶。此外，本書還闡述瞭孕産婦必須瞭解的常識，包括孕後為什麼會嘔吐、如何緩解孕吐、孕吐期間該如何注意飲食、應適當多吃哪些水果以及産後飲食指南，讓懷孕期、月子期及哺乳期的準媽媽對孕産期的常識能有一個全麵的瞭解，為母嬰飲食健康保駕護航。希望本書能對備孕媽媽及準媽媽們有所幫助，願每一位育齡媽媽都能健康快樂地度過孕産期，並能擁有一個健康、聰明、活潑可愛的寶寶。

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