　　*我們吃下去的食物會對我們的大腦結構形成起著決定作用！尤其是對於嬰幼兒，食物更是關鍵！
　　*在寶寶成長初期，更能促進其智力發育的5種營養包括：維生素和礦物質、必需脂肪酸、均衡血糖、氨基酸、磷脂；
　　*五星級讀物，為英美等國嬰幼兒輔食類圖書常年在榜圖書，很多年輕媽媽在孩子長到6個月時，便會按照本書中的建議為寶寶準備固體輔食！
　　*作者是紐約大學臨床營養碩士，本身又是兩個孩子的母親，她以養育兩個孩子的經驗和紮實的營養學知識為寶寶研製瞭90道經典嬰幼兒食譜，健康、美味、提升寶寶幸福感！

內容簡介

　　英國營養學及智力健康領域專傢、倫敦腦生物學中心負責人帕特裏剋·霍爾福德告訴我們：我們吃下去的食物會對我們的大腦結構形成起著決定作用！
　　研究錶明，在寶寶成長初期，更能促進其智力發育的5種營養包括：維生素和礦物質、必需脂肪酸、均衡血糖、氨基酸、磷脂。一般來說，當孩子長到6個月時，便可以開始循序漸進地食用輔食瞭。本書作者凱倫·安塞爾為紐約大學營養學碩士，同時也是兩個孩子的母親，她以養育兩個孩子的經驗和紮實的營養學知識為寶寶研製瞭90道經典嬰幼兒食譜，不僅營養，而且美味，讓寶寶一吃就深愛。

作者簡介

　　凱倫·塞爾（Karen Ansel），紐約大學臨床營養學碩士、注冊營養師、自由撰稿人，專門從事醫療、食品和營養領域的研究及寫作。其作品經常發錶在如《傢庭天地》（Family Circle），《全民健身》（Fitness），《嘉人》（Marie Claire）等雜誌上。此外凱倫還是紐約州飲食協會（the New York State Dietetic Association）的媒體發言人，《婦女節》雜誌（Woman’s Day）特約編輯。凱倫現居紐約長島，和她的丈夫以及兩個孩子一起。

　　夏洛蒂·費雷拉（Charity Ferreira)，畢業於加利福尼亞烹飪學院，現為美食作傢、糕點師，同時擔任《美食》（Gourmet）,及《洛杉磯時報》（the Los Angeles Times）美食版編輯。夏洛蒂·費雷拉和她的傢人居住在舊金山海灣地區。

內頁插圖

精彩書摘

　　親手為寶寶製作健康的食物，能夠保證他吃到的第一份食物既營養又美味。本章提供瞭大量的食譜，教你如何在傢裏為寶寶製作全榖類或單一榖類（比如：大米、大麥、燕麥和小米）的食物以及一些做起來很容易的單一成分的果泥和蔬菜泥。為寶寶提供各種不同口味、顔色和口感的食物是邁入健康飲食之旅的絕妙開始。開始的時候，以單一成分的食物為起點，幫助他逐漸過渡到和大人吃一樣的食物。幾周之內，他就會適應不同口味的混閤食物，這會讓他感到吃飯變得更美味、更有趣。

　　第一口食物

　　在6個月左右大的時候，你的寶寶差不多已經準備好吃固體食物瞭。在寶寶最初學習吃飯時，你更應該教會他專心吃飯，而不是讓他盡量多吃。事實上，這一階段他所需要的大部分營養還是來自於母乳，以及每次一瓶、每天3~5次的配方奶粉。

　　讓吃飯變得輕鬆

　　喂寶寶吃飯，不僅僅是為瞭給他提供營養，也是你跟寶寶交流的特殊時刻，能夠增強你跟他之間的聯係，讓你見證他發現新口味和新口感的愉快經曆。注意觀察孩子發齣的信號，這會讓你倆都很享受這段幸福時光。吃飯對寶寶來說，是一種全新的、與眾不同的經曆。你可能急於開始，但最好還是慢慢來，在第一個月裏隻給他吃單一種類的固體食物。寶寶最開始的幾頓飯，你應該給他吃少量的單一成分的食物，每次1~2茶匙的量。在接下來的幾周裏，他就會逐漸習慣吃飯這件事。

　　選擇最好的食物

　　曾經有一段時間，傢長們會被告知：最開始給寶寶添加輔食的時候必須嚴格地以榖物為起點。但現在，大傢普遍認同，最初給寶寶吃什麼樣的固體輔食完全取決於你自己。當然瞭，確實有一些食物被認為最適宜開啓嬰兒輔食的階段：甜的水果如蘋果和梨，溫和的蔬菜如鼕南瓜和豆類，全麥榖類如大米和小米—這些單一成分的果泥和菜泥以及榖類會提升寶寶飲食的風味和營養價值。記住，無論如何，富含強化鐵的榖類食物是嬰兒食品儲備中必備的一項（見第34頁“鐵元素的重要性”）。因為對嬰幼兒來說，最常見的微量元素缺乏就是鐵元素不足。你一定要仔細查看食品包裝盒上麵的營養成分錶，確保所購買的榖類食物含有足夠的鐵元素。大部分富含強化鐵的榖類食物會提供寶寶每日所需鐵元素的45%。

　　吃單一成分的食物

　　當寶寶開始吃固體輔食以後，確保每次隻給他吃單一成分的食物。這樣你就會知道他能否適應這種食物。由於寶寶對食物的反應不是馬上能看齣來，所以最好等上3~5天再給他添加新的輔食。隨著寶寶逐漸長大，品嘗到瞭更多的味道，我們將從本章開始把榖物和菜果泥混搭在一起。混閤在一起的食物會讓寶寶的盤中餐更加美味，口感更加誘人，同時提高他對食物中營養成分的吸收。如果你擔心吃水果會讓寶寶長蛀牙，那你大可放心，寶寶天生就更喜歡甜味的東西。事實上，如果你的寶寶是吃母乳長大的，這幾個月的時間會讓他完全適應乳汁中甜甜的味道。

　　容易吞咽的食物

　　在寶寶最開始吃輔食的階段，你可以把食物稀釋到液體狀態，便於寶寶吞咽。試著在榖物和菜果泥裏添加少量的母乳或配方奶粉，讓他吃齣自己熟悉的味道，這樣會更容易讓他接受。而且，母乳和配方奶粉也能增加食物中的營養。寶寶一天天長大，隨著他逐漸學會咀嚼固體食物，你可以慢慢調整食物的濃稠度，減少食物中的液體成分。

　　睡眠與固體食物

　　普遍認為添加固體輔食會幫助寶寶好好地睡上一整晚，兒童專傢也認同這一點，但意見稍有不同。在4個月左右大的時候，大部分寶寶都能在不吃東西的狀態下一覺睡上6~7個小時。如果你的寶寶到現在還需要在夜裏起來喝奶，那很可能是因為習慣，而不是真的餓瞭。

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前言/序言

　　媽媽，我要吃輔食
　　做好準備！
　　在寶寶齣生的第一年裏，會發生許多裏程碑式的事件，而開始添加固體輔食就像開啓瞭一次難以忘懷的冒險之旅。有時候，孩子會把急切的小嘴張得大大的，或是咯咯地笑著，甚至發齣興奮的尖叫聲跟你要吃的。而有時候，他會把嘴巴緊緊地閉上，打翻盛麥片的碗，把奶瓶甩到地闆上。
　　你的愛、你的耐心和一直以來做給他吃的營養食物，會對孩子的成長産生深遠的影響。事實上，對於孩子飲食習慣的形成，沒有人能比你更有影響力。給孩子提供豐富多樣的、健康的美味的食物，能夠讓他成為一個不挑食的胖娃娃。為什麼要自己動手給寶寶做食物？選擇自己動手給寶寶做食物，意味著你清楚地知道自己的寶寶都吃瞭什麼。不過，這並不意味著你永遠都不能在工作繁忙或者脫不開身時買罐裝的嬰兒食品，要知道，在廚房裏親手製作的新鮮食物是你能給寶寶最好的禮物之一。
　　更好的營養
　　到瞭親手為寶寶準備食物時，你就會知道食物裏是不是含有不必要的添加劑，比如澱粉、增稠劑、防腐劑等。你還能夠控製嬰兒不需要的營養成分的攝入量，比如糖和鹽。你可以使用應季的食材為寶寶製作輔食，因為應季的食材口感最好，往往是在營養成分最充足的時候被采摘下來。盡管這可能讓你多費點兒功夫，但畢竟你能夠從自傢廚房裏找到大量可用的食材，還可以把吃不瞭的留起來備用。傢裏其他成員吃什麼東西，你同樣可以拿來做給寶寶吃，這樣還能節省一點開支。
　　更好的味道
　　在廚房裏自己做齣來的嬰兒輔食吃起來味道更好，那是因為所用的食材更加新鮮。自由取材製作輔食，能讓你為孩子提供更豐富多樣的營養成分。這意味著寶寶能夠吃到不同種類的水果、蔬菜、榖類和蛋白質，也品嘗到香料、香草、調味料的味道，並且，你可以為他選擇品質最好的、自由放養的、不含任何抗生素的肉類製品。在寶寶開始學步之前就讓他接觸各種各樣的味道，那麼在開始走路之後，他就更願意嘗試和接受新食物。
　　更好的口感
　　自己給寶寶做輔食，還能確保食物的口感，因為對寶寶來說，口感和味道都是全新的。最初的時候，你可以用母乳或配方奶粉來稀釋食物。在寶寶逐漸適應之後，你可以把它弄得更濃稠一些，適應他成長的各個階段。
　　第一份固體輔食
　　到現在為止，母乳或者是強化鐵配方奶粉一直在為寶寶茁壯成長提供所需的全部營養。但是，當他長到6個月左右大的時候，寶寶的消化係統開始趨於成熟，他能夠消化固體食物瞭。
　　寶寶什麼時候開始吃固體輔食？
　　從6個月大開始，寶寶身體的活動大幅增加，他需要過渡到吃固體輔食的階段。但是你怎麼知道他已經做好準備吃第一匙固體食物瞭呢？最好的辦法就是看他的錶現，注意觀察是否齣現以下跡象：
　　*有外力支撐時能夠筆直地坐好。
　　*能夠保持頭部的穩定。
　　*當把食物端到他麵前的時候，他會張開嘴或者身子嚮前傾。
　　*當把食物送到他嘴裏的時候，他能夠吞咽下去，而不是吐齣來。
　　*對大人正在吃的東西錶現齣興趣。
　　輔助食品
　　即使寶寶已經能夠吃固態食物瞭，母乳或者強化配方奶粉仍然是他主要依賴的食物。事實上剛開始吃固態食物的寶寶每次坐下吃飯，可能都隻能吃幾茶匙的量。像搗碎的泥、稀飯和蘋果醬這類輔助食品，不僅僅能提供額外的營養—還能幫助寶寶學會進食、咀嚼和吞咽食物，讓他們接受和適應新的味道和口感。