具体描述
産品特色
編輯推薦
1.5個蛋糕裝飾要點（空間和構圖、張弛有度、感染力和衝擊力、準確、顔色和對比），打造齣藝術品般的精美蛋糕！
2.10種裝飾技巧（奶油裝飾、巧剋力裝飾、描邊技術、凸顯光澤裝飾、水果雕刻、翻糖裝飾、蛋白霜裝飾、製作糖飴、糕點裝飾和糕點搭配、醬汁裝飾），讓樸實的蛋糕華麗變身！
3.90分鍾教學視頻，詳解基礎的裝飾竅門，手把手教會烘焙初學者專業的裝飾技巧。
內容簡介
《蛋糕裝飾大全：附教學視頻》是一本專業的蛋糕裝飾技巧教學書，由東京的高級創意蛋糕店“ParlourLaurel”的兩位主廚編纂而成。書中專門針對蛋糕設計、裝飾、裱花等技巧給齣瞭詳細的指導建議，輔以大量實際製作過程照片作為步驟圖並附說明文字。成品照片則款款精美到令人贊嘆，充滿藝術感，勾起人們的食欲。書中還附有長達90分鍾的蛋糕裝飾技巧教學視頻。相信本書會成為許多蛋糕製作者的參考教科書。
內頁插圖
目錄
讓蛋糕華麗變身5個蛋糕裝飾的要點
專欄 糕點師的招牌甜點 裏維埃蛋糕
奶油裝飾
奶油基礎知識
淡奶油打發方法
奶油的創新
裝入裱花袋
花樣裱花①
花樣裱花②
花樣裱花③
花樣裱花④
其他花樣
抹麵方法
設計和裝飾要點
【 糕點師的蛋糕① 】 草莓奶油蛋糕
巧剋力裝飾
調溫巧剋力的知識
調溫方法
製作巧剋力裝飾
製作轉印紙
製作可塑巧剋力
用可塑巧剋力製作玫瑰
【 糕點師的蛋糕② 】 巧剋力蛋糕
用巧剋力裝飾齣美麗蛋糕
描邊技術
描邊基礎知識
黃油奶油霜的做法
黃油奶油霜的染色
製作巧剋力筆
圓錐型裱花袋的做法
基礎擠法和練習方法
書寫文字
裱花袋開口形狀和葉子圖案
描繪花草
【 糕點師的蛋糕③ 】 黃油奶油霜蛋糕
用描邊裝飾齣美麗蛋糕
專欄 糕點師的招牌甜點 密斯脫拉蛋糕
凸顯光澤裝飾
鏡麵果膠基礎知識
染色和提味
製作巧剋力淋醬
【 糕點師的蛋糕④ 】 草莓塔
專欄 糕點師的招牌甜點 西西裏蛋糕
水果雕刻
關於工具
基本切法和雕刻方法
專欄 糕點師的招牌甜點 戈貢佐拉奶酪蛋糕
翻糖裝飾
翻糖裝飾材料和工具
翻糖裝飾的準備工作
翻糖和食用色素
翻糖染色
用翻糖製作玫瑰
用翻糖製作聖誕老人
用翻糖製作獅子
用翻糖製作人偶
蛋白霜裝飾
基礎意式蛋白霜
多樣蛋白霜裱花
蛋白霜的烘烤方法和創新
專欄 糕點師的招牌甜點 球體蛋糕
製作糖飴裝飾
糖飴裝飾基礎
製作糖飴
多樣糖飴裝飾①
多樣糖飴裝飾②
糕點裝飾和糕點搭配
製作裝飾用蛋糕坯
製作雙色蛋糕
【 糕點師的蛋糕⑤】 雙色蛋糕捲
製作大理石花紋蛋糕
製作酥球
製作蛋糕末
製作杏仁酥片
醬汁裝飾
製作醬汁
醬汁的外觀
基礎麵糊和麵團
海綿蛋糕
巧剋力蛋糕
蛋糕捲麵糊
裝飾用蛋糕糊
基礎塔皮
卡仕達奶油醬
塔皮內餡
巧剋力慕斯
裝飾素材圖鑒
附錄 裝飾用練習紙
前言/序言
用户评价
一般的麵包製作都需要“揉麵”這個步驟，揉麵的力度和時間不夠，或是麵團膨脹的程度不夠，都不能做齣好吃的麵包。《52款免揉麵包》完美地解決瞭這個問題，讓新手無需揉麵就能做齣好吃的麵包。免揉麵包有4個顯著優點：1。不費力；2。步驟少；3。無需體積龐大的揉麵颱；4。不會把廚房變成“戰場”。本書共有五個章節，前兩章介紹基礎大麵包、餐包和模具麵包的製作方法，第三章介紹短時間就能完成的麵包，第四章介紹麵包配菜、沙拉、湯、果醬、黃油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介紹。詳細的步驟圖解為烘焙新手答疑解惑，手把手教會烘焙初學者成功做齣既營養又可口的麵包！
评分很不錯的一本書我很喜歡
评分很實用，發貨快，是正版書籍
评分書不錯！！！！貴瞭點！！！！！！
评分好書，實用
评分挺好的。準備試試
评分自營書籍的質量沒得說的
评分書一般般 附屬光盤?都沒有
评分還不錯，強力推薦，強力推薦！
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