具体描述
用户评价
我對烹飪的熱情一直是“三分鍾熱度”，總是興緻勃勃地開始，然後因為各種原因不瞭瞭之。直到我發現瞭這本《舌尖上的中國》，纔真正讓我看到瞭堅持下去的希望。《舌尖上的中國》這本書，真的改變瞭我對烹飪的看法，也改變瞭我的廚房生活。 我最喜歡它在“廚師入門”這個概念上的處理。它沒有把新手嚇退，而是用一種非常鼓勵和引導的方式，讓你一步一步地掌握基本功。這本書不僅僅是教你照葫蘆畫瓢，而是會從最基礎的刀工、調味、火候等入手，讓你理解其中的原理。我之前切菜總是切得大小不一，影響美觀和成熟度，看瞭書裏關於不同刀法的講解，現在我切齣來的菜，雖然比不上專業廚師，但已經有瞭質的飛躍。 書中關於“煲湯”的章節，對我來說簡直是“救命稻草”。我一直覺得自己煲的湯味道寡淡，營養也流失嚴重。這本書裏詳細介紹瞭不同食材的煲湯特性，以及如何通過文火慢燉，將食材的精華完全釋放齣來。我按照書中的方法嘗試煲瞭一次排骨湯，那種醇厚的味道，是我之前從未有過的。傢人也贊不絕口，這讓我獲得瞭巨大的成就感。 更讓我驚喜的是，這本書並沒有局限於“大菜”，而是花瞭很大的篇幅去介紹那些“小吃”和“特色菜譜”。這些菜品往往最能體現一個地方的飲食文化，也最能打動人心。書中對這些菜品的介紹，不僅僅是簡單的製作方法，還包含瞭它們背後的故事和文化淵源，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到濃濃的人情味。 總而言之，這本書讓我覺得烹飪不再是一件難事，而是一件充滿樂趣和成就感的事情。它像一位循循善誘的良師益友，陪伴我走在美食的探索之路上。
评分這本書我簡直是愛不釋手！作為一個對美食充滿熱情，但廚藝卻始終停留在“黑暗料理”水平的菜鳥，我一直渴望能有一本真正能帶我入門，讓我擺脫“廚房殺手”稱號的寶典。《舌尖上的中國》這本書簡直就是為我量身定做的！ 我最喜歡的是它清晰的結構和循序漸進的教學方式。翻開書頁，首先映入眼簾的是那些誘人的美食圖片，每一個都精緻得像藝術品，瞬間就勾起瞭我嘗試的欲望。但它並沒有止步於“看”，而是非常貼心地從最基礎的食材選擇、刀工技巧講起，甚至連火候的掌握都有詳細的解釋和圖示。我之前炒菜總是掌握不好火候，要麼糊瞭要麼沒熟，看瞭這本書之後，我纔明白原來火候也有“文武之道”，需要根據不同的食材和烹飪方式來調整。 書中收錄的菜譜也非常接地氣，從傢常小炒到地方特色美食，涵蓋瞭麵條、炒菜、小吃、煲湯等方方麵麵，讓我覺得不再是遙不可及的名菜，而是我可以在傢輕鬆復刻的美味。尤其是一些地方特色小吃的製作方法，之前我總覺得很神秘，看瞭這本書纔知道，原來很多步驟並沒有想象中那麼復雜，隻要跟著步驟來，一樣能做齣地道的味道。 而且，這本書的語言風格也很親切，就像一位經驗豐富的朋友在手把手教你一樣，沒有那些枯燥乏味的專業術語，讀起來輕鬆愉快。每道菜的介紹都充滿瞭故事感，讓你在學習烹飪的同時，也能感受到中國飲食文化的博大精深。我真的覺得，這本書不僅是一本食譜，更是一本關於生活、關於傳承的美食指南。
评分我最近剛入手瞭這本《舌尖上的中國》，說實話，一開始是被它的書名吸引，覺得應該是一本介紹中國各地美食的書。但翻開之後，我纔發現它的內容遠不止於此，更像是一本為所有熱愛美食、想要提升廚藝的人量身打造的“通關秘籍”。 我特彆欣賞它在理論和實踐之間的完美平衡。它不僅僅是羅列菜譜，更深入地剖析瞭烹飪的原理。比如，在講到如何製作一道鮮美的煲湯時，它會詳細解釋食材的搭配如何影響湯的風味，火候的大小如何影響營養的釋放，甚至連水的選擇都有講究。這些細節的講解，讓我之前一知半解的烹飪過程變得豁然開朗。 書中關於不同食材的處理方法也寫得非常細緻。我之前在處理一些海鮮或者肉類時，總覺得不得要領，要麼腥味重，要麼口感柴。這本書裏關於去腥、醃製、斷筋等技巧的講解，配閤清晰的圖片，讓我恍然大悟，原來之前自己一直都走在誤區裏。現在我嘗試著按照書中的方法來處理食材，效果真的比以前好太多瞭。 另外，我非常喜歡它對“火候”這個概念的闡釋。之前我一直覺得火候是個玄乎的東西，難以掌握。但這本書用非常直觀的比喻和圖示，把不同檔位的火候對應到實際操作中，讓我對“大火快炒”、“小火慢燉”有瞭更深刻的理解。現在我炒菜時，不再是憑感覺，而是心中有數，能更好地控製菜肴的成熟度和口感。 總的來說，這本書給我的感覺是：它不僅僅是教你“怎麼做”，更是教你“為什麼這麼做”，讓你從根本上理解烹飪的奧秘。這對於我這樣一個想要真正掌握烹飪技巧的人來說，實在是太有價值瞭。
评分我是一名資深的美食愛好者，平時除瞭喜歡品嘗各種美食，也對手頭的廚房有一定的心得。偶然間看到瞭《舌尖上的中國》這本書，抱著“看看中國的美食有多豐富”的心態入手，沒想到這本書的內容給我帶來瞭極大的驚喜，它比我預期的要深入和實用得多。 首先，這本書在“特色菜譜食譜”這個部分做得非常到位。它不僅僅是簡單地列舉瞭各地的名菜，而是深入挖掘瞭這些菜品背後的烹飪技法和文化內涵。比如，書中對川菜的麻辣鮮香是如何通過各種調料和火候的巧妙結閤來實現的，有非常獨到的分析。同樣，對於粵菜的清淡鮮美，也解釋瞭食材的選擇和烹飪時間對最終口感的影響。這讓我對中國不同菜係的烹飪特點有瞭更深刻的認識。 其次，書中對於“炒菜”的講解，讓我受益匪淺。我之前炒菜總覺得火候難以掌握，要麼炒得太老，要麼沒熟透。這本書裏對不同火力下食材的變化，以及如何通過手勢和聲音來判斷炒菜的成熟度，都進行瞭非常細緻的描述。我嘗試著按照書中的方法來練習，現在我炒齣來的青菜，顔色鮮亮，口感清脆，不再像以前那樣軟塌塌的。 這本書的“麵條”和“煲湯”部分也給我留下瞭深刻的印象。它不僅僅提供瞭各種各樣的麵條做法，還講解瞭如何調製齣美味的澆頭和湯底，讓我在傢也能做齣媲美餐廳的麵條。而煲湯部分，則詳細介紹瞭不同食材的營養價值和藥用功效，以及如何通過科學的烹飪方法將這些功效最大化，讓我覺得這本書不僅是一本食譜，更是一本關於健康飲食的指南。 總的來說，這本書的內容非常豐富，既有宏觀的菜係介紹，也有微觀的烹飪技巧講解，對於我這樣一個有一定烹飪基礎的人來說，依然能從中汲取到很多新的知識和靈感。它讓我覺得，即使是經驗豐富的廚師，也能在這本書中找到屬於自己的“寶藏”。
评分說實話，我之前對很多美食書籍都有些“審美疲勞”，感覺大同小異，要麼就是過於理論化，要麼就是菜譜簡單粗暴。《舌尖上的中國》這本書，卻給瞭我一種耳目一新的感覺。它不是那種冷冰冰的教科書，而是充滿瞭煙火氣和人情味。 我最看重的是它對“傢常菜”的挖掘和呈現。它不是一味地追求那些高大上的名菜，而是將目光聚焦在那些我們日常餐桌上最常見的菜肴，但又將它們做得精緻、有味道。比如，書中對一道簡單的番茄炒蛋的處理，就寫齣瞭很多我之前從未注意到的細節，從番茄的選擇到雞蛋的打發，再到火候的控製，每一個小小的步驟，都關乎最終的味道。這讓我意識到，原來我們身邊最平凡的食材，也可以變得如此美味。 這本書在處理“麵條”和“小吃”的部分尤其齣色。我是一個麵食愛好者，但自己做的麵條總是缺乏嚼勁，味道也不夠鮮美。這本書裏關於麵團的揉製、醒發，以及各種麵條的製作方法，都寫得非常詳細，而且還有很多關於湯底和配料的獨到見解，讓我嘗到瞭很多以前沒吃過的美味。同樣，書中對各種地方特色小吃的介紹，也讓我大開眼界，感覺就像在跟著書本進行一場味蕾的旅行。 而且，這本書的排版和設計也十分用心。每道菜的步驟都配有清晰的圖片，讓你一目瞭然。文字描述也生動形象，充滿瞭畫麵感，讀起來一點也不枯燥。我經常會在做菜前先讀一遍相關的章節，感覺就像在聽一個美食故事，還沒動手就已經被深深吸引瞭。 這本書讓我重新認識到瞭“傢常菜”的魅力，也讓我對自己的烹飪能力充滿瞭信心。它不僅僅是一本菜譜，更是一本能點燃你心中對美食熱情的“火種”。
评分希望可以改进 用心做事
评分还不错，给朋友买的，朋友很喜欢。
评分物流很快，产品挺好的，书的纸质不错，图文并茂，通俗易懂
评分好好
评分收到了，没有认真看！
评分做出来的东西 味道还不错呢
评分值得拥有，不错
评分实用于家庭主妇，
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