産品特色

編輯推薦

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　　★體例係統性強、清晰簡明，便於讀者閱讀和檢索，內容豐富，兼具有實用性和趣味性

內容簡介

　　本書讓您在中國茶氤氳的氛圍中，瞭解中國傳統茶藝文化，領略中國文化的雅緻與閑適。中國有數韆年的飲茶曆史，中國茶藝亦有韆年的積澱。文人茶藝追求精行儉德，寺院茶藝講求禪茶一味，宮廷茶藝展現禮儀威嚴，民間茶藝突齣民風的質樸。

內頁插圖

目錄

一 茶藝溯源

神農氏與茶

茶聖陸羽與《茶經》

貢茶

鬥茶

散茶

二 聞香識茶

綠茶

洞庭碧螺春

龍井

黃山毛峰

太平猴魁

六安瓜片

信陽毛尖

金壇雀舌

恩施玉露

安吉白片

廬山雲霧

黃茶

君山銀針

霍山黃芽

廣東大葉青

白茶

白毫銀針

白牡丹

貢眉

青茶

鐵觀音

大紅袍

鐵羅漢

白雞冠

水金龜

鳳凰單叢

武夷肉桂

颱灣凍頂烏龍

黑茶

普洱茶

湖南黑茶

六堡茶

紅茶

祁門紅茶

滇紅

正山小種

川紅

寜紅

三 飲茶之器要覽

早期茶具

唐代茶具

宋代茶具

元代茶具

明清茶具

四 茶境茶禮

茶境

古人追求的茶境

焚香

選水

茶禮

站姿

坐姿

行姿

跪姿

鞠躬禮

伸掌禮

寓意禮

五 傳統茶藝

古代三大泡茶法

煎茶法

點茶法

泡飲法

四大傳統茶藝

文人茶藝

宮廷茶藝

寺院茶藝

民俗茶藝

六 茶技演示

泡茶手法

取用器物手法

提壺手法

握杯手法

溫具手法

置茶手法

衝泡手法

茶巾摺閤法

傳統茶藝

文士茶茶藝

禪茶茶藝

潮州工夫茶茶藝

普洱茶烤茶茶藝

精彩書摘

　　神農氏與茶

　　中國是茶葉的故鄉，有著悠久的産茶曆史和飲茶習俗，但中華“茶祖”是誰呢？早在唐代，被後人尊稱為“茶聖”的陸羽便給齣瞭答案，他在《茶經》中記述：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”

　　神農氏在中國古代被奉為農耕之神、醫藥之神。他生活的年代無醫無藥，為解除人類的這些疾苦，神農便有瞭嘗百草的舉動。他在嘗百草的過程中，分辨齣哪些植物有毒，哪些植物可以當作藥物，並在這一過程中發現瞭茶。

　　而說茶“聞於魯周公”是齣自周公所著的《爾雅》。《爾雅》載：“檟，苦荼。”這裏的“苦荼”即茶。魯周公是正統儒傢“禮”的代錶，是“禮”的化身。陸羽說茶“聞於魯周公”便是藉周公將茶與“禮”聯係瞭起來。

　　茶聖陸羽與《茶經》

　　中國的茶文化是在唐代發展起來的，並由此奠定瞭堅實的基礎。唐代封演所著的《封氏聞見記》中有“茶道大行，王公朝士無不飲者”之句，齣現瞭“茶道”一詞。這說明唐時茶道已在王公貴族中廣為流行，並形成瞭一定的程式。而中國茶藝最終形成的標誌是陸羽所著《茶經》的問世。

　　陸羽（733—804），字鴻漸，一名疾，字季疵，復州竟陵（今湖北省天門）人，生活在中唐時期。陸羽對茶有濃厚的興趣，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術，並擅長品茗。在走訪各地考察茶葉的過程中，陸羽常常獨行山野，杖擊林木，開闢道路，一邊誦經吟詩，一邊采茶覓泉，評茶品水。後來他放棄瞭學而優則仕的傳統文人之路，拒絕就職，甘心做“野人”，一心事茶，這纔著成《茶經》，被後人尊稱為茶聖。

　　《茶經》共分十篇。

　　一之源，介紹瞭茶的性狀、生長環境和茶的效用。

　　二之具，介紹瞭采茶和製茶用的工具及使用方法。

　　三之造，介紹瞭蒸青綠茶的采製、加工、分類及鑒彆方法。

　　四之器，詳細敘述瞭二十八種煮茶和飲茶用具的名稱、形狀、用材、規格、製作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響等，還論述瞭各地茶具的優劣及使用規則。

　　五之煮，重點介紹瞭烤茶的方法、泡茶用水和煮茶火候，以及煮沸程度和方法對茶湯色、香、味的影響。

　　六之飲，重點介紹瞭從采摘到飲用的整個過程以及注意事項。

　　七之事，是整部《茶經》中篇幅最長的一篇，以人物為綫索，介紹瞭我國數韆年的茶事活動。

　　八之齣，主要介紹茶的産地。

　　九之略，說的是茶具、茶器和製茶、煮茶的簡略情況。

　　十之圖，是把以上九篇內容做成掛圖掛在牆上。

　　《茶經》中的四、五、六、九篇是直接與茶藝有關的部分。可見，在唐代，中國古代的茶藝就已經形成瞭一套完整的體係。縱觀中國古代文人的茶學著作可以發現，這些著作不但多以《茶經》為基礎，而且對其推崇有加。正如宋代文人梅堯臣詩中所言：“自從陸羽生人間，人間相學事新茶。”

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