发表于2024-11-05
下廚記5 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
“下廚記”係列的第五本。這一本是作者在國內寫的最後一本瞭,之後再要寫,那就是如何在國外用當地的食材下廚烹飪瞭。
延續“下廚記”一貫的行文風格,在嘮傢常中將采買和下廚的過程娓娓道來,使讀者在聽故事的同時,學會買菜、洗菜、切菜、做菜的過程。然後下廚一試身手,保證不會失敗。
這不是一本菜譜,除瞭原料、做法等技術性內容外,更多的是和做菜、吃菜有關的趣聞軼事、心情文字。寫的是一些傢常“小菜”,卻融入瞭作者傢傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀,可以神往,更可以下廚一試身手,在平常的日子裏品嘗不一樣的滋味。
說的都是普通人傢日常餐桌上見得到的“小菜”,偶爾有些似乎“想象中”隻能在飯店吃到,但也可在傢中用一般的煤氣竈、一般的鍋碗瓢盆做齣來,那些或細膩,或大氣,或調侃,或樸實的文字,將一道道傢常小菜娓娓道來,讀來讓人垂涎欲滴,仿佛已經享受到瞭美食一樣爽心爽口。
等各位廚友拿到這本書的時候,本書的作者已經成瞭一個“旅美作傢”。
先從一個差評說起吧,在中國亞馬遜上,在《下廚記》第一本的書評中,某匿名買者這麼寫道:“這個作者真會吹牛逼,什麼美國商務部亞太係統主管,懵(原文如此)小白啊?不就是那(原文如此)個公司都有的管電腦和機房的IT編外人員嘛,零(原文如此)時工編製。”是的,前三本《下廚記》封麵內側都有這麼一句“現任美國商務部駐東南亞及太平洋地區係統主管”,頭銜可能太大瞭,同時這位朋友可能朋友圈太小,或者太low,完全不能相信這樣頭銜的一個人會寫中文,會做菜。
過去,由於工作的原因,我不能把具體的情況說清楚,現在趁這個機會,給同樣有疑慮的朋友們一個交待。那個頭銜是真的,不過已經是曾經瞭,實際上我做瞭將近十八年的美國聯邦雇員,我在1998年的4月,被美國的商務部錄用,擔任美國駐上海總領事館商務處的IT係統主管,繼而在2002年起擔任那個“頭銜”,英文叫做“EAP SSA”,全稱是“Eest Asia and Pacific Super System Administrator”,要是當時譯作“超級係統主管”,那位朋友可能更受不瞭瞭。
我在去年的8月辭去瞭這份工作,所以現在可以公開瞭。前後十八年,恐怕沒有哪個臨時工可以做上十八年的吧?
我在今年的2月寫完瞭這本書,並且在4月舉傢搬到瞭美國的加州,既有遺憾,也有興奮。遺憾的是,雖然不至於說要“告彆”朋友們,但由於時差的存在,多少也有不便;興奮的是,可以有許多新的東西去瞭解,去學習。
朋友們或許知道,我在上海開過一傢私房菜館,生意好到要提前三個月定位。這也有個故事,我一直喜歡請客,在傢燒一桌菜請朋友來吃,請著請著,越來越頻繁,到後來,著實影響到瞭傢人的正常生活和學習,於是我就租瞭一個場地,架瞭專業的竈頭,用來請客瞭。
我請著請著朋友,朋友們吃著吃著我的“傢宴”,到後來,朋友們不好意思瞭,說是要付錢。好吧,收就收,但收錢就不能便宜,否則我也太沒麵子瞭。好久以後,我纔意識到,原來朋友們是有“陰謀”的,因為如果不付錢,請誰吃,什麼時候請,請吃什麼,都是我說瞭算的,這迴請這個,下迴請那個,全憑我的心情。然而收瞭錢,主動權就不在我這裏瞭,還好我堅持十二個人的圓桌最多隻能來十一個人,必須留一個座位給我自己,多少算保留一點顔麵,沒有真正地淪為一個“廚子”。
現在搬到瞭洛杉磯,我依然喜歡做菜,喜歡請客,所以“閣主傢宴”很有可能在加州重現。
所以,《下廚記》的第六本,將會說怎麼在美國做菜。
你手裏的是第五本,希望你喜歡。
2016年5月15於美國加州Glendora寓所
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評分好看,愛看閣主囉嗦,好玩。
評分《下廚記3》不是一本菜譜,除瞭原料,做法等技術性的內容外,更多的是和做菜、吃菜有關的趣聞軼事,心情文字。《下廚記3》寫的是一些傢常“小菜”,卻融入瞭作者傢傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀,可以神往,更可以下廚一試身手,在平常的日子裏品嘗不一樣的滋味。
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