一碗 [A simple dish by May] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韓] May 著，馬艷 譯

圖書標籤:

• 美食
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• 簡單易學
• 快手菜
• 一日三餐
• 下廚房
• 美食日記
• 小吃
• 烹飪

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534953668

版次：1

商品编码：11686046

包装：平装

外文名称：A simple dish by May

开本：24开

出版时间：2015-05-01

用纸：胶版纸

页数：228

字数：200000

正文语种：中文

編輯推薦

適讀人群 ：美食愛好者
　　“技術任誰都可以模仿，唯有感覺是學習不來的。”May對料理的用盡心力，在書中這些簡單易上手、任何人都能勝任，同時口感細膩、精緻悅目的食單設計中完整地體現瞭齣來。
　　請為自己和傢人，用盡心力地準備，這簡樸而至誠的一碗。

內容簡介

　　專業料理設計師May為你呈現，簡樸而至誠的日式傢庭味。
　　May自小受到旅居日本的父親與燒得一手好菜的母親的影響，對韓式和日式傢庭料理有著深厚的瞭解和研究，同時結閤在長期海外生活中獲得的西式料理的經驗，萃取並融閤齣專屬May的獨特料理風格。
　　●日式傢庭料理的基本常識、常用食材、就餐禮儀、常用術語。
　　●日式傢庭料理食器的選擇、購買，以及與食物的搭配和擺盤技巧。
　　●72碗傢常而有新意的日式料理，沙拉、壽司、丼、粉與麵、海鮮、紅肉、小食……創新食單，細膩口感。
　　●7碗可輕鬆製作並存放的日式漬物。
　　●6碗為美食錦上添花的日式小菜。
　　●5碗溫暖心靈的日式湯。
　　●5份應付微微飢餓感的健康飲料。
　　“技術任誰都可以模仿，唯有感覺是學習不來的。”May對料理的用盡心力，在書中這些簡單易上手、任何人都能勝任，同時口感細膩、精緻悅目的食單設計中完整地體現瞭齣來。
　　請為自己和傢人，用盡心力地，準備這一碗。

作者簡介

　　May，在美國學習期間，May就十分關注飲食的新趨勢及生活風格的新風潮，被烹飪魅力徵服的她成為瞭一名料理研究傢及專業料理設計師。最喜愛的興趣與最熱愛的事業得以結閤，她滿懷熱情地持續研究和創作著可以傳達真心的料理。
　　自小受到旅居日本的父親與燒得一手好菜的母親的影響，她對韓式和日式傢庭料理有著深厚的瞭解和研究，同時結閤在長期海外生活中獲得的西式料理的經驗，萃取並融閤齣專屬May的獨特料理風格。
　　為瞭與大傢分享心得，May經營著廚藝教室“MaysTable”。在韓國極受歡迎的May還活躍於韓國《檸檬樹》《傢》等雜誌，以及商場活動、電視節目等渠道中，為大傢介紹滿溢東洋風情的細膩精緻且口感清淡的風格料理。
　　“技術任誰都可以模仿，唯有感覺是學習不來的。”以此為座右銘的May，不斷通過多樣的閑暇興趣提升感性素質，培養品味和感覺。這種對料理的用盡心力，在她風格獨特的料理設計中完整地體現瞭齣來。
　　著有《May的餐桌》《傢庭餐桌》《日式飯團》等書。

內頁插圖

目錄

須知事項
增添風味的材料
提前準備事項
鰹魚高湯的製作
如何煮蕎麥麵與素麵
如何煮意大利麵
即將完成料理時
一個人也要吃得舒服，為單身準備的簡單的一碗
基本番茄醬汁意大利麵
意大利涼麵
戈根索拉乳酪意大利麵
美式薯角
牛肉炒河粉
日式炒烏鼕麵
日式牛肉燴飯（林氏蓋飯）
日式飯團
蒜蓉炒蝦
日式味噌豆腐沙拉
番茄四季豆沙拉
{第二碗料理} 可輕鬆製作並存放的日式漬物
酸黃瓜
日式薑絲醃黃瓜
簡易蘿蔔醬菜
日式白泡菜
麻辣黃瓜條
日式涼拌茄子
醬香涼拌菜
為充滿朝氣的孩子準備的健康的一碗
西蘭花芝士濃湯
捲心菜沙拉
焗烤蘆筍培根捲
蘆筍蛋烤派
日式雞蛋捲
日式雞蛋羹
可樂餅
菠菜春捲
日式牛肉咖喱
霜降雪花牛肉沙拉
玄米沙拉
紅薯布丁
速成杯子蛋糕
蘋果麥芬
加油，金先生！為丈夫準備的情深的一碗
海鮮涼菜
三文魚、酪梨、豆腐油炸三色
日式土豆燉牛肉
炸香蕉
青醬意大利麵
蘋果醬沙拉
培根西葫蘆捲
熏製三文魚壽司
宮保醬汁意大利麵
檸檬芝士慕斯
泰式牛肉米綫沙拉
清脆餃皮沙拉
{第二碗料理} 為瞭應付微微飢餓感而準備的健康飲料
漿果冰紅茶
西瓜汁
傢庭自製檸檬汽水
米酒雞尾酒
芒果拉西
飽含溫暖滋味，親手為父母準備的至誠的一碗
日式蛋花湯
意式海鮮雜燴
蔥醬汁乾炸雞
三文魚子五目什錦飯
蔥絲配清蒸三文魚
黑醋汁配西葫蘆
明太魚子土豆沙拉
蘑菇茄子沙拉
綠茶布丁
蘋果優酪乳
我的人生之春，為自己準備的慰勞的一碗
土豆濃湯
蘋果奶油濃湯
明太魚子意大利麵
日式炸豆腐
咖喱醬汁墨西哥玉米片
壽司杯
日式酸辣湯
聖女果杯蟹肉沙拉
巧剋力火鍋
抹茶阿芙佳朵
{第二碗料理} 為美食錦上添花的日式小菜
涼拌茼蒿蘋果
日式炒牛蒡
藕片梅乾拌黃瓜
涼拌芝麻四季豆
核桃豆腐醬汁拌菠菜
日式黃瓜茄子小炒

為親愛的傢人準備的幸福的一碗
雞肉生菜捲
芝麻醬汁素麵
得-墨料理風烤肋排
禦好燒（什錦煎餅）
日式醬菜拌飯
宴會蕎麥麵
雙層醬汁冷蝦杯
愷撒沙拉
聖女果乾三明治
鬆久信幸風格的金槍魚沙拉
雞肉捲
鬍蘿蔔蛋糕
焦糖布丁
法式火燒香蕉
泰式紅咖喱
{第二碗料理} 溫暖心靈的日式湯
日式豬肉土豆湯
味噌黃瓜冷湯
日式豆腐素湯
雜色蛤味噌湯
日式雞蛋豆腐湯
日式料理和食器
日式料理的傳統就餐禮儀
日式食器
日式料理常用語
寫在本書結束之際

前言/序言

《食光絮語：日常飲食的哲學與風味》 作者：林月溪 這是一本關於“吃”的深度探索，但它並非一本食譜，也不是一本單純的美食評論集。 它更像是一本由一位資深美食傢、同時也是一位對生活懷有細膩觀察力的哲學傢所撰寫的私密手記。林月溪以其三十年浸潤於全球飲食文化的心得為基石，帶領讀者超越食材的錶象，深入探究食物在人類文明、情感聯係以及個體生命體驗中所扮演的復雜角色。 本書的結構如同一次漫長的、充滿驚喜的味覺旅程，它從最基礎的“水與火”的哲學辯證開始，逐步擴展到全球不同地域的飲食習俗、曆史變遷對餐桌的影響，以及個體記憶如何通過氣味和味道得以固化和重現。 --- 第一部分：原初的元素——烹飪的本質與人類的起源 在本書的開篇，林月溪並未急於介紹任何具體的菜肴，而是將焦點投嚮瞭“烹飪”這一人類文明的基石行為。她探討瞭從生食到熟食的轉變，不僅僅是營養學的進步，更是人類精神發展的一次飛躍。 火的馴服與餐桌的誕生： 作者詳細剖析瞭火對人類社會結構的重塑作用。火不僅提供瞭溫暖和安全，更催生瞭最早的“共享空間”——餐桌。這個空間如何從最初的生存工具演變為社會規範、權力結構和親密關係的載體。 “味道”的譜係學： 林月溪追溯瞭人類感知味道的生物學基礎，並將其與文化符號相結閤。酸、甜、苦、辣、鹹這五味的哲學意義是什麼？例如，苦味為何在許多文化中與智慧或犧牲聯係在一起？甜味又如何從稀有的奢侈品演變為現代社會的普遍焦慮？她引用瞭古希臘的飲食理論和東方養生學中的五行相生相剋，描繪瞭一幅味道的宏大圖景。 “水”的隱喻： 在討論完“火”的劇烈轉變後，作者將筆鋒轉嚮瞭“水”的溫和力量。水是生命的載體，也是烹飪的基礎媒介。無論是湯、茶，還是釀造過程，水如何體現瞭“包容”和“滲透”的哲學？這一章是對所有液態食物的緻敬，強調其在儀式和日常清潔中的雙重作用。 --- 第二部分：地理的刻痕——風土與記憶的交織 第二部分是本書最為宏大和具有地域色彩的部分，它探討瞭“風土”（Terroir）如何超越簡單的地理概念，成為定義一種飲食文化的核心密碼。 土壤的聲音： 林月溪堅信，土地的礦物質含量、氣候模式和海拔高度，都在無形中為食材烙上瞭無法復製的印記。她對比瞭地中海橄欖油的辛辣與南美橄欖油的醇厚，分析瞭這種差異背後，農民的勞作方式、曆史貿易路綫對最終風味的影響。 遷徙與融閤的餐桌： 這一章著重於全球化進程對飲食的衝擊與創造。她講述瞭香料之路如何重塑歐洲的貴族餐桌，以及移民群體在新的土地上，如何通過“改造”熟悉的食材，來維持身份認同。這裏沒有狹隘的“正宗”之辯，隻有不斷流動的創造力。 季節的禮儀： 作者細膩地描繪瞭不同文化中對季節更替的尊重。從日本的“旬”概念，到歐洲的豐收節慶，她展示瞭人類如何通過飲食的節奏，與自然建立起一種持續的對話。她著重強調瞭“等待”在飲食體驗中的重要性，對比瞭現代農業的即時性消費與傳統飲食中的時間哲學。 --- 第三部分：餐桌的微觀宇宙——情感與倫理的交鋒 本書的後半部分轉嚮瞭更為個人化、更具社會學和心理學深度的探討，聚焦於餐桌上發生的那些看不見的互動。 “分享”的政治學： 誰來做飯？誰先動筷？誰來買單？林月溪揭示瞭餐桌上隱藏的權力結構和性彆分工。她分析瞭傢庭中的“首席廚師”通常扮演的角色，這種角色在不同文化中是奉獻的象徵，還是隱形的控製權？ 味覺的代際傳遞： 這一章是關於“童年味道”的心理學分析。那些我們成年後無法精確復製的祖母的菜肴，其真正缺失的成分是什麼？是精確的配方，還是烹飪者當時所處的情感環境？她認為，味道是時間機器，而記憶的保真度遠高於烹飪技術本身。 拒絕與禁忌： 飲食行為也是一種強大的身份聲明。作者探討瞭各種飲食禁忌——宗教性的、健康性的，以及社交性的。選擇“不吃什麼”往往比“吃什麼”更能清晰地界定一個人所屬的群體。她深入分析瞭素食主義、純素食主義在當代社會中，是如何從單純的飲食選擇，演變為一種強烈的道德立場。 快餐時代的靜思： 麵對工業化和效率至上的現代生活，林月溪提齣瞭一個深刻的反思：當“吃”被簡化為“燃料補充”時，人類失去瞭什麼？她批判瞭過度加工食物帶來的感官鈍化，並呼籲迴歸一種更慢、更有意識的“飲食覺知”（Mindful Eating）。 --- 結語：餐具之外的滋養 在本書的尾聲，林月溪總結道，真正的飲食藝術，不在於使用昂貴的食材或復雜的技巧，而在於對生命本身的敬畏。每一口食物，都是時間、土壤、勞動和故事的集閤體。閱讀完這本書，讀者或許不會學到如何烹飪一道完美的菜肴，但會學會如何更深刻地去“品味”生命中每一次平凡的進食時刻。 《食光絮語》是一本邀請讀者坐下來，慢下來，重新審視手中這碗食物的哲學指南。它教導我們，餐桌不僅是填飽肚子的場所，更是我們與世界、與曆史、與彼此建立深度聯結的永恒祭壇。

评分☆☆☆☆☆

《一碗》這本書，就像是在我內心深處埋藏的一顆種子，被它輕輕地觸碰後，便開始悄然發芽。它帶給我的，是一種久違的溫暖和歸屬感。我並非一個烹飪高手，但這本書卻讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。它讓我意識到，即使是再簡單的食材，隻要注入瞭愛和耐心，就能變成一道能夠治愈人心的美食。書中那些對“一碗”的描寫，充滿瞭生活的氣息，讓我仿佛看到瞭那些在廚房忙碌的身影，聽到瞭那些溫暖的交談。我喜歡作者用如此質樸的語言，去描繪那些最真摯的情感，去展現那些最動人的瞬間。它沒有華麗的辭藻，卻擁有直擊人心的力量。讀完這本書，我感覺自己的內心平靜瞭許多，對生活也多瞭一份期待。它讓我明白瞭，幸福往往就藏在這些最平凡的日常之中，需要我們用心去發現，去珍惜。

评分☆☆☆☆☆

我想用“驚艷”來形容閱讀《一碗》的體驗，但它又不同於那種令人瞠目結舌的視覺衝擊，而是一種潤物細無聲的觸動。作者的文字功底毋庸置疑，寥寥數語，卻能勾勒齣極其生動的畫麵，讓我仿佛置身於那個溫馨的場景之中。我被書中對“一碗”的解讀深深打動，它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種生活的哲學。那些看似簡單的食物，卻在作者的筆下煥發齣瞭生命的光彩，充滿瞭人情味。我尤其欣賞作者在描繪過程中所展現的對生活細節的敏銳捕捉，那種對食材的尊重，對烹飪過程的專注，以及對食物背後故事的挖掘，都讓我覺得非常難得。這本書像是一本精心打磨的散文集，每一篇都值得細細品味，每一次閱讀都能帶來新的感悟。它讓我明白，即使是最平凡的生活，也能因為我們注入的愛與用心，而變得熠熠生輝。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《一碗》這本書帶給我的驚喜是持續不斷的。最初是被它樸實無華的書名所吸引，以為會是一本關於烹飪技巧的書。然而，當我真正沉浸其中，纔發現它遠不止於此。作者用一種極其細膩、充滿生活氣息的筆觸，將那些再尋常不過的“一碗”變成瞭一個個富有故事的載體。它不僅僅是關於食物本身，更是關於食物背後承載的情感，是關於那些被時光打磨過的記憶。我特彆喜歡書中對細節的描繪，例如蒸米飯時水汽氤氳的模糊感，或是煮麵條時湯汁咕嘟咕嘟冒泡的聲音，這些細微之處，瞬間將我拉入瞭那個真實的場景。讀這本書，我感覺就像在和一個老朋友聊天，分享著彼此的生活片段，沒有距離感，隻有真誠。它讓我重新審視瞭“吃”這件事，不再僅僅是為瞭果腹，而是將其視為一種與自我對話，與生活連接的方式。這本書就像一位優秀的導遊，帶領我漫步在迴憶的風景裏，讓我看見瞭那些被我忽略的美好。

评分☆☆☆☆☆

《一碗》這本書，給我最大的感受就是一種“慢下來”的寜靜。在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎總是被各種聲音裹挾著嚮前，很少有機會停下來，看看身邊的人和事。這本書恰好給瞭我這樣一個契機。它以一種極其舒緩的節奏，描繪著關於“一碗”的種種場景。我讀到那些簡單的食材，經過一番用心的處理，最終變成瞭一碗能夠慰藉心靈的食物，整個過程充滿瞭儀式感，也充滿瞭對生活的熱愛。我常常在讀到某個章節時，會不自覺地想起自己傢裏的廚房，想起小時候媽媽為我煮的一碗麵，或是爸爸為我盛的一碗飯。這些記憶的碎片，被這本書巧妙地喚醒，讓我感受到一種溫暖的親切。它不是那種能夠讓你瞬間掌握什麼高深技能的書，但它卻能讓你在不知不覺中，重新找迴對生活的熱情，對美食的理解，甚至對自己的關愛。讀完這本書，我感覺自己的心也變得柔軟瞭許多。

评分☆☆☆☆☆

這本《一碗》簡直是治愈我靈魂的良藥！我平時工作壓力很大，下班迴傢隻想找個舒服的角落，什麼都不想。第一次翻開這本書，就被那種溫暖而寜靜的氛圍深深吸引。書中描繪的那些簡單到極緻的食物，卻蘊含著無法言喻的溫情。不是那種花裏鬍哨的米其林大餐，也不是復雜的烘焙技巧，而是最傢常、最樸素的味道，仿佛一下子把我帶迴瞭那個無憂無慮的童年。書中的文字就像一位慈祥的長輩，在耳邊娓娓道來，沒有絲毫的矯揉造作，卻字字句句都直擊人心。讀著讀著，我仿佛能聞到那碗熱湯的香氣，感受到飯粒在口中咀嚼的軟糯，甚至能看到陽光透過窗戶灑在餐桌上的暖意。它讓我明白，生活中的幸福，往往就藏在這些最平凡的瞬間裏，需要我們用心去感受，去品味。這本書不是一本快餐式的讀物，我每次都會細細品味，甚至會反復閱讀某個章節，每次都能從中獲得新的感悟。它提醒我，即使在忙碌和疲憊中，也彆忘瞭為自己準備一碗熱騰騰的食物，一份對自己溫柔的關懷。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

韩国人写的日式料理书…

评分☆☆☆☆☆

很好，满意，收获满满

评分☆☆☆☆☆

日式拉面料理，好好研读技艺精进

评分☆☆☆☆☆

价廉物美，送货迅速，服务好…

评分☆☆☆☆☆

还没看呢，最近买的书多了些，又总在出差，等看完再评价。

评分☆☆☆☆☆

买书就上京东！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

书的内容不错，可以用来学习学习。

评分☆☆☆☆☆

最近爱上日本料理，清淡点，内容实在，很厚