韆麵日本:京料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


韆麵日本:京料理


韆澄子,後藤加壽子 著,燁伊 譯



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发表于2024-12-25

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齣版社: 新星齣版社
ISBN:9787513323123
版次:1
商品編碼:11994559
品牌:新經典
包裝:精裝
開本:32開
齣版時間:2016-10-01
用紙:書寫紙
頁數:192
正文語種:簡體中文

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具體描述

産品特色

編輯推薦

食之道,旬之味,器之美——

京都的另一種打開方式

在一食一器中,感受純正的京都味道

京都12個月份獨特的風情和節慶輝映60餘品應候而生的經典料理

首版附贈精美食譜卡

海報:

內容簡介

料理,就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理,纔能叫做“京料理”。

四季流轉,尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天竹筍的味道如嫩芽萌發般細膩;夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水,充滿大地的力量;鞦天碩果纍纍,濃縮萬物精華,鬆茸和柚子的清香耐人迴味;鼕天的美味有如佳釀,嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。

這代代傳承的京都味道,蘊蓄著古老的曆史與傳統,亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。

作者簡介

韆澄子

生於京都的料理研究者,對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。


後藤加壽子

韆澄子的長女,生於京都,料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史,同時進行陶瓷器方麵的研究。

內頁插圖

目錄

序言

第一章春天到初夏四月·五月·六月

春季食譜

第二章夏天到初鞦七月·八月·九月

夏季食譜

第三章鞦天到初鼕十月·十一月·十二月

鞦季食譜

第四章鼕天到初春一月·二月·三月

鼕季食譜

後記

精彩書摘

序言

在京都,時間總是走得很慢。

一年四季都有節慶活動,每個季節都有大自然贈予的美味食材。整齊的街道像流淌的河川,教人懂得怎樣與自然共生。本書按季節迴顧瞭大傢熟悉的京都本土風味,包括節慶活動中的料理,還穿插收入瞭有時令特色的和果子,希望各位讀本書時,能清晰地感受到京都四

季之美。

本書以介紹京都人日常生活中熟悉的味道為主,現代的懷石料理和料亭烹飪的奢華料理則未收錄。所謂“京料理”,是用京都原産的食材和京都的水來製作,在京都品嘗的料理;是從我們的外婆乃至祖祖輩輩那裏傳承下來的味道,是古今不變的原汁原味。

平成二十五年(二○一三年),和食列入世界非物質文化遺産名錄。獲此殊榮的是“和食”,而非懷石料理或會席料理,我由衷欣慰。和食是日本人每天都吃的、再平常不過的飯菜。全日本的每一片土地上都有不同的物産,用各地的水烹調齣的,是各地不同的味道。在我看來,這是最可貴的文化。

日本人的生活離不開大自然的恩惠。春天的味道有如嫩芽萌發般細膩,夏天的味道充滿大地的力量,夏的餘韻還未褪去,鞦天就到瞭,碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華,以備寒鼕的到來。而鼕天的美味有如佳釀,又飽含著人們對春迴大地的期待。一年四季都有讓人難捨的獨特魅力。若各位讀者能和我一同享受這四季的心境和味道,筆者便十分滿足瞭。


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用戶評價

評分

不錯的,圖文並茂!包裝精美,關鍵是數的大小很閤適。。。

評分

在京東買書已經成為瞭習慣。

評分

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評分

雖然很美,但是一會兒就翻完瞭。

評分

買錯瞭,居然不是吃的

評分

換瞭紙箱裝,不再是以前的口袋瞭,感覺不錯

評分

每本書都有塑料膜保護,印刷品質也很好!

評分

不錯還不錯評價不能少於十個字

評分

去過一次日本,覺得正宗日本料理真的是不同,口感,顔色,鮮度,厚度,吃過真的很難忘

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