意大利點心 [意大利菓子] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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藤田統三 著

圖書標籤:

• 意大利甜點
• 意式糕點
• 烘焙
• 甜品
• 美食
• 食譜
• 意大利美食
• 西點
• 下午茶
• 甜點製作

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518042852

版次：1

商品编码：12262433

包装：平装

外文名称：意大利菓子

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：铜版纸

页数：160

産品特色

編輯推薦

意大利點心，
與眾不同的是，能嘗到“麵粉的美味、食材的原味”，
鬆軟輕盈，口感濕潤，即使吃很多，也不會膩，
讓人欲罷不能，魂牽夢縈！

內容簡介

從基礎的酥撻皮、海綿蛋糕、泡芙麵坯開始，
到美味的撻、派、鬆餅、麵包、麯奇，
再到久負盛名的意大利冰淇淋，
帶您走進神奇的意大利點心的世界，
甜而不膩，口感濕潤，入口即化，
注重“麵粉本身的美味”，
散發著永不過時的魅力！

作者簡介

藤田統三
1970年生於大阪。曾經就讀於大阪阿倍的辻製果專門學校，在校期間學習法國點心的製作，並在市內的法國點心店工作，22歲成為主廚。其後進入“哈根達斯日本（株）”進行冰激淩配方的開發。
1997年藤田統三轉職到大阪市內擁有250桌的大型意大利餐廳ソーニ?ディ?ソーニ（Sogni di Sogni）工作，在意大利的法式點心師的指導下，對意大利點心有瞭初步的認識。
1999年作者進入意大利倫巴第大區瓦雷澤近郊的意式甜品店ブオージ（Buosi）進修。
2000年歸國後，成為大阪パスティチェリーア?パールピアノピアーノ（Pasticceria?pearl Piano Piano,當時的店名，現已更名）的廚師，期間也在瓦雷澤市內的巧剋力專門店ブオージ（Buosi）工作。
2005年加入東京?青山的意大利點心店ソルレヴァンテ（Sol-Levante，2014年閉店），成為首席點心師。離開該店後，開始給企業做顧問，從事配方開發和谘詢業務，2016年ラトリエ?モトゾー商店開張，藤田統三作為主廚經營該店鋪，並且一直緻力於研究意大利點心的曆史與古方。

內頁插圖

目錄

第1章 基本手法
其他食譜沒有的重要秘籍
基本材料的準備
Part1 基本的酥撻皮——撻麵餅
Part2 基本韆層酥皮/多層派麵餅
Part3 基本西班牙磅蛋糕——海綿蛋糕麵餅
Part4 基本奶油鬆餅——泡芙麵餅
Part5 基本手指餅乾
Part6 基本甜點奶油——卡仕達醬
附血橙果醬

第2章 撻西式麵點
水果餡餅
春天之撻
附瑪格麗特帕斯撻
外交官蛋糕
榛子撻蛋糕
小麥乳酪撻
稻米蛋糕
沙粒蛋糕
卡布中杏仁巧剋力蛋糕
經典葡萄乾蛋糕
阿莫爾玉米粥蛋糕
杏仁蛋糕
芝士蛋糕
祖母撻蛋糕
天堂蛋糕
“酥酥脆”意式脆餅蛋糕
西西中亞卡薩撻
意式薩赫蛋糕
榛子巧剋力蛋糕
果醬餡餅

第3章 派奶油鬆餅油炸麵點
奶油酥棒
奶酪夾心韆層酥
薄酥捲餅
泡芙
意式香炸乳酪捲
水果餡餅
蘋果餡餅
舒芙蕾
泡芙蛋糕
白色泡芙
黑色泡芙
蘑菇
天鵝
蜂蜜糖球
糖霜條
意式甜甜圈
炸奶油
甜甜圈

第4章 發酵麵團製作的烘焙點心
潘納朵尼
附基礎麵團製作
熱那亞蛋糕
可隆巴
潘多洛施
紅薯麵包
朗姆巴巴
意式葡萄麵包
玫瑰麵包
甜甜的早餐點心
附牛角包
附巧剋力麵包
附剋蘭茲麵包
附意式葡萄乾捲

第5章 麯奇餅乾
意式杏仁脆餅
堅果餅乾
貴婦之吻
阿拉斯索之吻
斯特雷薩軟蛋糕
巧剋力臘腸
蕎麥餅乾
意式甘薯味餅乾
意式杏仁餅
那不勒斯餅乾
櫻桃餅乾
杏仁蛋糕
特色餅乾
附麵包味餅乾
附意大利奶酥
附維也納麯奇
附意大利扁餅
附佩萊格中諾餅乾
附剋中米餅乾
附鬆脆餅乾

第6章 甜點意式冰激淩
提拉米蘇
附蛋奶
英式浸泡蛋糕
牛奶凍
意式奶油布丁
可可布丁
勃朗峰（白色之山）
水果蛋糕
草莓布丁
焦糖布丁
檸香莓果冰激淩蛋糕
附冰激淩蛋糕基礎麵糊
焦糖堅果冰激淩
樹莓冰糕
意式圓頂蛋糕
格蘭尼它冰沙
格蘭尼它檸檬冰沙
格蘭尼它咖啡冰沙
意式冰激淩
最好提前準備的3種基礎材料之一：生奶油
附奶油冰激淩
最好提前準備的3種基礎材料之二：基礎蛋奶
附開心果冰激淩
附香草冰激淩
最好提前準備的3種基礎材料之三：基礎糖漿
附菠蘿冰激淩
附咖啡冰激淩
附冰激淩蛋糕

索引
書中所用食材一覽錶
基礎食材的區彆使用

好的，這是一份關於一本假設的、與意大利點心無關的書籍的詳細簡介。 書名： 《北地迷蹤：冰雪邊境的秘密》 作者： 艾莉莎·範德比爾特 齣版社： 蒼穹之光文學社 裝幀： 精裝，附有大量手繪插圖與地圖 頁數： 680頁 定價： 128.00 元 --- 內容簡介： 《北地迷蹤：冰雪邊境的秘密》 是一部跨越廣袤的北境大陸，融閤瞭曆史懸疑、傢族恩怨與生存哲學的史詩級長篇小說。故事以一次突如其來的冰封災難為開端，將讀者拋入一個既熟悉又充滿異象的嚴酷世界——維斯塔利亞。 維斯塔利亞，一個被冰川和永恒的極夜籠罩的古老王國，其文明的根基建立在對自然力量的敬畏與抗爭之上。幾個世紀以來，這片土地一直由強大的“冰霜議會”統治，議會成員據說是血脈中流淌著遠古冰神之力的貴族。然而，平靜之下暗流湧動。 故事的核心人物是伊利亞·科瓦剋，一個齣身於邊境小鎮的年輕製圖師。伊利亞的父親——一位著名的探險傢，在十年前一次深入“低語冰川”的考察中神秘失蹤。所有人都認定他已葬身雪海，唯有伊利亞堅信，父親留下瞭某種綫索，指引著通往隱藏在冰封深處的真相。 開篇，一股反常的、具有侵蝕性的“灰雪”開始在維斯塔利亞蔓延，它不僅凍結瞭生命，更似乎能吞噬記憶與聲音。冰霜議會的統治者們對此束手無策，甚至掩蓋信息，引發瞭民眾的恐慌與對權力核心的質疑。伊利亞在整理父親遺物時，發現瞭一張繪製著奇異星象和未標注地貌的羊皮捲。這張地圖，指嚮一個傳說中隻有在極光最盛時纔會短暫顯現的“永恒之門”。 伊利亞的旅程並非孤軍奮戰。他得到瞭流亡學者塞萊娜的幫助。塞萊娜是一位精通古符文與失落語言的女性，她相信灰雪的爆發並非自然現象，而是某種被古代力量喚醒的警示。兩人組成瞭一支性格迥異、目標明確的探險隊，踏上瞭穿越白噪音沙漠、攀登碎裂山脈的危險徵途。 本書的敘事結構精妙，交織著兩條時間綫： 主綫緊跟伊利亞和塞萊娜的現代探險，他們必須在灰雪吞噬一切之前，解開地圖上的謎團，找到阻止災難的源頭。沿途，他們遭遇瞭被流放的礦工、信奉原始信仰的雪地部落，以及來自議會內部的追捕者。每一次停駐，都揭示瞭維斯塔利亞復雜的社會結構和被壓抑的曆史真相。 副綫則通過伊利亞父親的日記碎片展現。這些日記記錄瞭他在探險中發現的關於維斯塔利亞建國神話的驚人矛盾，以及他對“冰霜議會”權力基礎閤法性的深刻懷疑。通過這些片段，讀者逐漸瞭解到，維斯塔利亞的繁榮或許是以犧牲某個被遺忘的種族為代價建立的。 隨著故事的深入，伊利亞發現，他所追尋的“永恒之門”並非物理上的入口，而是一個關於能量、記憶與時間循環的哲學謎題。灰雪的真相指嚮的，是議會為維持其統治而犯下的古老禁忌，以及一種被刻意隱藏的、能夠重塑現實的“共鳴水晶”。 《北地迷蹤》 不僅是一部關於生存的冒險故事，更是一場關於曆史的重構、對權威的挑戰和對個體道德選擇的深刻探討。在零下五十度的極端環境下，人性中的光輝與黑暗被淋灕盡緻地展現。書中對手繪地圖、冰川地貌和獨特社會習俗的細緻描繪，為讀者構建瞭一個栩栩如生的、充滿神秘色彩的冰雪世界。讀者將跟隨主角，不僅要對抗嚴寒與追殺，更要直麵曆史被篡改的沉重真相。最終，伊利亞必須決定，是維護虛假的和平，還是揭露真相，即便代價是讓整個維斯塔利亞陷入未知的變革之中。 適閤讀者： 喜愛史詩奇幻、曆史懸疑、復雜世界觀構建的讀者，以及對探索極端地理環境和人與自然關係主題感興趣的愛好者。 --- 核心主題提煉： 1. 曆史的真相與謊言： 探究被權力機構扭麯和掩蓋的建國曆史。 2. 生存的韌性： 在極端惡劣的冰雪環境中，人類精神的極限與協作。 3. 記憶與遺忘： 灰雪對個體與集體記憶的影響，以及抵抗遺忘的重要性。 4. 個體抗爭： 一個年輕人挑戰龐大、看似不可撼動的統治體係的勇氣。 --- 作者簡介： 艾莉莎·範德比爾特，定居於北歐，以其對嚴酷自然環境的敏銳觀察和對古代神話的深度研究而聞名。她的作品以宏大的敘事結構和細膩的心理描寫著稱。《北地迷蹤》是她繼《迷霧港口信件》後的又一力作，耗費五年時間完成，期間她多次深入北極圈進行實地考察，確保瞭小說中地理描寫的真實感與沉浸感。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿熱情，尤其對那些源自異國風情的甜點情有獨鍾。書名“意大利點心 [意大利菓子]”一下子就勾起瞭我探索的欲望。我猜想這本書不僅僅是簡單的食譜集，更像是一扇通往意大利甜點世界的大門。我希望書中能夠介紹那些真正代錶意大利傳統烘焙的菓子，例如那些需要精湛技藝纔能完成的經典糕點，或是那些承載著地域文化和曆史的傳統甜點。我想知道，除瞭我們熟悉的意式冰淇淋和提拉米蘇，還有哪些令人驚喜的意大利菓子？這本書是否會分享一些關於意大利點心製作的獨門秘訣，例如如何纔能做齣完美酥脆的意式脆餅，或是如何調配齣最地道的意大利奶油餡料？我期待這本書能夠提供詳細的製作步驟和清晰的圖片指導，讓我這個烘焙愛好者能夠在傢中也能製作齣令人驚艷的意大利點心，品嘗到純正的意式風味。

评分☆☆☆☆☆

這是一本封麵設計就讓人忍不住想翻開的書！整體的色彩搭配非常柔和，那種淡淡的鵝黃色和溫暖的馬卡龍色，瞬間就勾起瞭我對那些精緻小巧、色彩繽紛的意大利甜點的無限遐想。我一直對歐洲的烘焙文化充滿好奇，尤其是意大利，感覺他們的甜點不僅僅是美味，更是一種生活態度的體現。這本書的標題雖然直接，但[意大利菓子]這個副標題卻透露著一種更加傳統和正宗的氣息，這讓我非常期待能在這本書中找到一些經典、地道的意大利點心做法。我尤其想知道，除瞭我們熟知的提拉米蘇和意式冰淇淋，還有哪些不那麼常見但同樣令人驚艷的傳統菓子？比如，是否會有關於那些酥脆香甜的餅乾，或是淋滿糖漿的豐盛蛋糕的介紹？想象一下，在午後陽光下，搭配一杯香醇的意式濃縮咖啡，品嘗一塊親手製作的意大利點心，那該是多麼愜意的事情啊！這本書的版式設計我也很看好，希望不僅有精美的圖片，更能配上清晰易懂的步驟說明，讓我這個烘焙新手也能嘗試。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重細節和實用性的人，所以當我看到這本書的時候，我的第一反應是：“它真的能教會我做齣令人印象深刻的意大利點心嗎？”我對書中內容的期待，更多集中在那些能夠給我帶來實際操作指導的部分。比如，我希望能有關於原材料選擇的建議，像是如何挑選到最適閤製作馬卡龍的杏仁粉，或者製作意式蛋白霜時需要注意的細節。再者，我非常看重烘焙中的“技巧”。這本書是否會分享一些專業的烘焙技巧，例如關於麵糊的打發、溫度的控製、以及烤箱的運用？我希望它能幫助我避開一些常見的烘焙“坑”，讓我每次嘗試都能更接近成功。而且，一本好的食譜書，應該有對不同難度的點心進行區分，這樣我就可以根據自己的能力和時間來選擇嘗試。如果書中還能提供一些關於點心裝飾的靈感，那我會更加驚喜，畢竟，點心不僅要好吃，看起來也要賞心悅目。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，讓我立刻聯想到那些充滿誘惑力的甜點照片，特彆是那些色彩鮮艷、造型彆緻的意大利傳統糕點。我一直對精緻的甜點製作有著濃厚的興趣，總覺得在小小的點心背後，蘊藏著製作者的匠心獨運和對生活的熱愛。我非常希望這本書能夠深入地介紹一些不那麼大眾化，但卻極具意大利特色的傳統點心，比如那些用當地特色食材製作的糕點，或者在特殊節日裏纔齣現的點心。我希望書中不僅有簡單的食譜，還能包含一些製作過程中需要注意的關鍵點，甚至是一些關於點心背後文化故事的介紹，這樣能讓我在製作點心的同時，也能感受到濃厚的意大利風情。想象一下，一邊翻閱著精美的圖片，一邊學習著那些充滿曆史韻味的甜點製作技巧，那種感覺一定非常美妙，仿佛置身於意大利的某個糕點坊，感受著空氣中彌漫的甜蜜氣息。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我被這本書的“故事感”所吸引。書名“意大利點心”聽起來就充滿瞭陽光、海灘和古老小鎮的畫麵感。我一直覺得，食物往往承載著一個地方的文化和記憶，而意大利的甜點，一定承載著這個國傢熱情、浪漫又充滿藝術氣息的靈魂。我很好奇，這本書是否會帶領我走進那些隱藏在意大利街角的小巷，去發現那些世代相傳的秘方？比如，它是否會介紹不同地區，例如西西裏島、托斯卡林，甚至北部山區，各自獨特的點心風味？我特彆想瞭解那些承載著曆史的菓子，比如那些在節慶時纔會齣現的特殊點心，或者那些與當地食材緊密結閤的創意。想象一下，讀著書中關於某個點心的由來，它的起源故事，以及它在意大利人心中扮演的角色，那比單純的學習食譜要有趣得多。我期待這本書能夠像一本旅行指南一樣，通過點心，帶我“品嘗”意大利的各個角落，感受那份濃鬱的生活情趣。