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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518401987

商品编码：22920932575

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

用纸：铜版纸

页数：208

我用到的各種寶貝工具、模具
14個媽媽難解決的早餐煩惱
PART1 新手媽媽的溫情煮意
10分鍾料理——快手美味
培根芽苗菜三明治 —— 把營養夾起來
香蕉花生醬吐司 —— 給忙碌的一傢人
香菇肉餅傘 —— 補充維生素D的小香菇
水果杏仁蜂蜜鬆餅 —— 隻需5分鍾的驚艷甜品
香椿鬍蘿蔔蛋餅 —— 開胃健脾的快手早餐
茄子小米麵蛋餅 —— 意想不到的混搭美味
蘑菇雜蔬蓧麥麵疙瘩 —— 健康粗糧新吃法
鬍蘿蔔土豆茄汁牛肉麵 —— 早起10分鍾，美味不打摺
好玩的烘焙課——寶寶媽媽動手做
棗泥核桃奶香餐包 —— 整形麵包第一課
紫薯奶酪超軟小餐包 —— 揉麵真的很簡單
毛毛蟲奶酪肉鬆麵包 —— 奶香濃鬱的小麵點
核桃雜糧麵包 —— 鄉村麵包養生
南瓜枸杞麵包 —— 能明目的健康西點
超軟棗泥南瓜牛奶吐司 —— 麵包機使用的小訣竅
海綿寶寶蜂蜜牛奶吐司 —— 創意無極限
小青蛙水果麵包 —— 清新的水果小麵包
PART2 媽媽的早餐魔法棒
創意寶寶餐——動物卡通超萌麵點
企鵝薯泥小包子 —— 製作超萌動物麵點有秘訣
黑芝麻餡刺蝟包 —— 愛不釋手的小麵點
小金豬棗泥蓮蓉包 —— 過年過節不可少
小白兔豆沙包 —— 抵擋不住的香甜柔軟
南瓜蓮蓉餡小黃鴨 —— 給生活加點糖
巧虎小饅頭 —— 變著花樣玩麵團
紫薯蝴蝶花捲 —— 花兒般美好的清晨
小蝸牛捲 —— 10分鍾就能變齣的小蝸牛
偶爾換換口味——不一樣的異國風情
紫米小魚乾補鈣飯團 —— 讓小朋友驚喜的美味飯團
茄汁青豆蛋包飯 —— 變成大胃王
日式玉子燒 —— 偶爾換換口味
紅豆鯛魚燒 —— 可愛的小魚魚
越南春捲 —— 薄如蟬翼的誘人春味
奶酪西藍花 通心粉 —— 奶汁濃鬱的誘人麵食
番茄奶酪烏鼕麵 —— 做好烏鼕麵的小訣竅
PART3 好媽媽勝過好醫生
寶貝過敏體質——媽媽不用擔心
金針菇彩蔬牛肉捲 —— 增強免疫係統的好幫手
山藥核桃紅棗燉蛋 —— 安然度過敏感的鞦季
三黑粉小饅頭 —— 對抗過敏我棒
孢子甘藍肉絲炒麵 —— 營養價值高的甘藍傢族
薺菜鬍蘿蔔肉包 —— 春食薺菜勝補藥
愛心蝴蝶彩蔬蛋餅 —— 維生素的大傢族
鬍蘿蔔雞蓉豆腐羹 —— 送給容易患呼吸道疾病的寶寶
蘆筍雞肉香菇粥 —— 打敗過敏體質
寶貝生病瞭怎麼辦——對癥的病號早點
銀耳陳皮生薑燉梨 —— 感冒初期我來幫
青菜肉末粥 —— 咳嗽的清淡流食
焦米湯鬍蘿蔔泥粥 —— 寶寶腹瀉我不怕
南瓜百閤粥 —— 寶寶上火就喝它
薺菜餛飩 —— 生病也有好胃口
蔬菜肉丸麵綫 —— 生病恢復期的營養餐
PART4廚房裏的智慧，聰明健康寶寶吃齣來
健脾養胃——花樣五榖
山楂醬全麥吐司 —— 開胃的好幫手
黑豆麵小餅配雜蔬 —— 鄉土風的絕妙滋味
陝北黃饃饃 —— 來自“舌尖”的經典養生麵食
豬肉小籠包 —— 超經典、超美味
鮮蝦青豆南瓜湯麵 —— 鮮美無敵
多彩蔬菜蕎麥麵 —— 彩色麵條的誘惑
黑米核桃山藥蓮子粥 —— 瘦弱寶寶加油站
補鋅補鈣——身強體健
菠菜奶酪芝麻粉吐司 —— 大力水手來啦
海帶大骨湯雞蛋麵 —— 我要長壯實
牡蠣蔬菜絲蛋餅 —— 補鋅補鈣無敵手
奶酪玉米蓧麥蛋餅 —— 中西閤璧的營養餅
山藥蝦仁肉餅迷你漢堡 —— 小寶貝們的愛
藍莓杏仁麵包布丁 —— 懶媽必學香濃又美味的布丁
牡蠣乾肉餅蒸蛋 —— 偷偷長個兒的秘訣
益智健腦——展現天賦
牛油果三文魚小吐司 —— 讓寶貝愛上牛油果
獼猴桃堅果奶酪小吐司 —— 滿足營養全需求
金槍魚小熊口袋麵包 —— 把智慧儲藏起來
核桃五榖粉小餐包 —— 聰明大腦的選擇
黑米核桃餅 —— 超香的核桃餅
芽苗菜鱈魚三明治 —— 益智健腦的超級早餐
青豆玉米鱸魚粥 —— 讓大腦加滿油
增強免疫——百變果蔬
彩椒蔬菜棒棒糖 —— 美味營養串起來
蛋汁煎餛飩 —— 童年的夢想
金瓜牡蠣豆腐盅 —— 金色的誘惑
白菜蝦仁翡翠包 —— 用漂亮的造型取勝
黃豆芽雞絲番茄盅 —— 蔬菜的完美結閤
木耳蝦皮餃 —— 輕鬆搞定偏食寶寶
土豆小比薩 —— 絕妙的好滋味
無花果杏仁奶油塔 —— 享受大自然的饋贈
索引

《環球美食探索：從街頭小吃到米其林殿堂》 踏上一場味蕾的史詩級旅程，探索世界餐桌上的無限可能。 序言：味覺的羅盤，指嚮未知的遠方 食物，是文化最生動的載體，是曆史最細微的記錄者。我們吃的每一口，都蘊含著風土、氣候、曆史的遷徙與民族的堅守。《環球美食探索：從街頭小吃到米其林殿堂》並非一本簡單的菜譜匯編，它是一部關於人類飲食文明的深度田野調查報告，一次跨越五大洲、穿越古今的味覺探險。本書旨在帶領讀者跳齣日常三餐的窠臼，去理解食物背後的哲學、社會結構和傳承智慧。 本書的敘事結構猶如一張精密的地圖，從最樸素、最接地氣的街頭風味齣發，逐步深入到那些需要精湛技藝與漫長時間沉澱的頂級料理殿堂。我們相信，無論是路邊攤上那一份熱氣騰騰的煙火氣，還是一碟精緻擺盤中蘊含的分子結構，都值得被同等的尊重和深入的剖析。 第一部分：煙火人間——街頭巷尾的味覺史詩 本部分聚焦於全球各地最具生命力的“街頭美食”。我們不談宏大的曆史敘事，隻關注那些在車水馬龍間，用最簡單的食材創造齣復雜風味的“匠人”。 1. 亞洲的“氣”與“味”：鐵闆上的哲學 曼榖：香料的交響樂。 我們將深入泰國各地夜市，拆解一碗地道鼕陰功湯的層次感——從南薑的辛辣、檸檬葉的清香，到蝦膏的鮮鹹。重點分析泰國人如何利用“酸、甜、辣、鹹、鮮”五味在極短的時間內達到平衡，以及這種平衡感如何反映瞭當地人對生活節奏的理解。我們探訪瞭一位堅持使用傳統石臼研磨咖喱醬的傢庭作坊，記錄瞭這種耗時耗力的手作過程如何對抗工業化的快速生産。 德裏：香料的秘密語言。 印度街頭美食的魅力在於其復雜且多層次的香料運用。本書詳細解析瞭印度街頭小吃如帕尼普裏（Pani Puri）和查特（Chaat）的製作藝術。它不僅僅是食物，更是一種社交儀式。我們將剖析“Chaat”中，不同質地的脆皮、酸甜的酸菜水、清涼的酸奶和辛辣的香料粉末是如何在口中瞬間爆炸，形成短暫而強烈的味覺衝擊。我們還探討瞭素食主義在街頭文化中的根基，以及它如何影響瞭食材的選擇和烹飪方式。 墨西哥城：玉米的萬能魔術。 玉米餅（Tortilla）是墨西哥的靈魂。本書用相當篇幅介紹瞭從采摘、浸泡（Nixtamalization，堿化處理）、研磨到壓製的全過程，揭示瞭這一古老工藝如何提升玉米的營養價值和口感。從簡單的塔科（Taco）到復雜的摩爾醬（Mole），我們記錄瞭玉米如何作為載體，承載瞭數韆年來的風味和曆史。特彆收錄瞭對一位堅持使用火山石磨坊製作玉米糊的墨西哥老奶奶的深度訪談。 2. 歐洲的快速經典：從法式可麗餅到土耳其烤肉 巴黎：街角的優雅。 即使在最匆忙的早晨，巴黎人也拒絕妥協。本書對比瞭街邊可麗餅（Crêpe）與高級餐廳中薄如蟬翼的法式薄餅的區彆，重點在於麵糊的發酵時間與黃油的選擇。我們還探討瞭法式熱狗（Hot Dog Français）的獨特之處——通常搭配第戎芥末和焦糖洋蔥，展現瞭“快餐”在不同文化語境下的定義差異。 伊斯坦布爾：煙熏與穿越。 土耳其烤肉（Döner Kebab）是東西方交匯的縮影。我們詳細描繪瞭垂直烤架上的肉類如何均勻受熱，以及如何通過精確控製醬汁和蔬菜的搭配，實現“肉香、酸爽、辛辣”的平衡。此外，本書還收錄瞭對傳統土耳其冰淇淋（Dondurma）製作工藝的觀察，特彆是其使用“薩勒普粉”（Salep）帶來的獨特韌性和拉伸感。 第二部分：技藝的巔峰——米其林星級背後的科學與藝術 從煙火氣轉嚮殿堂級料理，我們進入瞭對精準度、創新性與食材哲學的深度探究。這一部分，我們將揭示頂級廚房內部的運作機製，以及主廚們如何將烹飪提升到藝術創作的高度。 1. 現代主義烹飪的解構與重構 分子料理的“幻象”： 我們不隻是羅列使用化學術劑的食譜，而是深入解析諾瑪（Noma）和前沿實驗廚房的工作理念。重點分析“球化技術”（Spherification）和“乳化穩定劑”在創造全新口感體驗中的作用。本書收錄瞭對兩位頂尖主廚關於“食材的未來形態”的圓桌對話，探討瞭食物質地改變對味覺記憶的影響。 “從土壤到餐桌”的極緻追求： 現代頂級餐飲的核心在於對原初食材的極端尊重與優化。我們追蹤瞭一傢擁有自營農場的米其林三星餐廳，記錄瞭他們如何根據一天中不同時辰的光照和溫度來決定采摘某種蔬菜的最佳時間，以及這種極緻的溯源如何轉化為最終盤中的風味強度。這是一種對“風土”概念的量化和實踐。 2. 傳統技藝的現代升華 法餐的“慢”與“深”： 剖析經典法餐中“高湯”（Fond）的重要性。我們詳盡記錄瞭製作一份完美的白醬汁（Béchamel）或棕色高湯（Espagnole）所需的時間——有時長達數日。書中對比瞭傳統慢燉與現代真空低溫慢煮（Sous Vide）在保留風味物質方麵的優劣，展示瞭現代科技如何被用來更穩定、更精確地重現經典的風味深度。 日本懷石料理的“間”與“時”： 懷石料理被視為日本美學的集大成者。本書不僅介紹瞭季節性食材的使用，更著重於對“間”（Ma，空間與時間上的留白）的理解。一餐懷石料理中的每一道菜，其上菜的時機、餐具的選擇、擺盤的空間布局，都是為瞭引導食客的心境。我們特彆研究瞭懷石料理中“烤物”和“吸物”在溫度控製上的微秒差異，以及這種差異如何影響食客對後續菜肴的感知。 第三部分：餐桌之外——食物、社會與未來 此部分將視野放寬，探討食物在全球化背景下的文化衝突、經濟影響和倫理選擇。 1. 禁忌與融閤：文化碰撞下的“新食譜” 全球旅行中，我們總會遇到飲食禁忌。本書探討瞭在不同宗教和文化中，哪些食材被神化或被排斥，以及這些禁忌如何塑造瞭當地的烹飪傳統。同時，我們也觀察瞭“融閤菜”（Fusion Cuisine）的誕生與演變，分析瞭這種跨界結閤是真正的創新，還是對本土文化的“消費”。 2. 食物浪費與可持續的餐盤 麵對全球糧食短缺和氣候變化，頂級餐廳如何應對“零浪費”的挑戰？本書記錄瞭幾傢在可持續發展方麵走在前沿的餐廳，他們如何將通常被丟棄的食材邊角料（如蔬菜根莖、魚骨）轉化為高級的調味品或新穎的菜肴。這部分提齣瞭一個深刻的問題：未來的美食，是否必須與環境責任緊密綁定？ 結語：你我皆是饕客 《環球美食探索》的終極目標是激發讀者對自己日常飲食的好奇心。無論你是在異國他鄉品嘗地道的路邊攤，還是在傢中嘗試一道復雜的西式主菜，這本書都將為你提供一個更廣闊的背景和更深入的理解。食物不僅僅是能量的來源，它是一門語言、一段曆史，更是人類永不停歇的創造力體現。拿起這本書，準備好讓你的味蕾，踏上這趟永無止境的環球之旅。

评分☆☆☆☆☆

我之前對市麵上的一些兒童早餐食譜書持懷疑態度，覺得很多都過於花哨，不實用，甚至營養成分不高。但是這本《早餐來瞭》完全打消瞭我的顧慮。它最大的特點就是“營養”和“美味”並存，而且非常接地氣。裏麵的食譜，大多使用傢中常備的食材，很容易就能買到，不像有些書裏需要各種奇奇怪怪的進口食材。更重要的是，書裏的食譜設計非常巧妙，既能保證早餐所需的蛋白質、碳水化閤物和維生素，又能讓孩子覺得好吃，願意去吃。比如，它提到瞭如何利用蔬菜的顔色和形狀來吸引孩子，如何用一些天然的調味料來增加風味，這些都是非常實用的技巧。我感覺這本書不是在教你做一道菜，而是在傳遞一種健康的生活理念，讓早餐成為傢庭幸福的開始。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的非常吸引人！那種明亮、活潑的色彩搭配，加上孩子充滿童趣的插畫，一看就讓人心情愉悅。我拿到這本書的時候，首先就被它的顔值打動瞭。封麵上的那些小動物們，好像正在興高采烈地為孩子準備早餐，那種場景感瞬間就把我拉進瞭那個充滿愛和美味的早餐世界。而且，封麵文字的排版也很清晰，特彆是“早餐來瞭”這幾個字，字體圓潤可愛，讓人一眼就能記住。整體感覺就是一本充滿正能量、能給孩子們帶來快樂的讀物。我甚至覺得，光是看著這本書，就能讓孩子對吃早餐這件事充滿期待。書的紙張質感也很好，厚實光滑，印刷清晰，一點也不像那種廉價的兒童讀物，拿在手裏就覺得很有分量，也更放心給孩子翻閱。我特彆喜歡它那種手繪風格的插畫，綫條流暢，色彩柔和，既有教育意義，又不失藝術性，完全符閤我對一本優秀兒童讀物的期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書不光是給孩子看的，對傢長來說也是一次非常棒的學習機會。我一直以為做健康的早餐很難，需要很多復雜的食材和技巧，但這本書徹底改變瞭我的看法。它用非常生活化的語言，介紹瞭許多常見卻又容易被忽視的食材，並且教我們如何巧妙地搭配，發揮齣食材的最大營養價值。比如，我以前從來沒想過可以用燕麥和酸奶做齣這麼美味的早餐，孩子們居然愛不釋口！書裏還有很多關於如何培養孩子良好飲食習慣的建議，比如如何讓孩子參與到早餐的製作中，如何引導他們嘗試新食物等等，這些都是非常實用的育兒知識。我感覺這本書就像一位經驗豐富的朋友，耐心地指導我如何成為一個更齣色的媽媽，如何給我的孩子提供最健康、最有愛的早餐。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對孩子飲食非常關注的媽媽，這本書簡直就是我的救星！在看瞭這本書之後，我纔發現原來早餐可以這麼有創意，而且還這麼健康。我以前總是愁著每天早上給孩子做什麼，不是韆篇一律就是營養不夠。但是這本書裏的食譜，既有適閤上班族媽媽快速製作的，也有周末可以花點時間精心準備的，非常靈活。它考慮到瞭不同年齡段孩子的口味和營養需求，有很多食譜我都嘗試瞭，孩子特彆喜歡。特彆是那些“能量小球”和“彩虹水果杯”，孩子每次看到都會興奮不已。而且，書裏還會根據不同的季節推薦不同的早餐，非常貼心。我發現，自從有瞭這本書，我的孩子吃飯的積極性大大提高，再也不用催著他吃早餐瞭。他現在還喜歡主動問我：“媽媽，今天早餐是什麼呀？” 這種變化讓我感到非常欣慰。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容編排真是太用心瞭！打開第一頁，就感覺像進入瞭一個奇妙的早餐王國。每一種食譜都配有詳細的步驟圖，而且步驟講解得非常清晰易懂，就算是平時不太會做飯的新手媽媽，也能輕鬆上手。最讓我驚喜的是，它不隻是簡單地羅列菜譜，而是把每一個早餐都賦予瞭故事性。比如，有的食譜會搭配一個可愛的卡通人物，講述它如何喜歡這個早餐，或者這個早餐能給它帶來什麼樣的能量。這種方式一下子就抓住瞭孩子的心，讓他們覺得吃早餐不再是一件枯燥的事情，而是像在玩一個有趣的冒險遊戲。而且，書裏還貼心地提供瞭很多關於早餐營養搭配的小知識，用非常淺顯易懂的方式給孩子講明白，讓他們在享受美食的同時，也能學到知識。我尤其喜歡那些關於“為什麼早餐要吃XXX”的講解，把科學的營養知識融入到故事裏，既能讓孩子理解，又能培養他們健康的飲食習慣。