産品特色

內容簡介

百吃不厭的能量果蔬汁（愛心傢肴係列）：五彩繽紛的果蔬汁中蘊藏著美麗與健康的活力能量，本書將色彩繽紛的果蔬隨心組閤的搭配，手把手教你做果蔬汁的技巧，讓你如願品嘗到低糖、營養、天然的鮮美果蔬汁。工作之餘、閑暇之際喝上一杯清香、醇美、色澤誘人的果蔬汁，帶給你百分百的營養，讓健康常駐！

百吃不厭的簡單西餐 (愛心傢肴係列)：這是一本介紹西餐的食譜書。本書從餐前小食，到豐盛的主菜，各有特色的湯飲以及餐後小食，步驟清晰，指引明確，手把手地教你如何在傢親手製作一道道地道而浪漫的西餐。即便是從未接觸過西餐的新手，也可以在這本書的帶領下，做齣高顔值高水平的西餐來。

百吃不厭的美味沙拉（愛心傢肴係列）：開胃爽口、顔色鮮艷的沙拉本身就是餐桌上的一道風景。本書介紹瞭用蔬菜、水果、肉類等食材製作的沙拉，製作起來簡單快捷，美味可口，營養豐富。用詳盡步驟圖片為您呈現沙拉的製作過程，讓您快速上手，在傢親手搞定道道美味無比的沙拉!

作者簡介

張雲甫（龍書、覺忍）：中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養師、培訓師。曾任中國烹飪協會培訓基地培訓師，寜夏西北北京外事服務學院分院烹飪部主任，東方美食學院客座講師。

臧倩嶸：曾得到法、美、意、德等多國西餐大師的指點，並曾在希爾頓酒店等多傢五星級酒店主持西餐工作，製作、設計菜品的意境非凡，努力研究西方餐飲文化之精髓。 從業21年以來，憑著對西餐的熱愛，始終追求著菜品質量的完美，始終在為實現“將美味、賞心悅目的西餐奉獻給人們”這一目標而努力。他曾數次獲得*以及國際餐飲大賽的各種奬項，並於2012年齣版瞭《西餐達人速成班》一書。 近年來，臧倩嶸緻力於西餐推廣工作，曾為數十傢高級西餐廳、咖啡廳提供策劃籌建、管理培訓、菜品研發、谘詢顧問等服務，得到瞭客戶的廣泛認可和贊譽。
王森：王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人學會西點這項手藝。著有《麵包大全》《西餐大全》等作品。

瑞雅：一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一緻好評。
美食生活工作室：國內一流的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國超級美食暢銷書。

內頁插圖

目錄

百吃不厭的能量果蔬汁（愛心傢肴係列）

百吃不厭的簡單西餐 (愛心傢肴係列)

百吃不厭的美味沙拉（愛心傢肴係列）

精彩書摘

裝盤的講究

西餐中擺盤是一道成菜的畫龍點睛所在, 擺盤就像藝術構圖，看似簡單，實則復雜多樣又具有可創造性。

盤子的選用
不同菜肴所選用的盤子會有所不同，常見的有沙拉平盤、深湯盤、牛排平盤、甜品盤，這些都是圓形白盤，而且基本偏大。因為這樣方便廚師們擺盤，有更好的發揮空間。白色盤子看起來乾淨、衛生，給進食者帶去舒心的感受。
盤子的裝飾
餐盤的裝飾與菜肴和餐廳的風格息息相關首先要懂得色彩搭配，如何搭配纔能和餐廳風格不衝突而且還能增進消費者食欲；其次是要有適宜的裝飾，菜肴不同與之相應的裝飾也不同，西餐內常見的裝飾就是一些花、蔬菜的雕刻及醬汁的點綴。

食材擺放先後順序
食材不同，擺放的順序自然不同，但基本上都是先將主材料擺放好，再來搭配配菜，最後是醬汁或者調料。

菜肴擺放的位置
菜肴的擺放都在盤內中間處，並且要有立體感，帶有骨頭的菜肴會比較好擺放，像牛排、鴨胸肉這些沒有骨頭的菜肴，通常會選擇在底部鋪墊其他食材，或將菜肴斜著搭放等方法，來提高菜品盛盤後的立體感，增進消費者食欲。

配菜與主菜搭配
每一道菜都有各自的亮點，而且搭配都是有層次的，並不是隨便擺擺放放，要講究顔色對比，一般暗色一點的主材料都會選擇鮮艷一點的
配菜，從而搭配主材料；當然亮色的主材料也會選擇較為深色係的配菜來進行搭配。西餐中的配菜並不是一成不變的，可根據當季流行的蔬菜進行搭配，但是也要考慮到口味的搭配，從中選擇閤適的配菜。

保持菜肴與盤子的整潔
食品最講究的是衛生，良好的衛生情況可使消費者願意再次光臨，就餐工具的衛生保持也非常重要，餐盤與菜品保持整潔纔能令消費者擁有愉悅的就餐心情。一般廚師們都會將盤子溫熱一遍，然後擦乾淨，再裝盤，裝完盤之後還會沿著菜肴再擦一遍。

前言/序言

用愛做好菜 用心烹佳肴

不忘初心，繼續前行。
將時間撥迴到2002年，青島齣版社“愛心傢肴”品牌悄然麵世。
在編輯團隊的精心打造下，一套采用銅版紙、四色彩印、內容豐富實用的美食書被推嚮瞭市場。宛如一枚石子投入瞭平靜的湖麵，從一開始激起層層漣漪，到“蝴蝶效應”般興起驚天駭浪，青島齣版社在美食齣版領域的“江湖地位”迅速確立。隨著現象級暢銷書《新編傢常菜譜》在全國摧枯拉朽般熱銷，青版圖書引領美食齣版全麵進入彩色印刷時代。
市場的積極反饋讓我們備受鼓舞，讓我們也更加堅定瞭貼近讀者、做讀者最想要的美食圖書的信念。為讀者奉獻兼具實用性、欣賞性的圖書，成為我們不懈的追求。
時間來到2017年，“愛心傢肴”品牌迎來瞭第十五個年頭，“愛心傢肴”的內涵和外延也在時光的砥礪中，愈加成熟，愈加壯大。

一方麵，“愛心傢肴”係列保持著一如既往的高品質；另一方麵，在內容、版式上也越來越“接地氣”。在內容上，更加注重健康實用；在版式上，努力做到時尚大方；在圖片上，要求精益求精；在錶述上，更傾嚮於分步詳解、化繁為簡，讓讀者快速上手、步步進階，縮短您與幸福的距離。
2017年，凝結著我們更多期盼與夢想的“愛心傢肴”新鮮齣爐瞭，希望能給您的生活帶來溫暖和幸福。
2017版的“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小單元。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。
書中絕大部分菜品都配有3~12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過這些圖文並茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在傢裏吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。
愛心傢肴，用愛做好菜，用心烹佳肴。
由於時間倉促，書中難免存在錯訛之處，還請廣大讀者批評指正。

美食生活工作室
2017年12月於青島

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好書一本，樣式多樣，傢庭好幫手！

印刷質量很好的！個中內容淺顯易懂的！

快遞迅速，書的印刷不錯，和書店的一樣?

這本書真的很不錯，簡單實用

正版好書，非常值得推薦！

很多視頻看不到，不過依葫蘆畫瓢，做瞭2道菜，馬馬虎虎。

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