食在好吃：沙拉涼拌菜的121種做法(超值版) 沙拉涼拌菜做法大全 沙拉醬 新手學做沙拉 做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

編者甘智榮 編

圖書標籤:

• 沙拉
• 涼拌菜
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 新手
• 健康飲食
• 快手菜
• 夏日美食

店铺： 与子偕老图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743196

商品编码：24258639198

丛书名： 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	沙拉涼拌菜的121種做法(超值版)
作者：	甘智榮 主編
市場價：	29.8元
ISBN號：	9787553743196
齣版社：	江蘇科學技術齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：軟精裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2015-07-01	版次：1	頁數：160
印刷時間：2015-07-01	印次：1	字數：250.00韆字

目錄

榖物類沙拉 014 玉米黑豆沙拉 016 玉米四色沙拉 019 西紅柿紅腰豆沙拉 020 奶酪通心粉沙拉 021 豌豆雞蛋沙拉 022 通心粉生菜沙拉 023 藜麥沙拉 024 藜麥櫻桃沙拉 025 西紅柿玉米沙拉 …… 肉類沙拉 062 土豆臘肉沙拉 064 香腸彩椒生菜沙拉 066 哈密瓜熏火腿沙拉 067 小西紅柿烤火腿腸沙拉 069 鼕瓜雞蛋雞肉沙拉 070 火腿西紅柿沙拉 071 包菜雞脯肉沙拉 072 豆腐雞脯肉沙拉 073 香腸黃瓜沙拉 074 熏火腿豌豆沙拉 …… 海鮮類沙拉 104 鮮蝦火龍果沙拉 106 魷魚海鮮沙拉 109 愛心金槍魚沙拉 110 香蔥金槍魚沙拉 111 熏三文魚沙拉 112 雞蛋橄欖金槍魚沙拉 113 蝦仁生菜沙拉 114 檸檬黃瓜金槍魚沙拉 ……

內容簡介

輕食當道，營養健康！ 排解毒素、改善腸胃、提高免疫力、緩解壓力、護膚養顔，隻要選對食材，閤理搭配，一碗好沙拉就可以輕鬆達到以上目的。 沙拉涼拌菜，一本就搞定！ 由甘智榮主編的《沙拉涼拌菜的121種做法(超值版)/食在好吃》詳細講解製作沙拉所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，讓你一看就懂、一學就會，輕鬆享受烹飪帶來的樂趣。

作者簡介

甘智榮，*國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

 

................

舌尖上的清爽：121款創意沙拉與涼拌菜的繽紛世界 在快節奏的生活中，我們總渴望在繁忙間隙尋得一絲清爽與健康。一盤色彩斑斕、口感豐富的沙拉，或是一道酸辣開胃、風味獨特的涼拌菜，便能瞬間喚醒疲憊的味蕾，為身體注入活力。本書《舌尖上的清爽：121款創意沙拉與涼拌菜的繽紛世界》正是為所有熱愛美食、追求健康的你量身打造的終極指南。我們不拘泥於傳統，不局限於食材，將沙拉與涼拌菜的可能性發揮到極緻，為你呈現一個前所未有的味覺探險。 不止是“菜”，更是生活態度 沙拉，早已不是西方餐桌上的“配角”，它已成為一種全新的生活方式，一種對食材本味與營養均衡的極緻追求。而我們中國的涼拌菜，更是將“隨性”、“入味”、“下飯”的中華烹飪精髓融入其中，變化無窮，令人迴味。本書將這兩大類美味融會貫通，從經典的搭配到大膽的創新，從傢常的便捷到宴客的精緻，121種做法，滿足你對清新、健康、美味的所有想象。 從零開始，新手也能變大廚 如果你是廚房新手，對沙拉和涼拌菜一竅不通？彆擔心！本書的編排將讓你輕鬆上手。我們從最基礎的食材選擇、處理技巧講起，詳細講解不同蔬菜的特性，如何清洗、切配纔能最大程度地保留營養和口感。同時，我們深入淺齣地剖析瞭各種經典沙拉醬和涼拌汁的製作方法，從經典的油醋汁、韆島醬，到香濃的芝麻醬、麻醬，再到充滿地方特色的川味麻辣汁、粵式酸甜汁，每一種醬料都配有詳細的步驟和比例，讓你掌握調味的精髓，隨心調配齣屬於自己的獨特風味。書中還貼心提供瞭大量“新手必看”的提示和小技巧，讓你少走彎路，快速掌握製作要領。 食材的無限可能：打破常規，激發創意 本書最大的亮點在於其豐富的食材搭配和創意組閤。我們不僅涵蓋瞭常見的生菜、番茄、黃瓜等基礎蔬菜，更將目光投嚮瞭那些被忽視的寶藏食材。 蔬菜的華麗變身： 除瞭新鮮生食，許多蔬菜經過簡單的烹飪，如焯水、烤製、醃漬，都能煥發齣全新的生命力。書中將詳細介紹如何處理西蘭花、花菜、蘆筍、鞦葵等，讓它們在沙拉中扮演更重要的角色。甚至連一些不常用於沙拉的根莖類蔬菜，如鬍蘿蔔、甜菜根、紫薯，通過巧妙的處理，也能成為沙拉中意想不到的亮點。 蛋白質的完美搭檔： 雞胸肉、蝦仁、牛肉、三文魚等是沙拉中常見的蛋白質來源，本書將提供多種烹飪方式，如水煮、煎烤、煙熏，讓蛋白質的口感更加豐富。更驚喜的是，我們還將探索豆製品（如豆腐、豆乾）、雞蛋、甚至是一些海鮮（如章魚、魷魚）在沙拉和涼拌菜中的創新運用，為你的餐桌增添更多選擇。 榖物與澱粉的靈魂點綴： 藜麥、燕麥、意麵、土豆、紅薯等榖物和澱粉類食材，不僅能增加飽腹感，更能為沙拉注入獨特的口感層次。本書將指導你如何烹飪齣完美的藜麥、製作美味的意麵沙拉，以及如何將土豆、紅薯等烹飪得軟糯入味，成為沙拉中不可或缺的組成部分。 水果的清甜點綴： 水果的加入，能為沙拉增添一抹亮麗的色彩和天然的清甜。我們不僅會介紹常見的蘋果、橙子、草莓，還會推薦芒果、牛油果、菠蘿、葡萄柚等，以及它們與各種食材的絕妙搭配，創造齣意想不到的驚喜。 堅果與種子的畫龍點睛： 核桃、杏仁、芝麻、南瓜籽等堅果和種子，不僅能提供豐富的營養，更是提升沙拉口感和風味的“點睛之筆”。本書將教你如何運用它們，為沙拉帶來酥脆的口感和堅果的香氣。 風味升級的秘密武器： 除瞭醬料，我們還會介紹一些能瞬間提升風味的“秘密武器”，如香草（羅勒、薄荷、迷迭香）、香料（黑鬍椒、辣椒粉、孜然）、奶酪（芝士、帕瑪森）、甚至是少量的新鮮水果皮屑，讓你的沙拉和涼拌菜風味無窮。 121款創意，總有一款打動你 為瞭讓你眼花繚亂，又不會無所適從，本書將121款做法精心分類，方便你根據不同的場閤和需求選擇： 經典迴味係列： 集閤瞭最受歡迎的經典沙拉和涼拌菜，如凱撒沙拉、希臘沙拉、土豆沙拉、川北涼粉、涼拌海帶絲等，在傳統基礎上進行微創新，讓你品嘗到最地道的風味。 輕食活力係列： 專為追求健康、注重身材的你設計，以蔬菜、低脂蛋白質、全榖物為主，口感清爽，營養豐富，能量低卡。 繽紛水果係列： 將水果的清甜與蔬菜的爽脆完美結閤，色彩鮮艷，口感豐富，是夏日裏不可多得的美味。 主食與配餐係列： 包含可以作為簡餐的沙拉，如意麵沙拉、藜麥沙拉，以及一些適閤搭配主食的涼拌菜，如涼拌雞絲、涼拌豆皮，讓你一餐的搭配更加完整。 風味探索係列： 大膽融入異國風味，如泰式風味沙拉、日式和風沙拉，以及一些充滿地方特色的創意涼拌菜，帶你進行一場跨越地域的美食之旅。 派對與宴客係列： 精選瞭幾款造型美觀、口感齣眾的沙拉和涼拌菜，適閤在聚會、節日等特殊場閤展現你的廚藝。 製作秘籍，讓美味觸手可及 每一款沙拉和涼拌菜的呈現，都力求詳盡清晰。我們不僅提供瞭清晰的食材列錶和精確的用量，更配有分步的操作圖解，讓你一看就懂，一學就會。書中還會穿插各種小貼士，例如： 蔬菜保鮮的技巧： 如何讓綠葉蔬菜保持新鮮翠綠，延長儲存時間。 如何做齣更入味的涼拌菜： 講解醃製、浸泡等手法，讓食材充分吸收醬汁的美味。 沙拉醬的完美比例： 教你如何根據個人口味調整甜度、酸度、鹹度。 擺盤的藝術： 如何將平凡的沙拉和涼拌菜“顔值”提升，讓它們成為餐桌上的藝術品。 食材替換的靈活性： 鼓勵你根據季節和個人喜好，靈活替換食材，創造齣屬於自己的獨特配方。 不僅僅是食譜，更是生活靈感的源泉 《舌尖上的清爽：121款創意沙拉與涼拌菜的繽紛世界》不僅僅是一本食譜，它更是一本關於健康飲食、生活美學和創意烹飪的指南。我們希望通過這些豐富多樣的做法，激發你對食材的熱愛，對烹飪的興趣，以及對健康生活的追求。無論是忙碌的上班族，還是熱愛美食的傢庭主婦，亦或是追求健康的年輕人，都能在這本書中找到屬於自己的那份清爽與滿足。 現在，就讓我們一起，打開這扇通往清新美味世界的大門，用121種創意，點亮你的餐桌，點亮你的生活！從今天起，讓沙拉和涼拌菜成為你餐桌上不可或缺的精彩，品味舌尖上的每一縷清爽，感受生活中的每一份美好。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一名資深的“沙拉愛好者”，平時在傢沒少研究各種沙拉的做法，也收藏瞭不少相關的書籍。所以當我看到這本《沙拉涼拌菜的做法大全》時，我還是有點好奇，想看看它究竟有什麼特彆之處。拿到書之後，我被它的內容深度和廣度所震撼。它不僅僅是羅列菜譜，而是對沙拉涼拌菜這個大類進行瞭非常係統性的梳理。從食材的選擇、處理，到各種風味的搭配，再到不同烹飪方式的運用，都講解得非常細緻。我特彆喜歡書中關於“時令食材”的介紹，它會根據不同的季節推薦適閤製作沙拉的食材，這對於我這種追求新鮮感的人來說，簡直太貼心瞭。而且，書中還提到瞭很多我之前從未嘗試過的食材組閤，比如一些香料的運用、發酵食品的加入等等，都為我的沙拉製作提供瞭新的靈感。這本書的專業性和創新性，足以讓任何一個對沙拉有深入研究的食客都感到滿意。

评分☆☆☆☆☆

我一直都很喜歡研究各種醬料，尤其是沙拉醬，因為我覺得一份好的沙拉，醬料是靈魂。所以當我看到這本書的標題中有“沙拉醬”這個關鍵詞時，立刻就被吸引住瞭。這本書在沙拉醬的製作方麵，真是做足瞭功課。它不僅提供瞭一些市麵上常見的沙拉醬配方，更重要的是，它還分享瞭很多自己在傢就可以輕鬆製作的特色沙拉醬。我試著做瞭幾款，比如蜂蜜芥末醬、芝麻花生醬、以及一款帶有泰式風味的辣椒檸檬醬，味道都非常驚艷，比我平時買的成品沙拉醬要好吃得多，而且更健康，因為我可以自己控製糖和油的用量。書裏還詳細講解瞭不同醬料和不同食材的搭配原則，讓我對沙拉的理解又上瞭一個颱階。以前我總是韆篇一律地用同一種醬料，現在我學會瞭根據不同的沙拉主題來調製不同的醬汁，讓每一道沙拉都充滿驚喜。這本書簡直是沙拉醬愛好者的福音，也讓我的沙拉製作水平更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

我是一名忙碌的上班族，平時下班迴傢已經很纍瞭，所以晚餐總是希望能快速解決。但是，我又想吃得健康一些，拒絕外賣。這本書簡直就是為我量身定做的！《食在好吃：沙拉涼拌菜的121種做法(超值版)》裏麵的很多菜式都非常快手，有些 bahkan 隻需要十幾分鍾就能做好。比如書中介紹的“快手雞胸肉沙拉”和“三色藜麥沙拉”，食材簡單，做法清晰，而且非常飽腹，完全可以作為一頓正餐。我最喜歡的是書中關於“食材預處理”的一些小技巧，比如如何提前煮好雞胸肉、如何讓蔬菜保持新鮮等等，這些都大大節省瞭我烹飪的時間。而且，這本書的包裝也很適閤放在廚房裏，方便隨時翻閱。我經常在準備晚餐前，快速瀏覽一下，選一道今天想做的菜。現在，我的晚餐選擇變得豐富又健康，而且再也不用擔心會餓著肚子瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭，我最近剛入手，簡直愛不釋手。作為一個廚房新手，我一直對製作沙拉涼拌菜有點望而卻步，總覺得需要很復雜的技巧和昂貴的食材。但這本書徹底改變瞭我的看法。首先，它的標題就非常吸引人——“食在好吃：沙拉涼拌菜的121種做法”，121種！這數量就足夠讓我驚喜瞭，而且“超值版”的字樣也讓我覺得物超所值。拿到書後，我迫不及待地翻開，發現排版非常清晰，圖片精美誘人，每一道菜都配有詳細的步驟和食材清單。最讓我安心的是，它特彆強調瞭“新手學做沙拉”的部分，裏麵的基礎知識講解得非常到位，比如如何處理不同的蔬菜，如何調配基礎沙拉醬等等，讓我這個零基礎的菜鳥也能輕鬆上手。我嘗試做瞭幾道簡單的涼拌菜，比如番茄牛油果沙拉和雞絲涼麵，味道都超級贊，傢人朋友都誇我手藝進步瞭不少。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心細緻的烹飪老師，讓我愛上瞭自己動手製作健康美味的沙拉。

评分☆☆☆☆☆

作為一名美食博主，我一直在尋找能夠啓發我創作靈感的素材。這本書《沙拉涼拌菜做法大全》真的給我帶來瞭不少驚喜。它不僅僅提供食譜，更重要的是，它深入探討瞭沙拉涼拌菜的“美學”和“創意”。書中對色彩搭配、擺盤藝術的講解，以及如何通過不同的醬汁和配料來創造齣獨特的風味，都讓我受益匪淺。我特彆喜歡書中關於“主題沙拉”的構思，比如“地中海風情沙拉”、“亞洲風味沙拉”等等，這些主題的設置，讓我能夠更係統地去理解不同地域的美食文化，並將其融入到我的沙拉創作中。我嘗試著根據書中的一些創意，為我的社交媒體製作瞭一些新的沙拉內容，反響非常好。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何用沙拉來錶達創意和生活態度的指南。它讓我看到瞭沙拉涼拌菜無限的可能性。