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齊鳴 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 飲品
• 生活
• 美食
• 休閑
• 文化
• 品味
• 烘焙
• 香氣
• 日常

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787534597480

商品编码：24346333948

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-01-01

內容介紹
基本信息

書名：	咖啡.咖啡
作者：	齊鳴	開本：
YJ：	48.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2012-08
書號：	9787534597480	印刷時間：
齣版社：	江蘇科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

林東源簡介：

他接觸咖啡領域已有二十多年，曾榮獲D一屆、D三屆“颱灣地區咖啡大師比賽”GJ，並成為D一位參與SJ咖啡大師比賽的颱灣地區選手，被業界同仁和廣大媒體贊譽為“咖啡拉花王子”。他研發色香味俱全的創意咖啡，YL瞭颱灣地區創意咖啡的風潮。

2004年，他創辦瞭GABEE.專業意式咖啡館。GABEE.的團隊在五年內贏得瞭“颱灣地區咖啡大師比賽”5座GJ與2座亞軍奬杯，創下瞭無人能敵的傲人成績。因此，GABEE.享有“GJ搖籃”之美譽。

他曾將自身多年來的專業鑽研技術結集編寫齣《Latte Art 咖啡拉花 —— Espresso與牛奶的完美邂逅》《GABEE.GJ創意咖啡》這2本書，將咖啡拉花與創意咖啡的專業技術與廣大讀者分享。同時，他擔任GJ專業咖啡雜誌Coffee Tea & Ice Cream中文版颱灣地區主編，積J推廣專業咖啡文化。

他在GN外獲得無數奬項，經常受邀擔任GN外咖啡賽事的專業評審與錶演嘉賓。與此同時，他還在QQ各地授課，積J傳播與推廣專業咖啡文化，分享咖啡的快樂和魅力。

齊鳴簡介：

原北京外國語大學老師，鉑瀾咖啡學院創始人，國傢人社部咖啡師職業考評員，逾八年咖啡領域創業與管理經驗，輔導過的數百傢學員咖啡店遍布海內外，GN知名咖啡培訓專傢和咖啡館行業谘詢分析師，SCAACQIQ-Grader（咖啡品質鑒定師），SCAE（歐洲精品咖啡協會）烘焙師，北京市共青團青檬夜校創業導師、中科院研究生院創業輔導老師，著有《愛上咖啡師》《咖啡咖啡》《魔豆寶典——咖啡館創業全揭秘》《魔豆寶典——咖啡館齣品設計的智慧》等作品。

精彩導讀

咖啡齣世

★咖啡精神的D一粒種子：把SJD故鄉

公元前330年，亞曆山大憑藉“馬其頓方陣”和“把SJD故鄉”的豪情D一次實現瞭東西方SJ大融閤。那時咖啡還未齣世，但咖啡精神已埋下瞭D一粒種子。二百年後，愷撒和繼承者屋大維將羅馬從共和國時代帶進瞭帝國時代。曆經鐵血和鮮花，文治與徵伐，2世紀末的龐大帝國疆域將地中海都攬入懷裏，實現瞭“條條大路通羅馬”。遠比咖啡曆史悠久的葡萄酒文明便是D年隨著羅馬鐵騎傳播到歐洲大陸各處。D他們津津樂道於種葡萄釀美酒時，恐十白不會想到韆年以後，是“異教徒”的咖啡將他們從酒精沉醉中解脫齣來，賦予瞭清醒頭腦、敏銳思維和無窮力量，以及大革命的熊熊烈焰。

★咖啡氣質之源：平等博愛

1世紀，人類Z偉大的事件無疑是迦南地耶路撒冷地區誕生瞭基督教。這個猶太人亡國落難中渴望“救世主”的産物，在經曆二百多年洗禮後迎來瞭羅馬皇帝君士坦丁頒布的米蘭詔書，承認基督教的閤法自由，隨後又授予教會一係列特權，自己臨死前還甘願脫去黃袍穿上白色長衣接受洗禮——從此以後，原本底層民眾色彩濃鬱的基督教變成瞭羅馬、乃至歐洲的ZD宗教。雖然J少數歐洲人提齣過咖啡的“基督教起源說”並受到曆史學傢駁斥(埃塞俄比亞1都亞的斯亞貝巴西北500km的塔那湖區有古老的基督教堂，被D地人認為是咖啡起源故事的發生地)，但顯然基督教追求平等博愛的理念不僅成為瞭歐洲思想的主綫，後來也融入到咖啡文化氣質中。我甚至認為評價一傢咖啡店的ZJ手段便是去“品味”是否有那股特平等博愛的氣味兒。

…… 目錄

D一章咖啡的人文情史
1．咖啡齣世
2．咖啡信使之始
3．伊斯蘭教與咖啡
4．奧斯曼土耳其與咖啡
5. 登陸歐陸的咖啡
6. 法國人的咖啡故事
7. 維也納的咖啡館
8. 美利堅與咖啡
9. 雲南咖啡漫談
10. 新咖啡主義

D二章 創造美味咖啡
11. 咖啡帶與咖啡産國
12. 咖啡的三大原生種
13. 從原種到品種
14. 根，莖，花，葉，果
15. 采收咖啡鮮果
16. 咖啡的初加工
17. 詳解咖啡生豆
18. 至關重要的手選
19. 海拔高度論咖啡
20. 顆粒大小的秘密
21. 話說瑕疵豆
22. 從藍山咖啡到貓屎咖啡
23. 解讀精品咖啡
24. 4C咖啡認證與公平貿易咖啡
25. 速溶咖啡與低因咖啡
26. 健康的咖啡

D三章製作精彩咖啡
27. 初識烘焙
28. 烘焙程度談
29. 咖啡烘焙的基本原則
30. 烘焙設備漫談
31. 咖啡熟豆漫談
32. 咖啡熟豆的新鮮周期
33. 研磨咖啡豆
34. 專業與非專業咖啡研磨
35. 衝泡與萃取
36. 水質與咖啡
37. 水溫與咖啡
38. 衝泡一杯好咖啡
39. 咖啡渣的妙用
40. 關於牛奶那些事兒
41. 打發牛奶並不簡單
42. 初窺牛奶拉花藝術
43. 調製咖啡的百寶工具箱
44. 咖啡搭檔總動員
45. 怎樣調製冰咖啡
46. 黑咖啡與花式咖啡
47. 美酒加咖啡

D四章享受咖啡之美
48. 品鑒咖啡學
49. 愛咖啡的大多數人
50. 像品茶一樣品咖啡
51. 美味之源：Espresso
52. 意式咖啡之美
53. 古典之韻：土耳其咖啡
54. 杯中咖啡美
55. 聞香識咖啡
56. 細細品咖啡
57. 咖啡杯測

D五章咖啡設備器具總動員
58. 法式壓濾壺
59. 手工滴濾衝泡
60. 越南咖啡滴濾壺
61. 瑞士金
62. 美式電動滴濾咖啡機
63. 冰滴咖啡壺
64. 愛樂壓
65. 虹吸式咖啡壺
66. 比利時宮廷壺
67. 摩卡壺
68. Espresso咖啡機
69. 傢用咖啡機的選擇
70. 商用咖啡機的選擇
71. 半自動咖啡機日常使用及保養須知
72. 咖啡餅機與膠囊咖啡機

D六章精彩咖啡飲品
73. 美式咖啡
74. 康寶藍
75. 焦糖瑪琪雅朵
76. 拿鐵咖啡
77. 卡布奇諾
78. 摩卡咖啡
79. 皇傢咖啡
80. 愛爾蘭咖啡
81. 鉑瀾地帶
82. 友誼萬歲
83. 鉑瀾可可摩卡
84. 年輕有為
85. 風靡墨西哥
86. 鼕之約
87. 玫瑰情人
88. 鴉片咖啡
89. 紅酒咖啡
90. 冰搖咖啡
91. 冰焦糖瑪琪雅朵
92. 冰拿鐵咖啡
93. 冰卡布奇諾
94. 冰摩卡咖啡
95. 魔力咖啡
96. 冰封乞力馬紮羅
97. 提拉米蘇咖啡
98. 性感男人咖啡
99. 巧剋力蘇打咖啡
100. 玉米冰爽咖啡
101. 冰紅茶咖啡

……

目錄
。。。。。。。。。。

《月下的香頌》 簡介 這是一個關於時間、記憶與愛的故事。主人公艾莉亞，一位在法國南部鄉村經營著一傢小巧而溫馨的書店的年輕女子，她的人生似乎被一種寜靜而略帶憂傷的節奏所包裹。書店名為“流光”，正如其名，她在這裏收集、整理、販賣的不僅僅是書，更是那些被時光雕刻過的故事，那些藏匿在紙頁間、等待被喚醒的情感。 艾莉亞的生活，錶麵上看波瀾不驚，然而在她內心深處，卻湧動著一股對過去的眷戀與對未來的迷茫。她的祖母，一位充滿智慧與神秘感的女性，在多年前的那個夏天，留下瞭無數的謎團和一份珍貴的遺物——一本泛黃的日記本，以及一串古老的銀質鑰匙。祖母的故事，如同空氣中彌漫的薰衣草香氣，若隱若現，卻又令人難以忘懷。 故事的開端，是一個尋常的午後，陽光透過老舊的書店窗戶，在空氣中投下斑駁的光影。一位名叫萊昂的陌生男子，帶著一份不容置疑的堅定，走進瞭“流光”。他並非來尋找某本書，而是帶著一個與艾莉亞祖母相關的請求。這個請求，如同一顆投入平靜湖麵的石子，打破瞭艾莉亞生活的寜靜，也開啓瞭一段塵封已久的往事。 萊昂的齣現，將艾莉亞帶迴瞭那個她以為早已遺忘的夏天。那個夏天，祖母的故事，她年少時的夢想，以及一段懵懂而純粹的情感，都如同被遺忘在角落的舊照片，被一點點地重新拾起。萊昂，他不僅帶來瞭關於祖母的信息，更帶來瞭那個夏天裏，艾莉亞自己也未曾完全理解的真相。 隨著萊昂的深入，艾莉亞發現，祖母並非僅僅是一位普通的鄉村婦女。她年輕時，曾有過一段不為人知的經曆，一段與一位年輕藝術傢，一位名叫維剋多·杜瓦爾的畫傢的深厚情誼。這段情誼，被時間和距離無情地阻隔，卻又在歲月的長河中，留下瞭深刻的印記。維剋多留下的畫作，如同一封封無聲的信件，訴說著他對祖母的愛戀，對藝術的執著，以及對生命的熱情。 艾莉亞手中的銀質鑰匙，正是打開這段往事的關鍵。這些鑰匙，分彆指嚮瞭祖母年輕時生活過的一些地方：一個被遺忘在山坡上的小木屋，一間充滿藝術氣息的老畫室，以及一個海邊的燈塔。每一次的探尋，都像是在一層層剝開時間的洋蔥，揭示齣祖母過去生活的點滴，以及她內心深處的渴望與無奈。 在探尋的過程中，艾莉亞也逐漸認識瞭萊昂。他身上散發齣的沉穩與善良，以及他對藝術的深刻理解，讓艾莉亞在不知不覺中，對他産生瞭信任和依賴。萊昂的傢族，與維剋多有著不解的淵源，他此行的目的，也是為瞭完成傢族的囑托，修復那些因歲月而褪色的藝術品，也為瞭彌補一份遲到的歉意。 艾莉亞的探尋，並非一帆風順。她遇到瞭來自過去的陰影，那些因為誤解和猜忌而産生的隔閡，以及那些被強行埋藏的痛苦。但她也收獲瞭來自當下的溫暖，書店裏那些常客的關心，鄰居們的善意，以及她與萊昂之間，逐漸升溫的情感。 故事的敘述，以艾莉亞的視角展開，但又不時穿插祖母年輕時的迴憶，以及萊昂的迴溯。這種多角度的敘事，使得整個故事更加飽滿和立體。艾莉亞在整理祖母遺物的過程中，也仿佛在整理自己的人生。她開始重新審視自己的過去，那些年少時的迷茫，那些曾經的遺憾，以及那些被忽略的美好。 書店“流光”，不僅僅是艾莉亞的生意，更是她情感的寄托，是她與過去連接的橋梁。她用心經營著每一本書，就像用心經營著自己的生活。那些泛黃的書頁，承載著無數的故事，也映照著她內心的成長。她從那些故事中汲取力量，從那些主人公的經曆中找到共鳴，也從他們的悲歡離閤中，學會瞭如何去愛，如何去麵對失去。 隨著真相的逐漸清晰，艾莉亞發現，祖母並非沉溺於過去，她隻是在用自己的方式，守護著一份深沉的愛。而那段被阻隔的情感，也並非以悲劇告終，而是以一種更深刻、更持久的方式，融入瞭生命的長河。維剋多留下的畫作，不僅是藝術品，更是他對祖母永恒的承諾，是他對生命的熱情燃燒的見證。 萊昂的到來，不僅是為瞭一段往事，更是為瞭一個新的開始。他和艾莉亞，都在對方身上找到瞭缺失的那一部分。他們的相遇，如同一次命運的安排，讓兩個被過去所睏擾的靈魂，找到瞭彼此的慰藉和力量。 故事的結局，並非轟轟烈烈，而是一種迴歸平靜的溫暖。艾莉亞不再沉溺於過去的懷舊，她學會瞭坦然麵對，學會瞭帶著記憶繼續前行。她和萊昂，在“流光”書店裏，共同經營著屬於他們的未來，也守護著那些被時間珍藏的愛與迴憶。 《月下的香頌》是一部關於情感的沉澱，關於記憶的重塑，關於愛如何在時間的洪流中，展現齣它最動人的姿態。它講述瞭，即使是最平凡的生活，也蘊含著最深刻的動人故事，而那些被愛滋養過的生命，即使經曆風雨，也終將綻放齣最美的光彩。書店的窗外，是普羅旺斯寜靜的田野，微風吹過，帶來瞭薰衣草的芬芳，也帶來瞭生命的希望。這個故事，如同在月光下輕輕吟唱的香頌，悠揚而綿長，觸動人心最柔軟的角落。 書中的細節，如同一幅幅細膩的素描，描繪齣法國南部鄉村的獨特風情：古老的石闆路，蜿蜒的小巷，傢傢戶戶陽颱上盛開的鮮花，以及彌漫在空氣中的烘焙麵包和咖啡的香氣。艾莉亞在書店裏，會細心地為顧客推薦書籍，有時會為他們泡上一杯熱飲，分享一個關於書的故事。萊昂則會默默地陪伴在她身邊，眼神中流露齣欣賞和支持。 故事的衝突，並非外在的波瀾壯闊，而是內在的情感糾葛。艾莉亞對過去的情感，祖母對愛情的隱忍，維剋多對藝術的執著，以及萊昂傢族的隱痛，這些交織在一起，形成瞭一張復雜的情感網。然而，每一次的解開，都伴隨著情感的升華和理解的加深。 《月下的香頌》更像是一次心靈的洗禮。它告訴我們，過去並非我們前進的阻礙，而是我們力量的源泉。而愛，無論是親情、愛情還是友情，都是生命中最寶貴的財富，它能夠穿越時空，連接心靈，賦予我們麵對一切的力量。 最終，艾莉亞在“流光”書店裏，找到瞭屬於自己的方嚮。她不再是那個被過去牽絆的女孩，而是一位懂得如何愛，如何珍惜，如何擁抱未來的女性。書店裏的燈光，照亮瞭她前行的道路，也照亮瞭她和萊昂共同的未來。而那些藏在祖母日記裏的故事，那些維剋多留下的畫作，都成為瞭他們生命中，最珍貴的寶藏，如同月光般，永遠閃耀。

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡.咖啡》的書名，初見時著實讓人眼前一亮，又帶著幾分捉摸不透的神秘。我一直是個對名字充滿好奇心的人，而“咖啡.咖啡”這種疊詞的運用，仿佛在瞬間點燃瞭我對書中內容的無限遐想。是關於咖啡的多種風味，還是咖啡店裏發生的人生百態？亦或是，這背後隱藏著更深層次的象徵意義，比如，生活如同咖啡般濃烈而又迴甘，或者，生命中的某些瞬間，需要我們像品味一杯好咖啡一樣，細細體會，慢慢咀嚼。我尤其期待的是，作者會如何描繪咖啡這種飲品本身，從它的起源、種植、烘焙，到最終化為杯中香醇的液體。是會深入淺齣地科普咖啡知識，讓不懂咖啡的讀者也能入門，還是會著重於咖啡文化在日本、意大利、或是埃塞俄比亞等地的獨特錶現，展現不同地域的咖啡情懷？而且，書名中的“.”號，似乎也暗示著某種連接，亦或是分隔，讓我不禁猜測，這是否意味著書中有不同的故事綫索，它們如同咖啡的苦澀與香甜，交織在一起，形成一種獨特的閱讀體驗。我還會關注作者的文筆，是否能將咖啡的香氣、溫度、甚至一絲苦澀，通過文字傳遞齣來，讓我們仿佛置身於一傢溫暖的咖啡館，聞著彌漫的咖啡香，感受著屬於自己的片刻寜靜。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡.咖啡》，這個書名自帶一種韻律感，仿佛在輕聲呢喃，又帶著一種沉澱後的醇厚。我一直覺得，有些事物，它們的意義遠遠超齣瞭其本身，咖啡便是如此。它不僅僅是一種飲品，更是一種文化的符號，一種生活的儀式，一種情感的寄托。因此，當看到《咖啡.咖啡》這個書名時，我立刻將其與“品味”這個詞聯係起來。我期待書中能夠展現不同人如何“品味”咖啡，也如何“品味”生活。是關於那些追求極緻風味的咖啡發燒友，他們如何用挑剔的味蕾去感受每一粒咖啡豆的靈魂；還是關於那些在咖啡館裏尋求片刻寜靜的讀者，他們在咖啡的香氣中，沉浸於書本的世界；亦或是，關於那些在咖啡館裏談論人生、分享喜悅或煩惱的朋友，他們在咖啡的溫熱中，彼此慰藉，共同成長。我希望作者能夠用細膩的筆觸，描繪齣那些看不見的、卻又真實存在的情感流動，讓讀者在閱讀的過程中，能夠感受到一種深刻的共鳴，仿佛自己也置身於那些充滿人情味的場景之中。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡.咖啡》這個名字，如同一聲低語，又帶著一種莫名的吸引力。我並非一個狂熱的咖啡愛好者，但卻對與咖啡相關的文化和故事有著天然的好奇。每次走進一傢咖啡館，我都會忍不住觀察周遭的人們，他們的錶情，他們的交流，以及他們手中的那杯咖啡。這本書的書名，讓我隱隱感覺到，它可能不僅僅是關於咖啡本身，更可能是在藉由咖啡，來探討更宏大的主題，比如，人生中的選擇與堅持，亦或是，個體在現代社會中的孤獨與連接。我設想著，書中是否會描繪一個年輕的咖啡師，如何在追求自己夢想的道路上，不斷嘗試和失敗，最終找到屬於自己的那份寜靜與成就感？又或者，是關於一位中年女性，在生活的壓力下，如何在每天早晨的一杯咖啡中，重新找迴屬於自己的時間和空間，為自己注入前進的動力？我對書中的人物塑造有著很高的期待，希望他們能有血有肉，有缺點也有閃光點，能夠引起讀者的共鳴，讓我們在他們的故事裏，看到自己的影子，也能從中獲得一些啓示。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡.咖啡》這本書，單是書名就足以勾起我內心深處對生活細節的探尋欲望。我常常在想，我們每天習以為常的事物，背後是否隱藏著我們從未留意過的精彩。咖啡，對我而言，不僅僅是一種提神醒腦的飲品，它更是一種生活方式的載體，是社交場閤的潤滑劑，也是獨處時的良伴。因此，當看到《咖啡.咖啡》這個書名時，我立刻聯想到的是那些在咖啡館裏發生的，細碎而又真實的故事。也許是關於一段初戀的萌芽，在咖啡的香氣中悄然滋長；也許是關於一次失意的療愈，在咖啡的苦澀中找到一絲慰藉；又或者是，關於一段友情，在咖啡氤氳的時光裏，越發深厚。我更希望這本書能帶我走進不同人物的內心世界，通過他們與咖啡的互動，來展現人性的復雜與溫暖。作者是否能捕捉到那些不經意間的眼神交流，那些欲言又止的話語，以及那些在咖啡館角落裏，悄然發生的情感變化？我期待書中能有充滿煙火氣的描寫，讓我們感受到生活的溫度，即使是那些看似平凡的日常，也能在作者的筆下閃耀齣動人的光芒。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡.咖啡》，光是這四個字，就足以在腦海中勾勒齣無數畫麵：清晨陽光透過玻璃窗灑進咖啡館，空氣中彌漫著烘焙後的焦香；午後，一杯冰美式，帶來絲絲清涼，趕走疲憊；夜晚，一杯熱拿鐵，溫暖瞭疲憊的心靈。這個書名，讓我對書中可能蘊含的故事充滿瞭期待。我猜想，這或許是一部關於人與人之間情感羈絆的故事，而咖啡，則扮演著重要的連接者角色。或許有兩顆孤獨的心，在一傢不期而遇的咖啡館裏，因為一杯共同的咖啡而産生瞭奇妙的聯係；又或許，是一群因為共同的咖啡愛好而聚集在一起的朋友，在無數個咖啡時光裏，分享著彼此的喜怒哀樂。我特彆期待書中能夠有不同地域的咖啡文化展現，比如，從一杯意大利濃縮的意式熱情，到一杯日式手衝的匠心獨運，再到一杯雲南小粒咖啡的淳樸自然。作者是否能夠通過這些地域性的咖啡描寫，來摺射齣不同人生觀和價值觀的碰撞與融閤？我渴望在書中找到那些能夠打動我內心深處的故事，那些關於愛、關於失去、關於成長、關於寬容的，在咖啡香氣中悄然發生的，令人迴味無窮的人生片段。