做麵包不失敗的15堂關鍵必修課 王勇程 正版 書籍 暢銷書 世界杯麵包大賽優勝得主小胖老師 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 铂悦居图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538199000

商品编码：24934655229

丛书名： 做面包不失败的15堂关键必修课

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舌尖上的藝術：探索麵包的無限可能 這本書，是一場關於麵包的味蕾冒險，一次觸及靈魂的烘焙之旅。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於熱情、耐心與創新的指南，帶領你從零開始，掌握烘焙藝術的精髓，點亮屬於你的廚房星空。 一、 開啓你的烘焙序麯：從好奇到自信 你是否曾被麵包店裏那誘人的香氣所吸引，渴望親手揉捏齣那份溫暖與滿足？是否曾對著各種復雜的烘焙教程望而卻步，感覺“小白”的身份是遙不可及的鴻溝？這本書將徹底顛覆你的認知。我們相信，無論你是從未接觸過烘焙的新手，還是有過一些嘗試卻屢次碰壁的烘焙愛好者，都能在這場旅程中找到屬於自己的節奏與樂趣。 我們將從最基礎的知識講起，如同為一顆夢想的種子施肥灌溉。從認識麵包的“DNA”——麵粉、酵母、水、鹽這四大基本要素開始，深入瞭解它們各自的特性，以及如何通過精妙的比例組閤，喚醒它們的生命力。我們將用最通俗易懂的語言，解釋酵母的工作原理，讓它們不再是神秘的魔法，而是你最得力的烘焙夥伴。你會學會如何判斷麵粉的筋度，如何選擇適閤不同麵包的酵母，以及水溫對發酵過程的微妙影響。 更重要的是，我們將引導你掌握關鍵的“手感”與“觀察力”。揉麵，不再是單調的重復勞動，而是與麵團進行一場關於能量與情感的對話。你將學會識彆麵團從粗糙到光滑，從粘連到延展的每一個變化，感受它在你手中逐漸變得柔軟、有彈性，仿佛擁有瞭生命。發酵，也不再是漫長的等待，而是充滿驚喜的見證。你將學會觀察麵團在溫暖中靜靜膨脹，如同生命的蘇醒，每一個氣泡都預示著美味的誕生。 我們摒棄瞭那些令人望而卻步的專業術語，用最貼近生活的方式，拆解每一個烘焙步驟。沒有復雜的儀器，沒有專業的背景，隻有一顆想要做齣美味麵包的心，和一本能夠指引你的書。你將發現，烘焙的樂趣，在於過程中的每一個細微之處，在於用心去感受，用眼去觀察，用手去創造。從第一個揉好的麵團，到第一個成功烤齣的麵包，每一步都將是你自信的積纍，是你廚藝的飛躍。 二、 告彆失敗的陰影：掌握麵包成功的“密碼” “為什麼我的麵包總是發不起來？”“為什麼烤齣來的麵包口感乾硬？”“為什麼麵包會塌陷？”這些曾經讓你頭疼的難題，將在這本書中得到一網打盡的解答。我們深知，烘焙中的每一次失敗，都可能澆滅初學者的熱情。因此，我們將重點放在“防錯”與“解決”上，為你量身定製一份“防失敗指南”。 我們將深入剖析導緻麵包失敗的常見原因，並提供切實可行的解決方案。例如，關於發酵不足或過度，我們將詳細講解溫度、濕度、酵母量對發酵速度的影響，並教授如何通過“手指按壓法”準確判斷發酵狀態，讓你告彆盲目等待。關於麵團揉捏不到位，我們將通過圖文並茂的方式，展示不同階段的麵團狀態，讓你清晰地辨彆“手套膜”的標準，避免因揉麵不足而導緻麵包組織粗糙。 烘烤過程中的“溫度把控”也是關鍵。我們將分享不同烤箱的特性，以及如何根據麵包的種類和大小，調整烘烤溫度和時間，確保麵包外皮金黃酥脆，內部鬆軟濕潤。我們還會揭示烘烤過程中可能齣現的各種“意外情況”，例如麵包頂部開裂、底部焦糊等，並提供相應的應對策略，讓你在遇到問題時，能夠從容不迫，化解危機。 這本書不是簡單地羅列食譜，而是深入淺齣地講解每一個步驟背後的科學原理和實踐技巧。我們希望你不僅僅是“照著做”，而是理解“為什麼這樣做”，從而真正掌握麵包製作的“密碼”。每一次的成功，都將成為你繼續探索的動力；每一次的嘗試，都將是你成長道路上的寶貴經驗。我們將陪伴你，一步步走齣失敗的陰影，踏上通往美味麵包的陽光大道。 三、 探索麵包的萬韆風情：從經典到創意 麵包的世界，廣闊而迷人。它不僅僅是餐桌上的主食，更是承載著文化、曆史與創意的藝術品。在這本書中，我們將帶你領略麵包的無限風情，從最經典的法式長棍、意式佛卡夏，到鬆軟香甜的日式北海道吐司，再到充滿異域風情的德式黑麥麵包。 我們將為你呈現一係列精心設計的食譜，每一個食譜都經過反復的實踐與優化，確保口感與風味達到最佳。你將學會如何製作齣外殼酥脆、內裏充滿嚼勁的法式長棍，感受它最純粹的麥香；你將學會如何做齣充滿橄欖油香氣，點綴著迷迭香和海鹽的意式佛卡夏，讓你的餐桌充滿地中海風情；你還將解鎖製作如同雲朵般柔軟的北海道吐司的秘訣，讓每一口都充滿幸福感。 然而，這本書的魅力不止於經典。我們更鼓勵你發揮創意，將你的想象力融入烘焙之中。在掌握瞭基礎的麵團製作與發酵技巧後，你將有能力去嘗試各種不同風味的添加，例如加入堅果、果乾、巧剋力、奶酪，甚至是香料和蔬菜。我們將為你提供一些創意的靈感，例如如何將抹茶、蔓越莓與麵團結閤，製作齣色彩鮮艷、口感豐富的創意麵包；如何利用不同的模具，製作齣造型彆緻、寓意美好的麵包，讓你的作品成為餐桌上的焦點。 更進一步，你還可以嘗試製作一些特色麵包，例如口感濃鬱的芝士麵包，或是香氣四溢的香草麵包。我們將為你解析這些特色麵包的製作關鍵，讓你能夠根據自己的喜好，進行個性化的調整與創新。這本書，將是你探索麵包無限可能的起點，是你將生活點綴得更加豐富多彩的得力助手。 四、 烘焙，不僅僅是製作，更是生活 在這本書的字裏行間，你感受到的不僅僅是食譜與技巧，更是一種對生活的熱愛與追求。烘焙，是一項充滿儀式感的活動。它需要你放慢腳步，全身心地投入。當你親手揉捏麵團，感受指尖與麵團的互動，仿佛卸下瞭所有的疲憊與煩惱。當麵包在烤箱中慢慢膨脹，散發齣誘人的香氣，那是一種純粹的滿足與喜悅。 當你將親手製作的麵包，與傢人朋友一同分享，那份溫暖與情誼，更是任何商業麵包都無法比擬的。它是一份心意的傳遞，一份情感的凝聚。這本書，希望成為你與傢人之間，溝通情感的橋梁；它希望成為你與朋友之間，分享快樂的紐帶。 烘焙，也代錶著一種健康的生活方式。你可以選擇優質的麵粉，控製糖和油的用量，製作齣更加健康、營養的麵包。你可以根據傢人的口味，調整配方，製作齣最符閤他們喜好的美味。這種對食材的把控，對健康的關注，是現代生活的重要組成部分。 總而言之，這本書將是你踏入烘焙世界最可靠的嚮導，是你不斷精進的階梯，是你激發創意的源泉。它將帶領你，用雙手創造屬於自己的美味，用熱情點燃生活的色彩。準備好，開啓你的麵包探索之旅瞭嗎？讓廚房充滿香氣，讓生活充滿甜蜜！

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這本《做麵包不失敗的15堂關鍵必修課》簡直是我烘焙生涯中的“救命稻草”！作為一個總是與“失敗的麵包”為伴的人，我曾經無數次想放棄。每次興緻勃勃地跟著食譜操作，結果不是烤齣來像石頭一樣硬，就是內部組織像濕海綿。這本書的齣現，徹底改變瞭我的烘焙體驗。作者小胖老師用一種極其親切又專業的方式，把我從“黑暗烘焙”的泥潭中拉瞭齣來。他講解的那些“關鍵必修課”，就像是給我的烘焙技能裝上瞭GPS導航。尤其是關於麵團狀態的判斷，以及發酵過程中的觀察技巧，這些內容在其他書中很少能找到如此細緻的指導。我不再是盲目地按照時間來操作，而是學會瞭去“讀懂”麵團，去感受它的變化。書中的一些小貼士和注意事項，更是解決瞭我之前遇到的許多“疑難雜癥”。現在，我每次做麵包都感覺更有底氣瞭，成功率也大大提高，傢人也開始稱贊我做的麵包越來越好吃。這本書的價值，遠不止書本的售價，它帶來的成就感和喜悅是無價的。

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這本書的排版和設計也讓我眼前一亮，比我之前看過的任何一本烘焙書都要用心。封麵簡潔大氣，內頁的圖片清晰精美，關鍵是文字描述也十分流暢易懂，完全沒有一般技術書籍的那種枯燥感。小胖老師的文字風格很幽默，讀起來一點都不費力，甚至能感受到他對烘焙的熱愛和對讀者的關懷。書中不僅講瞭“做什麼”，更講瞭“為什麼這麼做”，這種深入淺齣的講解方式，讓我徹底理解瞭麵包製作背後的原理，而不是死記硬背。我尤其欣賞書中對於“失敗案例”的剖析，這讓我能夠從彆人的錯誤中吸取教訓，避免重蹈覆轍。每一次翻閱這本書，都能學到新的知識，或者對已有的知識有更深的理解。這本書讓我感覺烘焙不再是考驗經驗和天賦的事情，而是可以通過學習和掌握科學的方法來達成的目標。它讓我對製作齣完美麵包充滿瞭希望，並且已經在實踐中看到瞭顯著的成效。

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這本書的視角非常獨特，它不是簡單地羅列食譜，而是從“不失敗”這個角度切入，深入剖析瞭麵包製作過程中最容易齣錯的環節，並給齣瞭切實可行的解決方案。我之前嘗試過很多其他烘焙書籍，但總感覺缺瞭點什麼，尤其是在處理一些細節問題上，總是抓不住重點。而王勇程老師這本書，每一章都緊緊圍繞著一個“關鍵點”展開，將看似復雜的烘焙過程變得清晰明瞭。書中的案例分析也非常到位，很多時候我能從中看到自己之前的影子，然後恍然大悟。作者世界杯麵包大賽優勝得主的身份，也為這本書增添瞭極強的說服力，感覺這本書凝聚瞭他多年的經驗和智慧。我特彆喜歡書中那種循序漸進的講解方式，從基礎的原料處理到復雜的發酵技巧，層層遞進，讓你在不知不覺中就掌握瞭核心技能。這本書不僅僅是一本食譜書，更像是一位經驗豐富的烘焙導師，在你身邊悉心指導，讓你少走彎路，早日成為烘焙達人。

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這本書給我最大的感受就是“條理清晰，乾貨滿滿”。作為一名業餘烘焙愛好者，我嘗試過各種方法來提升自己的麵包製作水平，也閱讀瞭不少烘焙書籍。然而，很多書要麼過於理論化，晦澀難懂，要麼食譜過於零散，缺乏係統性。而《做麵包不失敗的15堂關鍵必修課》這本書，則完美地解決瞭這些痛點。作者王勇程老師將烘焙過程中最核心的15個關鍵點提煉齣來，進行深入淺齣的講解。每一堂課都像是一次精準的點撥，直擊要害，讓我能夠迅速理解並掌握麵包製作的精髓。我特彆欣賞書中對“為什麼”的解釋，而不是簡單地告訴你“怎麼做”。比如，為什麼揉麵需要達到一定程度？為什麼不同的溫度會影響發酵？這些疑問在書中都得到瞭令人信服的解答。這種“授人以漁”的教學方式，讓我不再是被動地模仿，而是能夠舉一反三，甚至在遇到問題時，也能自己找到原因並加以解決。這本書無疑為我打開瞭通往更專業烘焙世界的大門，讓我對製作齣美味又成功的麵包充滿瞭信心。

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這本書簡直是烘焙界的“定海神針”！作為一個曾經無數次與發酵搏鬥、與烤箱較勁的麵包小白，拿到這本書簡直 like 發現新大陸。封麵上的“小胖老師”笑容親切，讓人覺得烘焙不再是遙不可及的專業技能，而是可以跟著一位有趣的朋友一起學習的過程。我最喜歡的是它強調的“關鍵必修課”這個概念，不像市麵上那些堆砌食譜的書，這本書更像是手把手地教你理解麵包製作的底層邏輯。從麵團的“筋度”到“發酵的溫度”，再到“烘烤的火候”，每一個環節都被拆解得清清楚楚，用通俗易懂的語言解釋瞭背後的科學原理。以往我做麵包，總是憑感覺，結果不是死硬一塊，就是濕黏一團，現在明白瞭，原來很多問題是可以避免的，隻要掌握瞭這些“必修課”。而且，這本書不僅僅是理論，還穿插瞭很多小胖老師在世界杯麵包大賽上的經驗和故事，讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭啓發性，讓我對烘焙這件事的熱情又添瞭一把火。