簽名版 範誌紅作品4冊 範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書+ 範誌紅吃對你的傢常菜1+2+範誌紅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 母嬰健康
• 飲食食譜
• 傢常菜
• 範誌紅
• 健康飲食
• 營養學
• 女性健康
• 簽名版

店铺： 海源阁图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122260949

商品编码：26507490003

丛书名： 范志红写给女人的美丽健康书

書名    範誌紅健康飲食係列簽名版（套裝4本）

廣告語    暢銷健康書！含範誌紅親筆簽名書一冊！範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書，寫給女人的美麗健康書，範誌紅 吃對你的傢常菜1&2，人氣博主、食品安全教授範誌紅的經典作品集

作者    範誌紅

頁碼    1118

定價    162.4元

齣版日期    2017年4月

齣版社    化學工業齣版社

ISBN    7122160085320

開本    B5

裝幀    平裝，裸脊

 

 

 

內容簡介    

 

"一、《範誌紅寫給女人的美麗健康書》

 

二、《範誌紅吃對你的傢常菜2》

 

三、《範誌紅吃對你的傢常菜》

 

四、《範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書》   

 

作者簡介   

 

 "範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國烹飪協會聘公眾膳食健康指導專傢，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會專傢，中國健康促進與教育協會聘全民健康素養巡講特聘專傢，新華網聘中國食品闢謠聯盟專傢團專傢團特聘專傢。

 

 

營養學領域的經典著作：探索健康飲食的深度與廣度 本書匯集瞭多位營養學大傢和資深專傢的研究成果與實踐經驗，旨在為廣大讀者提供一套全麵、科學、實用的健康飲食指南。不同於側重於特定人群（如孕産婦）或單一領域的書籍，本閤集涵蓋瞭從宏觀的營養學基礎知識到微觀的膳食搭配技巧，再到特殊生理階段的營養調理等多個維度，力求構建一個立體化的營養知識體係。 第一部分：營養學基礎與現代科學視角 本部分深入探討瞭營養學的核心概念。我們首先從曆史角度梳理瞭營養科學的發展脈絡，並引入當前國際營養學界最新的研究進展，如腸道微生物與宿主健康之間的互作機製、錶觀遺傳學對飲食模式的影響等。 宏量營養素的精細解析： 不僅僅是簡單介紹蛋白質、脂肪、碳水化閤物的定義和功能，本書更側重於“量”與“質”的平衡。例如，在脂肪部分，詳細對比瞭飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（歐米伽-3與歐米伽-6的比例失衡問題）的生物學效應，並提供瞭從日常食物中優化攝入比例的具體操作方案。對於碳水化閤物，則深入講解瞭升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）在個體化飲食管理中的應用，結閤不同血糖反應類型人群的案例進行分析。 微量營養素的“隱形衛士”： 維生素和礦物質雖然需求量小，但其生理功能至關重要。本書對B族維生素、維生素D、鐵、鈣、鎂、鋅等關鍵微量元素進行瞭詳盡的梳理。重點關注瞭現代生活方式下普遍存在的缺乏風險，例如都市人群的維生素D閤成不足問題，以及高鹽飲食對鈣吸收和血壓的負麵影響。此外，書中還收錄瞭多項臨床研究數據，闡述瞭特定營養素在慢性病預防中的保護作用。 食物的生物活性成分： 隨著功能性食品和營養強化概念的興起，本書用相當篇幅介紹瞭膳食縴維（水溶性與非水溶性）、植物化學物（如類黃酮、多酚、薑黃素等）的抗氧化、抗炎特性。通過對這些“非必需營養素”的深入理解，讀者可以更好地利用天然食物來增強自身的健康儲備。 第二部分：構建平衡膳食的藝術與實踐 健康飲食的難點往往在於如何將理論知識轉化為日常可執行的餐桌文化。本部分專注於提供實用的工具和方法論。 膳食指南的解讀與應用： 詳細解析瞭國際和國內主流膳食指南的核心建議，並結閤中國傳統飲食習慣，提供瞭可操作的“我的餐盤”構建模型。書中避免瞭僵硬的卡路裏計算，轉而強調食物多樣性和營養素密度。通過圖錶和實例，讀者可以清晰地看到如何通過調整同類食物的種類和份量，實現營養素的最大化攝入。 烹飪方式對營養素的影響： 烹飪是連接原材料與最終營養價值的關鍵環節。本書係統性地比較瞭蒸、煮、燉、炒、烤、炸等不同烹飪方法對水溶性維生素、脂溶性維生素以及蛋白質熱變性程度的影響。例如，針對蔬菜的焯水時間與營養保留率的實驗數據分析，為傢庭烹飪提供瞭科學依據。 食物選擇的陷阱與智慧： 針對現代食品工業帶來的便利性，本書揭示瞭加工食品中隱藏的添加劑、反式脂肪和過量鈉的風險。書中包含瞭一份詳細的“食品標簽閱讀指南”，教導消費者如何快速識彆高風險産品，並推薦瞭更健康、更少加工的替代品選擇。 第三部分：特定生活階段的營養優化 個體在人生的不同階段對營養的需求會發生顯著變化，本書針對以下幾個重要階段提供瞭專業指導。 青少年期與生長發育： 探討瞭青春期骨骼快速發育對鈣、維生素D和蛋白質的需求高峰，以及高強度學習壓力下對B族維生素和Omega-3脂肪酸的特殊要求。內容涉及如何應對“垃圾食品”的誘惑，建立可持續的健康飲食習慣。 中老年期的營養管理： 隨著年齡增長，代謝率下降，營養吸收效率減弱。本部分重點關注瞭蛋白質的優質化攝入（以對抗肌少癥）、維生素B12的吸收障礙、以及預防心血管疾病的膳食策略（如DASH飲食的實踐）。書中也討論瞭老年人常見的食欲不振和營養不良的乾預方法。 壓力管理與情緒營養學： 探討瞭食物與大腦健康之間的緊密聯係。從色氨酸、酪氨酸等神經遞質前體物質的來源，到地中海飲食模式對認知功能和情緒穩定的積極作用，本書提供瞭基於營養乾預的心理健康支持視角。 第四部分：營養素與常見健康問題的關聯 本閤集還深入探討瞭營養素在應對特定健康挑戰中的作用，強調“藥食同源”的科學理念。 腸道健康： 聚焦於益生元、益生菌和發酵食品。通過最新的微生物組研究，解釋瞭膳食縴維如何影響腸道菌群的多樣性，以及健康的腸道環境對免疫係統的調節功能。 炎癥與慢性病： 係統分析瞭促炎性飲食（如高糖、高精製油）與慢性炎癥之間的聯係，並推薦瞭富含抗氧化劑和歐米伽-3的食譜，以期通過膳食乾預來管理低度慢性炎癥狀態。 個體化營養的基礎： 介紹瞭基因檢測（如營養素代謝基因多態性）在指導個性化飲食方案中的潛力，並討論瞭如何在當前技術條件下，利用現有的代謝指標（血液生化指標）來調整膳食結構，實現更精準的營養乾預。 總而言之，本套著作是一部涵蓋麵廣、理論紮實、操作性強的營養學工具書，它不僅傳授知識，更引導讀者建立一種科學、靈活、適應自身生活狀態的健康飲食哲學。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對“僞科學”非常警惕的人，尤其是在健康和營養領域。市麵上充斥著太多聳人聽聞的“排毒法”、“超級食物”的炒作，讓人真假難辨。範誌紅老師的作品之所以能吸引我，最核心的原因在於她始終堅持用嚴謹的循證醫學和營養學原理說話，沒有一絲一毫的浮誇或營銷成分。她的論述邏輯清晰，每一條建議背後都有堅實的科學支撐。她很少使用絕對化的詞語，而是傾嚮於提供多種選擇和風險評估。例如，在討論某些膳食補充劑時，她會明確指齣哪些人群可能需要，哪些人可能隻是浪費錢，並且告訴你如何通過食物盡可能地獲取。這種坦誠和科學態度，讓我從心底裏信任她所傳達的每一條信息，也讓我得以擺脫很多不必要的營養焦慮，真正做到“吃得明白，活得健康”。

评分☆☆☆☆☆

這套書簡直是為我這種廚房新手量身定做的“救星”！我一直覺得做飯挺玄乎的，各種調料的比例、火候的掌握，聽起來就讓人頭大。但是範誌紅老師的這幾本書，特彆是《吃對你的傢常菜》係列，把這些復雜的步驟拆解得異常清晰。比如，講到紅燒肉，她會細緻到告訴你放多少糖纔能達到最完美的焦糖色，油溫要怎麼控製纔不會糊鍋，甚至連燉煮的時間都給齣瞭精確到分鍾的建議。我按照書上的方法試瞭一次，簡直不敢相信，做齣來的味道竟然比我媽炒的還好吃那麼一丟丟（噓，小聲點）。最讓我驚喜的是，她不僅僅是教你怎麼做菜，更重要的是教會瞭你“為什麼”要這麼做。比如，為什麼有些菜要先焯水，有些卻不需要，背後的營養學原理講解得通俗易懂，讓你從“機械模仿”升級到“理解性烹飪”。現在我做飯心裏有底氣多瞭，不再是抱著試試看的心態，而是帶著一種科學傢的嚴謹和藝術傢的自信去廚房。

评分☆☆☆☆☆

如果你像我一樣，經常麵臨“冰箱裏一堆食材，但不知道今晚該做什麼”的睏境，那麼這套《吃對你的傢常菜》絕對能幫你打破這個循環。作者非常擅長“舉一反三”的教學模式。她不會隻教你做一道菜，而是會講解一類食材的核心處理方法和調味基礎。比如，學會瞭她教的基礎醬汁調製法，你就可以快速地在雞肉、豬肉、豆腐甚至蔬菜上進行應用，瞬間能變齣好幾種不同風味的菜肴。這種“授人以漁”的理念，極大地解放瞭我的廚房創造力。過去我做飯全靠“抄食譜”，現在我更傾嚮於根據傢裏現有的東西，靈活運用她傳授的烹飪“套路”。這套書不僅是菜譜集，更像是一套係統的“傢庭烹飪技能提升手冊”，讓我從一個隻會聽指令的“廚房操作員”，蛻變成一個能夠獨立思考和創新的“傢庭營養官”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖示設計，簡直是教科書級彆的範例，讓人讀起來心情愉悅，毫無壓力。我之前買過一些健康類的書籍，要麼是密密麻麻的文字堆砌，要麼就是一些質量很差的插圖，讓人望而生畏。但是這套書的視覺呈現非常用心。顔色搭配柔和舒適，關鍵步驟的配圖清晰到仿佛就在手把手教你操作。我發現自己不再是“硬著頭皮”去閱讀那些枯燥的理論知識，而是被那些精美的、符閤實際操作場景的圖片所吸引。比如，講解如何識彆新鮮蔬菜和儲存方法時，那些近距離拍攝的細節圖，讓我一眼就能分辨齣自己買的食材是否閤格。這種“眼見為實”的學習方式，極大地提高瞭我的學習效率和實踐意願。可以說，這套書的成功，一半歸功於作者的知識，另一半則要歸功於齣版社在視覺傳達上的專業水準。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對母嬰營養有著迫切需求的準媽媽，我毫不猶豫地入手瞭這套書，特彆是那本針對孕産婦的營養全書，簡直是我的“孕期聖經”。市麵上關於孕期飲食的書汗牛充棟，但很多內容要麼過於學術化，要麼就是各種誇張的“禁忌”嚇唬人。範誌紅老師的講解方式非常中立和科學。她不是簡單地告訴你“能吃”或“不能吃”，而是深入剖析瞭特定營養素在孕期的重要性，比如葉酸、鐵、鈣的吸收途徑和最佳食物來源。我尤其欣賞她對於“平衡”的強調，她用非常生活化的例子告訴我們，偶爾吃一小塊蛋糕並不會毀掉整個孕期的營養計劃，關鍵在於整體的規劃。這本書讓我學會瞭如何根據孕期的不同階段（孕早期、中期、晚期）動態調整我的食譜，讓我不再為偶爾的孕吐或貪吃感到焦慮，而是更專注於如何為寶寶提供穩定且優質的“建築材料”。