卷首语 欢迎来到Lucky Peach ………………………………………………李舒007
东京觅食记…………………………………………………彼得•米汉 大卫•张008
大卫•张——拉面男的崛起 …………………………………… 安东尼•波登024
东京拉面之神………………………………………彼得•米汉 麦克•休斯顿028
独一无二的艾文拉面………………………………………………… 艾文•奥034
艾文•奥肯和大卫•张的对话 ………………………艾文•奥肯 大卫• 张041
日本各地顶级拉面巡礼……………………………………………内特•肖基044
第七区拉面…………………………………………………………约翰•艾吉050
什么是平庸？………………………安东尼•波登 大卫•张 威利•杜凡尼054
人类是爱面一族……………………………………………… 凯伦•莱波维兹063
泡面大对决…………………………………………………………鲁思•雷克尔070
薯片与东方蘸酱 …………………………………………… 马克•艾伯特084
地道美食 …………………………………………………… 陶德•克里曼090
哈罗德•马基的极度空间 …………………………………哈罗德•马基101
比你更伟大 ………………………………………………… 马修•沃兹 133
鸡蛋温度表 ………………………………………………… 戴夫•阿诺 144
美食俱乐部 ………………………………………………… 谷崎润一郎160
RECIPES
泡面大变身
黑胡椒奶酪意大利面 ……………… 074
西班牙短面 ………………………… 076
巴黎风面疙瘩 ………………………078
脆皮泡面鱼排 ………………………080
面、汤
新鲜碱面 …………………………… 108
意大利小卷面P.S.46…………………110
辣拌面 ……………………………… 114
MOMOFUKU拉面汤2.0………………117
培根汤………………………………120
豚骨风高汤…………………………122
胡萝卜汤……………………………125
鸡汤…………………………………128
其他
味噌奶油玉米与培根 ……………… 129
五花肉与梅花肉 …………………… 130
红眼肉汁……………………………132
蛋
慢煮水波蛋 ………………………… 143
韩馆招牌蛋 ………………………… 146
Arpège餐厅冰火蛋 …………………150
腌鳕鱼煎蛋卷………………………152
班尼迪克蛋，WD~50 STYLE………154
阿萨克蛋 ……………………………157
抛抛蛋……………………………… 159
· · · · · · (收起)
具体描述
這本美食雜誌不是做給那些隻想知道如何在傢做菜或者哪個餐廳好吃的人。而是給那些真正熱愛美食，關心美食背後種種文化的人們看的。你會發現，美食雜誌原來還有這麼一種做法，而不是隻談如何做菜。
本冊的主題是拉麵。大衛•張帶著我們到日本 ，做一番拉麵巡禮。從這趟注定狂吃狂吐但仍勇往直前的東京食記中，勾勒齣形塑日本國民美食的種種學問藝術，以及拉麵廚神群像及其職人精神。
中文版在盡可能保留原版內容的基礎上，增加瞭精美的彆冊。每一期都將以相同話題做更多本地化的美食報道，本期以“祖國山河一碗麵”為主題，帶領讀者進行一場遍及全國的麵條巡禮。
編輯推薦：
★超越食記食譜！結閤旅遊、散文、藝術、攝影、漫畫、創意料理、專題報導、飲食文學，談天說地大鳴大放！
★大廚帶路！大衛•張帶領讀者深入各個飲食事件現場，如餐廳、廚房、農場、酒莊、市集、實驗室、大師論壇、廚藝教室等，與主廚及相關從業人員交心深談，看熱鬧更看門道！
★絕佳飲食書寫平颱！每輯關注一個主題，也探討其他議題，筆觸幽默犀利，觀點獨到深刻，敢言人所不敢言，深受死忠美食傢喜愛，也吸引文藝愛好者追隨。
★飲食藝術化！插畫傢、漫畫傢、塗鴨藝術傢、版畫傢、字型設計師、攝影師等創作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受。
★作者群陣容堅實專業！安東尼•波登的辛辣健筆、哈洛德•馬基的飲食科學教室、《韆麵美食傢》作者魯思•雷剋爾（Ruth Reichl）、《紐約時報》食評傢約翰•艾吉（John T. Edge）、詹姆斯•比爾德奬（James BeardAward）得主托德•剋裏曼（Todd Kliman）等30位飲食名傢。
★增加精美彆冊，以“祖國山河一碗麵”為主題，帶領讀者進行一場遍及全國的麵條巡禮。
用户评价
##中文版棒～
评分##五星是给大卫张的，翻译方面进步空间还很大，继续加油⛽
评分##五星是给大卫张的，翻译方面进步空间还很大，继续加油⛽
评分##五星是给大卫张的，翻译方面进步空间还很大，继续加油⛽
评分##同上。原是为服务餐饮客户补课买的，现在打算每期必入。多年没有被一本杂志折服了，这种感觉真好。
评分##杂志做的越来越像书，有些书做的越来越像杂志。充实的内容，无保留的介绍。一次精神上的拉面饕餮之旅。虽然吃过晚饭，也不由得怀念那些汤汤水水的拉面。精神上的充实和肚子的空虚，交织一曲别样的音乐。 从幻想中的汤中爬出来，仔细品味，也受用了几句话。毕竟杂志能给的，也就这样了，期待下本看的日和手贴能够更丰盛。
评分##中文版棒～
评分##emmmm看美国人写美食，实在觉得没滋没味，词汇匮乏。还是亚洲人写亚洲食物更有味道
评分这是一本不同于其他性冷淡小清新风格的美食杂志，看完之后觉得很摇滚。它并不在乎如何精致好看的摆盘，而是更加诚心的来探讨好吃的食物。从杂志的插图到全世界各地对于拉面的尝试，每一处都体现着这本杂志的用心。看完之后，超想去日本吃拉面啊！！！
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