工欲善其事
基础工具一览
下厨前的叮咛
不爱吃西餐？
谈菜色安排
在家请客的轻松法则
谈摆盘
Part.1 酱料、沙拉凉拌、小点、汤品
罗勒青酱
芫荽葱姜青酱
墨西哥式酪梨酱
鹰嘴豆泥
香蒜黄油酱
麻辣红油
沙拉与凉拌的黄金比例
油醋酱
和风沙拉酱
如何烤坚果
栉瓜缎带沙拉
番茄罗勒玛兹瑞拉沙拉
橙橘沙拉
鲜虾葡萄柚酪梨沙拉
章鱼沙拉
凉拌莴苣笋
凉拌胡萝卜丝
凉拌藕片
凉拌白菜心
正宗与创新
蟹肉酪梨冷盘
番茄青酱杯子酸奶
酥烤镶蘑菇
培根芦笋卷
西式玉米烙
鸡高汤
奶油蘑菇汤
香肠甘蓝白豆汤
腌笃鲜
西班牙番茄冷汤
Part.2 肉类＆海鲜
炖一锅肉
糖醋小排
红酒炖牛肉
番茄白酒炖鸡
椰汁咖喱牛肉酱
蒜香白酒煮淡菜
川味口水鸡
酒香入菜
盐渍法
小里脊配白兰地胡椒酱
煎鸭胸配姜味橙酱
酸豆柠香鸡排
煎牛排
煎烤牛排配烟燻红椒油
煎鲷鱼配莎莎酱
煎鱼排配青柠酱油
煎鲑鱼配白酒味噌酱
香煎大明虾
椒盐炒鱿鱼
不可或缺的烤箱
蝴蝶烤鸡
坦督里咖喱烤鸡腿
五香烤肋排
地中海式香料烤鱼
李子烤鸭腿
Part.3 面饭＆蔬食配菜
味觉的减法与加法
蒜香白酒蛤蜊面
烟花女意大利面
培根芦笋鸡蛋意大利面
奶焗通心粉
葱油拌面
凉面
炒雪菜毛豆笋片年糕
蕉叶香肠糯米饭
椰香鸡饭
香料饭
虾仁玉米粥
炒青菜
火腿薄荷炒豌豆
蒜香炒蘑菇
培根炒孢子甘蓝
烤芦笋
烤大蒜
烤马铃薯
火烤剥皮甜椒
烤咖喱白花椰与胡萝卜
橙汁蜂蜜烤番薯
土豆泥
普罗旺斯炖菜
Part.4 烘焙点心
吃货的节食计划
美式比司吉
美式松饼
法国吐司
可丽饼
口袋饼
肉桂吉拿棒配巧克力酱
焦糖酱
派皮秘诀大公开
乡村风水果塔
法式樱桃布丁
2分钟巧克力蛋糕
巧克力豆饼干
冰糖桂花炖梨
薄荷柠檬汁
草莓香槟
食材中英对照表
· · · · · · (收起)
具体描述
不遠之前的博客時代，一個中斷博士學業、改行入廚的颱灣女生曾以“廚房裏的人類學傢”為名號，為我們揭開廚房裏的美味故事和秘辛，幽默風趣的文字和人類學的豐富學養，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊，也讓我們記住瞭莊祖宜這個名字。
《簡單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是她多年來實踐廚藝的精華呈現。總共84道隻要掌握核心技巧就可輕鬆上手的的中西傢常菜，每一道菜經過作者精心設計，菜品從法國菜、意大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、颱菜、上海菜等，不一而足。同時，作者也分享多年積纍下來的廚房秘籍，如下廚前的關鍵準備工作、在傢請客的輕鬆法則、菜色安排及擺盤技巧，乃至“重質不重量”的舒服至上節食原則等等。
作者深信 “唯有動手做纔能真正瞭解，而唯有瞭解纔能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大傢迴歸廚房開始。” 做菜，其實很簡單。一頓自己動手操持的豐盛佳肴，可以成為我們變動不安生活的定心之錨。
用户评价
##美食家也需要卖人设了隔壁捏包子的张师傅哭晕在厕所#不得不承认书还是好看的哟
评分##久不做饭，这种菜谱书也就是看看。觉得她的想法还是蛮对头，不为了所谓的健康而去吃寡淡的东西，吃就吃自己喜欢的，控制量就是。中餐西做，西餐中做，不拘泥于正宗，随物料环境受众而随时变化，烹调的基本原理清楚，基本功扎实，意到手到，是我喜欢的状态。
评分##大厨靠的是经验，不是昂贵的器皿
评分我觉得作者让大学生为她做义工，无酬劳拍摄剪辑，完成视频节目……有点不太尊重别人的劳动。
评分##美食家也需要卖人设了隔壁捏包子的张师傅哭晕在厕所#不得不承认书还是好看的哟
评分##容易上手的食谱书，要言不繁、条理分明，又有极其重要的细节诀窍。西式菜肴、烤箱烹饪菜谱的比重更大。
评分##大厨靠的是经验，不是昂贵的器皿
评分##美食家也需要卖人设了隔壁捏包子的张师傅哭晕在厕所#不得不承认书还是好看的哟
评分##如果像我一样的主妇入门，菜谱买这一本就够了。其实在有“下厨房”的现在，买菜谱作用已经不是特别大了。但这本不一样，不光是教几个菜，而是将原理和核心技巧教出来，以后不用菜谱也知道该怎么做，而不是像我以前那样乱做了。#No. 043
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