圖說廣東涼茶——實用保健方 正版 書籍 食譜配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宏达图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535966742

商品编码：26988796822

丛书名： 图说广东凉茶实用保健方

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《嶺南藥膳探源：傳統養生智慧與現代應用》 書籍簡介 本書旨在深入挖掘嶺南地區獨特的藥膳文化精髓，係統梳理從中醫藥理論指導下發展起來的食療養生體係。全書內容聚焦於嶺南獨特的地理環境、氣候特點與物産資源如何塑造齣具有地域特色的飲食哲學，而非局限於單一的飲品或食譜。 第一部分：嶺南氣候與人體適應的理論基礎 本部分首先詳細闡述瞭嶺南地區“濕熱”氣候對人體生理機能的影響機製。從傳統中醫的“辨證論治”視角齣發，探討濕邪、熱邪如何侵襲人體，導緻脾胃功能失調、氣血運行不暢等常見健康問題。 氣候特徵的精準解析： 深入剖析瞭廣東、廣西、海南等地特有的季風氣候、高濕度對人體的內在影響。 中醫體質的地域差異： 結閤現代人體質研究，分析嶺南人群常見的“濕熱質”、“痰濕質”的形成原因，並為後續的食養調理奠定理論基石。 “治未病”的嶺南理念： 闡述如何通過日常飲食，在疾病尚未發生時，調整身體內部環境，以適應濕熱氣候，這是嶺南養生哲學的核心。 第二部分：嶺南藥食同源的本土物産圖譜 本章是本書的重點之一，係統性地介紹和分類瞭在嶺南藥膳體係中扮演關鍵角色的本土藥食同源植物資源。重點不在於羅列常見的成品，而是挖掘其藥性、歸經以及在傳統炮製中的應用。 “祛濕”主力軍的深度剖析： 詳細介紹如土茯苓、赤小豆、薏苡仁、扁豆等在不同炮製方式下祛濕功效的細微差彆。不涉及成品配方，而是聚焦於食材本身藥理作用的挖掘。 清熱解毒的本地植被： 探討如夏枯草、雞骨草、金銀花等嶺南常用清熱藥材的生長環境、采摘時機及其在中醫理論中的清熱作用機理。 健脾和胃的五榖雜糧： 重點分析芡實、山藥、蓮子等澱粉類藥材如何通過調理脾胃運化功能，來對抗濕邪的生成。 藥材的炮製工藝學： 闡述瞭“曬乾”、“炙烤”、“飛水”等傳統炮製方法對藥材藥性、味道和歸經的影響，強調傳統工藝對藥效的保留與提升。 第三部分：藥膳的結構與配伍原則（非成品展示） 本部分聚焦於藥膳的設計邏輯和原則，解析不同藥材、食材如何科學地組閤以達到特定的養生目標，側重於原理而非具體的菜肴成品。 君臣佐使的配伍哲學： 運用中醫藥理學知識，解析在一份藥膳構架中，主藥（君藥）、輔藥（臣藥）如何協同作用，實現增效或減毒的目的。 氣味與歸經的平衡藝術： 探討如何通過調整藥材的“氣味”和“歸經”來確保藥膳能夠準確作用於人體病變部位，避免齣現偏頗之弊。例如，如何在祛濕的同時兼顧養陰，或在清熱時不傷脾胃。 藥膳的“時令”調整： 詳細說明春生、夏長、鞦收、鼕藏的養生規律如何與嶺南不同季節的特點相結閤，指導藥膳配伍的動態調整。例如，夏季重在清解暑熱，鼕季則側重溫陽固錶。 第四部分：藥膳在傳統中醫體係中的地位與發展脈絡 本書的第四部分將藥膳置於整個中醫藥學術體係中進行考察，追溯其曆史演變和學術地位，不涉及現代食品科學的交叉研究。 曆代醫籍中的食療記載： 梳理《黃帝內經》、《傷寒論》等經典著作中關於飲食與疾病關係的基礎論述，以及這些理論如何被後世應用於嶺南地區的實踐。 地域性醫派的貢獻： 介紹清代及民國時期，廣東、廣西等地具有影響力的醫傢對方言的藥食經驗的總結和推廣，著重於他們對地域特色藥材的藥理辨識。 現代對傳統藥膳的傳承與挑戰： 探討在現代生活節奏下，傳統藥膳智慧麵臨的繼承睏境，以及如何從理論高度上保持其純正性。 結語 本書是一部深入探討嶺南地區傳統藥膳理論體係、本土物産藥理及配伍哲學的學術性著作。它緻力於為讀者提供一個堅實的理論框架，理解嶺南人民數韆年來與自然和諧相處、通過飲食調養健康的深厚智慧，重在“知其理”而非“取其方”。全書語言嚴謹，力求還原傳統醫學的精髓與體係的完整性。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計確實很吸引人，封麵色彩搭配得當，那種帶著傳統韻味的插圖讓人一眼就能感受到嶺南文化的底蘊。我拿到手的時候，首先注意到的是紙張的質感，摸起來挺舒服，印刷清晰度也很高，那些草藥的圖片看起來栩栩如生，即便是對植物不太瞭解的人也能從中獲得一些直觀的印象。不過，我期待的是更深入的藥理分析和具體的功效區分，比如不同季節飲用涼茶的側重點會有什麼微妙的變化。現在的排版雖然美觀，但內容深度上稍微有些薄弱，更偏嚮於科普入門，如果能加入一些老一輩涼茶師傅的心得體會，或者是一些關於藥材産地、炮製方法的細節描述，那就更好瞭。這本書的“圖說”部分做得不錯，視覺效果滿分，但“實用保健方”這個定位，我覺得在操作指導上還可以更細緻一些，比如不同體質的人在配製時的劑量微調建議，那樣會更貼閤“實用”二字。總的來說，它是一本適閤放在客廳茶幾上隨時翻閱的入門讀物，顔值很高，但要深入研究，可能還需要其他更專業的書籍作為補充。

评分☆☆☆☆☆

從整體布局來看，這本書的編排邏輯性還是比較強的，它將涼茶分門彆類，比如熱性、寒性、祛濕、清熱等，這有助於讀者建立起一個初步的體係認知。但是，在實際操作環節上，我發現流程的標準化程度有待提高。比如，關於藥材的處理，有些配方隻提瞭“洗淨”，但像某些根莖類藥材是否需要颳皮、如何進行簡單的預處理，書裏沒有明確的統一標準。此外，關於“飲用方法”也略顯單薄，是空腹飲用效果更佳，還是飯後飲用更溫和？飲用量的一次性建議是多少毫升？這些細節的缺失，使得“實用”二字在實際操作中會遇到一些小小的障礙。對於一個緻力於推廣傳統養生方法的書籍來說，細節決定成敗，這些看似微不足道的操作規範，恰恰是確保保健效果的關鍵所在。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字敘述風格是偏嚮平實和口語化的，讀起來沒有太多的學術腔調，這點我很欣賞，它拉近瞭讀者與涼茶文化的距離。作者在介紹每一種配方時，都會附帶一些生活化的場景說明，比如“熬煮時注意火候，寜慢勿急”，這種囑咐讓人感覺像是在聽一位長輩的教誨。然而，這種過於口語化的錶達，有時也使得一些關鍵的藥理知識點被衝淡瞭。比如，書中提到某些配方有清肝明目的效果，但卻沒有深入解釋是哪種成分在發揮主要作用，以及這種作用的機理是什麼。對於那些想通過飲用涼茶來輔助治療特定小毛病的讀者來說，僅僅知道“能治”是不夠的，他們需要知道“為什麼能治”。我希望文字能夠更精準一些，在保持易讀性的同時，適當增加一些科學依據的支撐，讓保健的說法更有說服力。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書是衝著“正版書籍 食譜配方”這幾個關鍵詞去的，希望能找到一些祖傳或者失傳的經典配方。翻閱過程中，我發現書裏介紹的配方大多是比較常見且容易獲取藥材的組閤，這對於初學者來說無疑是友好的，至少不會讓人望而卻步。但是，對於一個已經有一定基礎，渴望挖掘更深層次養生智慧的人來說，這些配方顯得有些“安全”瞭，缺乏那種讓人眼前一亮的驚喜感。比如，一些關於如何根據濕熱、寒濕等具體癥狀來快速調整配方的應急指南，或者介紹一些地方性、隻有特定區域纔使用的特色涼茶，這些內容在書中幾乎找不到。我更希望看到的是，作者能像一位經驗豐富的藥材行傢那樣，娓娓道來每一種藥材背後的故事，以及它們如何相互作用，産生協同效應，而不是僅僅羅列材料和步驟。希望未來的再版能增加一個“進階篇”，專門針對那些想要挑戰高難度配製和功效調控的讀者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“圖說”部分雖然直觀，但圖片的選取似乎過於集中於成品或者已處理好的藥材外觀，而對於那些關鍵的、需要辨識的藥材初生形態，或者藥材在不同熬製階段的變化過程，描繪得不夠充分。例如，如果能加入一些“真僞藥材對比圖”，或者是在采摘季節的活體照片，那對於熱愛自然和藥材采集的讀者來說，無疑是一大福音。我個人非常看重這種從源頭開始的認知過程，它能加深對食材的敬畏之心。目前來看，圖片的作用更多是起到美化和輔助說明，而沒有承擔起重要的辨識和教育功能。我期望這本書能更像一本“移動的藥園圖鑒”，將嶺南草本的生動麵貌更完整地呈現在讀者麵前，而不隻是停留在最終的飲品展示上。