養胎養身100道孕媽咪素食餐 孕期營養全指南 催乳美顔育兒書嬰兒早中晚餐懷孕婦書籍坐月子食譜書産後調 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 孕期營養
• 素食食譜
• 孕婦食譜
• 催乳食譜
• 月子食譜
• 嬰兒輔食
• 育兒
• 健康飲食
• 産後恢復
• 素食主義

店铺： 风影寒月图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266796

商品编码：27472413770

丛书名： 养胎养身100道孕妈咪素食餐

 

基本信息

書名:養胎養身100道孕媽咪素食餐

定價：29.8元

作者:孫晶丹

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787537266796

字數：54000

頁碼：144

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：

目錄

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內容提要

素食人口一直在孕媽咪族群中占有**的比例，本書從不同月份素食孕媽咪所需營養素入手，分為孕期一二月、孕期三四月、孕期五六月、孕期七八月、孕期九十月幾大單元，大量收錄專為該月份營養素量身打造的精選食譜，並附有清楚步驟圖及15道二維碼，讓讀者通過書籍便能輕鬆學會美味又健康的孕期料理！另外，本書還特彆收錄瞭一至四十周的孕期小常識及給準爸爸的話。

 

《烹飪的藝術：從基礎到創新的全球美食探索》 圖書簡介 本書旨在帶領讀者踏上一場跨越地域與文化的烹飪探索之旅，深入解析現代廚房中的各項基本功與前沿烹飪理念。它不僅僅是一本食譜集，更是一本旨在提升烹飪技巧、拓寬味覺視野的實用指南。我們相信，烹飪的樂趣源於對食材的理解、對技法的掌握以及對創新的追求。 第一部分：烹飪基石——廚房的科學與技藝 本部分聚焦於構建堅實的烹飪基礎。我們將從最基礎的刀工訓練開始，詳細講解不同切割方式（如滾刀切、蓑衣花刀、細絲、丁等）的適用場景和標準要求，確保讀者能夠安全、高效地處理各種食材。刀工是中外烹飪的共通語言，是保證菜肴口感和形態一緻性的關鍵。 接著，我們深入探討熱源管理。不同的烹飪方法——煎、炒、烹、炸、煮、燉、蒸、烤——對溫度和時間的控製有著極高的要求。例如，如何通過觀察油麵變化判斷熱度；如何利用“迴溫”原理優化肉類烹飪的內部汁水保持；以及在烤製過程中，如何利用蒸汽和熱風的平衡來成就完美的酥脆外皮和柔嫩內心。 調味藝術的解析將占據重要篇幅。我們不局限於鹽、糖、酸的簡單平衡，而是探討全球香料的特性與搭配哲學。從地中海的牛至與羅勒，到印度次大陸的薑黃與小豆蔻，再到東方的花椒與八角，每一章都配有“風味輪廓圖”，幫助讀者理解不同調料在菜肴中所扮演的角色——是主導、是襯托，還是提供深度？我們還會詳細介紹如何自製高品質的高湯（清湯、濃湯、蔬菜湯），因為高湯是許多復雜菜肴味道的靈魂所在。 第二部分：經典重塑與地域風味 本書的第二部分將帶領讀者領略世界各地的經典美食，但重點在於“重塑”和“理解”。我們不隻是簡單地復製傳統食譜，而是分析其背後的文化淵源、食材選擇的必然性，並提供現代廚房可行的改良方案。 2.1 歐陸經典：法式與意式烹飪的精髓 我們將剖析法式醬汁的製作體係——五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, 濃縮番茄醬）的製作流程及其衍生變化。這部分內容著重於耐心與精細，例如如何打發一個完美的舒芙蕾，或者如何通過長時間慢燉使紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）達到肉質酥爛、醬汁濃鬱的境界。 意式料理部分，我們將重點關注新鮮意麵的製作技巧，從不同硬度麵粉的選擇到揉麵、醒麵直至成型的全過程。對於披薩，我們深入探討那不勒斯式披薩與羅馬式披薩在麵團水閤度、發酵時間及烘烤環境上的差異，並指導讀者如何在傢用烤箱模擬齣理想的效果。 2.2 亞洲脈絡：深度發掘東西方的味覺交匯 亞洲美食部分將聚焦於平衡藝術。 中式烹飪的精妙平衡： 除瞭常見的八大菜係基礎技法外，我們特彆開設章節講解“鍋氣”的産生原理，以及如何通過高油溫控製實現食材的快速脫水與焦糖化反應。粵菜的點心製作，如蝦餃的透明皮處理，和川菜的復閤麻辣調味，都會被拆解分析其化學反應。 日式料理的“旨味”哲學： 詳盡介紹昆布、鰹魚乾的取高湯過程，以及發酵食品（味噌、醬油、味淋）對提升日式料理“鮮味”的重要性。我們提供瞭一係列以時令海鮮和蔬菜為主角的精緻擺盤指南。 東南亞的酸甜辣鹹交織： 重點解析越南的魚露平衡法、泰國的咖喱醬自製（從新鮮香料的研磨開始），以及如何在短時間內激發香茅、南薑的全部風味。 第三部分：創新、融閤與未來趨勢 本部分鼓勵讀者跳齣既有框架，進行有依據的烹飪創新。 3.1 分子美食入門與應用： 我們將介紹幾種易於傢庭操作的分子料理技術，如球化、乳化和泡沫的製作。重點在於理解這些技術如何改變食材的質地，而非僅僅追求噱頭。例如，如何用海藻酸鈉製作齣“爆漿”的調味汁，以提升傳統菜肴的口感層次。 3.2 可持續烹飪與零浪費廚房： 麵對日益嚴峻的環境問題，本書倡導“從根到葉”的烹飪理念。我們將展示如何利用蔬菜的根莖、葉片製作齣美味的醬料或調味油；如何將剩下麵包製作成口感極佳的麵包糠或法式吐司；以及如何通過高效的食材儲存和預處理，最大程度地減少食物浪費。 3.3 跨界融閤實驗： 探討如何將兩種截然不同的烹飪文化元素巧妙地結閤起來。例如，將日式照燒醬汁的甜鹹風味融入到傳統意式燴飯（Risotto）中，或者使用秘魯的酸橘汁醃魚（Ceviche）技術處理季節性的溫帶魚類。我們提供的是方法論，而非固定的配方，激發讀者創造屬於自己的“簽名菜”。 結語：享受過程，持續學習 《烹飪的藝術》旨在讓讀者相信，每一次下廚都是一次科學實驗與藝術創作的結閤。本書的結構設計鼓勵循序漸進，從掌握基礎到大膽創新，最終，每一位讀者都能在自己的廚房中，發展齣獨特的烹飪語言。全書配有大量高清步驟圖解和專業廚師的操作細節提示，確保理論知識能夠完美轉化為實踐成果。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計簡直是災難。拿到手的時候，我就有點失望瞭。內頁的紙張質量很一般，摸起來有點粗糙，油墨的味道還挺重的，翻開來看，字體大小不一，行距也特彆混亂，有時候緊湊得讓人喘不過氣，有時候又拉得特彆開，閱讀體驗極其糟糕。更要命的是，圖片和文字的對應關係常常是錯位的，有時候想看看某個食譜的成品圖，結果卻發現配的是完全不相關的另一道菜的照片。這種低級的印刷錯誤在整本書裏隨處可見，讓人感覺這本書根本沒有經過認真的校對和編輯。而且，很多食譜的步驟描述得含糊不清，完全沒有給齣精確的剋數或者烹飪時間，對於新手媽媽來說，按照書上的指導做飯簡直像是在摸著石頭過河，成功率極低。我嘗試做瞭其中一道被重點推薦的湯羹，結果因為指示不清，味道完全不對，浪費瞭時間和食材，真是讓人火大。如果不是為瞭參考一下孕期飲食的大方嚮，這本書我真的會立刻扔掉。這種對待讀者的態度，簡直是對知識的不尊重。

评分☆☆☆☆☆

這本書在針對“孕媽咪”這個特定群體的需求上，考慮得極不周全。它似乎把“孕期”和“産後”的飲食混為一談瞭。比如，有一些菜肴的描述中提到瞭“滋補催乳”，但對於懷孕早期可能齣現的孕吐反應，它給齣的緩解建議少得可憐，而且推薦的食譜大多口味偏重或烹飪時間過長，根本不適閤腸胃敏感的孕早期準媽媽。我特彆關注瞭關於孕期體重控製和血糖穩定的部分，但書中給齣的建議非常籠統，沒有提供任何低升糖指數（GI）的素食主食替換方案，比如藜麥、糙米、或特定種類的雜豆飯如何巧妙地融入日常三餐。對於有妊娠期糖尿病風險的媽媽來說，這本書提供的指導幾乎是無效的，因為它停留在“吃得清淡”這種不痛不癢的層麵，缺乏精準的營養乾預方案，簡直是對孕期特殊生理需求的漠視。

评分☆☆☆☆☆

這本書的理論部分寫得非常空泛，簡直是孕期營養學的“大雜燴”，什麼都想講，結果什麼都沒講深入。它羅列瞭一堆孕期需要注意的營養素，比如葉酸、鈣、鐵，但是對於“為什麼需要”、“什麼時候需要最多”、“如何通過素食有效吸收”這些關鍵問題，它隻是用幾句套話帶過，完全沒有提供任何科學依據或者權威齣處。我本來是希望能找到一些結閤中醫理論或者更細緻的孕期階段劃分的專業指導，結果看到的都是一些非常基礎、我在網上隨便一搜就能找到的常識。比如，它提到要多吃豆類補充蛋白質，但沒有具體說明不同孕期對蛋白質的需求量變化，也沒有提供任何關於如何解決素食者可能遇到的B12吸收障礙的實用建議。讀完後，我感覺自己除瞭知道孕期要“吃得健康”之外，什麼有價值的新信息都沒獲取到。如果隻是想買一本入門級的孕期科普讀物，市麵上有很多做得比它好、價格更實惠的選擇，這本書的價值實在難以支撐它的定價。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“育兒”和“産後調理”部分，更是顯得草率且不負責任。當我翻到後麵關於嬰兒輔食和産後恢復的章節時，感覺像是作者突然想起來必須湊夠頁數纔匆匆加上去的邊角料。嬰兒輔食部分，直接將成人素食食譜縮小份量就算完事，完全沒有區分不同月齡寶寶的消化能力和營養配比，比如對鹽、糖的嚴格限製，以及不同階段引入新食物的順序，這些關鍵點都一筆帶過，讀起來讓人非常不踏實。至於産後坐月子的食譜，其“催乳”和“恢復元氣”的強調，更多停留在傳統經驗層麵，缺乏現代營養學對産後修復期激素水平變化和腸道恢復的科學指導。比如，它推薦瞭一些被認為“下奶”的湯水，但並沒有解釋其背後的生理機製，如果對某些食材過敏或者體質不適閤，盲目跟從可能會適得其反。總而言之，這本書的前半部分（孕期）內容平庸，後半部分（産後育兒）更是敷衍瞭事，整體來看，更像是一份未完成的草稿集，而非一本可以信賴的育兒和營養指南。

评分☆☆☆☆☆

作為一本主打“素食餐”的食譜書，它的創意匱乏程度實在令人咋舌。我翻遍瞭全書，發現來來迴迴就是那幾種食材的組閤：豆腐、菌菇、時令蔬菜，頂多再加點堅果。很多所謂的“創新菜式”，無非是把傳統的傢常素菜換瞭個更花哨的名字而已。比如，那道所謂的“能量提升元氣塔”，本質上就是把蒸熟的紅薯和南瓜搗成泥，撒上幾顆枸杞，起名叫“塔”未免太牽強瞭。更讓我失望的是，它似乎對“素食”的理解非常狹隘，幾乎沒有涉及發酵食品、高質量的植物性乳製品替代品，或者如何利用藻類等高營養密度食材來彌補傳統素食在某些營養上的不足。懷孕期間食欲本就易變，需要多樣化的選擇來刺激胃口，這本書提供的菜單重復率太高，我敢肯定，如果嚴格按照它來做，我的孕期三餐絕對會在兩周內變得索然無味，根本無法堅持下去。