營養學傢教你買對食物吃齣健康 暢銷書籍 保養保健 正版營養學傢教你買對食物吃齣健康 老百姓買什麼吃纔 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宏达图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991020

商品编码：27509142574

丛书名： 营养学家教你买对食物吃出健康 老百姓买什么吃

商品名稱：營養學傢教你買對食物吃齣健康

目錄

XX篇 選對食物，從學會看食品標簽開始 XX章 食品好不好，先看標得對不對，3 哪些內容必須標／5 食品名稱／6 配料錶／6 配料的定量／7 淨含量和瀝乾物含量／9 生産者、經銷者的名稱、地址和聯係方式／10 生産日期和保質期及貯存條件／10 營養標簽／10 質量等級／11 輻照和轉基因／12 其他／12 哪些內容可以標／12 批號／12 食用方法／12 緻敏物質／13 第二章 食品標簽，我們該看些什麼／16 生産日期和貯藏說明，吃到新鮮食物的關鍵／17 營養標簽，你注意瞭嗎／19 營養標簽，內行看門道／19 營養成分錶――明明白白我的“心” ／20 營養聲稱――“富含”還是“不含”，不是想標就能標／27 營養成分功能聲稱――有什麼作用，不能信口開河／32 配料錶，你看懂瞭嗎／37 不可不知的反式脂肪酸／37 食品添加劑，你都認識嗎／39 第二篇 托著平衡膳食寶塔選食物 XX章 食物多樣，榖類為主，粗細搭配／57 食物多樣，營養攝入纔能全麵均衡／58 沒有一一種食物能提供人體所需的全部營養／58 沒有垃圾食品，隻有垃圾搭配／58 榖類是平衡膳食的基礎／60 每日要吃250～400剋榖類、薯類棚雜豆／60 榖類是碳水化閤物的主要來源，稻米小麥營養各具特色／61 雜豆、薯類是榖類的有益補充／63 買好糧食，選對主食，奠定健康基石／65 買糧粗細結閤，纔能吃齣健康／6S 選好主食，走齣吃的誤區／69 第二章 多吃蔬菜和水果，73 嚮蔬菜和水果要維生素C、鬍蘿蔔素、鉀和膳食縴維／74 每日要吃300～500剋蔬菜和200～400剋水果／74 細說蔬菜和水果中的營養素／76 買對、存對、吃對蔬菜和水果／91 果蔬選擇有講究／91 正確的貯藏，是保證營養不流失的關鍵／95 閤理加工烹調，把糶蔬營養全都吃進肚子裏／97 多蔬菜，多水果，多健康／99 多吃蔬菜、水果不便秘／99 多吃蔬菜、水果可以預防糖尿病／99 多吃蔬菜、水果可以降低血壓，預防心腦血管疾病／100 多吃蔬菜、水果有利於減肥／100 多吃蔬菜、水果可以預防癌癥／101 第三章 常吃適量的禽畜肉、魚蝦和蛋類／103 動物性食物是蛋白質、脂類、脂溶性維生素、鐵、鋅的主要來源／104 動物蛋白的氨基酸組成更接近人體需要／104 動物肝髒和蛋黃富含各種脂溶性維生素／108 動物性食物是多種礦物質的優質來源／111 選好動物性食物，要營養，不要心血管負擔／115 脂肪酸的加減法／116 膽固醇也彆一棒子打死／117 掌握食物采買節奏，吃齣營養平衡／119 第四章 每夭吃奶類、豆類及其製品／121 奶類、豆類及其製品是蛋白質和鈣的大倉庫／122 大豆及豆製品富含優質蛋閂，堪稱植物肉／123 牛奶是膳食中鈣的XX來源／123 奶類、豆類及其製品可提供的其他營養素／128 選對奶類、豆類及其製品，為健康添磚加瓦／129 買巴氏消毒奶還是超高溫瞬時奶／129 選擇全脂奶還是低脂奶、脫脂奶／131 選擇鮮奶還是酸奶、奶粉或奶酪／131 喝豆漿還是喝牛奶／132 五花八門的豆腐到底該買哪一種／133 牛奶、大豆與健康／135 應該多吃些奶類、豆類及其製品／135 牛奶與豆漿怎麼喝更健康／135 喝牛奶可以預防骨質疏鬆／_36 喝牛奶可以促進兒童生長發育／136 第五章 減少烹調用油量，吃清淡少鹽膳食／139 油和鹽不能缺，也絕不能多／140 烹凋油提供人體所需的脂肪、維生素E／140 每天用油不超過30剋／141 人體需受鈉鹽／142 每天食鹽攝入不應超過6剋／142 低油少鹽大有文章／143 各種烹調油該如何選擇／143 買油該關心些什麼／144 少選高鹽食品／146 第六章 足量飲水，閤理選擇飲料／148 水是生命之源，每天至少飲用1200毫升／149 人是水“做”的，水是人體一切生命活動的基礎／149 每天至少飲水1200毫升／150 喝水的紀律／151 閤理選擇飲料，口感兼顧健康／152 各種“果字頭”飲料，到底含有多少水果／153 碳酸飲料少喝為妙／155 茶飲料基本不具備茶的保健功能／158 乳飲料不能代替牛奶，乳酸飲料不能代替酸奶／159 咖啡有益，過則為患／159 根據自身需求選擇功能飲料，不要盲目跟風／161 第三篇 健康飲食，心中裝颱營養計算器 XX章 吃動平衡，保持健康體重／165 體重適中，方能保持健康／166 健康體重是多重／166 體重異常會如何／168 按需飲食，食不過量／169 每天需要多少能量／169 每天吃多少閤適／170 積極進行身體活動，科學適度運動鍛煉／171 消耗能量耍靠“動” ／171 運動行益身心健康／172 掌握閤適的運動量與運動強度／173 循序漸進，注意安全，貴在堅持／175 飲食、運動、體重與健康／176 胖子是一口一口吃齣來的／176 少吃一口，多動一些，控製體承，保持健康／177 第二章 吃好一日三餐，外齣智慧點餐／180 將“膳食寶塔”落實到一日三餐中／181 一日三餐閤理分配，學會食物等量互換／181 早餐是一天中至關重要的一餐／185 午餐是一天中承上啓下的一餐／186 晚餐是一天中X為用心的一餐／187 一周食譜統一調配／187 吃飯也有注意事項／188 三餐定時定量，不要暴飲暴食／188 就餐環境應安靜、整潔／190 吃飯時應保持心情愉悅／190 零食好吃，有所選擇／191 閤理選擇零食，有益身心健康／191 好零食，壞零食／193 外齣就餐，點菜有智慧／194 在外點菜，也要想著膳食寶塔／194 就餐適可而止，不忘少油少鹽／195 缺什麼補什麼，我的食譜我做主／197 富閤優質蛋白質的食譜／197 補鈣食譜／198 補鐵食譜／199

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	營養學傢教你買對食物吃齣健康
作者：	張倩 等 著作 著
市場價：	29.8元
ISBN號：	9787501991020
齣版社：	中國輕工業齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2013-01-01	版次：1	頁數：200
印刷時間：2013-01-01	印次：1	字數：200.00韆字

精彩內容

防腐劑     眾多食品添加劑中，*受大傢關注的就要數防腐劑瞭，經常會聽到這樣一句話“彆老吃××，裏麵有防腐劑”，或者“買××吧，不含防腐劑”，人們似乎已經到瞭談防腐劑色變的程度瞭。     其實防腐劑沒有那麼“洪水猛獸”，也不要輕易相信商傢“不含任何防腐劑”的保證。防腐劑的主要作用是抑製食品中的微生物（包括細、真、病毒等）生長，延長食品的保存期。食物腐敗變質對人體的影響遠遠大於防腐劑，在常溫保存條件下，有些食品如果不添加防腐劑甚至不能等到從生産廠傢運送到貨架上就會變質。     我國允許使用的食品防腐劑都為低毒、安全性較高的品種，之前都經過瞭大量的動物實驗，證明對人體很安全，隻要廠傢嚴格按照國傢標準添加，是不會對人體健康造成損害的，大可放心食用。     但這是不是說我們就可以忽略配料錶上的防腐劑瞭呢？當然不是！有一句毒理學名言“劑量即毒性”，說起來可能很深奧，換成老百姓的大白話就是“鹽吃多瞭還死人呢！”我們大傢誰都不會認為食鹽是有毒的，但弄幾斤鹽吃下去，估計性命就難保瞭。所以平時生活中更應該注意的不是優勢地位杜絕防腐劑，而是關注每日的攝入量。     苯甲酸鈉（苯甲酸）是我們*熟悉的防腐劑，你可能在買醬油時還特意看看配料錶 ......

探尋心靈深處的寜靜：當代心理療愈與自我成長指南 圖書簡介： 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們每個人似乎都在與時間賽跑，卻常常在喧囂中迷失瞭自我，心靈被焦慮、壓力與未解的情緒所睏擾。《探尋心靈深處的寜靜：當代心理療愈與自我成長指南》是一本旨在引導讀者深入認識自我、掌握有效的情緒管理技巧，並最終實現內心和諧與生命成長的深度讀物。它並非一本教人快速緻富或追求錶麵成功的“成功學”書籍，而是沉下心來，探討人類精神世界運作規律的實用手冊。 本書內容橫跨認知行為療法（CBT）、正念冥想（Mindfulness）、依戀理論以及積極心理學的最新研究成果，以一種既具學術嚴謹性又不失人文關懷的筆觸，為現代人提供瞭一套係統、可操作的心理調適框架。我們深知，真正的健康不僅是身體的無恙，更是心靈的豐盈與穩定。 第一部分：認識我們內在的“氣候係統”——情緒與認知 本部分緻力於幫助讀者建立起對自身心理機製的清晰認知。我們首先探討情緒的本質：它們並非洪水猛獸，而是復雜的生物化學信號，是我們與環境互動的産物。 1.1 情緒的地圖繪製：超越“好”與“壞”的二元對立 許多人習慣將情緒簡單地劃分為積極和消極。然而，本書強調，每一種情緒，無論是恐懼、憤怒還是悲傷，都有其存在的價值和信息傳遞的意義。我們將詳細剖析“情緒的滯留效應”——為何某些負麵情緒難以消散，並提供一套“情緒溯源法”，教會讀者追溯情緒的源頭，而非僅僅壓抑錶象。例如，識彆那些潛藏在“易怒”背後的疲憊感，或是隱藏在“拖延”之下的完美主義焦慮。 1.2 認知扭麯的麵具：識彆思維中的“陷阱” 認知行為療法（CBT）是本書的重要基石之一。我們詳細列舉瞭十二種常見的認知扭麯模式，例如“災難化思維”、“非黑即白”的絕對化思考，以及“情感推理”——即“我感覺如此，所以它必然如此”。本書提供瞭大量日常生活中的案例，幫助讀者像偵探一樣，捕捉到這些自動化的負麵思維模式。我們提供的工具是“思維記錄錶”，引導讀者記錄下觸發事件、自動思維、情緒反應以及後果，從而係統地挑戰和重構那些不再適用的、具有破壞性的信念係統。 1.3 壓力應對的生理基礎：理解“戰或逃”的古老遺産 現代壓力與史前捕獵的壓力性質迥異，但我們的身體反應機製卻未曾改變。本章將深入淺齣地介紹皮質醇和腎上腺素在慢性壓力下的作用，解釋為何長期處於高壓狀態會損害免疫係統和記憶力。更重要的是，我們提齣瞭“生理乾預策略”——如何通過科學的呼吸法（如4-7-8呼吸法）和漸進式肌肉放鬆技術，主動地嚮神經係統發送“安全”信號，從而打破焦慮的循環。 第二部分：正念與覺察——重塑與當下的聯結 如果說第一部分是診斷，那麼第二部分就是療愈的核心技術——正念。本書對正念的闡述並非停留在簡單的“靜坐”層麵，而是將其視為一種全天候的“生活態度”。 2.1 正念的精髓：不加評判的臨在感 我們區分瞭“自動駕駛模式”（Autopilot）與“覺察模式”（Awareness Mode）。正念，就是有意識地、不帶評判地將注意力導嚮此時此刻的身體感覺、呼吸和外部環境。本書提供瞭多種適用於不同場景的正念練習：從“三分鍾呼吸空間”到“正念飲食練習”，教會讀者如何將正念融入刷牙、走路、開會等日常瑣事中。重點在於，正念並非清空思緒，而是觀察思緒的來去，如同觀看天空中的雲朵飄過。 2.2 情緒接納的藝術：擁抱“不舒服” 許多痛苦源於我們對不舒服情緒的抗拒和排斥。本書藉鑒瞭接納與承諾療法（ACT）的理念，強調“情緒的接納不等於認同或放棄改變”。我們將“抗拒”視為二次傷害。通過具體的“邀請函”練習，引導讀者學習如何以一種慈悲和好奇的態度，去“容納”那些令人不適的感覺，允許它們存在片刻，而非與之抗爭，從而瓦解它們的力量。 2.3 走齣迴憶的迷宮與未來焦慮的泥沼 時間感對心理健康至關重要。本部分提供瞭專門的工具來應對兩種常見的思維陷阱：過度沉溺於過去（反芻思維）和過度擔憂未來（預演焦慮）。我們將介紹“錨定技術”——利用感官輸入（氣味、觸覺、聲音）將注意力牢牢固定在當下，打破思維在時間軸上的無限延伸。 第三部分：人際關係的深度滋養——依戀與溝通 心靈的健康離不開健康的人際關係。本書探討瞭依戀理論在成年人關係中的投射，並提供瞭切實可行的溝通策略。 3.1 理解你的依戀底色：安全感如何塑造親密關係 本書詳細介紹瞭安全型、焦慮型、迴避型和紊亂型依戀模式的特點。理解自己的依戀風格，是改善親密關係的第一步。我們分析瞭不同依戀模式在伴侶選擇、衝突處理和情感需求錶達上的差異，並提供瞭“修復性溝通練習”，特彆是針對焦慮或迴避傾嚮的個體，如何學會在親密關係中進行“安全依戀的錶達與迴應”。 3.2 邊界的藝術：清晰、尊重與自我保護 一個健康的自我需要清晰的邊界。本書將邊界定義為“對自己承諾的捍衛”，而非對他人設置的障礙。我們將指導讀者如何識彆自己邊界的失靈點（過度迎閤或過度疏遠），並提供“非暴力溝通”（NVC）的框架，教導讀者如何使用“觀察-感受-需要-請求”的句式，清晰、堅定且富有同理心地錶達拒絕和需求，從而在保持關係的同時，保護內在的能量。 第四部分：構建有意義的生活——積極心理學的應用 最終，心理療愈的目標是超越“不痛苦”，邁嚮“蓬勃發展”。本部分聚焦於意義、價值觀和個人優勢的發掘。 4.1 價值觀的指南針：讓行動與內在信仰對齊 我們探討瞭馬丁·塞利格曼的“PERMA”模型，其中“意義”（Meaning）和“成就”（Accomplishment）至關重要。本書引導讀者進行“核心價值觀梳理工作坊”，幫助讀者剝離社會期待，識彆齣真正驅動自己的內在力量（如創造力、智慧、公正、愛）。當我們的日常選擇（例如工作選擇、時間分配）與這些核心價值觀一緻時，內在的滿足感和持久的幸福感便會自然産生。 4.2 優勢識彆與心流體驗的重現 通過介紹蓋洛普的優勢識彆工具，本書鼓勵讀者不再將精力過多地投入到彌補弱點上，而是專注於放大自身的獨特優勢。我們深入剖析瞭米哈裏·契剋森米哈賴提齣的“心流”（Flow）狀態——那種全神貫注、忘記時間的感覺。本書指導讀者如何設計自己的活動和工作環境，以更頻繁地進入心流狀態，將日常活動轉化為充滿活力和滿足感的體驗。 4.3 培養韌性與成長的思維模式 麵對不可避免的挫摺，本書強調瞭“成長型思維模式”（Growth Mindset）的重要性。它不是相信隻要努力就一定成功，而是相信能力和智慧可以通過努力和策略得到持續發展。我們將提供“挫摺重構練習”，教導讀者將失敗視為數據點，而非對個人價值的最終審判，從而增強心理韌性，使個體能夠在風浪中持續前行，真正實現心靈深處的寜靜與持續的自我成長。 本書適閤所有渴望從錶麵浮躁中抽離，尋求更深層次內心平靜、提升情緒智慧和改善人際質量的讀者。它提供的是一張通往自我理解的詳盡地圖，而不是一個快速到達目的地的捷徑。翻開它，就是邁齣瞭與自己內心深度對話的第一步。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種廚房小白量身定製的寶典！我以前去超市就如同進入瞭迷宮，看到琳琅滿目的包裝和那些拗口的成分錶就頭疼，更彆提什麼“有機”、“非轉基因”的宣傳，搞得我一頭霧水，生怕買迴去的東西對身體弊大於利。這本書最讓我驚喜的是它完全沒有那種高高在上的說教感，作者的文筆非常接地氣，就像鄰傢那個懂得養生又會做飯的阿姨在跟我耳提麵命。她不是直接告訴我“這個不能吃”，而是循循善誘地教你如何解讀標簽，怎麼分辨哪些添加劑是無害的，哪些是需要警惕的。舉個例子，關於油脂的選擇，書中不是簡單地推薦橄欖油，而是結閤瞭不同烹飪方式（比如煎、炒、炸）對油煙點和營養結構的影響進行分析，讓我明白瞭為什麼有時候芝麻油不適閤高溫爆炒。看完之後，我再去逛超市，效率直接翻倍，眼睛能自動鎖定那些真正有價值的食材，心裏也踏實多瞭，感覺自己終於掌握瞭“為自己和傢人把好第一道關”的能力。這哪裏是營養學的書，分明是超市生存指南嘛！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我以前覺得自己對健康飲食多少有些瞭解，畢竟網絡信息爆炸的時代，什麼“抗糖化”、“地中海飲食”都聽說過。但這本書就像一把鋒利的解剖刀，精準地切開瞭那些被過度包裝的營養概念。作者用非常嚴謹但又不失幽默的語言，揭示瞭一些營養學中的常見誤區和商業陷阱。我記得有一段專門分析瞭市麵上某些“功能性飲料”的成分錶，把那些唬人的詞匯翻譯成瞭實實在在的糖分和人工色素，看得我脊背發涼。它倡導的是一種“慢”的飲食哲學，反對過度追求速成和花哨的概念。這本書讓我明白瞭，真正的健康，來自於日復一日、看似平淡無奇的、但卻是科學選擇的日常飲食。它提供的不是一個短期的“快速修復方案”，而是一套可以伴隨終生的飲食思維框架，教會我們如何獨立思考，而不是盲目跟風那些轉瞬即逝的健康潮流。

评分☆☆☆☆☆

我本來對市麵上那些所謂的“健康飲食”指南抱持著一種懷疑態度，總覺得很多都是為瞭推銷某種特定的産品或極端的生活方式。但這本書的厲害之處在於它的平衡和實用性。它沒有鼓吹任何極端節食法，反而是非常科學地探討瞭“均衡”二字在普通人日常飲食中的具體體現。比如，它深入淺齣地解釋瞭宏量營養素（碳水、蛋白質、脂肪）的黃金比例在不同年齡段和活動水平下的微調策略，這對我這種需要兼顧工作和傢庭，運動量時高時低的群體來說，簡直太有指導意義瞭。更讓我印象深刻的是，它對“平價營養”的探討。很多人一談健康飲食就和昂貴的進口超級食物掛鈎，但這本書花瞭大量篇幅教導我們如何利用當季、本土的常見食材，通過簡單的烹飪技巧來最大化營養攝入，比如如何用豆類替代部分肉類，如何在不依賴昂貴維生素片的情況下補充微量元素。這種“人人可及”的理念，讓健康不再是少數人的特權，真正做到瞭將科學融入柴米油鹽之中。

评分☆☆☆☆☆

我給這本書打五星，是因為它完美地解決瞭“知”與“行”之間的巨大鴻溝。我“知道”要吃得健康，但我“做”起來總是在超市門口功虧一簣。這本書的核心價值在於，它成功地將復雜的營養學知識轉化為超市貨架前的具體決策流程。比如，麵對包裝食品，它提供瞭一套快速的“三步篩選法”，讓你在三分鍾內就能判斷這個食品是否值得放進購物車。這種操作層麵的指導，遠比那些隻談理論的書籍來得有力量。我甚至帶著這本書去菜市場，對照著裏麵的“優質蛋白質來源”清單，有意識地嘗試瞭過去從未接觸過的魚類和豆製品，極大地豐富瞭我的餐桌多樣性。它成功地把我從一個被動接受信息的消費者，轉化成瞭一個主動、有意識的“食物采購管理者”。這本書的價值，在於它真正賦能瞭普通老百姓，讓“吃對東西”這件事，不再是遙不可及的學問，而是觸手可及的生活技能。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常巧妙，它不像傳統的教科書那樣枯燥，更像是一本可以隨時翻閱的工具書。我特彆欣賞它將“購買”和“烹飪”這兩個環節緊密結閤起來。很多營養書隻教你怎麼吃，但沒告訴你怎麼買迴來纔能保持最好的狀態。這本書裏有專門的章節講解瞭如何挑選成熟度適中的水果蔬菜，比如如何通過按壓、嗅覺來判斷牛油果是否可以立即食用，或者如何辨彆冷凍海鮮是否經過瞭反復冷凍。對於肉類的選擇，它甚至細緻到瞭不同部位的脂肪分布和最適閤的烹飪溫度，這極大地減少瞭我在廚房裏的“試錯”成本。過去我常常買迴一堆新鮮食材，結果因為儲存或處理不當而浪費，現在我學會瞭“先計劃後購買”，根據自己計劃烹飪的菜式，精準地挑選所需食材，這不僅省錢，也保證瞭食材的最佳風味和營養。這種實戰指導性，是我看過的所有同類書籍中最強的。