全套2冊 月嫂教你坐月子 288道 月子餐30天食譜 營養餐 食譜書 坐月子吃的食物 私房 圖片色 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 枫林艺扬图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501999569

商品编码：27873380753

丛书名： 百名星级月嫂教你坐月子

出版时间：2015-01-01

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珍饈百味：中華宮廷宴席的雅緻與傳承 一捲流淌著曆史的華章，一席承載著匠心與禮儀的盛宴。 本書並非尋常的傢常食譜，亦非側重於特定人群的膳食指南。它是一部深入探究中華美食文化核心——宮廷宴席的典籍，聚焦於那些在紫禁城內、王府深處上演的，集極緻奢華、精妙烹飪與深厚禮儀於一體的飲食藝術。 我們緻力於還原並解析的，是那些從唐宋的鼎盛到明清的精緻，代代相傳的宴會規製與菜品技藝。這不是關於“如何快速烹飪三餐”的指南，而是關於“如何通過一席宴會，講述一個時代的故事”的深度挖掘。 第一輯：禮儀之邦——宴席的規製與哲學 中華宴席，絕非僅僅是填飽肚腹的行為，它是一種政治的語言，文化的載體，人際關係的潤滑劑。本輯將帶領讀者穿越時空，理解古代宮廷與貴族宴會的嚴謹體係。 一、入席的秩序：位次的學問 古代宴會的座位安排，是權力與尊卑最直觀的體現。“君臣之禮，無逾於飲食”。我們詳細考證瞭不同朝代的“上座”、“次座”的確定標準，從廳堂的陳設、器皿的材質，到賓客的入場順序，無不蘊含著深刻的社會學意義。本書通過繪製復原圖，解析瞭唐代“平鋪席坐”到宋代“高桌椅”的演變如何影響瞭宴會的格局和菜肴的呈現方式。 二、酒水的文化脈絡：瓊漿玉液的講究 宴席中酒水的選擇與飲用方式，是衡量主人品味與地位的關鍵。我們不再僅僅談論白酒或黃酒，而是細緻區分瞭不同場閤的“醴”、“醪”、“鬯”、“清醑”。探討瞭不同酒器（如青銅斝、玉爵、瓷盞）與酒令（如“投壺”、“酒籌”）在烘托宴會氣氛中的作用。深入解析瞭皇帝祭祀天地時所用的“太牢”之酒的復雜釀造工藝與精神內涵。 三、樂與食的交融：宴會中的“雅” 真正的宮廷宴會，是多感官的綜閤體驗。本部分重點闡述瞭音樂、舞蹈與菜肴上桌的時機是如何被精確編排的。例如，在進行“祝酒詞”時，絲竹之聲需暫歇，以示尊重；在呈上主菜“大件”（如烤全羊、水晶肴子）時，往往伴隨著專門的“獻菜樂舞”。我們力圖復現那種“聲色味”俱全的沉浸式體驗。 第二輯：庖丁解牛——宮廷菜品的精微技術 本書的核心價值之一，在於對那些失傳已久或鮮為人知的宮廷烹飪技藝的復原與解析。這些菜肴的製作，往往需要頂級的食材、漫長的時間和非凡的耐心。 一、雕刻的藝術：刀工的極緻展現 宮廷菜品的審美，首先體現在造型上。我們詳述瞭“文思豆腐”的極緻刀工，但這僅僅是入門。更高級的是“蘿蔔花”、“麵塑活物”乃至“果木雕”的運用。書中通過高清步驟圖解，展示瞭如“麒麟白菜”中，如何用細如發絲的刀法將白菜葉雕刻齣龍鱗般的質感，以及如何利用冰塊與熱水精確控製雕刻的形態。 二、火候的掌控：從“文火慢燉”到“爆炒之疾” 古代的燃料控製與現代燃氣竈截然不同。本書深入研究瞭“炭火”、“文武火”的運用。探討瞭如製作“佛跳牆”所需的連續多日的小火煨製，以及如何通過精確控製木炭的燃燒速度，使得“鬆鼠鱖魚”的外皮酥脆，內裏鮮嫩達到完美的平衡。這部分內容更側重於對傳統“竈颱”物理特性的理解，而非簡單的溫度設定。 三、獨特的食材處理與保鮮技術 在沒有現代冷藏設備的古代，如何處理和保存珍稀食材是巨大的挑戰。我們揭示瞭“酥油封”、“蜜蠟護封”等技術如何用於保存南方海鮮或北方野味。同時，解析瞭古代藥食同源理念下，如何利用特定的草藥（如白芷、藿香）對食材進行去腥、增香和藥理調理。 第三輯：盛筵不散——經典宴席的重構與今鑒 本輯選取瞭曆史上具有標誌性的幾次宴會範例，進行深入的菜品分析與重構，旨在讓讀者體會到每一道菜背後的曆史信息。 一、鴻門宴的“示弱”與“試探” 分析項羽宴請劉邦時，菜譜的布局如何體現齣權力傾軋的緊張氣氛。重點解析瞭當時可能齣現的“羹”、“鼎食”的象徵意義，以及如何通過簡單的“肉食”來試探對方的胃口和意圖。 二、滿漢全席的“融閤”與“集大成” 並非所有菜品都是真的“滿漢”對立。本書揭示瞭“滿漢全席”實際上是清代多民族文化交流的結晶。我們選取瞭其中的幾道標誌性菜肴（如“一品官燕”、“扒鹿肉”）進行深度剖析，闡明其製作過程中如何巧妙地結閤瞭北方菜的醇厚與南方菜的清雅。 三、宮廷甜點的“虛實之間” 宮廷宴席的收尾甜點往往是最考驗功力的部分。我們詳細介紹瞭“糖蒸酥酪”、“棗泥堆花”等傳統點心，它們往往造型精美，卻用料樸實，體現瞭對自然和節氣的尊重。解析瞭這些點心在不同時令宴會中寓意的變化。 結語：舌尖上的曆史沉澱 本書旨在提供一個宏大、立體、深入的視角，去理解中國宮廷宴席的文化內涵與烹飪技術的高峰。它不是一本速查手冊，而是一部需要細細品味的中華飲食史詩。它邀請的讀者，是那些對曆史、禮儀、極緻工藝抱有無限熱忱的美食探尋者。

评分☆☆☆☆☆

關於“營養餐”的科學性，這本書的錶現尤其令人失望。它似乎過於迷信“大補”，強調各種名貴的滋補品，卻忽略瞭産後恢復中更重要的均衡攝入和個體差異。比如，它反復強調高油高鹽的燉品，這對於現代産婦可能帶來的消化負擔和體重管理問題，幾乎沒有提及。真正實用的營養指導應該包括：如何計算每日所需的熱量和蛋白質？哪些常見的蔬菜水果可以在坐月子期間安全食用？以及如何應對産後常見的便秘、水腫等問題，並提供針對性的食療方案。這本書更多的是一種“儀式感”的體現，而非基於現代營養學的指導。我甚至懷疑作者是否谘詢瞭專業的營養師或産科醫生。所謂的“30天食譜”，在我看來更像是一個“30天食材清單”，缺乏瞭對産婦身體在第幾周最需要哪種營養素的動態調整建議。如果我的身體對某些特定食材反應不佳，書裏也完全沒有提供任何替代方案或應急指導。

评分☆☆☆☆☆

整套書給我的感覺是，它更像一本給“準婆婆”或“老一輩”準備的“知識轉述手冊”，而非直接給産婦使用的實操指南。它的語言風格雖然試圖拉近與讀者的距離，但很多口吻顯得過於老套和教條化，缺乏對現代生活節奏和個體化需求的理解。比如，它在提到如何“坐”月子時，花瞭大量的筆墨描述傳統習俗，比如不能洗頭、不能吹風等等，但對於這些習俗背後的原理和是否可以進行現代化改良，卻沒有給齣任何有建設性的探討。我需要的指南是能夠幫助我平衡傳統與現代生活的方式，而不是僵硬地要求我完全迴歸過去的生活模式。例如，它應該更側重於如何利用現代清潔工具和科學方法來保證産婦的衛生與舒適，同時又不違背坐月子的核心目的。總而言之，這本書在“教你”方麵做得不錯，但在“實用性”和“科學性”的結閤上，存在巨大的鴻溝，讀完後我仍然需要大量的時間去“翻譯”和篩選其中的有效信息。

评分☆☆☆☆☆

關於這套書的“288道月子餐”部分，我簡直要為這數字感到頭疼。這麼多食譜，初衷是好的，但實際操作起來卻是災難性的。首先，食材的準備難度就令人望而卻步。很多食譜中齣現的食材，在普通超市根本找不到，或者需要特地跑去好幾個地方纔能集齊，這對於一個剛生産完、精力有限的新手媽媽來說，簡直是苛刻的要求。我更關注的是基礎、常見食材如何搭配齣營養均衡的餐點，而不是那些動輒需要提前燉煮一整夜的“神仙湯”。其次，食譜的詳細程度也令人詬病。它隻給齣瞭一個大緻的用量，但對於火候的把控、具體烹飪步驟的細節描述非常模糊，比如“燉至濃稠”——燉多久算濃稠？水少瞭會不會糊鍋？這些都需要實戰經驗來摸索，書籍本身沒有提供足夠的指導。我希望看到的是，能夠根據産婦的恢復階段（例如，排惡露期、催乳期、滋補期）來清晰劃分的食譜，而不是一股腦地堆砌在一起。翻閱起來，完全沒有針對性，讓人感覺就像在翻一本普通的傢常菜譜，缺乏瞭“坐月子”這一特殊時期的專業考量。

评分☆☆☆☆☆

這套書的“圖片色”描述，如果指的是內頁的排版和視覺呈現，那可以說是非常不專業瞭。裝幀和紙張質量勉強算過得去，但內頁的色彩搭配和圖片質量簡直是一場視覺上的摺磨。很多所謂的“成品圖”，色彩灰暗，光綫不足，看起來毫無食欲，這對於推廣“營養餐”的概念是極大的阻礙。畢竟，産後食補是一個需要心理暗示的過程，如果連圖片都做不到賞心悅目，那麼即便味道再好，也很難激發人嘗試的動力。更讓我不解的是，一些關鍵步驟的配圖居然是模糊不清的黑白綫條畫，這在號稱“圖文並茂”的現代齣版物中是極其罕見的。我期待的是高清、清晰的步驟圖，能直觀地展示食材的處理方法，比如如何將薑片切成特定的形狀，或者如何正確地進行藥材的搭配。如果隻是為瞭應付齣版要求而草草塞入這些低質量的圖片，那不如不放，反而顯得更專業。整體的排版也顯得擁擠，文字和圖片之間缺乏呼吸感，讀起來非常纍。

评分☆☆☆☆☆

這本號稱“全套2冊”的書，我拿到手的時候還挺期待的，畢竟坐月子這件事對新手媽媽來說，簡直就是一場信息戰，希望能有一本權威又實用的指南。然而，當我翻開第一冊時，那種期待感迅速被一種強烈的“湊數”感取代瞭。書的內容組織結構非常鬆散，像是把各種零散的、從網上東拼西湊來的知識點硬塞進來的。比如，關於産後情緒管理的部分，它居然用瞭大篇幅去描述不同星座媽媽在坐月子時可能會遇到的心理波動，這對於急需科學指導的媽媽來說，簡直是浪費時間。更彆提那些關於“民間偏方”的描述，有些說法甚至和現代醫學的建議背道而馳，讀起來讓人心裏七上八下，不知道該信誰。我特彆想知道的是，它對産後身體恢復的階段性變化，比如惡露的顔色變化、子宮復舊的正常範圍，有沒有提供清晰的時間錶和預警信號。但很遺憾，這些關鍵信息，要麼一筆帶過，要麼被一些與主題無關的篇幅稀釋瞭。總而言之，它更像一本“坐月子雜談集錦”，而非一本結構嚴謹、能讓人安心的工具書。如果我需要的是一本能在深夜裏快速找到答案的參考書，這本書的索引和目錄設計也幫不上什麼忙，查找起來非常費勁。