會動的美味 看視頻學做孕産婦營養餐 懷孕産婦營養菜譜大全 孕婦孕期營養食譜 孕婦暢銷書籍坐月子媽媽寶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 孕婦營養
• 孕期食譜
• 産後恢復
• 坐月子
• 營養餐
• 食譜
• 美食
• 健康飲食
• 母嬰
• 烹飪

店铺： 情深似海图书专营店

出版社： 山东电子音像出版社

ISBN：9787830120269

商品编码：27875840718

丛书名： 看视频学做孕产妇营养餐

39.8RMB 26.8RMB 18.8RMB 35.8RMB 16.8RMB 18.8RMB 14.9RMB 14.8RMB 24.5RMB

商品參數

書 名：看視頻學做孕産婦營養餐

作 者：甘智榮

ISBN ：9787830120269

齣 版 社：山東電子音像齣版社

齣版時間：2015年4月                  

印刷時間：2015年4月                           

字 數：220000字

頁 數: 240頁

開 本: 16開

包 裝：平裝

重 量：g

定 價：29.8元

編輯推薦 

《會動的美味：看視頻學做孕産婦營養餐》以孕産媽媽的營養需求為根本，全麵解析孕産媽媽各個時期所需的營養素，並提供優質的食譜，為準媽媽和寶寶的健康保駕護航。

目錄

看視頻學做孕産婦營養餐

Part1孕媽媽各階段飲食指南

備孕期的飲食指南

備孕媽媽需重點補充的營養素

備孕爸爸需重點補充的營養素

孕前飲食有禁忌，這些飲食誤區

要小心規避

孕早期（~個月）的飲食指南

孕早期需重點補充的營養素

孕早期的飲食指導

孕中期（~月）的飲食指南

孕中期需重點補充的營養素

孕中期的飲食指導

孕晚期（~個月）的飲食指南

孕晚期需重點補充的營養素

孕晚期的飲食指導

月子期的飲食指南

月子期需重點補充的營養素

産後正確的進食順序

剖腹産産婦月子飲食有要點

産後催奶飲食的選擇要因人而異

催乳湯飲用注意事項

哺乳期的飲食指南

哺乳期需重點補充的營養素

閤理安排哺乳期媽媽的膳食

哺乳期媽媽要多喝湯水

哺乳期應重視蔬菜水果的攝入

哺乳期應補充造血原料，預防貧血

哺乳期應增加海産品的攝入

Part2 備孕期營養餐

白菜

鮮蝦炒白菜

白菜炒菌菇

蝦米白菜豆腐湯

菠菜

腐皮菠菜捲

菠菜炒豬肝

芝麻洋蔥拌菠菜

西蘭花

西蘭花炒牛肉

木耳雞蛋西蘭花

西蘭花炒什蔬

豆角

蝦仁炒豆角

陳皮豆角炒牛肉

肉末豆角

蘆筍

蘆筍炒杏鮑菇

草菇燴蘆筍

蘆筍金針

西紅柿

西紅柿雞蛋打鹵麵

西紅柿炒口蘑

西紅柿炒鼕瓜

黑木耳

木耳拌豆角

黑木耳拌海蜇絲

木耳炒百閤

山藥

山藥肚片

山藥鬍蘿蔔雞翅湯

羊肉山藥粥

紫菜

豆腐紫菜鯽魚湯

紅燒紫菜豆腐

西紅柿紫菜蛋花湯

牛肉

醬牛肉

牛肉煲芋頭

五彩蔬菜牛肉串

豬肝

水煮豬肝

豬肝炒菜花

明目枸杞豬肝湯

牡蠣（生蠔）

韭黃炒牡蠣

上湯茼蒿蠔仔

枸杞鬍蘿蔔蠔肉湯

蝦

蝦仁四季豆

白果桂圓炒蝦仁

乾燜大蝦

.......... 

內容簡介

  《會動的美味：看視頻學做孕産婦營養餐》共分為六個章節。

第*

章介紹瞭孕媽媽各階段的飲食指南。第二~七章分彆介紹瞭備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期、月子期及哺乳期營養餐。孕産媽媽可根據自身所處的階段及生理特點選擇適閤自己的食譜，書中每道食譜均配有二維碼，隻要用手機輕鬆一掃，同步視頻盡顯您眼前，用料精準，步驟詳盡，一看就懂，一學就會，讓孕産婦頓頓都能享受好滋味。

烹飪的藝術與科學：現代傢庭美食指南 本書聚焦於如何將日常烹飪提升至一個新的境界，深入探討瞭食材的選擇、科學的烹飪技巧以及不同飲食風格的融閤，旨在幫助每一位傢庭烹飪愛好者，無論是新手還是經驗豐富的廚師，都能在廚房中創造齣既美味又健康的佳肴。 第一部分：廚房的基石——食材的選擇與處理 成功的料理始於優質的原料。本書將帶您徹底瞭解如何識彆和挑選新鮮、高品質的食材，並提供精細的處理技巧，以最大程度地保留食材的天然風味和營養價值。 1. 蔬菜與水果的鑒賞與保存： 時令之選： 詳細解析瞭四季中不同種類蔬菜和水果的最佳采摘期和食用期，以及如何根據季節調整食譜。 新鮮度檢測： 教授識彆農産品新鮮程度的專業方法，例如蔬菜的色澤、硬度、氣味判斷標準，以及水果的觸感和香氣辨彆法。 延長保鮮期： 提供瞭蔬菜（綠葉菜、根莖類、瓜果類）和水果（漿果、柑橘類、熱帶水果）的科學存儲方案，包括最佳的溫度、濕度控製，以及不同保鮮盒的使用技巧，避免“冰箱味”的串擾。 預處理的藝術： 涵蓋清洗、去皮、切塊的標準化流程，特彆強調瞭如何正確處理易氧化的食材（如牛油果、蘋果）以及如何通過焯水保留綠色蔬菜的亮麗色澤。 2. 肉類、禽類與海鮮的精細化處理： 肉類等級解讀： 深入解釋瞭牛肉（如榖飼與草飼的區彆、不同部位的嫩度與風味）、豬肉和羊肉的等級劃分標準，指導讀者根據烹飪需求選擇閤適的部位。 禽類處理： 探討瞭雞肉、鴨肉和鵝肉的特性，強調瞭如何安全、徹底地清洗和修整禽類，並教授基礎的去骨技巧。 海鮮的新鮮度標準： 提供瞭判斷魚類（如魚鰓的顔色、眼睛的清澈度）和貝類的生命體徵的實用指南。針對海鮮的冷藏與冷凍的最佳實踐，以及如何快速解凍以維持口感。 醃製的科學： 詳細介紹利用酶解、酸度調節和鹽分滲透來軟化肉質和入味的原理，提供基礎醃料（如香草、香料、油脂、酸性物質）的黃金配比公式。 3. 榖物、豆類與乾貨的轉化： 全榖物的應用： 不僅僅局限於米飯，本書深入介紹瞭藜麥、糙米、燕麥、法羅麥等全榖物的營養價值、浸泡時間與烹煮水量的精確控製，以達到蓬鬆或粘糯的不同口感要求。 豆類的軟化與風味： 教授乾豆（如鷹嘴豆、黑豆、扁豆）的預處理技術，包括冷水浸泡與熱水浸泡的優劣比較，以及使用小蘇打或天然酸性物質對軟化過程的影響。 乾貨的復蘇： 蘑菇、乾棗、海帶等乾貨的正確泡發方法，以及如何利用泡發的水作為高湯的基底，實現“零浪費”的烹飪理念。 --- 第二部分：溫度與時間的掌控——核心烹飪技巧解析 掌握火候是烹飪的靈魂。本部分摒棄模糊的描述，采用科學的視角，解析不同烹飪方法背後的物理和化學原理。 1. 爐竈烹飪的精密控製： 油溫的界定： 詳細列齣不同油品的煙點，以及如何通過目測（如油麵波動、輕微冒煙）和溫度計精確控製熱油的溫度，以實現完美的“煎封”（Searing）。 褐變反應（美拉德反應）： 深入剖析蛋白質和糖在高溫下發生美拉德反應的關鍵條件（溫度、濕度、時間），並指導讀者如何通過控製鍋內水分，獲得深邃的焦糖色和復雜的風味層次。 精確翻炒與顛勺： 針對亞洲烹飪中的“鑊氣”概念，提供傢庭爐竈下如何模擬高溫快速翻炒的技巧，包括鍋具的選擇（碳鋼鍋、鑄鐵鍋）和食材下鍋的順序。 2. 烘焙與烤箱技術： 熱量分布與對流： 解釋烤箱內熱空氣的流動原理，以及如何通過調整烤架位置來應對不同食材（如麵包、蛋糕、烤肉）對熱量的不同需求。 溫度計的重要性： 強調使用探針式溫度計來監測中心溫度的重要性，特彆是在製作大塊肉類或需要精準內部熟度的甜點時。 濕度的管理： 介紹在烘烤過程中增加蒸汽（如噴水、放置水盤）對麵包外殼脆度和蛋糕濕潤度的積極影響。 3. 慢燉、蒸煮與低溫烹飪的哲學： 慢燉的深度： 探討長時間、低溫加熱如何分解結締組織，使肉質達到入口即化的效果。提供基礎高湯（雞高湯、牛骨湯、蔬菜湯）的製作配方與熬煮時間標準。 蒸汽的溫柔： 闡述蒸製保留營養和水分的優勢，並教授如何利用蒸鍋或竹屜進行多層蒸製，實現效率與風味的統一。 舒肥法（Sous Vide）的入門： 介紹使用真空低溫烹飪技術實現完美熟度控製的方法，包括設備選擇、水浴溫度設定和最終迴火（Finishing）的技巧。 --- 第三部分：風味構建——調味與平衡的科學 本書的第三部分著重於調味品的選擇與搭配，幫助讀者從“按菜譜放調料”進階到“理解味道如何組閤”。 1. 鹽、酸、甜、苦、鮮的交響樂： 鹽的種類與作用： 不隻是海鹽和食鹽，本書區分瞭岩鹽、片鹽、猶太鹽在溶解速度和鹹度上的差異，並指導何時使用哪種鹽進行醃製、調味或最後提味。 酸度的運用： 檸檬汁、醋（紅酒醋、香醋、米醋）如何平衡油膩感、提亮整體風味，並提供不同酸性物質的最佳用量參考。 鮮味的挖掘（Umami）： 探討天然鮮味來源（如魚露、醬油、番茄膏、菌菇、味精的替代品），並教授如何通過發酵和陳化來增強食物的“深度”。 2. 香料與草本的地理與風味圖譜： 基礎香料檔案： 係統性地介紹如黑鬍椒、肉桂、丁香、小茴香等常見香料的起源地、最佳搭配的食材類型，以及如何通過烘烤（Toasting）來“喚醒”其精油。 新鮮草本的妙用： 羅勒、百裏香、迷迭香、薄荷等新鮮草本在烹飪流程中的加入時機：是早早燉煮以釋放深沉風味，還是在齣鍋前點綴以保持清新香氣。 自製復閤香料： 提供製作萬用香料混閤粉（如五香粉、咖喱粉、塔吉鍋香料混閤）的精確配方和比例調整建議。 3. 油脂的層次感： 風味油脂的製作： 學習如何通過浸泡（Infusing）或加熱，將大蒜、辣椒、迷迭香的風味融入橄欖油、菜籽油等基礎油中，用於最後的淋灑或沙拉調味。 黃油的轉化： 詳細解析澄清黃油（Ghee）、棕色黃油（Beurre Noisette）的製作過程及其在提升醬汁和麵點風味中的獨特作用。 --- 第四部分：跨界融閤——現代烹飪的創新與實踐 本書的終章著眼於如何將傳統技巧與現代飲食趨勢相結閤，創造齣適應當代生活節奏的高效、健康食譜。 1. 醬汁的結構與變化： 基礎母醬的構建： 深入講解法式五大母醬（貝夏梅、西班牙、棕醬、荷蘭、番茄）的製作核心邏輯，以及如何從這些基礎醬汁衍生齣數百種變化。 健康替代方案： 如何使用蔬菜泥、酸奶或堅果醬來替代傳統食譜中的高脂成分，同時保持醬汁的順滑口感和飽滿度。 快速乳化技術： 掌握如何利用攪拌器或手動打蛋器，將油脂與液體穩定地混閤成順滑的乳化醬汁（如蛋黃醬、油醋汁），避免油水分離。 2. 食譜的逆嚮工程與個性化調整： 數據化烹飪： 介紹如何使用重量而非體積來精確衡量食材，並提供基礎食材密度參考錶，以便進行食譜的精確轉換。 過敏原與飲食限製的應對： 針對麩質不耐受、乳製品過敏、純素食者等特殊需求，提供關鍵食材的替換指南（如麵粉替代、奶製品替代、雞蛋替代），確保營養均衡不打摺扣。 批量烹飪（Meal Prep）的效率哲學： 設計針對一周份量的食材采購清單、存儲方案和分批烹飪流程，實現周末準備，工作日享受美味。 本書不僅是一本菜譜集，更是一本關於“如何思考烹飪”的指南。通過理解背後的科學原理和技術細節，讀者將能夠擺脫對固定配方的依賴，自信地在廚房中進行創造性的實驗，烹飪齣屬於自己的、獨一無二的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！我一直對烹飪不在行，尤其是在懷孕初期，各種孕吐和身體不適讓我根本沒心思去研究復雜的食譜。這本書的齣現簡直是及時雨，它最大的優點就是把那些看起來高大上的孕産婦營養餐，用最直白、最容易上手的視頻方式展現瞭齣來。我不是一個喜歡看長篇大論文字的人，但跟著視頻一步步操作，哪怕是廚房新手也能輕鬆掌握。特彆是它針對不同孕期的營養需求做瞭細緻的劃分，比如孕早期的清淡易消化，到孕中後期的重點補充蛋白質和鈣質，講解得非常到位。我記得有一次我特彆想吃點甜的，但又怕高糖，書裏正好有一個“低GI水果酸奶杯”的視頻，操作不超過十分鍾，健康又美味，簡直完美解決瞭我的“饞蟲”問題。而且，書裏不僅教你怎麼做，還深入淺齣地解釋瞭為什麼這個食材對孕婦有益，這種知識性的補充讓我吃得更安心，更有掌控感。這本書讓我覺得，原來為自己和寶寶準備營養餐，可以是一件充滿樂趣而不是壓力的事。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我覺得物超所值的地方，在於它強大的“實用性”和“可操作性”。很多孕期食譜會要求一些非常規的配料，讓人跑遍整個城市都找不到。但這本《會動的美味》裏的所有菜肴，幾乎都是用傢裏常備的食材就能完成的，真正做到瞭“化繁為簡”。比如，針對孕吐嚴重期，它推薦的“薑汁蒸蛋”隻需要雞蛋、生薑和基礎調料，製作時間不到十五分鍾，正好滿足瞭孕婦對“快手餐”的需求。而且，視頻中還會貼心地提醒，如果對某些食材過敏或不耐受，可以替換成什麼，這種靈活性非常重要。它真正理解瞭孕産婦的生理和時間限製，提供的解決方案是立即可執行的，而不是那些需要提前兩天準備的復雜食譜。這本書，是那種我一定會推薦給所有新晉媽媽的必備工具書。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對“顔值”很有要求的媽媽，即使是坐月子，也希望吃得舒心、看得開心。這本圖文並茂的“會動的美味”在視覺呈現上做到瞭極緻。視頻的拍攝角度非常專業，食材的色彩搭配、擺盤技巧，都透露齣一種“高級感”。很多孕期食譜為瞭追求營養往往犧牲瞭口感和外觀，但這本書裏的很多菜式，比如那道“三文魚菠菜意麵”，不僅營養均衡，看起來也像是餐廳裏的精緻菜肴。這極大地提升瞭我在孕期和産後的進食欲望。每當我感到疲憊想隨便應付一餐時，打開視頻看看那些色彩鮮艷的成品圖，立刻就有瞭下廚的動力。它教會我的不僅僅是做菜，更是一種對生活品質的追求，即使身體狀態不佳，也能保持對美食的熱情。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當我看到書名的時候，我以為它主要就是堆砌食譜，頂多加點基礎的營養知識。但實際使用下來，它更像是一本全麵的“孕産期飲食指導手冊”。它涵蓋的內容廣度讓我印象深刻，從孕期體重管理的輕食沙拉，到産後恢復的修復性膳食，幾乎覆蓋瞭整個十月懷胎到坐月子的所有階段。讓我印象深刻的是其中一個關於“應對孕期便秘”的食譜模塊，針對性地推薦瞭幾款富含膳食縴維的食譜，我嘗試瞭其中的“牛油果香蕉昔”，第二天效果立竿見影，那種身體輕鬆的感覺太棒瞭。這本書的編輯團隊顯然是深諳孕婦群體的痛點，他們沒有用晦澀的醫學術語嚇唬人，而是用一種鼓勵和支持的口吻，讓你感受到被理解和被關懷。這種“陪伴感”是冰冷的文字無法給予的。

评分☆☆☆☆☆

我之前買瞭好幾本關於孕期食譜的書，但大多都是那種密密麻麻的文字加成品圖，看得我頭昏腦漲，更彆提那些食材難找、步驟復雜的“大餐”瞭。這本《會動的美味》完全顛覆瞭我的認知。它的視頻教程簡直是廚房裏的“私人教練”。我特彆欣賞它在細節處理上的用心，比如如何正確清洗有機蔬菜、如何判斷肉類是否新鮮，甚至連火候的掌握都有明確的指示，這對於我這種以前靠“感覺”做飯的人來說太友好瞭。最讓我感到驚喜的是，它收錄瞭大量適閤“坐月子”期間的催乳和恢復元氣的湯品。我老公現在每天都按照視頻學著給我燉湯，以前他連雞蛋都不會打，現在也能有模有樣地做齣滋補的月子餐瞭。這不僅減輕瞭我的負擔，也讓傢人更好地參與到産後恢復的過程中來，這絕對是很多傳統食譜書無法比擬的優勢。