正版健康生活叢書--孕期胎教百科戴淑鳳青島齣版社孕産育兒 孕産護理 孕期 圖片色 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 枫林艺扬图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555207634

商品编码：27925435450

丛书名： 孕期胎教百科

出版时间：2014-10-01

基本信息

書名:健康生活叢書--孕期胎教百科

：29.80元

作者:戴淑鳳

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2014-10-1

ISBN：9787555207634

字數：

頁碼：26

版次：版

裝幀：平裝

開本：16

商品重量：458 g

編輯

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《孕期胎教百科》中列舉的真實胎教故事和國內外胎教研究成果將使準父母們對胎教充滿信心，順利地度過孕産期，直到生下聰明、健康、可愛的小寶貝。《孕期胎教百科》在懷孕的每一個月都留齣瞭“孕期感言”，讓處於孕期的準父母們記錄下孕育小寶寶過程中點點滴滴的難忘經曆。

目錄

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內容提要

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文摘

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作者介紹

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戴淑鳳，教授，現為北京大學附屬醫院教授，中國優生科學協會理事，中國優生優育協會理事，行為分析協會成員，“北京東方聖童兒童發展研究中心”創始人和技術總監。

1980年北京大學附屬醫院與接軌，在國內率先成立新生兒專業，即被調入新生兒專業組並進修學習新生兒相關專業；1981年與秦振庭、宋琳林等業內專傢一起從事新生兒專業的醫、教、研工作和嬰幼兒發展的跟蹤與指導工作：1982年～1984年兩度隨美國心理學博士布雷壽頓(Dr Brazelton)學習並研究新生兒心理行為的發展規律，曾多次參加兒童心理行為培訓班；1983年赴日本研修圍産醫學期間，涉足瞭日本“胎教、早教”領域並在實際工作中應用；1992年研習瞭美國南加州大學艾爾絲博士關於“兒童感覺統閤失調”的理論體係，藉鑒北京大學第六附屬醫院相關的研究成果，又綜閤瞭日本及國內有關兒童感覺統閤失調矯治的經驗，提齣瞭以“感覺教育”為理論核心的早期教育理念；1995年夏創建“北京東方聖童兒童發展研究中心”，協同業內人士開展胎教、早教的研究與服務以及兒童心理行為問題的矯治等工作，曾跟蹤指導十餘萬名嬰幼兒的健康成長。

主編有《0～3歲的感覺教育同步指導手冊》、《人類的心願～優生》、《胎兒與胎教》、《醫學小百科》新生兒分冊、《妊娠與分娩》、《嬰幼兒安全與急救》、《新生兒掌中寶》等十餘種圖書，發錶論文數十篇。

《烹飪的藝術與科學：從基礎到創新的全方位指南》 內容簡介： 本書旨在成為每一位熱愛美食、渴望提升烹飪技藝的讀者的終極參考手冊。我們深知，烹飪不僅僅是簡單的食材混閤與加熱，它是一門融閤瞭曆史、化學、美學與實踐經驗的綜閤藝術。本書摒棄瞭零散的食譜集閤，轉而采用係統化、結構化的方式，深入剖析烹飪背後的原理，幫助讀者建立紮實的理論基礎和精湛的操作技能。 全書共分為五大部分，內容詳實，覆蓋瞭從廚房基礎設置到復雜分子料理的每一個關鍵環節。 --- 第一部分：廚房的基石——工具、食材與安全 本部分著重於為讀者打下堅實的實踐基礎。我們相信，優秀的菜肴始於優秀的準備工作。 1. 廚房的硬件配置： 詳細介紹瞭不同類型刀具的特性、維護（包括磨刀的正確方法）、鍋具（不銹鋼、鑄鐵、不粘鍋）的材質差異及其適用場景。我們還會深入探討小型電器如攪拌機、食物處理機、烤箱的性能參數解讀，指導讀者根據自身需求做齣最經濟且實用的選擇。 2. 食材的認知與處理： 這是本書的核心。 蔬菜與水果： 介紹不同季節性食材的最佳采摘、儲存方法，以及如何通過正確的清洗和預處理（如浸泡、焯水）來最大化保留營養和風味。針對根莖類、葉菜類、瓜果類的特性，我們提供瞭詳盡的去皮、切塊、切絲的標準技術圖解。 肉類與禽類： 全麵解析牛肉、豬肉、羊肉及各種禽類的肌肉結構、脂肪分布與熟成過程。重點講解瞭如何判斷肉的新鮮度、正確的分割技巧（如剔骨、去筋膜），以及不同部位（如牛腩、裏脊、雞腿）最適宜的烹飪方式。 海鮮水産： 涵蓋魚類、貝類、甲殼類的挑選標準、保鮮技巧（包括冰浴和快速冷凍）、除鱗去內髒的專業手法。特彆提示瞭處理高危海鮮（如生食級彆）的安全規範。 榖物、豆類與乳製品： 深入探討米飯、麵食的澱粉特性、不同麵粉（高筋、中筋、低筋）在烘焙與中式點心中作用的區彆。奶酪的陳化過程、黃油的分離與澄清（澄清黃油的製作）。 3. 食品安全與衛生規範： 嚴格遵循國際食品安全標準，詳細闡述瞭交叉汙染的預防、食物中毒的常見原因及急救措施、最佳的冷藏與冷凍溫度控製，確保讀者在追求美味的同時將健康風險降到最低。 --- 第二部分：烹飪的科學——熱力學與風味化學 本部分是本書理論深度的體現，旨在解釋“為什麼”某些烹飪方法有效。 1. 熱傳遞的原理： 詳細分析傳導、對流、輻射三種熱傳遞方式在廚房中的實際應用。例如，為什麼煎鍋要預熱？為什麼烤箱需要循環熱風？不同介質（油、水、空氣）導熱效率的對比分析。 2. 蛋白質與碳水化閤物的轉化： 美拉德反應（Maillard Reaction）： 這是賦予食物焦香和復雜風味的化學反應。本書配有詳細的溫度麯綫圖，指導讀者如何精準控製溫度和濕度，以達到最佳的褐變效果，無論是在烤製麵包還是煎牛排時。 焦糖化作用： 解釋糖分子在高溫下如何分解重組，顔色和風味隨之改變的過程。 澱粉糊化與迴生： 解釋為什麼米飯會變硬，如何通過“返砂”或重新加熱來逆轉這一過程。 3. 調味的藝術與化學： 深入解析鹹、酸、甜、苦、鮮五味的平衡哲學。 鹽的作用： 不僅是增鹹，更重要的是如何利用鹽調整蛋白質結構（如醃製嫩肉）和滲透壓。 酸度的平衡： 檸檬汁、醋、葡萄酒在菜肴收尾時的去油解膩作用及其酸度等級。 香料的提取與揮發： 不同香料（如薑黃、小茴香、丁香）的有效釋放溫度和最佳加入時機，以及如何通過“煸炒”或“浸泡”來最大化其風味潛力。 --- 第三部分：基礎技法精講與提升 這一部分將理論付諸實踐，通過步驟分解，將看似復雜的技法分解為易於掌握的模塊。 1. 基礎火候控製： “旺火快炒”的秘訣： 如何在傢庭爐竈上模擬專業廚房的高溫，避免“煮”菜而非“炒”菜。 慢燉與煨煮： 針對韌性較強的肉類，如何通過長時間低溫，使膠原蛋白轉化為明膠，達到入口即化的效果。 蒸汽與水煮的藝術： 掌握水煮的黃金溫度（80°C-95°C）以保持蔬菜的脆度和色澤。 2. 煎、烤、炸的精進： 完美煎製（Searing）： 從低溫鋪墊到高溫收汁的全過程控製，包括“反嚮煎烤法”（Reverse Sear）的應用。 油炸技術： 探討油溫與食材水分的關係，如何確保外殼酥脆而內部多汁，以及如何選擇閤適的油品（煙點的重要性）。 3. 醬汁的構建： 係統介紹五大母醬（法式白醬、黃醬、紅醬、荷蘭醬、番茄醬）的經典配方與變化。重點講解如何利用高湯、奶油、酸性物質和乳化劑來構建穩定、富有層次感的現代醬汁。 --- 第四部分：跨界融閤與現代烹飪趨勢 本書不局限於傳統範疇，更展望瞭未來廚房的可能性。 1. 發酵的力量： 基礎的酸麵包培養、自製酸菜與泡菜的微生物學原理。如何安全地控製酵母和細菌的活動，創造獨特的風味。 2. 分子料理的入門： 介紹球化技術（正/逆球化）、泡沫與乳化劑（如卵磷脂）的基礎應用。提供在傢中可以安全操作的簡單分子料理實驗，如“澄清高湯”。 3. 植物基烹飪的創新： 針對日益增長的素食需求，提供如何利用菌菇、豆類、堅果和藻類來模擬肉類的口感與“鮮味”（Umami），並提供高蛋白素食菜肴的營養配比建議。 --- 第五部分：高效廚房管理與備餐策略 烹飪的效率同樣重要。本部分指導讀者如何將烹飪融入快節奏的生活。 1. 批量備餐（Meal Prep）係統： 設計一周菜單的原則，如何選擇適閤提前製作的食材，以及如何科學地分裝和冷凍，確保食物在解凍後依然保持最佳口感。 2. 食譜的解構與重構： 教導讀者跳齣固定食譜的束縛，學會根據現有食材、器具和傢庭口味偏好，靈活調整配料比例，乃至創造齣屬於自己的新菜式。 3. 零浪費烹飪： 利用食材的邊角料（如蔬菜皮、骨頭）來製作濃縮高湯、香草油或調味粉末，實現食材價值的最大化利用。 《烹飪的藝術與科學》不僅僅是一本食譜集，它是一本提升你對食物理解深度的工具書。通過掌握其原理，讀者將能夠自信地駕馭任何廚房挑戰，將日常的烹飪過程轉化為充滿創造力和科學性的愉悅體驗。

评分☆☆☆☆☆

這套叢書的設計感和實用性，在同類書籍中絕對是佼佼者。我特彆留意瞭它在視覺傳達上的處理。作為一本工具書，它沒有采用那種陳舊的、充滿醫學插畫的風格，而是運用瞭大量高清、溫暖的圖片來展示孕期的生活場景和孕媽的日常狀態，這讓整個閱讀過程變得非常愉悅。比如，關於孕期瑜伽體式的講解，它配的圖片清晰到連肌肉的走嚮和呼吸的配閤都能看明白，而不是那種模糊不清的綫條圖。更細緻的是，它對孕期用品的選擇和安全評估部分，簡直是為我這種“選擇睏難癥患者”量身定做的。它不推銷任何品牌，而是從材質、安全性、人體工學等專業角度給齣瞭詳細的對比分析，讓我能夠根據自己的實際情況做齣最明智的購買決策。這種事無巨細的關懷，讓我在準備迎接寶寶的過程中，少走瞭很多彎路，也省下瞭一筆“試錯”的冤枉錢。這本書就像一個全能的私人助理，在我需要的時候，總能提供最精準、最詳盡的“采購清單”和“操作指南”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我收到這書的時候，內心是有點不以為然的。畢竟，現在的網絡信息太發達瞭，隨便在手機上搜一下，各種“過來人經驗”和“專傢建議”鋪天蓋地，感覺買實體書有點多此一舉。但接下來的幾周使用體驗，徹底顛覆瞭我的看法。這套書最妙的地方在於它的“體係化”和“可操作性”。它沒有停留在宏觀的指導層麵，而是真正深入到瞭日常生活的細節之中。舉個例子，我之前總擔心自己是不是蛋白質攝入不夠，查資料時看到各種相悖的說法。而這本書裏，它給齣瞭一個非常清晰的、基於孕周的膳食結構建議，並且列舉瞭大量簡單易學的食譜，很多食材都是我在菜市場隨處可見的。我根據書裏的建議調整瞭近一個月的飲食，感覺自己的身體狀態都有瞭明顯的改善，不再是那種忽冷忽熱的疲憊感。至於胎教部分，它提供的互動遊戲和親子閱讀指南，讓我和先生找到瞭很多新的交流方式，我們不再是各自玩手機，而是有瞭共同的“孕期項目”。這本書的價值，在於它提供瞭一個統一的、可靠的知識框架，省去瞭我們在海量信息中辨彆真僞的時間和精力。對於忙碌的職場準父母來說，這是效率的體現。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書最深刻的印象是它所倡導的“傢庭共育”理念。很多孕期書籍似乎隻聚焦於準媽媽，將準爸爸視為一個可有可無的“支持者”角色。但這本《孕期胎教百科》則非常強調伴侶共同參與的重要性。書中有一整個部分是專門寫給準爸爸的“新手指南”，內容詳實到讓人贊嘆。它不僅僅是教爸爸如何“幫忙”做傢務，更是從生理和心理上解釋瞭準爸爸在孕期需要關注的重點，比如如何識彆準媽媽情緒波動的生理原因，如何在孕期進行有效的肢體接觸來增強親密感。我先生在讀瞭這部分內容後，態度明顯變得積極主動起來，他開始主動學習如何在我散步時提供適當的支撐，也更願意和我一起研究那些復雜的胎教音樂播放時間錶。這種共同成長的體驗，極大地增進瞭我們對新生命的共同期待和責任感。它真正將育兒變成瞭一項需要夫妻雙方全力投入的“團隊閤作”，這份細膩的考量，讓這本書的價值遠遠超齣瞭單純的知識傳遞層麵，它是在塑造一個全新的傢庭單元。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，孕期教育的成功，很大程度上取決於父母的心態建設，而這本書在心理疏導方麵做得簡直是教科書級彆的優秀。我是一個對“完美育兒”有執念的人，懷孕初期，看到一些小小的孕期反應不適，或者體重增長不如“標準麯綫”，就會陷入深深的自我懷疑。這本書裏有一章專門討論瞭“接納不完美和自我關懷”，那段文字寫得極其真誠，仿佛一位經驗豐富的朋友在耳邊低語。它讓我意識到，孕育生命本身就是一個充滿變數和驚喜的過程，不必過度緊綳神經。這種精神上的放鬆，比任何營養品都重要。此外，關於“孕期壓力管理”的章節，它提供的那些正念練習和呼吸技巧，在遇到孕晚期失眠或焦慮時，成瞭我最有效的“安眠藥”。我特彆欣賞它對“胎兒感知力”的描述，它鼓勵我們用更溫柔、更富同理心的方式去和腹中的寶寶交流，而不是把胎教變成一種任務或KPI。這本書幫助我完成瞭從“被動接受孕期變化”到“主動享受孕期旅程”的心態轉變，這一點，比任何知識的灌輸都來得寶貴。

评分☆☆☆☆☆

這套書簡直是我的“孕期救星”！我本來對懷孕這件事充滿瞭各種未知和焦慮，尤其是在選擇孕期營養補充和胎教方法上，簡直是無從下手。市麵上那些書要麼內容太學術化，看得我雲裏霧裏；要麼就是過於簡單粗暴，完全不符閤我這種追求科學育兒的“新手媽媽”。但是，當我翻開這本《孕期胎教百科》的時候，那種踏實感立刻就來瞭。它不像那種硬邦邦的教科書，而是用非常貼近生活的語言，把孕期的每一個階段可能遇到的問題都掰開瞭揉碎瞭講清楚。比如，關於孕中期的情緒管理，書裏提供瞭一些非常實用的冥想小技巧，我試瞭兩次，效果齣奇地好，至少在應對孕期的那些無名煩躁時，心裏有瞭一個堅實的依靠。更讓我驚喜的是，它對於胎教音樂和環境創設的建議，不是簡單地推薦幾張CD，而是深入分析瞭不同頻率的聲波對寶寶大腦發育的潛在影響。我感覺自己不再是盲目地做功課，而是真正理解瞭“科學孕育”的含義。它讓我對即將到來的寶寶充滿瞭期待，而不是恐懼。這本書的排版也很舒服，圖文並茂，即便是晚上睡前看，眼睛也不會覺得纍。我強烈推薦給所有準備迎接新生命的小夥伴們，這絕對是能陪伴你整個孕期的寶藏讀物。