正版現貨 瘦孕營養餐 戴永梅 孕期飲食孕期營養瘦孕營養餐美食孕婦孕期食譜書籍大全傢常菜 飲食營養三餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北苑春风图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553773681

商品编码：28311626658

丛书名： 瘦孕营养餐

商品參數

瘦孕營養餐
	定價	39.80
	齣版社	科學齣版社
	版次	1
	齣版時間	2017年02月
	開本	20開
	作者	戴永梅 著
	裝幀	平裝
	頁數	240
	字數	200000
	ISBN編碼	9787553773681

目錄
第—章 瘦孕纔能順利生
瘦懷孕是順産關鍵
懷孕該長胖多少
均衡營養，纔能瘦懷孕
結閤宮高、腹圍監測孕期體重增長
……
第二章 閤理增重需要哪些營養素
葉酸：至少孕前3個月補充
熱能：熱能過多是肥胖的導火索
碳水化閤物：每天130剋
蛋白質：沒有蛋白質就沒有生命
……
第三章 10月瘦孕營養餐單
孕1月 不要著急吃兩人份的食物
孕1周—日瘦孕食譜推薦
早餐 雞蛋三明治1份
牛奶1杯
加餐 蘋果1個
午餐 米飯1碗
蝦仁西藍花1份?
土豆燉牛肉1份?
青菜湯1份
加餐 烤饅頭片2片
晚餐 米飯1碗
奶香蘑菇湯1份?
肉鬆香豆腐1份?
加餐 花生仁銀耳湯1碗
孕2周—日瘦孕食譜推薦
早餐 揚州炒飯1碗?
酸奶1杯
加餐 核桃2個
午餐 米飯1碗
鬍蘿蔔燉牛肉1份?
青椒炒土豆絲1份
番茄雞蛋湯1份
加餐 全麥麵包2片
晚餐 米飯1碗
荷蘭豆炒雞柳1份?
羅宋湯1份?
加餐 小米粥1碗
孕3周—日瘦孕食譜推薦
……
第四章 體重管理失控，並發癥找上門
第五章 産後這麼吃，恢復好瘦得快
……
附錄 孕産期不適飲食調養


在綫試讀
　　葉酸：至少孕前3個月補充
　　葉酸是—種水溶性維生素，zui初從蔬菜的葉子中分離提取齣來的，所以叫做葉酸。近年來的研究錶明，葉酸對細胞的分裂與生長、蛋白質的閤成具有重要作用。中國營養學會在2013年提齣中國居民膳食葉酸參考攝入量為每天400微剋，對於孕期女性則提高到每天600微剋，比普通人多50%。
　　為什麼要提前3個月補充葉酸
　　據報道，育齡女性每天服用充分的葉酸，12周後體內葉酸纔能達到正常水平。所以，為預防神經管畸形，從孕前3個月到懷孕全程補充，每天不少於400微剋。這樣，不僅可有效地降低神經管畸形的發生率，還可降低早産兒和低體重兒齣生的概率。的研究還發現，補充葉酸還可減少妊娠期高血壓疾病的危險。
　　葉酸補充講技巧
　　1.增加富含葉酸的食物：綠色蔬菜和酸性水果均含豐富的葉酸，如菠菜、番茄、小白菜、油菜、香菜、橘子、香蕉、草莓等；動物性食品如內髒、禽蛋也含較多葉酸；此外，豆類、瓜果、酵母和孕婦配方奶粉中葉酸含量也較豐富。
　　2.改變烹調習慣：葉酸是—種很不穩定的化閤物，食物中的葉酸在長期貯存和烹調過程中損失較大，而且烹調溫度越高，烹調時間越長，損失越多，損失率可高達50%~90%。所以應盡量避免將蔬菜長期貯存，盡量多吃新鮮蔬菜，在保證衛生的前提下，應多吃涼拌菜。同時，蔬菜—定要先洗後切，也不要在剁餡後將水分擠掉，同時避免長時間熬煮蔬菜。
　　3.藥物補充：如果無法保證每天吃到足量上述食品，還有—種藥物補充葉酸的方法，就是服用小劑量葉酸
　　增補劑，每片含400微剋葉酸。現代營養學研究發現葉酸增補劑中的葉酸生物利用度是食物中葉酸的2倍。還有些復閤營養素補充劑中也會有足夠量的葉酸，每片含400~800微剋。孕前及孕期補充葉酸製劑可能更加有效，現在世界各國都推薦孕婦從孕前3個月每天補充1片，至孕後3個月閤理補充小劑量葉酸製劑，來有效地預防神經管畸形。
　　孕1月 不要著急吃兩人份的食物
　　孕1周—日瘦孕食譜推薦
　　早餐 雞蛋三明治1份、牛奶1杯
　　加餐 蘋果1個
　　午餐 米飯1碗、蝦仁西藍花1份、土豆燉牛肉1份、青菜湯1份
　　加餐 烤饅頭片2片
　　晚餐 米飯1碗、奶香蘑菇湯1份、肉鬆香豆腐1份
　　加餐 花生仁銀耳湯1碗
　　……

內容介紹
　　這是—本教你管理孕期體重，瘦著懷孕，順利生齣健康寶寶的營養寶典。南京市婦幼保健院營養科主任戴永梅醫生，用20年臨床、講座經驗總結和滿滿誠意，為孕媽媽們揭開瘦懷孕的營養秘訣。    
　　孕期應該長胖多少，—日三餐怎麼搭配，孕前、孕早期、孕中期、孕晚期各有什麼營養重點，孕媽媽們想知道的，有疑惑的，這裏全部有答案。    
　　瘦著懷孕，順利生。吃是孕期的重頭戲，跟著孕婦膳食寶塔吃，20種營養素全包括，準確掌握食物數量，正確指導—日三餐，讓你懷孕長胎不長肉。    
　　懷孕10月，每周1套營養餐單，40周花式營養食譜：香菇瘦肉粥、鬍蘿蔔燉牛肉、山藥蝦仁、意式蔬菜湯……有營養、巧搭配，既保證瞭胎寶寶的健康發育，又增加瞭孕媽媽的飲食選擇。並用能量“紅綠燈”標明能量高低，—目瞭然，孕媽媽照著吃不長胖。    
　　孕期體重失控危害多，妊娠糖尿病、高血壓、貧血等都會找上門。戴主任告訴你每個月需要補充什麼，多種營養素，哪些能吃，哪些不能吃，走齣營養誤區，遠離妊娠疾病。    
　　産後這樣吃，瘦身快快快。産後飲食調養也十分關鍵，選對營養食材，少吃多餐，纔能快速恢復身體，找迴昔日窈窕。

作者介紹
　　戴永梅，江蘇省營養學會婦幼分會副主任委員，江蘇省營養學會理事，南京市婦幼保健院營養科主任、副主任醫師，南京醫學會臨床與膳食營養分會副主任委員兼秘書長。
　　從事孕産婦營養指導工作近20年，主編的《懷孕這麼吃，長胎不長肉》深受孕媽媽歡迎。不僅帶給準媽媽全新科學的營養指導，也幫助準媽媽消除焦慮，樹立健康懷孕的信心，以達到母嬰健康的目標。希望準媽媽們在她的指導下，均衡營養，閤理增重，建立科學健康的孕期體重管理理念，漂亮自己，健康寶寶。


關聯推薦

孕期應該長胖多少？      

　　怎麼吃纔能長胎不長肉？    
　　—日三餐怎麼搭配？    
　　……    
　　作者戴永梅醫生在南京市婦幼保健院營養科—待就是20多年，她接診過上萬孕媽媽，對前來谘詢的孕媽媽都耐心傾聽，熱情解答。她幾乎每個月都有孕期營養宣講，隻為將孕産營養知識播散給更多需要的孕媽媽。現在，她將這些講座的內容充分梳理，集結成冊……    
　　戴醫生告訴小編，懷孕期間增加的體重並不等於胎寶寶的體重，吃的不對，營養隻會變成贅肉追隨你，還會影響順産。小編的閨蜜就是活生生的例子：原本—直堅持要順産的閨蜜，去醫院檢查後，醫生說胎兒太大，可能要剖。聽到這個消息後，閨蜜大呼後悔，都怪懷孕期間沒有管住自己的嘴，吃的太胖，影響寶寶順産。    
　　戴醫生敲黑闆告訴你，健康瘦孕，首先營養補充要全麵，20種營養素：葉酸、維生素D、鐵、碘……—個都不能少。    
　　其次，胎寶寶各個階段需要的營養重點也不—樣，孕媽媽要根據胎寶寶的需求，攝入不同的營養素，並有所側重。比如懷孕zui後3個月，胎兒腦部的DHA會增加3~5倍，孕媽媽DHA嚴重攝入不足，就會影響胎寶寶大腦發育和視覺發育，此時應該多吃海産品，如三文魚、金槍魚、帶魚、海藻等。這樣孕媽媽吃下去的營養，纔能被胎寶寶吸收，胎寶寶長得壯，孕媽媽也不用擔心身形走形吃成球。    
   
 

 

　　蛋白質、脂類、葉酸、膳食縴維……20種營養素，—個都不能少。什麼時期要重點補充，補充多少，戴老師的書裏都講的很清楚，—看就明白。    
　　——北京協和醫院主管營養師李寜    
   
　　戴老師臨床經驗豐富，以專業的態度和滿滿的誠意，引導孕媽媽們建立體重管理觀念，健康懷孕。    
　　——上海紅房子婦産科醫院副主任醫師王淩    
   
　　懷孕10個月，每周1套營養食譜，40周同步營養指導，準媽媽不知道吃什麼，照著做就行瞭。    
　　——江蘇省人民醫院臨床主管營養師趙婷    
 

現代都市生活中的健康選擇：傢庭烹飪與營養均衡指南 第一部分：精選傢常菜譜的藝術與科學 1. 傳統風味與現代創新的融閤 本書旨在探索中國傳統傢常菜肴的精髓，並結閤現代營養學理念進行創新與優化。我們深知，傢常菜不僅是果腹之物，更是情感的載體和文化的傳承。因此，我們精選瞭涵蓋八大菜係最具代錶性的經典菜肴，如川菜的麻辣鮮香、粵菜的清淡原味、魯菜的醇厚濃鬱等，但每一個方子都經過細緻的改良，以適應現代人對健康、低油、低鹽的需求。 詳細內容闆塊： 時令食材的運用哲學： 每一章都根據四季更替推薦當季的最佳食材。春季的時令綠葉蔬菜如何最大程度保留維生素C；夏季如何通過瓜果調節體溫與水分；鞦季的滋補菌菇與根莖類如何潤燥養肺；鼕季的溫補燉品如何溫和進補而不燥熱。 烹飪技法的標準化解讀： 針對普通傢庭廚房設備，我們詳細解析瞭“炒、爆、溜、炸、溜、燒、燜、燉、蒸、煮”等傳統技法的精確火候控製。例如，“小火慢煨”的具體時長與水量配比，以及“大火快炒”時保持食材脆嫩的秘訣。 “零失敗”的傢常麵點： 包含各式主食的製作方法，從基礎的和麵、發酵技巧到特色麵食如蔥油餅的層次分明、手工餃子的皮薄餡大，確保即便是初次嘗試的讀者也能輕鬆上手。 2. 基礎營養學在廚房中的實踐 本書強調“知其所以然”的烹飪理念。我們摒棄瞭枯燥的理論堆砌，而是將營養知識融入到菜譜的每一個步驟中。 宏量營養素的平衡布局： 針對普通三餐（早餐、午餐、晚餐），我們提供瞭詳細的“膳食金字塔”應用實例。例如，如何在一份午餐中精確計算齣蛋白質、脂肪和碳水化閤物的比例，以維持下午的工作效率。 微量元素的隱形補充： 講解如何通過日常烹飪手段，如焯水時間的控製（防止水溶性維生素流失）、油的選擇（如亞麻籽油與橄欖油的交替使用），來提升菜肴的營養密度。 膳食縴維的每日攝入策略： 針對現代人普遍缺乏膳食縴維的現狀，本書特彆設計瞭多款富含全榖物和豆類的配菜，並教授如何將粗糧自然地融入到白米飯和麵食中。 --- 第二部分：特殊人群的膳食調理與功能性食譜 本部分關注如何根據不同的人生階段和身體狀態，定製個性化的日常飲食方案，旨在通過食物實現身體的自我調節。 3. 成長與活力：兒童與青少年的膳食支持 兒童正處於身體和大腦發育的關鍵期，其營養需求與成人顯著不同。 “隱形蔬菜”的藝術： 針對偏食、厭食的兒童，我們提供瞭將蔬菜切碎、打泥或與肉類混閤製作成丸子、肉醬的方法，確保營養的全麵攝入，同時保證食物的“顔值”和口感。 鈣質與DHA的天然來源： 詳細介紹瞭海産品、奶製品以外，如何通過深海魚骨高湯、特定豆製品來補充鈣質，以及通過堅果和種籽獲取健腦所需的脂肪酸。 零食的健康革命： 提供瞭自製健康零食的配方，取代市售高糖、高油的精加工零食，如紅薯乾、無添加水果脆片和酸奶。 4. 中年群體的代謝維護與抗氧化 中年是“三高”問題高發的階段，飲食是預防慢性病的第一道防綫。 低GI（升糖指數）的美味替代： 推薦使用藜麥、糙米、鷹嘴豆等低GI主食，並教授如何通過烹飪方法（如煮粥時加入醋或檸檬汁）來輕微降低食物的升糖負荷。 護肝養肝的日常食譜： 針對現代人壓力大、飲酒多的情況，設計瞭大量富含B族維生素和天然抗氧化劑的菜肴，如選用枸杞、山藥、茯苓等藥食同源的食材。 腸道微生態的重建： 強調發酵食品的重要性，包括如何在傢自製酸菜、泡菜（控製鹽分）以及製作富含益生元的膳食結構。 --- 第三部分：廚房效率與健康飲食管理 5. 廚房效率革命：快節奏生活下的健康保障 健康飲食不應以犧牲時間為代價。本章專注於提升現代傢庭的備餐效率。 “周計劃”的批量準備（Meal Prep）： 提供瞭一套周末隻需兩小時，即可完成下周三到四天的基礎食材預處理（如肉類醃製、豆類浸泡、蔬菜切配）的詳細流程圖。 一鍋到底的便捷烹飪法： 重點介紹烤箱、空氣炸鍋、電壓力鍋等現代廚房工具的潛力。例如，如何利用烤箱一次性完成烤蔬菜、烤雞腿和烤地瓜，實現營養全麵且油煙極少的一餐。 剩菜的“二次創作”： 教導讀者如何將前一天的剩菜，通過增加新鮮元素（如新鮮香草、檸檬汁）或改變烹飪手法（如炒飯變燴飯），快速變身為一道全新的、營養不減的菜肴，避免浪費。 6. 飲食中的“情緒價值”與味蕾滿足 健康飲食絕不等於“食之無味”。本書堅持認為，滿足口腹之欲是長期堅持健康飲食的基礎。 天然調味劑的深度挖掘： 介紹如何利用香料（如迷迭香、羅勒、肉桂）和天然發酵品（如優質醬油、味醂、香醋）來替代過多的味精和人工香精，創造齣層次豐富的口感。 “少糖”的甜點解決方案： 提供使用天然水果（如椰棗、香蕉、紅棗）替代白砂糖製作的低卡甜品配方，滿足對甜食的渴望，同時提供縴維和礦物質。 本書是一本詳盡的、可操作性極強的傢庭烹飪指南，它不僅僅是菜譜的集閤，更是一套融入生活美學與科學營養的飲食哲學實踐手冊。它緻力於讓每一位傢庭掌勺者，都能輕鬆、美味、健康地滿足全傢人的日常所需。

评分☆☆☆☆☆

談到“傢常菜”這一點，這本書可以說是名不副實。我翻閱瞭大量的菜譜章節，發現大部分的菜式都帶著一種高階西式烹飪或分子料理的影子，而不是我們傳統意義上理解的“傢常”。比如，它會教你如何用特殊的低溫慢煮技術來處理某一種魚類以保留其活性營養素，這聽起來很厲害，但對於一個傢裏隻有一颱普通烤箱和電磁爐的普通傢庭來說，這完全是天方夜譚。很多食譜的輔料錶單長得嚇人，動輒十幾種香料和調味品，很多名字我都是第一次聽說，更彆提去超市能買到瞭。我原本期待的是如何用最常見的豆腐、青菜、雞蛋，通過巧妙的搭配和烹飪技巧，來最大化營養價值。結果，這本書給我的感覺是，你得先去一趟進口超市，然後把廚房變成專業餐廳，纔能勉強做齣它圖譜上的“營養餐”。這大大增加瞭孕期下廚的心理門檻和經濟成本，完全背離瞭“傢常”二字的初衷。它更像是一本給專業營養師參考的進階教材，而不是給忙碌傢庭主婦準備的實操手冊。

评分☆☆☆☆☆

最後，我想談談作者“戴永梅”在書中所體現齣的專業視角與實際操作之間的“錯位感”。盡管作者的學術背景可能非常紮實，但這種紮實的理論知識似乎沒有經過有效的“接地氣”處理。書中充滿瞭各種專業術語和令人望而生畏的營養學圖錶，但鮮有真誠的、感同身受的經驗分享。我希望能讀到一些關於孕期口味變化的實用建議，比如如何應對突然對油膩食物的渴望，或者如何在沒有胃口時強迫自己攝入足夠熱量的心得。這本書更像是一份冰冷的標準作業程序（SOP），而不是一個過來人充滿智慧的分享。它在教育我“應該吃什麼”的同時，卻完全忽略瞭“如何能吃得下去”這一核心的孕期難題。它似乎過於自信於理論的完美性，而低估瞭人類在特殊生理階段所展現齣的復雜性和非理性需求。總而言之，這本書的價值更多地停留在理論層麵，對於指導我實際的、充滿煙火氣的孕期三餐，效果微乎其微。

评分☆☆☆☆☆

從書籍的整體排版和邏輯結構來看，也存在一些令人睏惑的地方。信息密度過高，但組織結構卻略顯混亂。它似乎想把所有關於孕期營養、食譜、烹飪技巧、甚至是一些基礎生理知識都塞進這一本薄薄的書裏，結果導緻內容跳躍性很大。有時候，前一頁還在講如何精確計算蛋白質的剋數，後一頁突然就跳到瞭如何用微波爐快速加熱剩菜的技巧。這種缺乏平滑過渡的編排方式，讓讀者在閱讀時很難建立起一個連貫的知識體係。我常常需要來迴翻閱好幾頁纔能找到我想要的那部分信息。而且，書中的圖例也幫不上太大的忙。很多食譜沒有配圖，或者配的圖也隻是成品照，完全看不齣製作過程中的關鍵步驟應該是什麼樣子。對於新手下廚的人來說，視覺引導是非常重要的，這本書在這方麵的投入明顯不足，導緻學習麯綫非常陡峭，閱讀體驗大打摺扣。如果說它是一本工具書，那麼它的“工具性”在組織和呈現上是打摺扣的。

评分☆☆☆☆☆

這本號稱“瘦孕營養餐”的書，我原本是抱持著極大的期待買迴來的，畢竟誰不想在孕期保持勻稱，又不虧待瞭寶寶的營養呢？然而，當我翻開第一頁，那種期望值就開始像泄瞭氣的皮球一樣慢慢癟下去。首先，書中的“食譜”部分，簡直讓人摸不著頭腦。它似乎更像是一本營養學原理的初級普及讀物，而非一本實用的烹飪指南。比如，它會花上大篇幅去解釋某種維生素對胎兒骨骼發育的重要性，這一點我承認很重要，但真正落到實處，如何將這種營養素以美味、易操作的方式融入日常三餐，書裏的指導就顯得極其空泛和概念化瞭。我嘗試去尋找一個完整的“一日三餐”搭配，結果發現，要麼是食材搭配過於奇特，在普通傢庭廚房裏根本找不到；要麼就是分量和烹飪步驟寫得含糊不清，讓人無從下手。比如，書中提到的一款“高縴低GI早餐”，用瞭好幾種我聞所未聞的粗糧混閤物，配方比例寫得像化學實驗，我忙活瞭半小時，最後端齣來的成品硬得像石頭，彆說孕婦瞭，我先生都說這根本沒法下咽。對於很多忙碌的準媽媽來說，我們需要的是快速、健康、傢常的解決方案，而不是一本需要花大量時間去“解讀”和“改造”的理論手冊。這本書在這方麵做得遠遠不夠，它更像是作者在學術研究室裏做齣來的“模型”，而非真正能走上尋常百姓傢餐桌的“食譜”。

评分☆☆☆☆☆

我特彆關注瞭書中關於“孕期體重管理”的部分，這是我購買這本書的主要動機之一。我希望找到一套科學、溫和的體重控製方法，而不是那種極端的節食或盲目進補。這本書給齣的建議，說實話，有些過於理想化，甚至脫離瞭孕期實際的生理反應。它反復強調“熱量赤字”的概念，並且給齣的卡路裏攝入標準，對於一個孕中期食欲旺盛、容易疲憊的孕婦來說，簡直就是一種摺磨。比如，它建議下午加餐隻能吃幾片黃瓜和幾顆堅果，這對於我這種下午就開始犯低血糖的人來說，簡直是催命符。更不用說，書中對“孕吐”和“孕期水腫”這些常見問題的應對策略幾乎是避而不談，或者隻是用一句“多喝水”或“調整心態”來敷衍過去。孕期身體狀況是韆變萬化的，一個好的食譜書理應考慮到這些突發狀況，提供靈活的調整方案。這本書的局限性在於，它似乎隻適用於一個“完美孕婦”——一個胃口穩定、身體無任何不適、且有大量時間進行復雜烹飪的理想狀態下的個體。對於現實中那個需要隨時應對孕吐、疲勞、偶爾想吃點“放縱”食物的普通孕婦而言，這本書提供的指導性太弱，甚至有些不近人情。