基本信息

書名：葡萄酒百科

定價：128.00元

作者：吳振鵬

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-12-01

ISBN：9787518018352

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《葡萄酒百科》用淺顯易懂的語言，帶給您豐富新穎的葡萄酒百科知識，如品前攻略、葡萄酒常識、葡萄酒種類、葡萄酒禮儀等等，更介紹瞭法國十大葡萄酒産區、488個AOP速查目錄及法定産區詳解、153個IGP原産地速查，適閤葡萄酒業界人士及有一定基礎的深度葡萄酒發燒愛好友使用。。

目錄

酒與酒的起源 the Oigin of Liquo 010

酒的概述 Oveview of Liquo011

葡萄酒的起源與發展史 The Oigin and Histoy of Wine 012

酒的分類 Types of Liquo 014

釀造酒 Femented Beveages 016

蒸餾酒 Distilled Spiits 016

混配酒 Mixed Liquo 016

酒的完整分類圖 Types of Liquo Chat 017

酒精含量指南 Guide to Alcohol Content 018

飲酒器皿 Dinking Glasses 019

常見飲酒玻璃器皿 Common Dinking Glasses 020

玻璃杯的使用與保管 The Use of Glasses 023

玻璃杯的清潔 Cleaning Wine Glasses 023

葡萄酒杯的類型 Types of Wine Glasses 024

如何握杯 How to Hold a Wine Glass 027

葡萄酒搖杯 Swil the Wine Glass 027

葡萄酒碰杯儀式 Etiquette of Clinking Wine Glasses 028

葡萄酒 Wines 029

葡萄酒的定義 Definition of Wine 030

葡萄酒的分類 Types of Wine 031

葡萄酒的類型指南 Guide to Wine Types 034

釀酒葡萄品種 Wine Gape Vaieties 036

成熟釀酒葡萄的構造 Composition of Gape Vaieties 038

流行釀酒紅葡萄品種 Red Gape Vaieties 039

流行釀酒白葡萄和灰葡萄品種 White and Gay Gape Vaieties 042

影響葡萄酒質量的其他因素 Othe Factos Affecting Wine Quality 045

釀酒葡萄栽培 Viticultue 046

葡萄枝蔓修剪 Vine Puning 049

葡萄酒釀造 Wine Making Pocess 050

紅葡萄酒的釀造過程 Red Wine Making 052

白葡萄酒的釀造過程 White Wine Making 054

淡紅及桃紅葡萄酒的釀造過程 Claiet & Rose Wine Making 056

香檳酒的傳統釀造工藝 Champagne Methode Taditionnelle 058

甜酒及強化葡萄酒的釀造過程 Desset & Fotified Wine Making 060

葡萄酒的陳釀 Aging of wine 063

橡木桶培養的作用 The Role of Oak Bael 064

葡萄酒陳釀的目的 Reasons fo Aging Wine 064

酒瓶的類型及作用 Diffeent Types of Wine Bottles 065

葡萄酒軟木塞 Wine Coks 068

橡木桶 Oak Bael 069

可陳年葡萄酒的辨彆 Assessing Wine Quality 072

瓶裝葡萄酒的生命周期 The Life Cycle of Bottled Wine 075

變質葡萄酒的主要特徵 Chaacteistics of a Bad Wine 076

葡萄酒儲存指南 Wine Stoage Guide 078

葡萄酒的保質期 Shelf Life of Wine 079

葡萄酒的**儲存條件 Wine Stoage Conditions 081

葡萄酒儲存注意事項 Wine Stoage Pecautions 082

葡萄酒的儲存擺放 Wine Stoage Display 083

喝不完的葡萄酒如何保存 How to Stoe an Opened Bottle of Wine 084

葡萄酒的儲存變化 Changes in Wine Stoage 085

損耗 Ullage 087

葡萄酒的飲用禮儀與服務 Wine dinking etiquette 089

杯子的選擇與斟酒禮儀 Glass Selecting & Wine Seving 090

葡萄酒的理想飲用溫度 Optimal Wine Seving Tempeatue 091

葡萄酒與食物搭配 Wine and Food Matching 092

葡萄酒與食物搭配圖示 Food and Wine Paiing Chats 094

葡萄酒品嘗前的準備 Pewine Tasting Pepaation 096

餐廳選酒與服務流程 Restauant Wine Selection & Sevice Pocess 098

葡萄酒的服務操作 Pofessional Wine Sevices 100

葡萄酒開瓶 Wine Opening 102

起泡葡萄酒的飲用與服務 Spakling Wine Tasting and Sevices 104

香檳塔的擺放 Champagne Towe Placed 106

葡萄酒與健康 Wine and Health 108

葡萄酒與二氧化硫 Wine & SO2109

葡萄酒的營養價值 Nutitional Values of Wine 109

葡萄酒的營養成分 Wine Nutition Facts 110

喝紅葡萄酒的健康益處 Health Benefits of Dinking Red Wine 111

葡萄酒的添加物 Wine Additives 113

葡萄酒的品嘗 Wine Tasting 115

葡萄酒的品嘗定義 Definition of “Wine Tasting” 116

舌頭的味蕾分布 Tongue Taste Buds 116

品酒的**環境 Envionment fo Wine Tasting 116

品評者 Wine Taste 117

品酒杯 Wine Tasting Glass 118

侍酒溫度 Wine Seving Tempeatues 118

品酒順序 Wine Seving Steps119

解讀標簽 Read the La
els 119

葡萄酒的品嘗步驟 Wine Tasting Steps 121

什麼是好酒 What's a Good Wine 134

探索葡萄酒的價值 Exploing the Value of Wine 136

葡萄酒的價值與價格 Value and Pice of Wine 137

葡萄酒的價值體現 Reflect of the Value of Wine 138

不同價位葡萄酒之間的區彆 The Diffeence Between Wine 141

可收藏或投資級葡萄酒 Investment Gade Wine 144

如何選擇葡萄酒 How to Choose Wine 146

全球葡萄酒概況 The Glo
al Wine Oveview 159

全球主要葡萄酒齣産國 Wine Poducing Counties 160

世界葡萄酒地圖 The Wold Atlas of Wine 162

舊世界與新世界葡萄酒産區 Old Wold vs New Wold Wine Regions 166

世界主要葡萄酒生産國分級 Classification of Wine Poducing Counties 168

法國葡萄酒 Fench Wine 172

法國葡萄酒概況 Fench Wine Oveview 173

法國葡萄酒發展史 Histoy of Fench Wine 174

法國釀酒葡萄品種名單 List of Gapes in Fench 176

法國葡萄酒分級係統 Fench Wine Classification Systems 177

法國葡萄酒分級係統圖解 Fench Wine Classification System Diagams 178

解讀法國葡萄酒標簽 Reading Fench Wine La
els 181

法國AOP釀酒葡萄品種分布示意圖 Fench Map of The Gapes 186

法國葡萄酒産區示意圖 Fench Wine Region Map 188

波爾多 Bodeaux 190

波爾多葡萄酒發展史 Histoy of Bodeaux Wine 192

波爾多釀酒葡萄品種 The Gapes of Bodeaux 193

酒莊與酒莊酒 Chateau & Chateau Wines 194

波爾多酒莊分級係統 Bodeaux Chateau Classification Systems 196

梅多剋1855~1973年酒莊分級概要 Medoc Classification of 18551973 197

波美侯産區常見酒莊分類(非官方) Classification of Pomeol(Non official) 210

波爾多名莊副牌酒概要 Bodeaux Second Wines 211

波爾多AOP葡萄酒分類識彆 Bodeaux AOP Wine Classification 213

波爾多葡萄酒産區 The Vineyads of Bodeaux 214

布艮地 Bougogne 228

布艮地葡萄酒發展史 Histoy of Bougogne Wine 230

布艮地剋裏瑪文化 Climate Bougogne 231

布艮地釀酒葡萄品種 The Gapes of Bougogne 232

布艮地葡萄酒的風格 Chaacteistics of Bougogne Wines 233

布艮地葡萄酒分級係統 The Bougogne Wine Classification System 234

布艮地AOP葡萄酒分類識彆 AOP Bougogne Classification 235

布艮地的葡萄園與酒莊 Domaine de la Bougogne 236

布艮地AOP葡萄酒的命名 Bougogne Wine Named 237

布艮地葡萄酒專業術語 Bougogne Wine Glossay 238

布艮地葡萄酒産區 The Vineyads of Bougogne 240

香檳 Champagne 278

香檳的風格特徵 Chaacteistics of Champagne 280

香檳釀造工藝 Méthode Champenoise 281

香檳酒的年份 Millésime Champagne 282

香檳酒的顔色 Colo Champagne 282

香檳酒的等級與品質分類 Champagne Quality Classification 283

香檳酒的口味類型 Champagne Types 284

香檳酒瓶 Champagne Bottles 284

閱讀香檳標簽 Reading Champagne La
els 285

香檳專業術語 Champagne Glossay 285

破解香檳標簽注冊代碼 Cacking Champagne Codes 286

香檳酒的選購 Champagne Selection 287

香檳葡萄酒産區 The Vineyads of Champagne 288

羅訥河榖 Rhone Valley 310

羅訥河榖葡萄酒發展史 Histoy of Rhone Valley Wine 313

北羅訥河榖 Nothen Rhone Valley 314

南羅訥河榖 Southen Rhone Valley 314

羅訥河榖法定葡萄酒産區 Region Rhone Valley AOP 316

羅訥河榖AOP葡萄酒分類識彆 AOP Rhone Valley Classification 318

阿爾薩斯與洛林 Alsace and Loaine 319

阿爾薩斯葡萄酒發展史 Histoy of Alsace Wine 322

阿爾薩斯AOP葡萄酒分類識彆 AOP Alsace Classification 323

閱讀阿爾薩斯葡萄酒標簽 Reading Alsace Wine La
els 324

阿爾薩斯和洛林葡萄酒産區 The Alsace & Loaine Vineyad 325

阿爾薩斯特級葡萄園 Alsace Gand Cus 326

朗格多剋 Languedoc 329

朗格多剋葡萄酒發展史 Histoy of Languedoc 332

朗格多剋葡萄酒産區 The Vineyads of Languedoc 334

魯西榮葡萄酒産區 The Vineyads of Roussillon 336

西南産區 SudOuest 338

西南葡萄酒發展史 Histoy of SudOuest Wine 340

西南葡萄酒産區 The Vineyads of SudOuest 342

貝爾熱拉剋葡萄酒 The Wines of Begeac 344

普羅旺斯 Povence 346

普羅旺斯葡萄酒發展史 Histoy of Povence Wine 348

普羅旺斯釀酒葡萄品種 The Gapes of Povence 349

普羅旺斯和科西嘉葡萄酒産區 The Vineyads of Povence & Cosica 350

科西嘉葡萄酒 Wines of Cosica 352

科西嘉葡萄酒發展史 Histoy of Cosica Wine 353

汝拉薩瓦和比熱 JuaSavoie and Bugey 356

汝拉薩瓦葡萄酒發展史 Histoy of JuaSavoie 359

汝拉薩瓦和比熱葡萄酒産區 The Vineyads of JuaSavoie and Bugey 362

汝拉葡萄酒産區概況 Oveview of Jua Vineyads 364

薩瓦葡萄酒産區概況 Oveview of Savoie Vineyads 368

比熱葡萄酒産區概況 Oveview of Bugey Vineyads 370

盧瓦爾河榖 Loie Valley 372

盧瓦爾河榖葡萄酒發展史 Histoy of Loie Valley Wine 374

盧瓦爾河榖釀酒葡萄品種 The Gapes of Loie Valley 375

盧瓦爾河榖AOP葡萄酒分類識彆 AOP Loie Valley Classification 376

盧瓦爾河榖葡萄酒産區The Vineyads of Loie Valley 378

南特地區 Pays Nantais 380

安茹和索米爾葡萄酒産區 The Vineyads of Anjou & Saumu 382

都蘭葡萄酒産區 The Vineyads of Touaine 384

中央葡萄酒産區 The Vineyads of Cente 386

奧弗涅葡萄酒産區 The Vineyads of Auvegne 388

保護地理標誌葡萄酒 Indication Géogaphique Potégée 390

保護地理標誌葡萄酒産區(原: 地區餐酒) Indication Géogaphique Potégée(VDP) 391

保護地理標誌葡萄酒的分類概要 Oveview of Indication Géogaphique Potégée 392

保護地理標誌葡萄酒的管製規定 Intoducing Indication Géogaphique Potégée 393

保護地理標誌葡萄酒的分類識彆 Indication Géogaphique Potégée Classification 394

保護地理標誌葡萄酒的主要葡萄品種 Indication Géogaphique Potégée of Gapes 396

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