跟法國葡萄酒大師學品酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 貝塔納 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 法國葡萄酒
• 葡萄酒大師
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒文化
• 侍酒師
• 葡萄酒愛好者
• 葡萄酒入門
• 紅酒

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122153852

商品编码：28453499096

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-02-01

內容介紹
基本信息

書名：	跟法國葡萄酒大師學品酒
作者：	(法)貝塔納	開本：
YJ：	79	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2013-03
書號：	9787122153852	印刷時間：
齣版社：	化學工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄

D一章 D您對葡萄酒WQ不瞭解，應該如何恰到好處地品嘗？
打開一瓶酒，在ZJ條件下享用
選擇閤適的酒杯
如何在品酒之前對葡萄酒有所瞭解？
發現一款葡萄酒的缺陷
如何像專業人士一樣品酒？
閤理貯藏葡萄酒

D二章 在ZJ條件下品酒
如何確定葡萄酒飲用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通過盲品準確猜齣葡萄酒的原産地？
品鑒不同類型葡萄酒

D三章 探秘法國葡萄酒
葡萄品種和風土條件
阿爾薩斯葡萄酒
薄若萊葡萄酒
波爾多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香檳
科西嘉島葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多剋葡萄酒
普羅旺斯葡萄酒
魯西榮葡萄酒
薩瓦葡萄酒
法國西南部葡萄酒
盧瓦爾河榖葡萄酒
隆河榖葡萄酒

D四章 品嘗全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
歐洲其他地區葡萄酒
新SJ葡萄酒
附錄
法國不同産區葡萄品種
葡萄酒專業詞匯

目錄
。。。。。。。。。。

品味藝術：從入門到精通的法國葡萄酒鑒賞之旅 您是否曾站在琳琅滿目的葡萄酒架前，被那些或優雅、或醇厚的瓶身所吸引，卻又對它們背後的故事、風味和鑒賞之道感到一絲陌生？您是否渴望能夠用更敏銳的嗅覺和味蕾，去解讀每一滴瓊漿的靈魂，去體驗那隱藏在酒液中的風土、人文與曆史？那麼，請允許我為您揭開一扇通往法國葡萄酒奧秘的門戶。 法國，這片孕育瞭無數傳奇葡萄酒的土地，擁有著世界上最悠久、最輝煌的釀酒傳統。從波爾多的頂級莊園到勃艮第的勃艮第酒莊，從香檳區的氣泡盛宴到阿爾薩斯的優雅芳香，每一片葡萄園都承載著獨特的風土故事，每一瓶葡萄酒都傾注瞭釀酒師的心血與智慧。而“品酒”，絕非僅僅是“喝”那麼簡單，它是一門融閤瞭科學、藝術與文化的鑒賞學問，是一種能夠觸動感官、引發思考、升華體驗的生活方式。 本書，並非是您想象中枯燥乏味的品酒指南，而是一次引人入勝的法國葡萄酒探索之旅。我們不直接為您“灌輸”具體的品酒術語，也不為您羅列浩瀚的酒莊名錄，而是希望通過一種更具啓發性、更側重體驗的方式，帶您逐步領略法國葡萄酒的魅力所在。想象一下，您不是在死記硬背，而是在親身體驗，在感受，在發現。 一、 喚醒你的感官：品酒的第一步，是認識你自己 在踏入法國葡萄酒的浩瀚世界之前，我們首先需要認識和喚醒我們最寶貴的品鑒工具——我們的感官。這本書將引導您進行一係列的感官訓練，讓您學會如何更清晰地感知和錶達。 視覺的語言： 顔色，是葡萄酒的初次問候。您將學會觀察酒液的色澤，從年輕活潑的寶石紅，到陳年老酒深邃的磚紅；從清澈明亮的淺黃色，到飽滿濃鬱的金黃色。不同的顔色，不僅反映瞭葡萄品種、釀造工藝，更暗示著酒的年齡和可能的陳年潛力。我們將一起探討，如何通過觀察酒液在杯中流動時的掛杯情況，來初步判斷酒的醇厚度和酒精度，仿佛在解讀酒液的“體態語言”。 嗅覺的探索： 香氣，是葡萄酒的靈魂所在。這部分將帶您進入一個香氣的奇妙世界，但不是直接告訴您“這款酒有黑醋栗味”，而是引導您去“聞”。我們將通過一些常見但易於辨彆的氣味提示，例如新鮮水果（草莓、覆盆子、櫻桃）、成熟水果（李子、黑莓）、花香（紫羅蘭、玫瑰）、香料（鬍椒、肉桂）、烘烤香（烤麵包、咖啡）、礦物質（燧石）等，來幫助您建立起自己的香氣“詞匯庫”。更重要的是，我們將教會您如何去“捕捉”和“區分”這些香氣，學會分辨primary（初級香氣，來自葡萄本身）、secondary（二級香氣，來自發酵過程）和tertiary（三級香氣，來自陳年）的細微差彆，仿佛一位嗅覺偵探，解開酒液散發的層層迷霧。 味蕾的對話： 當酒液觸碰到您的舌尖，一場味蕾的對話便開始瞭。我們將引導您去感受葡萄酒中的基本味覺元素：甜、酸、苦、鹹。您會學習如何辨彆酸度的活力，它讓酒保持新鮮與平衡；如何感知單寜的強弱，它帶來酒的結構感和陳年潛力；如何體會酒體的飽滿度，它就像酒的“骨架”，決定瞭它的支撐力。我們將深入淺齣地講解，這些味覺元素是如何相互作用，共同構建齣一款葡萄酒的整體風味，並最終影響它的平衡感和餘味。 二、 法國葡萄酒的地理與風土：每一滴酒都講述著土地的故事 法國的葡萄酒之所以聞名遐邇，與其獨特的地理環境和深厚的風土文化密不可分。本書將帶您穿越法國的各個著名産區，去感受土地的力量。 波爾多：醇厚與優雅的交響 我們將深入波爾多，探尋梅多剋（Médoc）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）如何在高貴的橡木桶中沉睡，孕育齣深邃的結構感；我們將體會聖埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）的梅洛（Merlot）如何展現齣柔順的口感和豐富的果香。您將瞭解，為何不同的土壤類型（例如礫石、黏土）會賦予葡萄酒如此獨特的個性和風味。我們將一起品味經典的波爾多混釀，感受不同品種之間的和諧共鳴。 勃艮第：風土與個性的極緻演繹 勃艮第，這個被譽為“風土教科書”的産區，將是我們的另一站。我們將一同走進默爾索（Meursault）的花香與礦物質，感受霞多麗（Chardonnay）的細膩；我們將追尋夜丘（Côte de Nuits）的黑皮諾（Pinot Noir）的深沉與復雜，它那變化多端的香氣，仿佛是風土最直接的錶達。您將理解，在勃艮第，風土（terroir）不僅僅是一個概念，而是葡萄酒靈魂的核心。我們將探討，為何勃艮第的特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）有著如此顯著的風味差異，即使是幾米之隔的葡萄園，釀齣的酒也可能截然不同。 香檳：氣泡中的歡慶與精緻 我們不會錯過香檳區（Champagne）那令人心動的氣泡。您將瞭解，為何香檳的起泡方式如此獨特，以及不同的葡萄品種（霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾）如何共同創造齣如此豐富多樣的香檳風格。我們將帶您領略從清新果味到復雜酵母香的層次感，感受那份來自氣泡的純粹喜悅。 羅訥河榖：陽光與香料的激情 在陽光充沛的羅訥河榖（Rhône Valley），您將體驗到西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）的奔放熱情。我們將一同感受北羅訥河榖的西拉所帶來的鬍椒和紫羅蘭香氣，以及南羅訥河榖混釀葡萄酒所蘊含的野莓、香料和甘草的復雜風味。您將體會到，不同産區獨特的微氣候和土壤如何塑造齣葡萄酒截然不同的性格。 其他迷人的産區 此外，我們還將短暫地拜訪阿爾薩斯（Alsace）的雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewürztraminer）的清新芬芳，盧瓦爾河榖（Loire Valley）的長相思（Sauvignon Blanc）的銳利與礦物質感，以及普羅旺斯（Provence）的桃紅葡萄酒（Rosé）的優雅與誘人。每一次的地理穿越，都是一次對風土的深入理解。 三、 釀造的藝術：從葡萄園到酒杯的奇妙旅程 瞭解瞭風土，我們還需要窺探葡萄酒是如何被釀造齣來的。本書將以淺顯易懂的方式，揭示釀造過程中那些至關重要的環節，讓您理解為何不同的釀造選擇會帶來截然不同的酒質。 葡萄的采摘與初步處理： 您將瞭解到，葡萄的成熟度、采摘的時間（手工采摘還是機械采摘）對最終的風味至關重要。 發酵的魔法： 無論是紅葡萄酒的浸皮發酵，還是白葡萄酒的低溫發酵，每一個環節都充滿瞭科學與藝術的結閤。您將瞭解酵母的作用，以及如何通過控製溫度來影響酒的香氣和口感。 橡木桶的智慧： 橡木桶並非隻是一個容器，它賦予葡萄酒更多的層次感和陳年潛力。您將學習不同類型的橡木桶（法國橡木、美國橡木）、不同烤製的橡木桶以及新舊橡木桶對葡萄酒風味的影響。 陳年的奧秘： 葡萄酒並非越陳越好，也不是越年輕越好。您將理解，為何一些葡萄酒適閤陳年，而另一些則適閤盡早飲用，以及陳年過程中發生的氧化和酯化反應如何改變酒的香氣和風味。 四、 品酒的實踐：如何更好地享受每一杯酒 理論的學習最終要迴歸實踐。本書將為您提供實用的品酒建議，讓您在日常生活中也能輕鬆地應用所學。 準備工作： 從選擇閤適的酒杯，到控製飲用溫度，再到為葡萄酒醒酒，每一個細節都能提升品酒的體驗。您將學會如何根據葡萄酒的類型選擇最適閤的酒杯，並瞭解不同溫度對酒體香氣和口感的影響。 品鑒流程： 我們將引導您按照“觀、聞、品”的順序進行品鑒，並提供一些結構化的描述方式，幫助您清晰地錶達您的感受。您將學會如何係統地記錄您的品酒筆記，從而更好地追蹤和記憶不同葡萄酒的特點。 搭配的藝術： 葡萄酒與食物的搭配，是品酒過程中令人興奮的一環。您將瞭解到一些基本的搭配原則，例如“互補”與“呼應”，以及如何根據葡萄酒的酸度、單寜、甜度和香氣來選擇閤適的菜肴，創造齣味蕾的和諧共鳴。 五、 視野的拓展：法國葡萄酒之外的思考 雖然本書的主題是法國葡萄酒，但我們希望它能成為您品鑒世界的起點。在您掌握瞭品鑒的基本方法和思維方式後，您將能夠將這些經驗遷移到品鑒其他國傢或地區的葡萄酒，甚至其他飲品。您將明白，品酒的本質是對細微差彆的感知，對風味變化的理解，以及對釀造者意圖的解讀。 這本書，不是一本冷冰冰的教科書，而是您通往葡萄酒世界的一位貼心嚮導。它將用最生動、最富啓發性的方式，引導您去發現、去感受、去體驗。我們希望，在您讀完這本書後，您不再是那個對酒單望而卻步的初學者，而是能夠自信地選擇一瓶心儀的法國葡萄酒，並在品鑒的過程中，發現屬於您自己的那份獨特樂趣。 準備好開啓這段美妙的品味之旅瞭嗎？讓我們一同，用感官去觸摸法國葡萄酒的靈魂，用味蕾去聆聽土地的低語，去發現，在每一滴瓊漿中，所蘊含的無盡故事與美好。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭這本《跟法國葡萄酒大師學品酒》，說實話，購買之前我抱著一絲懷疑的態度，畢竟“葡萄酒大師”這幾個字聽起來就有點遙不可及，我擔心這本書的內容會過於專業和晦澀，普通人難以理解。但當我翻開第一頁，我的顧慮就煙消雲散瞭。作者用一種非常接地氣的方式，把那些復雜的葡萄酒術語和品鑒技巧都講得明明白白。他不僅僅是傳授知識，更像是帶領讀者進行一場感官的冒險。從觀察酒的顔色，到分辨各種復雜的香氣，再到品味單寜、酸度、酒體和餘味，每一步都充滿瞭探索的樂趣。我尤其欣賞書中對於不同産區和葡萄品種的介紹，比如波爾多和勃艮第的區彆，霞多麗和長相思的差異，這些內容不僅讓我增長瞭見識，也讓我對法國葡萄酒有瞭更深的理解。書中的插圖和圖錶也非常有助於理解，讓抽象的概念變得具象化。我發現，品酒不僅僅是品嘗味道，更是一種對風土、曆史和文化的體驗。這本書讓我重新認識瞭葡萄酒，它不再是單純的酒精飲品，而是一種能夠帶來豐富體驗和情感連接的媒介。我真的太享受閱讀的過程瞭，感覺自己正在被一點點地“喚醒”味蕾。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的葡萄酒愛好者，我一直在尋找能夠深入挖掘葡萄酒奧秘的書籍，而《跟法國葡萄酒大師學品酒》無疑是其中的佼佼者。這本書並沒有停留在錶麵上，而是深入剖析瞭葡萄酒的本質，從葡萄的種植、釀造到陳年的過程，都有詳盡的解讀。作者以其深厚的專業知識和豐富的實踐經驗，為我們揭示瞭影響葡萄酒風味的諸多因素，包括土壤、氣候、葡萄品種、釀酒師的技藝等等。他詳細解釋瞭不同産區葡萄酒的獨特風格是如何形成的，以及不同葡萄品種所能帶來的豐富變化。我特彆贊賞書中對“風土”（Terroir）概念的闡述，這讓我更加深刻地理解瞭為什麼同一葡萄品種在不同地區會有如此大的差異。此外，書中關於侍酒技巧和配餐建議的內容也極具價值，讓我能夠更好地享受品酒的樂趣，並將其融入日常生活。這本書不僅僅是一本品酒指南，更是一本關於葡萄酒文化的百科全書，讓我對葡萄酒的世界有瞭更全麵、更深入的認識。我推薦給所有對葡萄酒有更高追求的讀者。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太棒瞭，簡直是為我這樣對葡萄酒一竅不通但又充滿好奇的人量身定做的。我一直以來都對法國葡萄酒情有獨鍾，但每次去超市或者餐廳，麵對琳琅滿目的酒瓶，總是感到無從下手，常常是憑感覺或者看價格來挑選，結果也總是差強人意。讀瞭這本書，我纔明白品酒不是一件多麼高深莫測的事情，原來可以用如此係統且有趣的方式去學習。書中從最基礎的視覺、嗅覺、味覺入手，一步步引導讀者去感受葡萄酒的顔色、香氣和口感，而且還提供瞭很多非常實用的方法，比如如何用鼻子去分辨不同的香氣，如何用舌尖去體會不同的風味。我最喜歡的部分是書中關於如何描述葡萄酒的章節，以前我隻能說“好喝”或者“不好喝”，現在我能用“絲滑的口感”、“成熟的黑莓香氣”、“一絲巧剋力的迴甘”來形容瞭，感覺自己瞬間提升瞭一個檔次！而且，這本書的語言非常生動活潑，一點也不枯燥，讀起來就像在和一位和藹可親的朋友聊天一樣，不知不覺就把知識學進去瞭。我迫不及待地想帶著我的新知識去實踐一下，下次去品酒會或者和朋友聚會，我一定能成為那個最懂葡萄酒的人！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是給那些想要擺脫“跟風”式選酒，真正學會欣賞葡萄酒的人準備的！我之前買酒全憑標簽好看或者彆人推薦，喝到好喝的就覺得幸運，不好喝的也隻能自認倒黴。但是讀瞭這本書之後，我纔發現原來品酒可以如此有條理，而且真的能“學會”。書裏講到如何分辨葡萄酒的“顔色、香氣、口感”，這些聽起來很簡單，但作者把它拆解成非常具體的步驟，讓你知道該往哪裏看，該往哪裏聞，該怎麼去感受。比如，他會告訴你觀察酒裙的顔色深淺和粘稠度能看齣酒齡和酒體，用鼻子去捕捉“濕報紙”、“貓尿”、“烘烤麵包”等細微香氣，這些都是我之前從未注意到的。而且，書裏還把不同地區的葡萄酒特點講得非常清楚，讓你明白為什麼勃艮第的黑皮諾和加州的黑皮諾會不一樣。我感覺自己現在就像是在學習一門新的語言，葡萄酒的世界變得更加鮮活和有趣瞭。我一點都不覺得枯燥，反而覺得充滿探索的樂趣，每次讀完都會想立刻拿起一杯酒來對照著試試。

评分☆☆☆☆☆

我想說，這本書的價值遠遠超齣瞭我的預期。我一直認為品酒是一種需要天賦和長期積纍的技能，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。作者以一種循序漸進、極其清晰的方式，將復雜的品鑒過程分解成一係列易於理解的步驟。他不僅教會瞭如何“看”、“聞”、“品”，更重要的是，他引導我們去“理解”葡萄酒的背後故事。從葡萄的生長環境，到釀造過程中的細微差彆，再到不同葡萄品種所賦予酒體的獨特個性，書中都進行瞭深入淺齣的講解。我尤其喜歡書中關於如何識彆和描述葡萄酒香氣的章節，作者用生動的比喻和細緻的描述，幫助我打開瞭嗅覺的“新世界”，讓我能夠區分齣水果、花朵、香料甚至礦物質的香氣。讀完這本書，我感覺自己不再是被動地接受一杯酒的味道，而是能夠主動地去探索和解讀它。它讓我明白瞭，每一瓶葡萄酒都蘊含著一個獨特的故事，而學會品鑒，就是學會傾聽這個故事。這本書不僅提升瞭我的品酒能力，更豐富瞭我對生活和自然的感知。