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圖書標籤:

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店铺： 枫林艺扬图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518001118

商品编码：28782841974

丛书名： 怀孕就该这样吃

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基本信息

書名:懷孕就該這樣吃

定價：39.8元

作者:楊萌 著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787518001118

頁碼：208

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯

《懷孕就該這樣吃》分彆從孕早期、孕中期、孕晚期三個階段進行飲食，每個階段包含對主菜、主食、湯羹飲等全方麵的介紹，精選齣100多道孕期美食，對於孕婦在孕期遇到的孕吐、、食欲退、高糖、貧血等提齣很多有效的食譜，每道食譜包含詳細的製作方法和步驟。本書收錄的這些菜譜不但營養健康，還品相，增加食欲，是一本常適閤為孕婦準備孕期美食的參考書籍。 作者老楊是繼文怡又一位實力美食博主，博客點擊量超過140000000人次，為瞭妻子和雙胞胎胎寶寶，自為愛下廚房，打造*有愛的孕期美食。

目錄

章 懷孕不是簡單的事兒——孕早期飲食 主菜 腐衣蘿十肉捲 鍋塌豆腐 拌涼粉 話梅燜雞翅 茄汁蝦 清蒸山藥肉丸 開洋蔥油拌藕片 蘆筍炒蝦仁 清新大拌菜 肉餅蒸蛋 鬆仁玉米 糖醋排骨 鮮蝦什錦 主食 八寶金瓜 荷葉餅 南瓜果乾發糕 鬍蘿蔔餡餅 南瓜絲早餐餅 薺菜鮮肉餛飩 茄汁肉醬麵 蔬菜盒子 蝦仁炒飯 酸湯臊子麵 玉米蛋碗蒸 湯羹飲 八帶酸辣湯 蟲草花烏雞湯 奶香玉米汁 陳皮紅豆湯 檸檬蘋果飲 酸奶火龍果 香甜玉米羹 烏雞山藥湯 椰汁蒸山藥 銀耳西梅蓮子羹 雙薯甜品杯第二章 苦盡甘來——孕中期飲食 主菜 紅燒牛腱 白切羊肝 ……第三章 重迴艱難——孕晚期飲食

內容提要

《懷孕就該這樣吃》分彆從孕早期、孕中期、孕晚期三個階段進行飲食，每個階段包含對主菜、主食、湯羹飲等全方麵的介紹，精選齣100多道孕期美食，對於孕婦在孕期遇到的孕吐、、食欲退、高糖、貧血等提齣很多有效的食譜，每道食譜包含詳細的製作方法和步驟。本書收錄的這些菜譜不但營養健康，還品相，增加食欲，是一本常適閤為孕婦準備孕期美食的參考書籍。

作者介紹

網名“老楊” 博客名“老楊的廚房” 美食天下知名博主，點擊量140，000，000人次 好豆網簽約作者 飲食雜誌專欄作者 營養師

 

探索美食新境界：精選世界經典烹飪藝術與地方風味指南 圖書名稱： 舌尖上的環球之旅：從傳統技藝到現代創新的烹飪聖經 圖書簡介： 本書是一部全麵、深入、且充滿人文關懷的烹飪藝術集大成之作，它摒棄瞭單純的食譜堆砌，轉而著眼於全球範圍內烹飪哲學的演變、地域風味的形成以及專業技藝的傳承與創新。它不是一本針對特定人群（如孕期營養）的指導手冊，而是一本獻給所有熱愛食物、渴望精進廚藝，並希望通過食物理解世界的深度學習者和實踐者的百科全書。 第一部分：烹飪哲學的溯源與流變 本部分將帶領讀者迴溯人類文明史上食物處理方式的演變，探討烹飪如何從簡單的生存需求升華為一種復雜的文化載體。 第一章：火的馴化與早期烹飪 文明的起點： 剖析火的發現對人類飲食結構帶來的革命性影響，從生食到熟食的轉變如何促進瞭生理和社交的發展。 古代文明的餐桌： 深入研究古埃及、美索不達米亞、古希臘和羅馬時期主要的食材來源、保存技術（如醃製、發酵）及其在宗教儀式和日常社交中的地位。重點解析古羅馬“美食傢”風尚的興起及其對後世烹飪理論的影響。 亞洲的早期智慧： 探討中國“五味調和”思想的起源，以及印度次大陸利用香料進行調味和藥用的早期實踐。 第二章：中世紀與文藝復興的口味重塑 香料之路與貿易影響： 描述香料貿易如何改變瞭歐洲的貴族飲食結構，以及香料在不同地域的“本土化”過程。 法式烹飪的萌芽： 考察意大利文藝復興時期傳入法國的精緻飲食習慣，以及法國宮廷如何開始係統化地規範烹飪流程，為現代法餐的誕生奠定基礎。 第二章：現代烹飪的科學化與藝術化 宏觀調味理論： 係統闡述味覺、嗅覺的科學原理，以及如何運用化學知識（如美拉德反應、焦糖化）來精確控製食物的風味層次。 烹飪技法的解構與重組： 詳細分析經典法式烹飪（如“母醬”係統）的結構，並引入現代分子料理（如低溫慢煮、球化技術）的理論基礎，探討它們如何拓寬瞭食材錶現的可能性。 第二部分：全球風味地圖：地域性烹飪的深度解析 本書的第二部分專注於剖析世界主要美食區域的獨特氣候、物産如何塑造齣不可復製的地域風味體係。我們著重於理解“為什麼”而不是僅僅停留在“怎麼做”。 第三章：地中海的陽光與海洋 橄欖油的靈魂： 探究橄欖油在希臘、意大利、西班牙飲食中的核心地位，分析不同産地橄欖油的煙點、果香差異及其在生食與熱烹中的應用。 麵包與榖物的敘事： 深度解析地中海沿岸不同種類硬質小麥和杜蘭小麥的特性，以及酸麵團發酵（Sourdough）在地域間的細微差異及其口感意義。 案例研究： 聚焦於那不勒斯披薩的傳統製作規範，分析其對溫度、麵團濕度和發酵時間的嚴苛要求，如何成就其獨特氣泡結構和焦斑。 第四章：亞洲的“鮮”與“和” 東亞的旨味（Umami）： 深入探討發酵技術（如醬油、味噌、魚露）在提升食物鮮味方麵的科學作用，並對比中日韓三國在“旨味”運用上的細微差彆。 南亞香料的交響樂： 詳細拆解印度咖喱（Curry）的復閤香料配方，解釋不同香料（如薑黃、小豆蔻、阿魏）在加熱過程中釋放的揮發性物質變化，以及“Tadka”（熱油爆香）技法的核心價值。 東南亞的酸、甜、辣平衡： 分析泰國和越南菜係中如何巧妙地使用青檸、魚露、椰漿和新鮮香草，實現風味的動態平衡，而非單一強烈的刺激。 第五章：新大陸的融閤與創新 拉丁美洲的玉米文化： 考察瑪薩（Masa）的堿法處理（Nixtamalization）對玉米營養和口感的改變，及其在墨西哥玉米餅（Tortilla）中的關鍵性作用。 美式煙熏藝術的傳承： 探討美國南部燒烤（BBQ）的地域流派（如德州切片、卡羅萊納手撕豬肉），分析不同木材（如山核桃木、蘋果木）在慢熏過程中如何賦予肉類獨特的芳香分子。 第三部分：廚房裏的進階實踐與管理 本部分將視角從風味轉嚮操作層麵，旨在提升讀者的廚房效率和食材處理的專業性。 第六章：食材的科學處理與保存 精細的肉類分割藝術： 提供詳細的解剖圖示和操作步驟，講解如何專業地切割牛、豬、禽類，最大限度地利用每一塊肉的結構特點。 蔬菜的質地管理： 討論不同烹飪方式（焯水、煸炒、炙烤）對蔬菜細胞壁的影響，指導讀者如何保持蔬菜的脆度和顔色。 從農場到餐桌的溯源： 探討季節性食材選擇的重要性，以及如何通過感官判斷（氣味、觸感、視覺）來評估食材的新鮮度和最佳處理時機。 第七章：專業設備的理解與應用 爐竈的物理學： 深入解析不同熱源（燃氣、電磁爐）的能量傳遞方式，指導讀者根據鍋具材質（鑄鐵、不銹鋼、銅）選擇最匹配的火力。 烘焙的精確計量： 講解烘焙中重量優先於體積測量的原因，並提供濕性配料與乾性配料的轉化參考標準，避免因計量錯誤導緻的成品失敗。 結語：食物的永恒對話 本書最終希望強調的是，烹飪不是一套僵硬的規則，而是人類與自然、曆史與當下進行的永恒對話。通過理解背後的原理和文化脈絡，讀者將能夠擺脫食譜的束縛，真正成為自己廚房的主宰，創造齣屬於自己的、充滿故事和溫度的佳肴。這本書，是為你打開通往世界各個角落餐桌的鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭，簡直是孕期飲食的“救星”！我懷孕初期的時候，對吃什麼簡直是一頭霧水，各種孕吐反應也讓我食欲不振，看著那些五花八門的孕期營養建議更是眼花繚亂。但自從翻開這本書，一切都變得清晰明瞭。它不是那種空泛地告訴你“要多吃什麼，少吃什麼”的理論書，而是非常接地氣地給齣瞭具體的操作指南。比如，針對孕早期的惡心、乏力，它推薦瞭簡單易做的小食譜，那些食譜的食材都很常見，準備起來毫不費力。我記得有一道“薑汁米糊”，我抱著試試看的心態做瞭幾次，沒想到真的有效緩解瞭我的晨吐。而且，書裏對不同階段的營養需求講解得極其細緻，從葉酸到鐵質，從蛋白質到鈣質，每一種營養素的重要性、日常飲食中如何獲取，都有詳細的錶格和圖示說明。我特彆喜歡它把“孕期常見問題”和“對應食譜”放在一起對比的部分，比如應對便秘的食譜，真是太貼心瞭。這本書讓我從一個焦慮的“吃貨”媽媽，變成瞭一個有條不紊的、懂得為自己和寶寶“定製”營養的準媽媽。它的實用性，遠超我之前買的其他幾本所謂的“孕期聖經”。

评分☆☆☆☆☆

我個人比較偏愛那種帶有強烈人文關懷和生活哲學的書籍，而這本書在傳授營養知識的同時，非常巧妙地融入瞭對孕期心理的關注。它並非冰冷的科學堆砌，而是充滿瞭對母性和傢庭的理解。例如，書中有一個章節專門討論瞭如何應對“孕期情緒波動”以及如何通過食物來穩定情緒。它推薦的一些“暖心食譜”，比如用特定的香料製作的飲品，據說有安神助眠的效果，雖然我不敢說完全是食物的魔力，但每次做完吃完，確實感覺內心平靜瞭不少。此外，它還非常貼心地考慮到瞭準爸爸的角色，有些食譜設計成瞭“夫妻共同製作”的模式，這極大地增進瞭我們夫妻間的互動和對胎兒的共同期待。很多食譜的配料份量也是以“一人份”或“兩人份”來標注的，非常精準，避免瞭浪費。這本書讓我明白，孕期的飲食調整，其實也是一種夫妻共同學習和成長的過程，它超越瞭單純的“吃”的範疇，上升到瞭生活品質和情感交流的層麵。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上很多孕期營養書總愛把“絕對禁止”的清單列得特彆長，看得我壓力山大，生怕哪裏做得不對就對寶寶造成傷害。這本書的處理方式就高明得多，它側重於“積極替代”和“聰明選擇”，而不是“恐懼和禁止”。它會告訴你，與其完全不吃某種你愛吃但可能略微超標的食物，不如學習如何用更健康的烹飪方式來製作它，或者如何通過搭配其他食物來平衡營養攝入。比如，對於偶爾想吃甜食的孕媽，它提供瞭好幾種用水果和天然代糖製作的低GI甜點配方，這簡直是解救瞭我這個“糖癮患者”！這本書的邏輯是建立在科學證據基礎上的，但呈現齣來的方式卻充滿瞭鼓勵和包容，讓我感覺自己是擁有自主選擇權的、被信任的母親，而不是一個需要被嚴格管教的病人。這種正嚮引導的力量，對維持孕期的好心情至關重要。

评分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都令人印象深刻，我原本以為它可能隻覆蓋基礎的“三餐搭配”，但深入閱讀後發現，它甚至細緻到瞭“食材挑選的心得”和“不同地域食材的替代方案”。比如，書中有一部分專門講解瞭如何鑒彆新鮮的蔬菜和肉類，以及不同烹飪方式對營養素的保留率的影響，這些都是我之前完全沒有意識到的細節。更讓人覺得物超所值的是，它收錄瞭大量的“孕期常見疾病食療方案”，這部分內容非常權威且實用。我鄰居因為孕期貧血比較嚴重，我把書裏關於補鐵食譜的那一頁復印給她，她按照書上的建議調整瞭食譜，效果比她服用維生素的效果還來得自然和持久。這本書的知識體係構建得非常完整，從宏觀的營養學理論，到微觀的每頓飯的食材剋數，都處理得恰到好處，絕對不是市麵上那種粗製濫造、內容空洞的“速成讀物”，而是值得反復翻閱、越品越有味道的經典工具書。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計簡直是藝術品級彆的，我是一個非常注重視覺體驗的人，很多專業的營養書籍往往封麵樸實、內頁密密麻麻的文字看得我頭疼。但《懷孕就該這樣吃》完全不一樣，它給人的感覺就像一本高品質的烹飪雜誌。色彩搭配柔和舒服，大量的高清實物圖讓人一看就食欲大開，而不是那種讓人望而生畏的“藥品感”或“學術感”。更讓我驚喜的是，很多食譜不僅步驟清晰，後麵還標注瞭烹飪的大緻時間和難度等級，對於我這種廚房新手來說，簡直是福音。我有時候晚上加班迴來很纍，隻想快速解決晚餐，就會直接翻到“快手營養餐”那一欄，半小時內就能搞定一頓豐盛又健康的晚餐。這本書的書簽設計也很巧妙，每當翻到一個新的孕期階段，它都會有一個清晰的過渡頁，讓人感覺閱讀的節奏是隨著孕周穩步推進的，非常有代入感和陪伴感。它不僅僅是一本工具書，更像是一位溫柔且專業的營養師，陪伴著你度過這九個月的奇妙旅程。