全新正版打摺《分步詳解精傢常菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511344304

商品编码：28967950240

丛书名： 精选家常菜

出版时间：2014-05-01

《四季流轉，味蕾綻放：傢常菜的詩與遠方》 在時光的輕柔拂動下，四季輪迴，食材的生命也在廚房裏悄然綻放。傢常菜，它不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著傢庭溫情、記錄著生活點滴的味蕾記憶。它是一種情感的連接，是一份代代相傳的味覺密碼，是每個平凡日子裏最實在的慰藉。 本書，並非一本簡單的菜譜堆疊，而是一次深入傢庭廚房的探索之旅。我們不追求米其林的光環，也不執著於網紅的噱頭，我們迴歸最本真的烹飪初心，將目光投嚮那些最貼近我們生活、最能喚醒味蕾記憶的傢常美味。在這裏，每一道菜肴都凝聚著匠心，飽含著溫情，是對食材最真摯的禮贊，也是對生活最美好的詮釋。 舌尖上的四季，風味裏的鄉愁 在中國這片廣袤的土地上，不同地域孕育瞭韆姿百態的飲食文化。從南到北，從東到西，傢常菜的脈絡縱橫交錯，勾勒齣我們共同的味覺地圖。當我們提起“傢常菜”，腦海中浮現的，或許是母親鍋邊揮灑的煙火氣，或許是父親手中顛勺的豪情，亦或是和傢人圍坐一桌，共享天倫之樂的溫馨畫麵。 春天，萬物復蘇，正是品嘗時令鮮蔬的好時節。青翠欲滴的豌豆，鮮嫩的竹筍，帶著泥土芬芳的野菜，被巧妙地融入到各種清淡爽口的菜肴中。那一碗翠綠的豌豆炒蛋， Simple yet profoundly satisfying; 那一碟清炒竹筍，脆嫩甘甜，仿佛將春天的氣息直接送入口中。我們精心挑選瞭春日裏最能代錶生機的食材，為您呈現一道道如同春風拂麵般清新的佳肴。 夏日炎炎，胃口難免受影響。此時，清涼解暑的菜肴便成為餐桌上的主角。酸爽開胃的涼拌菜，鮮美多汁的燉品，以及那些不需要太多調料，也能散發齣誘人香氣的夏日小炒，都能成為您消暑解膩的法寶。比如，那一道酸辣黃瓜，爽脆可口，瞬間喚醒沉睡的味蕾；或是那一份清蒸鱸魚，肉質鮮嫩，隻用簡單的薑絲和蔥段提味，便能品嘗到魚的本真鮮美。我們將夏日的酷暑化為舌尖上的清涼，讓您在熱浪中也能感受到食物帶來的愜意。 鞦風送爽，正是大豐收的季節。稻榖金黃，瓜果飄香，各種時令食材匯聚，為餐桌增添瞭豐富的色彩和濃鬱的香氣。鞦季的傢常菜，往往帶著一絲豐腴和滿足感。那一份燉得酥爛的紅燒肉，油而不膩，入口即化，是鞦日裏最溫暖的慰藉；那一道香菇油菜，鮮香的香菇與清爽的油菜完美結閤，口感豐富，營養均衡。我們將鞦日的成熟與內斂，融入到每一道精心烹製的菜肴中，讓您在品嘗美食的同時，也能感受到豐收的喜悅。 鼕日凜冽，最能撫慰人心的，莫過於一碗熱氣騰騰的湯或是一道暖意融融的燉菜。滋補的牛羊肉，溫熱的根莖類蔬菜，以及那些經過長時間燉煮，味道濃鬱的菜肴，都能在寒冷的季節裏為您帶來一份暖暖的幸福感。那一份慢燉的排骨湯，湯汁醇厚，肉質軟爛，驅散瞭鼕日的寒冷；那一道暖胃的蘿蔔牛腩，香氣四溢，口感軟糯，是鼕日裏不可或缺的美味。我們將鼕日的溫暖與厚重，凝練於每一道能夠溫暖您身心的菜肴之中。 精選食材，烹飪智慧的傳遞 好的傢常菜，離不開對食材的尊重與選擇。本書不僅為您提供精美的菜肴，更注重對食材的深入解讀。我們倡導使用新鮮、當季的食材，並教會您如何辨彆食材的新鮮度，如何根據不同食材的特性進行最佳的搭配與處理。 精選肉類： 從豬肉的各個部位到牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉，我們將詳細介紹它們的特點、適閤的烹飪方法以及如何處理纔能讓口感更佳。無論是傢常的紅燒肉、可樂雞翅，還是更具地方特色的燉羊肉、白切雞，您都能在這裏找到最地道的做法。我們還會分享如何讓肉類醃製入味，如何讓炒肉絲更嫩滑，如何讓燉肉更酥爛等實用技巧。 海鮮河鮮： 魚、蝦、蟹、貝類，這些來自海洋和河流的饋贈，以其鮮美的口感和豐富的營養，深受人們喜愛。本書將介紹如何挑選新鮮的海鮮，如何在傢中烹飪齣餐廳級彆的蒸魚、炒蝦仁、燉海鮮湯等。我們將教會您如何最大程度地保留海鮮的原始風味，讓每一口都充滿海洋的鮮甜。 時令蔬果： 蔬菜是傢常菜中不可或缺的一部分，它們不僅為菜肴增添色彩和口感，更提供瞭豐富的維生素和膳食縴維。本書將詳細介紹各種蔬菜的特性，以及如何根據蔬菜的特點選擇最適閤的烹飪方式。從簡單的清炒到復雜的燉煮，從爽脆的涼拌到溫潤的湯羹，您都能在這裏找到心儀的蔬菜料理。我們還會分享如何處理一些特殊蔬菜，如何讓綠葉蔬菜保持翠綠，如何讓根莖類蔬菜口感軟糯等技巧。 蛋奶豆製品： 雞蛋、豆腐、豆製品等，是傢常菜中經濟實惠又營養豐富的食材。它們能夠變幻齣無窮的美味，從簡單的煎蛋、炒豆腐，到更具特色的麻婆豆腐、魚香茄子，本書都將為您一一呈現。我們將分享如何讓豆腐更入味，如何讓雞蛋羹更嫩滑，以及如何將這些看似普通的食材，烹飪齣令人驚艷的美味。 香料調味，化平凡為神奇 調味，是傢常菜的靈魂所在。恰到好處的調味，能夠化平凡的食材為舌尖上的盛宴。本書不拘泥於單一的味型，而是從多個維度為您解析調味的奧秘。 基礎調味： 鹽、糖、醋、醬油、料酒、薑、蔥、蒜，這些最基礎的調味料，是我們烹飪的基石。我們將為您詳細介紹它們的作用、用量以及何時使用纔能達到最佳效果。 特色調味： 除瞭基礎調味，我們還將介紹一些更具地方特色或能夠提升菜肴風味的調味料，例如：花椒、八角、桂皮、辣椒、芝麻醬、蠔油、豆瓣醬等等。我們將教會您如何巧妙地運用這些調味料，為您的傢常菜增添更豐富的層次感和獨特的風味。 味型組閤： 鹹鮮、酸甜、麻辣、香辣……不同的味型組閤，能夠創造齣截然不同的美食體驗。本書將為您分析經典味型的構成，並提供不同味型的菜肴示例，讓您能夠根據自己的喜好，靈活運用調味技巧。 烹飪技巧，從新手到高手 無論您是烹飪新手，還是已經有一定經驗的廚師，本書都能為您提供寶貴的指導。我們力求用最清晰、最易懂的語言，將復雜的烹飪過程分解成一步步的操作，讓您輕鬆掌握。 刀工入門： 從基本的切片、切絲、切丁，到更精細的剞花、滾刀塊，我們將通過圖文並茂的方式，為您演示正確的刀工技巧，讓您的食材處理更加得心應手，也能讓菜肴更加美觀。 火候掌控： 火候，是烹飪中至關重要的一環。旺火、中火、小火，不同的火候對菜肴的口感和質地有著直接的影響。我們將為您詳細講解不同烹飪方式下火候的運用，讓您能夠精準把握，做齣最美味的菜肴。 烹飪技法： 炒、爆、炸、燉、煮、蒸、燜、煨、溜……這些都是傢常菜中最常用的烹飪技法。本書將逐一介紹這些技法的要點，以及如何根據不同的食材和菜肴選擇最閤適的技法，讓您能夠遊刃有餘地應對各種烹飪場景。 細節之處，見真章 傢常菜的魅力，往往體現在那些不顯眼卻又至關重要的細節之中。我們關注每一個可能影響菜肴口感和風味的細節，並為您一一揭秘。 如何讓肉類更嫩滑？ 掌握醃製、上漿、滑油等技巧，讓您告彆乾柴的肉絲。 如何讓蔬菜顔色更鮮亮？ 瞭解焯水、勾芡等技巧，讓您的蔬菜菜肴色香味俱全。 如何讓湯汁更濃鬱？ 掌握勾芡、收汁等技巧，讓您的燉菜和湯羹更加醇厚。 如何在傢做齣媲美餐廳的美味？ 從食材的選擇，到火候的掌控，再到最後的調味，每一個環節都至關重要。 生活美學，傢的味道 《四季流轉，味蕾綻放：傢常菜的詩與遠方》不僅僅是一本菜譜，它更是一種生活態度的倡導。它鼓勵您放慢腳步，用心感受生活的美好。在忙碌的生活中，為自己和傢人烹飪一頓充滿愛意的傢常菜，不僅能夠滋養身體，更能溫暖心靈。 它教會您如何從平凡的食材中發現驚喜，如何通過一粥一飯傳遞愛意，如何在廚房這個充滿煙火氣的地方，創造屬於您自己的生活美學。當我們不再隻是被動地接收，而是主動地去創造，去分享，那麼，傢常菜的意義，便超越瞭簡單的食物本身，升華為一種對生活的熱愛和對情感的錶達。 無論您是初入廚房的烹飪新手，還是經驗豐富的美食愛好者，本書都將成為您最得力的助手，帶領您走進一個充滿驚喜與美味的傢常菜世界。在這裏，您將學會如何用雙手創造齣屬於傢的味道，如何用美食點亮生活，如何讓每一個平凡的日子，都因為有瞭那份溫馨的“傢常味”而變得更加有意義。 讓我們的廚房，成為連接四季、傳遞溫情、綻放味蕾的魔法之地。讓每一道傢常菜，都成為您心中最溫柔的迴憶，最堅實的依靠。

评分☆☆☆☆☆

這本《分步詳解精傢常菜》簡直是我廚房裏的救星！作為一個曾經對做菜一竅不通的“廚房小白”，每次打開食譜都感覺像在看天書，步驟描述含糊不清，配圖也模糊不清，最後做齣來的菜要麼味道不對，要麼賣相奇差。但這本書完全顛覆瞭我之前的糟糕體驗。首先，它的排版非常清晰，每一道菜都配有大尺寸、高質量的彩圖，從食材準備到最後的擺盤，每一步都有詳細的圖文指導。我尤其喜歡它對於一些關鍵步驟的特寫，比如如何掌握火候、如何調齣完美的醬汁，這些細節對於新手來說太有用瞭。而且，它的語言非常口語化，就像一位經驗豐富的大廚手把手教你一樣，沒有那些復雜的專業術語，讓我倍感親切和自信。我嘗試瞭書中介紹的幾道傢常菜，比如紅燒肉和魚香肉絲，效果齣乎意料的好，傢人吃瞭都贊不絕口，我自己的成就感也爆棚。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一個耐心友好的烹飪導師，讓我這個廚房新手也能輕鬆做齣美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外吃飯、很少下廚的上班族，我一直覺得做飯是一件非常麻煩且需要天賦的事情。直到我朋友推薦瞭這本《分步詳解精傢常菜》，我的看法徹底改變瞭。這本書最大的亮點在於它的“便捷性”和“實用性”。它精選瞭許多不需要復雜技巧、食材也相對容易獲取的傢常菜，非常適閤像我這樣時間有限又想在傢裏吃點健康美味的人。每一個菜譜都標注瞭所需的總時間，並且步驟分解得非常清楚，我甚至可以邊看邊做，一點都不會手忙腳亂。書中的配圖色彩鮮艷，光綫充足，能真實地反映齣菜肴最終的樣子，這讓我非常有信心。我嘗試瞭幾道快手菜，比如番茄炒蛋和青椒肉絲，幾十分鍾就搞定瞭，味道也比我想象的要好很多。這本書真的把“傢常菜”做到瞭極緻，它不是那種讓你望而卻步的高難度料理，而是真正能融入日常生活，讓你輕鬆享受烹飪樂趣的好幫手。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食是源於生活的，而這本《分步詳解精傢常菜》恰恰展現瞭這種魅力。它沒有那些過於花哨的擺盤技巧，也沒有那些天價的稀有食材，而是將重心放在瞭如何用最簡單、最實在的方式，烹飪齣最能溫暖人心的傢常味道。書中的每道菜都充滿瞭煙火氣，仿佛能聞到廚房裏飄齣的誘人香氣。我尤其喜歡它對於不同季節、不同節日的菜肴推薦，這讓我覺得這本書是伴隨我們生活而存在的，不僅僅是一本工具書，更是一種生活的情感寄托。它還分享瞭一些關於廚房收納、餐具選擇的小建議，這些看似不相關的細節，卻能讓整個烹飪過程更加順暢愉快。我最近嘗試用書中教的方法製作瞭一道清蒸鱸魚，魚肉鮮嫩多汁，搭配書中推薦的蔥薑汁，味道簡直絕瞭。這本書讓我重新認識瞭傢常菜的魅力，也讓我愛上瞭在廚房裏忙碌的時光。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物充滿好奇心的人，尤其喜歡探索不同地域的風味，但很多時候，嘗試製作一些特色菜肴總是因為找不到靠譜的食譜而擱淺。這次偶然翻閱到這本《分步詳解精傢常菜》，裏麵的內容深深吸引瞭我。它不像市麵上許多菜譜那樣隻羅列那些大同小異的經典菜，而是涵蓋瞭非常廣泛的傢常菜係，從南北風味的融閤，到一些創新改良的特色菜，都一一呈現。我最驚喜的是，書中對一些食材的處理方式有著非常細緻的描述，比如如何去除腥味、如何讓肉類更嫩滑，這些都是看似簡單但至關重要的技巧。而且，它的“小貼士”環節非常實用，經常會分享一些節省時間或者提升風味的小竅門，讓我覺得不僅是在學習做菜，更是在學習一種生活態度。我迫不及待地想嘗試書中那些具有地方特色的菜肴，相信這本寶典能帶給我更多烹飪的樂趣和驚喜，讓我的餐桌更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

這本《分步詳解精傢常菜》簡直是為我這樣追求生活品質、又想在傢享受美食的人量身定做的。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“如何享受廚房生活”的指南。我特彆欣賞書中對食材的選取和搭配的建議，它不僅僅告訴你怎麼做，更會告訴你為什麼這麼做，比如某種香料如何提升菜肴的層次感，某種食材的營養價值等等。這種深入淺齣的講解，讓我感覺在學習烹飪的同時，也在不斷充實自己的生活知識。我喜歡它精美的設計，全彩的頁麵，高質量的紙張，拿在手裏就感覺是一本非常有質感的書。而且，它對一些經典菜品的改良也非常有見地，在保留傳統風味的基礎上，加入瞭一些現代的烹飪理念，讓菜肴更加健康美味。我最近嘗試瞭書中一道改良版的宮保雞丁，味道比我之前吃過的任何版本都要齣色，那種酸甜微辣的口感，恰到好處的麻香味，真是令人迴味無窮。