正版 深夜居酒屋 絕品下酒菜 笠原將弘 生活·美食 李巧薇 食譜 療愈人心的美味 主廚經驗 暖胃 地 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 傢常菜
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店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787519408671

商品编码：29107755931

丛书名： 深夜居酒屋绝品下酒菜

基本資料

 

書名  深夜居酒屋 絕品下酒菜

作者  [日]笠原將弘

ISBN  978-7-5194-0867-1

開本  16開

印張  9.00

定價  48.00

裝幀  平裝

齣版時間  2016-08

齣版社  光明日報齣版社

建議上架  生活·美食

本書看點

★《深夜居酒屋 絕品下酒菜》收錄《深夜食堂》漫畫傢安倍夜郎vs日本人氣名店贊否兩論店主笠原將弘友情對談錄，《深夜食堂》的創作趣聞、青春時代的迴憶、居酒屋的趣事等。書中80道食譜均為笠原老闆將自己10年的主廚經驗去蕪存菁精心編寫而成，一道道療愈人心的美味，暖胃又暖心。同時收錄贊否兩論創意的“鐵之戒律”，趣味十足。我有故事，你有酒，再來一道下酒菜如何呢？

 

內容介紹

 

《深夜居酒屋 絕品下酒菜》分為四個部分，簡易下酒菜、新口感下酒菜、豐盛下酒菜、結尾料理，均為笠原老闆以10年的主廚經驗去蕪存菁編寫而成。每一道菜都配有詳細配料錶與做法步驟。輕鬆做齣地道日式下酒菜。同時收錄《深夜食堂》漫畫傢安倍夜郎×笠原老闆的友情對談。遙遠青春的記憶、一則則妙趣橫生的故事，配搭上一道道美味料理，豈不妙哉！

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《溫暖胃袋的治愈廚房：在傢也能做齣的絕品傢常味》 這本書並非來自遙遠東瀛的深夜街角，也非齣自某個星光熠熠的米其林主廚之手。它誕生於我們每一個平凡的廚房，根植於中國人世代相傳的飲食智慧，專注於如何用最簡單、最實在的方式，為忙碌的現代生活注入一份溫暖與慰藉。 我們深知，在快節奏的都市洪流中，一頓熱騰騰的飯菜，一道精心烹調的傢常菜，早已超越瞭果腹的意義，升華為一種情感的寄托，一種對生活的熱愛與堅持。本書的宗旨，便是將這份“傢常味”的精髓，以最易懂、最可行的方式呈現給您，讓您在廚房裏也能找到屬於自己的那片寜靜與療愈。 一、 聚焦“傢常”，重塑味蕾記憶 與追求極緻創新或異域風情不同，本書將目光牢牢鎖定在中國人的餐桌上最熟悉、最渴望的那份“傢常”。我們不談論多麼復雜的食材搭配，也不涉及多麼高深的烹飪技巧。我們迴歸本源，從最基礎的食材齣發，挖掘那些看似普通卻蘊含著無限可能性的傢常菜肴。 想象一下，當你在疲憊一天後迴到傢，隻需打開這本書，便能找到一道熟悉又令人垂涎的菜譜。或許是那碗勾起童年迴憶的番茄雞蛋湯，或許是那道蒸騰著蒜香的豉汁排骨，又或許是那個鮮香四溢的紅燒肉。它們不僅僅是食物，更是我們情感的載體，是連接過去與現在的橋梁。 本書精心挑選瞭百餘道經典傢常菜，從素菜的清爽到葷菜的醇厚，從湯品的暖心到小吃的便捷，覆蓋瞭早餐、午餐、晚餐以及休閑小食的方方麵麵。我們力求讓每一道菜都成為您餐桌上的常客，並且每一次都能給您帶來同樣的滿足與幸福感。 二、 細節至上，人人都能成為“傢常菜達人” “傢常菜”的魅力在於它的親民，而親民的關鍵則在於“易學易做”。本書最大的特色之一，便是對每一個烹飪細節的極緻追求。我們深知，對於許多傢庭廚師而言，一個細微的步驟差異，都可能導緻最終口感的巨大差彆。 因此，本書的每一個菜譜都經過瞭反復的驗證與優化，力求將復雜的烹飪過程分解到最簡單、最直觀的步驟。您無需擔心是否擁有專業的廚具，也無需具備深厚的烹飪功底。我們隻會告訴您，如何選擇最新鮮的食材，如何掌握最恰當的火候，如何調配齣最經典的傢常味道。 例如，在製作一道看似簡單的炒青菜時，我們不會僅僅寫下“翻炒至熟”。我們會詳細指導您如何洗淨蔬菜，如何切配纔能更好地保留其口感，如何用旺火快速翻炒纔能鎖住水分，以及在何時加入調味料纔能使其味道層次分得更分明。對於紅燒類菜肴，我們更是會細緻講解如何炒糖色纔能達到最佳的色澤和風味，如何通過慢燉讓肉質酥爛入味。 書中每一道菜的配料錶都力求精確，並且會特彆注明一些常用替代食材的建議，讓您在食材不齊全的情況下也能靈活變通。每一個操作步驟，都配以清晰、生動的圖解，讓您仿佛有專業廚師在您身邊手把手教學。我們相信，通過本書的學習，即使是廚房新手，也能快速掌握烹飪的技巧，做齣令人贊嘆的傢常美味。 三、 情感鏈接，用食物傳遞愛與溫暖 食物的力量，絕不僅僅停留在味蕾的享受。在傢常菜中，它更承載著傢庭的溫暖，情感的交流。本書不僅是一本食譜，更是一本關於如何用食物錶達愛與關懷的指南。 我們鼓勵您將烹飪視為一種與傢人互動的絕佳方式。想象一下，您和孩子一起動手製作一份愛心便當，您和愛人一起分擔食材的準備與烹飪，在鍋碗瓢盆的碰撞聲中，你們的心也靠得更近。 本書的許多菜譜都蘊含著“治愈”的力量。那些熟悉的味道，能夠撫平生活的疲憊；那些精心準備的飯菜，能夠溫暖每一個飢餓的胃袋。在心情低落的時候，嘗試著為自己或傢人烹飪一道溫暖的湯品；在慶祝特殊的日子時，為他們準備一道承載著心意的傢常盛宴。 我們相信，廚房裏彌漫的飯菜香，是最能觸動人心弦的味道。它代錶著傢的溫度，代錶著被愛與被嗬護的感覺。通過本書，您將學會如何用最簡單的方式，將這份愛與溫暖傳遞給您最愛的人。 四、 多元呈現，滿足不同口味與需求 “傢常”並非一成不變。在中國廣袤的土地上，每個地域都有其獨特的飲食文化和風味偏好。本書在精選菜譜時，也充分考慮瞭這一點，力求涵蓋南北風味，滿足不同地域、不同口味的需求。 無論您偏愛川菜的麻辣，還是粵菜的清淡；無論您喜歡北方菜的厚重，還是南方菜的細膩，您都將在這本書中找到令您心動的菜肴。我們不僅提供瞭經典的傢常菜，還融入瞭一些近年來越來越受歡迎的改良傢常菜，讓您的餐桌更加豐富多彩。 此外，本書也關注到現代人對健康飲食的需求。在許多菜譜中，我們都會提供低油、低鹽、低糖的烹飪建議，以及如何閤理搭配食材，達到營養均衡的目的。即使是追求健康，您依然可以享受到美味的傢常菜。 五、 實踐指南，成為您廚房裏的貼心夥伴 本書不僅僅是一本被動接受的食譜，更希望成為您在廚房裏的一個主動的、貼心的夥伴。 在本書的開篇，我們會為您介紹一些基本的廚房常識，包括如何辨彆食材的新鮮度，如何正確使用和保養廚具，以及一些常用的調味料的搭配技巧。這些基礎知識將為您的烹飪之路打下堅實的基礎。 在每一道菜的介紹中，我們都會附帶一些“主廚小貼士”，分享一些關於這道菜的典故，或者一些可以使口感更佳的小訣竅。這些“小貼士”將幫助您更深入地理解這道菜背後的文化與烹飪智慧。 同時，本書也鼓勵您發揮創造力。在掌握瞭基礎的烹飪方法後，您可以根據自己的口味和傢人的喜好，對菜譜進行適當的調整和創新。我們相信，每一個熱愛生活的人，都可以在廚房裏找到屬於自己的無限可能。 結語 《溫暖胃袋的治愈廚房：在傢也能做齣的絕品傢常味》旨在為您提供一個簡單、實用、充滿溫情的烹飪指南。它不追求浮誇的技巧，不追逐遙遠的名廚經驗，隻專注於將最質樸、最動人的傢常美味帶迴您的餐桌。 希望通過本書，您能找到烹飪的樂趣，體驗到親手為傢人製作美味的幸福感。讓每一餐，都成為一次溫暖的治愈；讓每一個傢，都充滿香氣與愛。讓我們一起，用最平凡的食材，烹飪齣最不平凡的幸福。

评分☆☆☆☆☆

這本書我早就盼著齣瞭！一直關注著笠原將弘主廚，他的料理總是能帶來一種溫暖又踏實的幸福感。平時工作已經夠纍瞭，下班迴傢最需要的就是那種能瞬間治愈疲憊的食物，聽名字就覺得這本書一定能滿足我這個需求。尤其是我平時對下酒菜特彆有研究，總覺得一道好的下酒菜，不僅要好吃，還要能和酒産生奇妙的化學反應，提升彼此的味道。笠原主廚在這方麵肯定有獨到的見解，想想看，能一邊品著美酒，一邊享受他精心設計的絕品下酒菜，那簡直是人生的一大樂事！這本書的“深夜居酒屋”這個主題也很吸引人，總覺得深夜的居酒屋有一種特彆的氛圍，是卸下防備，和自己好好對話的時刻，而食物，則是連接這一切的絕佳媒介。我非常期待書中能分享一些他獨創的、或者他覺得最能代錶深夜居酒屋精神的菜品，比如那些看似簡單卻暗藏玄機的調味，或者那些能夠快速製作卻風味十足的搭配。生活中的壓力太大瞭，能有一本這樣的書，就像在忙碌的都市裏找到一個可以讓你慢下來，好好享受美食和自我的小空間，這本身就是一種療愈。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，一本好的食譜，不僅僅是提供一套操作流程，更重要的是它能夠傳遞一種料理的態度和精神。笠原將弘主廚在“深夜居酒屋”這個主題下，又融入瞭“絕品下酒菜”的精髓，這本身就充滿瞭生活氣息和煙火氣。我非常好奇，他會如何將那些原本可能顯得高不可攀的居酒屋料理，變得在傢中也同樣能夠輕鬆實踐。書中會不會有一些關於如何選擇酒水搭配下酒菜的建議？或者是一些能夠快速提升菜品“居酒屋感”的小技巧？“生活·美食”的結閤，讓我覺得這本書不僅僅是關於做菜，更是關於如何通過美食來豐富我們的生活，提升幸福感。我希望書中能夠有一些關於“為什麼”的解讀，比如為什麼一道菜要這樣調味，為什麼這樣的組閤會如此美味，而不僅僅是“怎麼做”。瞭解背後的邏輯，纔能更好地理解和運用這些料理技巧。笠原主廚的“主廚經驗”讓我相信，他能夠將這些深邃的料理哲學，用最接地氣的方式傳遞給我們，讓我們在享受美食的同時，也能感受到烹飪帶來的樂趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

一直對日本料理中的“旬”的概念很著迷，也就是根據季節時令來選擇食材，這不僅能保證食材的新鮮度，更能品嘗到食材最天然、最美好的味道。笠原將弘主廚在“絕品下酒菜”的解讀上，肯定也離不開對“旬”的把握。我非常好奇他會如何在食譜中體現這一點，例如，春季會帶來哪些清爽的小點心，夏季又是如何用時令蔬果做齣開胃下酒菜，鞦季的豐收又會催生齣怎樣的暖心佳肴，到瞭鼕季，又該如何用溫暖的料理驅散寒意。書中關於“生活·美食”的結閤點也讓我很有共鳴。很多時候，我們做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更多的是為瞭營造一種氛圍，或者傳遞一份情感。笠原主廚在這方麵一定有著深厚的功力，他能夠將日常的生活場景和精美的食物巧妙地融閤在一起，讓讀者在學習食譜的同時，也能感受到那份溫馨的生活氣息。我特彆希望書中能有一些關於食材選擇的小貼士，以及如何在傢庭廚房中，用有限的條件做齣居酒屋級彆的美味。畢竟，理論知識很重要，但更重要的是實踐。

评分☆☆☆☆☆

《深夜居酒屋 絕品下酒菜》這個書名本身就充滿瞭故事感。我腦海裏已經開始構思瞭：昏黃的燈光，飄散的食物香氣，偶爾傳來的酒杯碰撞聲，還有那些圍坐在吧颱邊的食客，他們臉上洋溢著滿足和放鬆的神情。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“慢生活”和“情感治愈”的指南。笠原將弘主廚的“主廚經驗”讓我非常期待，一位經驗豐富的主廚，一定能夠分享許多關於料理的獨傢秘訣，比如如何處理食材纔能最大限度地保留其鮮味，如何調配齣能夠提升整體風味的醬汁，或者一些看似簡單的步驟背後隱藏的巧妙之處。我尤其喜歡“療愈人心的美味”這個說法，它點齣瞭食物最本質的功能之一——撫慰心靈。在壓力巨大的現代社會，我們都需要這樣一份來自食物的慰藉，它能讓我們在疲憊時找到一絲慰藉，在孤獨時感受到一絲溫暖。這本書的齣現，正好滿足瞭這種需求，它提供瞭一個可以讓我們暫時放下煩惱，全身心投入到美食中的機會，通過親手製作和品嘗，找迴內心的平靜與力量。

评分☆☆☆☆☆

我對“暖胃”這個關鍵詞有著特彆的偏好。鼕天的時候，沒有什麼比一份熱騰騰的、能夠從胃裏一直暖到心裏的食物更讓人感到滿足瞭。我猜想，笠原將弘主廚在這本書中，肯定會分享一些適閤在寒冷天氣享用的暖心食譜。這些食譜，或許不像精緻法餐那樣復雜，但一定有著樸實卻濃鬱的風味，能夠迅速驅散身體的寒意，帶來一種踏實的溫暖。我特彆好奇，書中是否會有一些關於湯品或者燉菜的介紹，又或者是一些需要慢火熬煮纔能釋放齣全部風味的菜肴。同時，“李巧薇”這個名字的齣現，也讓我覺得這本書在翻譯和編輯上一定下瞭不少功夫，能夠將笠原主廚的精髓原汁原味地呈現給中文讀者。一個好的譯者，能夠讓一本外文書籍煥發新的生命，我期待這本書的中文版能夠同樣齣色，讓我們可以無障礙地領略到笠原主廚的料理智慧。總而言之，這本書在我心中已經不僅僅是一本菜譜，它更像是一個能為我帶來溫暖、慰藉和生活靈感的寶藏。